1樓：匿名使用者
主料250g裡脊肉 200g菠菜
配料適量油 4g鹽 2g雞精 適量蔥 適量蒜 10g火鍋底料 適量幹辣椒 適量花椒 1勺料酒 1勺生抽 1勺蠔油 2勺澱粉 30g蛋清
做法1 裡脊肉洗淨
2 切成薄片，加入鹽、生抽、蠔油、料酒、澱粉3 抓勻，醃製15-20分鐘
4 菠菜洗淨
5 用手撕碎
6 鍋內放油，放入菠菜炒至半熟，少許鹽調味7 取出放入大碗底部
8 鍋內放入蒜瓣、蔥白、火鍋底料炒香
9 加入一大碗水煮開
10 醃製好的肉中打入一個蛋白抓勻
11 肉片下鍋用筷子撥散，加入鹽和雞精調味12 肉片變色後連湯一起倒入大碗內
13 表面灑上蔥
14 鍋內熱油，炒香乾辣椒和花椒
15 將炸熟的花椒辣椒油潑在蔥上即可
2樓：背影
1.準備南瓜裡脊肉黃豆芽菠菜姜毛蔥蒜花椒幹辣椒豆瓣醬老乾媽醬雞蛋2.南瓜的上部切掉把心掏乾淨蒸熟，裡脊肉切片放點蛋清料酒澱粉醃一下3.油鍋放花椒炸（小火）
撈出碾碎待用
4.炸過花椒的油，放毛蔥片薑片炒出香味，加入豆瓣醬炒出紅油，加清水或者高湯煮開，加點糖，胡椒粉，老乾媽醬調味
5.湯煮開後放黃豆芽，菠菜（菠菜容易熟不要把兩個蔬菜混一塊）6.菠菜和黃豆芽撈出放進南瓜盅裡。
湯燒開入肉片等定型後輕輕滑散，肉片熟後撈出也放進南瓜盅，把湯汁也倒進去
7.上面撒蒜末，碾碎的花椒
8.油加熱炸點辣椒，（不要炸糊）
9.熱油和辣椒澆在肉片上
3樓：愛笑的羽瑄
1.白菜適量洗淨備用
2.豬裡脊肉切薄片裝入調料碗中，放入食鹽、蛋清和澱粉3.拌勻後醃製起來
4.豆腐皮切寬絲、蔥切段、薑切片
5.白菜幫邦切細絲、葉片手撕大片，大蒜剁碎6.炒鍋加油，油熱放入蔥和蒜爆香
7.放入白菜邦絲加少許食鹽炒入味後，放入白菜葉和豆腐絲8.將白菜和豆腐絲炒熟後，放入少許雞精調味9.將炒好的菜，裝入大盆中待用
10.炒鍋放油，下入花椒和麻椒炸香，放入剁碎的豆瓣醬煸炒出香味11.等煸炒的豆瓣醬出紅油後，放入薑片和蔥段翻炒12.
加入清水或者高湯煮開，逐片下入醃製好的肉片13.將肉片煮熟後，加入雞精調味，倒入裝菜的盆中，撒上花椒粉和辣椒粉14.燒適量的熱油，澆在花椒粉上和辣椒粉上，麻辣鮮香的水煮肉就完成啦
4樓：嗨黑在一起
你好，菠菜的話攙和到肉沫裡面就可以了
水煮肉的正宗做法，水煮肉怎樣做才好吃的做法步驟
5樓：匿名使用者
食材主料
豬裡脊肉
400g
大白菜300g輔料油
適量鹽適量糖
適量料酒
適量澱粉
適量辣椒
適量雞蛋適量蔥
適量姜適量蒜
適量雞精
適量韓式辣椒醬
適量醬油
適量步驟
1.準備好食材
2.蔥，蒜，料酒，洗淨切碎待用
3.豬裡脊肉洗淨，去筋皮，切薄片。
4.將切好的肉片放入大碗中，加入少許食鹽，料酒，和蛋清攪拌勻.
5.將肉片均勻裹上澱粉，靜置10分鐘入味.
6.白菜將葉子手撕大片，白菜幫切片備用。
7.鍋裡油熱，下入花椒炒香.
8.撈去花椒，下白菜幫子煸炒
9.當白菜幫子發蔫，放入白菜葉子煸炒.
10.炒至白菜葉8分熟，盛入大碗待用.
11.鍋里加清水煮開，放入薑末，辣椒.加適量的韓式辣椒醬，加六月鮮醬油，加鹽，糖.雞精.等調料煮開。
12.放入醃製好的肉片滑散，大火煮至肉片變白13.將煮好的肉片倒入裝白菜的大碗裡，撒上辣椒，14.取鍋燒熱油，澆在肉片上.
15.撒上蒜末，蔥花即可.
小貼士1.豬肉的選擇，要選裡脊肉，這是豬身上比較細嫩的部位，口感好容易成熟。
2.用澱粉和蛋清醃製，鎖住肉的汁水，保持鮮嫩口感。
3.最後的熱油澆潑，是點睛之筆，不可省略。
4.辣椒最後放上去，主要是擺個樣子，這樣也不很辣。
6樓：豆果美食
步驟1肉切成大的薄肉片，用肉錘敲打下口感更好更嫩。用刀背拍也可以。
步驟2醃製肉片，放澱粉，一個雞蛋，然後抓勻，放小勺鹽2克左右。
步驟3燒開水， 燙菠菜，放到盤底鋪好備用。
步驟4準備辣椒花椒，蔥蒜姜切碎。蔥蒜分開放。辣椒剪成段。小火在鍋中幹炒一下辣椒和花椒，盛出。
步驟5鍋中放底油，加入兩大勺郫縣豆瓣醬，然後放入蔥和姜，小火炒香。
步驟6炒好的料加入熱開水，大概你菜容器的量多一點點，因為一會還會揮發。加入胡椒粉生抽，料酒，蠔油等，調均勻
步驟7一片片下醃製好的肉片，煮到肉片變色，再多煮一兩分鐘即可，太久會變老哦。
步驟8肉片撈出來碼好放在菠菜上，再把湯倒進去。
步驟9上面撒上辣椒麵，辣椒和花椒，還有蒜末，小香蔥都撒在上面。
步驟10
鍋中燒少量熱油，然後澆在辣椒麵花椒蒜末上，激發出香味，就可以上桌啦。
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