1樓：匿名使用者
鮮黃花中含有一種叫秋水仙鹼的物質，這種物質在參與人體代謝過程中生成氧化二秋水仙鹼，氧化二秋水仙鹼對人體呼吸道、胃腸有強烈的刺激，其主要症狀表現為噁心、胃痛、腹瀉，嚴重的還可能產生血尿症。因此，採摘的鮮黃花不宜直接食用，應先將黃花蒸熟、晾乾，以備烹調菜餚。或者用涼水浸泡或開水煮燙後，徹底炒煮加熱方可食用。
如果烹調方法不當，食用者會出現嘔吐、腹痛、頭疼、口渴、喉乾等中毒症狀，腹瀉劇烈者可能導致死亡。
幹黃花菜也叫金針菜，用清水泡開洗淨就可以燒菜了。可以和麵筋泡，黑木耳，香菇蘑菇等一起炒。
黑木耳炒黃花菜
原料木耳20克，黃花菜80克，精鹽、味精、蔥花、花生油、溼澱粉、素鮮湯各適量。
製法 (1)將木耳放入溫水中泡發，去雜洗淨，撕成小片；黃花菜用冷水泡發，去雜洗淨，擠去水分，切成小段。
(2)鍋中放花生油燒熱，放入蔥花煸香，放入黃花菜段、木耳、煸炒，加入素鮮湯、精鹽、味精煸炒至木耳、黃花菜熟而入味，用溼澱粉勾芡，出鍋即成。
百花炒素
� �用料：金針菜、黑木耳各少許，油豆腐10只、豆腐乾3塊、青椒2只、鮮百合100克、款冬花10克、北沙蔘20克、桔梗20克，菜油、麻油、精鹽、糖、蔥花、味精各適量。�
製法：鮮百合剝開，撕去外皮，洗淨，用水氽一下，如無鮮百合，也可用百合幹浸泡後代替。款 化、沙蔘、桔梗分別用水浸泡，煎煮，瀝去藥汁，共2-3次，以嚼嘗無苦味為準，瀝乾備用。
金針菜、黑木耳用水浸發、洗淨，同時把油豆腐、豆腐乾、甜椒切絲，將上述已加工的藥和菜一起倒入鍋內炒拌，加入鹽、糖、味精、蔥花，起鍋時淋入麻油即可。�
此菜營養豐富，滋味獨特。百合和款冬花為潤肺止渴的良藥，再配以潤肺養陰的沙蔘、宣肺止渴的桔梗，潤養肺陰和止渴的作用良好。
糖醋金針菜
原料：金針菜50克、雞蛋4個、麵粉50克、百合粉25克、姜蔥各10克、溼澱粉50克、黃醋（或白醋）25克、白糖50克精鹽1克醬油10克、熟豬油55克（實耗75克）
製法：1、金針菜兩根打一結，泡溼擠幹水，加精鹽；蔥、姜切碎；蛋清用筷子攪得可以氫筷子立起來，蛋黃攪勻兌到一起來，加入麵粉、百合粉調成糊狀，然後把金針菜放入掛糊。
2、炒鍋置旺火上，放入熟豬油500克，燒到七成熟，用筷子把金針菜逐個往鍋裡夾，燒成金黃色倒入漏 瀝乾油。炒鍋內放入油50克，再放糖、醋、醬油、蔥、姜、溼澱粉，炒成汁子，然後再放入炸黃的金針菜，持鍋簸兩下，盛入盤中即成。味道特別香脆可口。
2樓：都市健康說
黃花菜竟然有毒，怎麼吃才能避免它的毒性？
3樓：鄉村小媛
黃花菜怎麼處理沒有毒
4樓：匿名使用者
放在一個密封的瓶罐裡，用開水泡，直到將其泡軟，就可以做菜了
5樓：匿名使用者
鮮黃花菜中含有一種「秋水仙鹼」 的物質，它本身雖無毒，但經過腸胃道的吸收，在體內氧化為「二秋水仙鹼」，則具有較大的毒性。所以在食用鮮品時，每次不要多吃。由於鮮黃花菜的有毒成份在高溫60度時可減弱或消失，因此食用時，應先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡2個小時以上，撈出用水洗淨後再進行炒食，這樣秋水仙鹼就能破壞掉，食用鮮黃花菜就安全了。
食用幹品時，消費者最好在食用前用清水或溫水進行多次浸泡後再食用，這樣可以去掉殘留的有害物，如二氧化硫等
黃花菜怎麼處理沒有毒？
6樓：d**id聊科技
人吃了新鮮的黃花菜會中毒，其實主要是因為新鮮的黃花菜中含有秋水仙鹼的成分，這種物質是容易導致食物中毒的。新鮮的黃花菜的處理方法如下：
一、摘掉花蕊新鮮的黃花菜拿到手裡，首先就要把它的所有的花蕊全部的去掉。黃花菜的花朵看起來非常的好看，但是它的花蕊就是毒素聚集的地方。要把所有的黃花菜的花瓣掰開，然後小心的把花蕊全部摘掉。
因為黃花菜的花蕊上面有非常多的花粉，而秋水仙鹼大部分都存在於花蕊之中。但是在摘除花蕊以後，也有部分的花粉會遺留下來，那麼就要進行第二步了。
二、沖洗浸泡為了可以把黃花菜中的花粉全部清除就要徹底的清洗，顯用清水反覆的沖洗黃花菜，然後再用淡鹽水浸泡至少20分鐘。當然如果不著急吃的話，浸泡的時間肯定是越久越好。因為黃花菜中的有毒物質是可溶於水的，如果浸泡在水裡的時間足夠長的話，那麼就可以保證大部分的有毒物質都已經溶解在水裡面。
三、焯水雖然秋水仙鹼是可以溶於水的，但是浸泡的過程中並不能保證萬無一失，那麼在清洗之後，還需要用開水把新鮮的黃花菜焯一下水，這樣做也是為了保險。在焯水的時候可以放入一點點的鹽，這樣黃花菜就可以保持鮮亮的顏色。經過了焯水這一步，黃花菜中的有毒物質基本上都可以清除感覺。
因為就算在浸泡的時候還有漏網之魚，秋水仙鹼在遇到六十攝氏度以上的時候，毒性也會失活，所以說用開水焯一下之後，黃花菜中的有毒物質基本上都沒有了。焯水以後可以把黃花菜撈出來，繼續放在清水中浸泡兩個小時就可以了。
7樓：函巨集肖清舒
鮮黃花中含有一種叫秋水仙鹼的物質，這種物質在參與人體代謝過程中生成氧化二秋水仙鹼，氧化二秋水仙鹼對人體呼吸道、胃腸有強烈的刺激，其主要症狀表現為噁心、胃痛、腹瀉，嚴重的還可能產生血尿症。因此，採摘的鮮黃花不宜直接食用，應先將黃花蒸熟、晾乾，以備烹調菜餚。或者用涼水浸泡或開水煮燙後，徹底炒煮加熱方可食用。
如果烹調方法不當，食用者會出現嘔吐、腹痛、頭疼、口渴、喉乾等中毒症狀，腹瀉劇烈者可能導致死亡。
幹黃花菜也叫金針菜，用清水泡開洗淨就可以燒菜了。可以和麵筋泡，黑木耳，香菇蘑菇等一起炒。
黑木耳炒黃花菜
原料??
木耳20克，黃花菜80克，精鹽、味精、蔥花、花生油、溼澱粉、素鮮湯各適量。
??製法
??(1)將木耳放入溫水中泡發，去雜洗淨，撕成小片；黃花菜用冷水泡發，去雜洗淨，擠去水分，切成小段。
??(2)鍋中放花生油燒熱，放入蔥花煸香，放入黃花菜段、木耳、煸炒，加入素鮮湯、精鹽、味精煸炒至木耳、黃花菜熟而入味，用溼澱粉勾芡，出鍋即成。
百花炒素??
用料：金針菜、黑木耳各少許，油豆腐10只、豆腐乾3塊、青椒2只、鮮百合100克、款冬花10克、北沙蔘20克、桔梗20克，菜油、麻油、精鹽、糖、蔥花、味精各適量。?
製法：鮮百合剝開，撕去外皮，洗淨，用水氽一下，如無鮮百合，也可用百合幹浸泡後代替。款
化、沙蔘、桔梗分別用水浸泡，煎煮，瀝去藥汁，共2-3次，以嚼嘗無苦味為準，瀝乾備用。金針菜、黑木耳用水浸發、洗淨，同時把油豆腐、豆腐乾、甜椒切絲，將上述已加工的藥和菜一起倒入鍋內炒拌，加入鹽、糖、味精、蔥花，起鍋時淋入麻油即可。?
此菜營養豐富，滋味獨特。百合和款冬花為潤肺止渴的良藥，再配以潤肺養陰的沙蔘、宣肺止渴的桔梗，潤養肺陰和止渴的作用良好。
糖醋金針菜
原料：金針菜50克、雞蛋4個、麵粉50克、百合粉25克、姜蔥各10克、溼澱粉50克、黃醋（或白醋）25克、白糖50克精鹽1克醬油10克、熟豬油55克（實耗75克）
製法：1、金針菜兩根打一結，泡溼擠幹水，加精鹽；蔥、姜切碎；蛋清用筷子攪得可以氫筷子立起來，蛋黃攪勻兌到一起來，加入麵粉、百合粉調成糊狀，然後把金針菜放入掛糊。
2、炒鍋置旺火上，放入熟豬油500克，燒到七成熟，用筷子把金針菜逐個往鍋裡夾，燒成金黃色倒入漏
瀝乾油。炒鍋內放入油50克，再放糖、醋、醬油、蔥、姜、溼澱粉，炒成汁子，然後再放入炸黃的金針菜，持鍋簸兩下，盛入盤中即成。味道特別香脆可口。
8樓：星博涉
吃了新鮮黃花菜中毒後，首先不要驚慌，進行簡單的方法催吐，或者喝冷鹽開水、葡萄糖、綠豆湯等，然後儘快送到正規醫院進行救治。
9樓：小蘇打學姐
用滾水焯一遍。這樣就能把黃花菜裡的毒素給去除，然後再重新烹飪即可。
10樓：在翡翠谷抖腿的開心果
吃了新鮮的黃瓜菜導致中毒，我覺得最好去醫院看醫生，中毒可大可小，看醫生比較保險
11樓：家裡會服務
烹飪鮮黃花菜前一定要用沸水焯過，或清水中浸泡1～2小時，就可解毒，食用則無毒。晒乾的黃花菜無毒，可放心食用。
12樓：匿名使用者
鮮黃花菜中含有一種「秋水仙鹼」 的物質，它本身雖無毒，但經過腸胃道的吸收，在體內氧化為「二秋水仙鹼」，則具有較大的毒性。所以在食用鮮品時，每次不要多吃。由於鮮黃花菜的有毒成份在高溫60度時可減弱或消失，因此食用時，應先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡2個小時以上，撈出用水洗淨後再進行炒食，這樣秋水仙鹼就能破壞掉，食用鮮黃花菜就安全了。
食用幹品時，消費者最好在食用前用清水或溫水進行多次浸泡後再食用，這樣可以去掉殘留的有害物，如二氧化硫等http://baike.baidu.
13樓：匿名使用者
在做的時候儘量讓熟透.
新鮮黃花菜有毒嗎？應該怎麼吃？
14樓：匿名使用者
所謂新鮮黃花菜不能吃也是有道理的，因為新鮮黃花菜的花粉裡含有一種化學成分叫秋水仙鹼，秋水仙鹼本身無毒，但吃下去後，在體內會氧化成毒性很大的類秋水仙鹼。這種物質能強烈地刺激消化道，成年人如果一次食入0.1～0.
2毫克的秋水仙鹼(相當於鮮黃花菜1～2兩)，就會發生急性中毒，出現咽乾、口渴、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀，嚴重者還會出現血便、血尿或尿閉等。如果一次食入20毫克的秋水仙鹼可致人死亡。
基於嚴謹的科學態度，俺再抄襲一些病理科學報告如下：
(1)胃腸道症狀：腹痛、腹瀉、嘔吐及食慾不振為常見的早期不良反應，發生率可達80%，嚴重者可造成脫水及電解質紊亂等表現。長期服用者可出現嚴重的出血性胃腸炎或吸收不良綜合徵。
(2)肌肉、周圍神經病變：有近端肌無力和(或)血清肌酸磷酸激酶增高。在肌細胞受損同時可出現周圍神經軸突性多神經病變，表現為麻木、刺痛和無力。
肌神經病變並不多見，往往在預防痛風而長期服用者和有輕度腎功能不全者出現。
(3)骨髓抑制：出現血小板減少，中性細胞下降，甚至再生障礙性貧血，有時可危及生命。
(4)休克：表現為少尿、血尿、抽搐及意識障礙。死亡率高，多見於老年人。
(5)致畸：文獻報道2例綜合證嬰兒的父親均為因家族性地中海熱而有長期服用秋水仙鹼史者。
(6)其他：脫髮、皮疹、發熱及肝損害等。
(7)有關專家認為：鮮黃花菜含秋水仙鹼，如果一次食入20毫克可致人死亡。專家建議，為防止鮮黃花菜中毒，每次不要多吃，食用前必須用開水徹底焯熟，再用清水浸泡兩個小時以上。
專家的意見一定是有道理的。但我不是什麼專家，我只是個食客，我所知道的是新鮮黃花菜如果「徹底」焯熟，恐怕只能倒掉。至於少吃點，這我同意，至少不會達到毒理學上的「中毒致死量」。
下面看看我怎麼對付新鮮黃花菜吧。
(1)把每一朵黃花菜漂亮的外衣剝開，把含有花粉的花蕊全部摘除。這個過程有點煩瑣，但可以保證去掉絕大部分秋水仙鹼。
(2)把所有摘除花蕊的黃花菜沖洗，然後浸泡20分鐘(時間長點肯定沒壞處，不過我一直是等不了那麼久。)
(3)新鮮黃花菜炒著吃特別嫩，又很脆，口感極好。配料可以隨您所願。如果追求美觀，建議搭配：a：韭菜花，新鮮紅辣椒。b：黑木耳或香菇絲，瘦肉絲。
總之：黃花菜只要不被狂燜至花容失色，是非常明豔動人的，再有意的稍微製造色澤反差就很賞心悅目了。因為前面的處理已經解決幾乎全部秋水仙鹼，所以不必把它當毒藥看，千萬不要炒得爛糊糊的。
黃花菜的栽培技術，黃花菜怎麼種，黃花菜的種植方法
黃花菜的栽培技術如下 1 分株繁殖 將母株叢全部挖出，重新分栽 另一種是由母株叢一側挖出一部分植株做種苗，留下的讓其繼續生長。2 切片育苗繁殖 黃花菜採收完畢後，將根株挖出，再按芽片一株一株分開，除去短縮莖周圍的毛葉，已枯死的葉，然後留葉長3 5cm，剪去上端 再用刀把根莖從上向下先縱切成兩片，分切...
黃花菜儲藏要保鮮，黃花菜要怎麼儲藏？
一種是冰箱 冰櫃儲存 另一種方法是曬乾儲存。下面我就分別介紹一下這兩種儲存黃花菜的方法，希望更多人把黃花菜儲存起來，在沒有新鮮黃花菜的季節也可以吃到美味的黃花菜。黃花菜採摘期很短，很快就會開花，在老家最普通的吃法就是涼拌。它還可以炒食，如黃花菜炒雞蛋，又可以煮湯，如黃花菜木耳湯，加冰糖調味治痔瘡，還...
黃花菜摘了怎麼收藏，新鮮黃花菜怎麼摘
對於新鮮黃花菜宜用保鮮盒或保鮮袋裝起，放入冰箱冷藏儲存，並儘快食用。鮮黃花菜的儲存時間是比較短的，如果凍藏條件下儲存，口感就會很差。另外，隨著貯藏天數的增長，黃花菜的顏色，維生素c，葉綠素和還原糖等指標的變化也會導致黃花菜品質下降。若想長期儲存黃花菜，脫水乾制是其貯藏的主要途徑。黃花菜的乾製方法有 ...