1樓：
蘿蔔乾的製作方法很簡單買回蘿蔔，洗淨切成條狀，撒一把鹽醃出水分再晾晒成乾兒，吃的時候要用水洗淨，然後溫水泡發泡到八成，與臘肉進行炒制，很有嚼勁也很入味兒。
2樓：陽光的柳
蘿蔔洗淨，直接切成片兒晒乾。吃的時候用開水泡一下，直接炒臘肉就可以了。
3樓：凡間
蘿蔔乾是用新鮮蘿蔔洗乾淨放太陽下風吹晒乾而成，不放鹽
4樓：零一衣
要放的，我家的一般都放，你先洗了，然後放鹽醃製，再拿出晒
5樓：
需要放鹽的，需要食鹽來儲存。我還會放燒酒和辣椒麵。
6樓：雪中飛舞
醃製蘿蔔乾肯定要放鹽。不放鹽沒有味道。
7樓：小芹調
切條-放鹽-然後在太陽下面等晒乾就想怎麼吃怎麼吃了
8樓：匿名使用者
可以裡面放鹽的，在晾晒
9樓：匿名使用者
1、晒乾以後的蘿蔔乾在醃製時應該先用溫水清洗一下，因為蘿蔔乾在晾晒過程中會沾染一些髒東西，表面也會有一些浮塵，把蘿蔔乾用溫水洗淨以後取出，瀝乾水分，再放到陽光下晾晒1~2小時。
2、在晾晒蘿蔔乾的過程中，要準備適量的辣椒麵，花椒麵，還可以準備適量的芝麻芝麻，需要提前入鍋炒熟，把這些調味料放在一起調勻，直接放在晾乾後的蘿蔔乾中，再加入適量麻油，然後用乾淨的筷子調勻，把調好以後的蘿蔔乾放在可以密封的乾淨玻璃瓶中把瓶口密封好，放在陰涼通風的地方醃製十五天，裡面的蘿蔔乾就能入味。
10樓：小年輕的知道
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蘿蔔乾炒臘肉怎麼做？
11樓：匿名使用者
主料臘肉150克
蘿蔔乾100克
青蒜0克
紅辣椒10克
蒜2克輔料
食用油15毫升
醬油2毫升鹽1克
雞精1克
香油少許
蘿蔔乾炒臘肉的做法
1.蘿蔔乾用廚房剪刀剪3釐米左右長的段兒
2.剪成段兒的蘿蔔乾溫水泡發。
3.臘肉切片
4.臘肉上鍋蒸15分鐘
5.備姜蒜、花椒、辣椒。
6.炒鍋放油，油熱，放入花椒、薑片、蒜片、辣椒煸炒出香味。
7.放入泡發好的蘿蔔乾，加少許鹽、醬油、醋，爆炒2分鐘後放入蒸好的臘肉，繼續翻炒2分鐘，出鍋，出鍋前加入少許雞精。
8.裝盤
9.美美的下酒菜
12樓：魯姐美食
臘肉炒蘿蔔乾怎麼做？臘肉下鍋加入蒜泥幹辣椒 ，一起煸香，加入蘿蔔生抽雞精翻炒均勻即可。
13樓：乍暖
食材：蘿蔔乾150克，臘肉200克。
調料：幹辣椒段5克，料酒、醋各10克，薑末、蒜末各5克，鹽2克，味精少許，植物油適量。
做法：1.蘿蔔乾泡30分鐘，洗淨，切小段；臘肉洗淨，煮10分鐘，撈出，瀝乾，切片。
2.鍋內倒油燒熱，放蘿蔔乾煸炒，盛起待用。
3.鍋內倒油燒熱，爆香乾辣椒段、薑末、蒜末，放臘肉片煸炒，加蘿蔔乾翻炒，再加料酒、醋，放鹽、味精炒勻即可。
蘿蔔乾臘肉怎麼炒
14樓：魯姐美食
臘肉炒蘿蔔乾怎麼做？臘肉下鍋加入蒜泥幹辣椒 ，一起煸香，加入蘿蔔生抽雞精翻炒均勻即可。
15樓：小破孩
蘿蔔乾炒臘肉是一道色香味俱全的湘菜，在湖南，幾乎每家每戶都會醃製一些臘肉和蘿蔔乾，這兩個搭配起來炒，味道真是一絕。蘿蔔乾色澤金黃，肉質厚實，脆嫩爽口，比臘肉還好吃，更下飯，下面大家看看這道菜咋做好吃。
首先將蘿蔔乾提前冷水浸泡2個小時左右，
上鍋燒油，煸炒蘿蔔乾，煸炒至蘿蔔乾脫水，出鍋備用。
洗淨鍋倒油，油熱放入蔥、姜。煸炒出香味，再放入辣椒段，翻炒幾下放臘肉，臘肉翻炒出香味備用。
倒清水和臘肉片齊平，蓋蓋小火燜煮一會。然後大火收汁後，倒入煸炒好的蘿蔔乾繼續翻炒幾下，加糖。最後加入蒜苗段翻炒至斷生，加一點鹽、生抽、雞精調味出鍋裝盤。
大家炒蘿蔔乾臘肉時，蘿蔔乾先要用冷水或溫水泡發，這樣泡發的蘿蔔乾才會香甜脆嫩！
16樓：匿名使用者
蘿蔔乾炒臘肉的做法
蘿蔔乾和臘肉都是一種可以存放好一段時間的食材，如果你家裡都備著有的話，那就不用上街買菜，都可以隨時在家做法炒菜了。做道蘿蔔乾炒臘肉，也足以讓你吃飽飯了。下面來看看它的做法吧。
材料：蘿蔔乾、臘肉、蔥段、辣椒、白糖、食油、醬油
步驟：1、將蘿蔔乾洗淨，如果覺得太鹹可以用涼開水來泡下，然後切丁；
2、將臘肉洗淨，然後切片，放進沸水鍋裡焯水去油脂，再瀝乾水分；
3、起油鍋，放進蔥段和辣椒爆香，然後放進蘿蔔乾到鍋裡翻炒，再放進臘肉一起翻炒；
4、炒到蘿蔔乾和臘肉泛起金黃色，然後加入白糖，淋上醬油就可以了。
蘿蔔乾炒臘肉的食材挑選
在食材選購方面，我們要掌握一些技巧，學會如何辨別食材的優劣。買回優質的食材，是做出好菜的關鍵。下面來看看怎麼挑選蘿蔔乾和臘肉吧。
挑選蘿蔔乾的方法：
買蘿蔔乾的時候要先用手捏捏蘿蔔乾，要挑有彈性比較軟的，否則太硬的蘿蔔乾吃起來會難嚼，口感也不好。然後，可以把蘿蔔乾放進鼻子聞聞，優質的蘿蔔乾帶有醃製食物的正常味道；劣質的蘿蔔乾會因為在儲存的時候洩入空氣或者是用了品質低劣的食鹽，會帶有古怪的氣味。平時如果不放心外面買回的蘿蔔乾，買回新鮮的蘿蔔乾自己醃製也是個不錯的選擇。
挑選臘肉的方法：
臘肉的顏色有深有淺，正宗的臘肉顏色是黃中泛黑的，而有些顏色鮮亮的臘肉可能是用色素調出來的。可以用手捏下肉質，優質的臘肉是有彈性的，而且肉質乾爽，否則臘肉的品質都為較差的。再放近鼻子聞聞味道，如果發出酸敗腐臭味就一定不能購買了。
蘿蔔乾炒臘肉的做法，有多麼的簡單又節省時間？
17樓：陳奎洲說美食
作為一個喜歡吃肉肉的小吃貨，美味的蘿蔔乾炒臘肉對於小編來說，自然是有著很大的吸引力了。而且我們大廚的手藝也是很棒，他做的蘿蔔乾炒臘肉美味爽口，香氣四溢，小編都吃了兩碗米飯。接下來，我們就簡單的為大家說一說教你美味下飯的蘿蔔乾炒臘肉，做法簡單又好吃，家裡人都特喜歡。
美味的蘿蔔乾炒臘肉
食材：蘿蔔乾、蒜苗、臘肉、辣椒、鹽、雞精
做法：1、我們需要先把蘿蔔乾用溫水浸泡一段時間，泡發之後，取出來，瀝乾水，切成小段；
2、接著把臘肉放入蒸鍋裡面，蒸熟後，取出來，用刀把臘肉切成小薄片；備用；
3、再把蒜苗沖洗乾淨，切成段；把辣椒沖洗乾淨，切成段；備用；
4、現在就可以熱鍋燒油了，下入切好的蘿蔔乾，炒幹蘿蔔乾的水分後，再盛出來；
5、再次熱鍋燒油，等到油熱之後，下入辣椒段爆香，再放入切好的臘肉，進行翻炒；
6、煸炒到臘肉微微出油了，再放入蘿蔔乾翻炒一會兒，再下入蒜苗炒出香味，加入一些鹽和雞精，進行調味，即可；
大家看到香氣四溢的蘿蔔乾炒臘肉，是不是都很心動啊，有沒有想要迫不及待的想咬上一口。心動那就行動吧，大家可以按照上面所說的蘿蔔乾炒臘肉做法教程，嘗試著做一下。蘿蔔乾炒臘肉的製作簡單易學，而且還美味解饞，相信大家也可以做出美味好吃的蘿蔔乾炒臘肉，來好好的犒勞一下自己哦
18樓：一哥八卦娛樂
鍋里加入蔥薑蒜爆香再加入蘿蔔乾再加入臘腸翻炒均勻，因為蘿蔔乾和臘腸本身會比較鹹，所以可以不用加鹽，翻炒均勻，最後再加入蔥段就可以出鍋了
19樓：天才人物我無敵
首先我們將蘿蔔乾用水泡發，然後起鍋燒油，放入蔥蒜爆香，再加入臘肉炒熟，然後把蘿蔔乾放入其中，加入適量的鹽生抽大火翻炒5分鐘左右即可。
20樓：寶寶用品
蘿蔔乾炒臘肉想要簡單又節省時間那就這樣做吧，首先去超市買現成的蘿蔔乾和臘肉，回家後把臘肉用開水焯一下，蘿蔔乾用溫水泡著。蘿蔔乾泡發以後，用刀切碎掩蓋水分，臘肉切片。最後起鍋燒油，臘肉下鍋翻炒，加入蘿蔔乾，加上配料即可。
臘肉炒蘿蔔乾的做法，臘肉炒蘿蔔乾怎麼做好吃
21樓：紫氣東紫氣
步驟蘿蔔乾炒臘肉的做法步驟11.準備臘肉洗淨切小塊。
蘿蔔乾炒臘肉的做法步驟22.蘿蔔乾洗淨切粗粒，青、紅椒切圈，姜蒜切末，蔥切花備用。
蘿蔔乾炒臘肉的做法步驟33.臘肉飛水備用。
蘿蔔乾炒臘肉的做法步驟44.蘿蔔乾過溫水沖淡些鹽份備用。
蘿蔔乾炒臘肉的做法步驟55.鍋裡放油，爆香姜蒜，放入青紅椒，倒入臘肉翻炒。
蘿蔔乾炒臘肉的做法步驟66.倒入蘿蔔乾炒勻，放約二湯匙的水稍稍煮一會使蘿蔔與臘肉的味道相融，最後滴幾滴老抽，調入雞粉放入蔥花炒勻即可上碟。
22樓：魯姐美食
臘肉炒蘿蔔乾怎麼做？臘肉下鍋加入蒜泥幹辣椒 ，一起煸香，加入蘿蔔生抽雞精翻炒均勻即可。
湖南臘肉炒蘿蔔乾的做法
23樓：your大頭兵
臘肉的香軟配上蘿蔔乾的脆爽，吃起來即有嚼勁，又滿口青脆，這是一款地地道道的湘味美食，下面我們來學習一下它的做法，喜歡的朋友就根我走吧。
一，食材
①臘肉200克，洗乾淨切成片待用。(臘肉要用水煮至八成熟後，洗淨切片待用。)
②幹辣椒卻成節待用。
③蔥薑蒜切成片待用。
④蘿蔔乾洗淨，放入水中煮至十分鐘，倒入盆中浸泡五個時，撈出洗乾淨，切成短節待用。
⑤豆瓣醬，生抽，老抽，白糖，豆鼓待用。
⑥青椒一個切條，蒜苗兩根切成馬耳朵待用。
二，做法
①鍋中加油燒熱，將切好的臘肉片倒入炒香，加入豆瓣醬，豆鼓，幹辣椒節，蔥薑蒜片爆香。
②將切好的蘿蔔乾，青椒條倒入，一起翻炒，加點料酒去腥，白糖提鮮，倒入老抽增色添香，大火爆香。
③蘿蔔乾臘肉快要出鍋時，倒入配好的蒜苗，翻炒均勻，調好味，即可出鍋裝盤。
三，炒蘿蔔乾臘肉須注意，臘肉醃製比較老時，要用水煮至八成熟再炒，直接炒出的臘肉很老很硬，一般人咬不動，臘肉不煮，醃製的黴菌比較多，不利於健康。
24樓：騎著蝸牛當房車
主料：湖南煙燻五花臘肉，蘿蔔乾。輔料：幹辣椒，料酒，小蔥（湖南當地選用青蒜葉）。
蘿蔔乾提前清水泡發，還原水份。
五花臘肉切塊，洗去表面煙燻的黑灰，水沸後放入蒸格。
大火隔水蒸15分鐘，如果皮沒蒸透可能嚼不動。
蒸熟後取出稍稍冷卻。
均勻切片，臘肉不能太瘦，否則口感偏硬，而且會比較鹹。
泡發好的蘿蔔乾擠去水。
臘肉和幹辣椒倒入鐵鍋，煸炒出油，時間不宜太長，否則皮會很硬嚼不動。
蘿蔔乾下鍋，
用臘肉熬出的油煸香炒潤。
小蔥去根切段，
炒勻即可出鍋。
這種蘿蔔乾晾晒前未加鹽，搭配臘肉滋味剛好中和。如果選用鹹味的蘿蔔乾，建議泡掉點鹹味，或者選用肥肉比例略高的臘肉，否則鹹味疊加會口乾舌燥。也可在烹炒時加少量糖調節，總之根據原料的滋味濃淡作靈活的調整。
煸炒的臘肉薰香更濃郁，蘿蔔乾吸收了油脂和肉香，香脆的口感別具風味。
晒蘿蔔乾放鹽好，還是不放鹽好，晒蘿蔔乾不用放鹽可以不
放鹽好，具體做法如下 需要提前準備好的材料包括 紅蘿蔔 10斤 粗鹽 適量 辣椒粉 少許 綿白糖 2勺。1 紅皮水蘿蔔先放在水中泡一泡，然後將泥刷洗乾淨。2 將頭部和尾巴削去，晾一晾，晾至皮上無水狀態。3 將蘿蔔切成條。4 放入盆中。5 倒入適量的專用醃菜粗鹽粒兒，放置15分鐘後，將蘿蔔揉搓一下。6...
怎樣醃製酸辣蘿蔔乾，蘿蔔乾怎麼醃製好吃
原料 青蘿蔔750g 精鹽25g 白酒20g 白糖10g 陳醋20g 生抽20g 酸辣椒。做法步驟 1 蘿蔔洗淨泥沙切成寬條，撒上鹽醃1小時。醃過的蘿蔔條擺放在通風的地方晾晒兩天。2 晾晒到蘿蔔條稍微乾燥收縮後收到乾淨菜盆裡，倒進開水洗淨晾晒期間粘上的贓汙，撈出控水。3 把蘿蔔條放到乾淨無生水的小盆...
怎樣做蘿蔔乾呢，蘿蔔乾怎麼做
一 配料鮮蘿蔔100公斤 食鹽5 8公斤 明礬200克 花椒粉14克 小茴香56克 甘草42克 桂皮28克 丁香60克 高粱酒少許。二 切條將選好的蘿蔔削去根鬚，用清水洗淨後，切成長5 7釐米 寬1 7釐米左右的薄長條，放在蘆蓆上攤晒2天后，放進缸裡醃製。三 醃製入缸醃製時，先放一層蘿蔔，再放一層鹽...