1樓：終身榮譽
將蘿蔔切成小段後，經過醃漬、曬乾等過程製作而成的。蘿蔔乾的用途廣泛，可入菜、煮湯，最常見的吃法就是切碎後打上一顆蛋，再一起做成蘿蔔乾炒蛋。蘿蔔乾放得愈久，顏色就會愈深、香氣也會更濃，最適合用來熬煮湯品。
蘿蔔乾也是許多人難以忘懷的童年味道，在烹調時要注意，因為蘿蔔乾已經有鹹味了，所以在調味時不要加入太多的鹽，或是先試過味道後，再來加入調味料，以免煮出來太鹹，那就不好吃了。
十年的老蘿蔔乾有什麼作用
2樓：將微笑送給悲傷
陳年蘿蔔乾對人類的多種消化道疾病都有明顯**作用，特別是人們出現食少腹脹消化不良以及噁心嘔吐和反吐酸水還有慢性痢疾等多種常見病時，都可以使用陳年蘿蔔乾兒，可以把陳年蘿蔔乾直接煮水喝，就能讓這些疾病的症狀明顯好轉。
陳年蘿蔔乾能治呼吸道疾病。
又到了秋冬交替的時候，又到了感冒的高發期，在這個季節中人類的呼吸道疾病十分高發，這時就可以用陳年蘿蔔乾進行**，它對人類的感冒發燒以及咽喉炎和扁桃體炎，還有咽喉腫痛等常見呼吸道疾病都有明顯**作用，而且在發病以前多使用陳年蘿蔔乾，對這些疾病還能起到明顯的預防作用。
陳年蘿蔔乾能利尿消腫。
陳年蘿蔔乾從中醫角度看，對人類的泌尿系統的高發病也有很好的**作用，特別人們出現泌尿系統結石以及排尿不暢和身體浮腫時，可以直接用陳年蘿蔔乾與浮小麥一起煎湯服用，就能促進人體內結石分解，也能讓身體浮腫的症狀明顯好轉。除此以外，陳年蘿蔔乾還可以美容，還能解酒解毒，通利關節，能有效減少人類關節腫痛症狀的發生。
3樓：匿名使用者
客家人用來泡茶，在惠州的客家人家裡都有十年蘿蔔乾，洗四五遍以後就用開水泡茶喝，有淡淡的蘿蔔味，據說可以**感冒，肚痛，嗓子疼等。
老黑蘿蔔乾有何功效
4樓：張航學姐
曬乾的蘿蔔的功能與效果有許多，能夠起到能降血脂、降體迴圈的動脈血壓、消炎、開胃、清熱生鋅、防熱、清淡、破氣、化痰、止咳等功能。曬乾的蘿蔔含有肯定量的糖、蛋白質、胡蘿蔔素、l-抗壞血酸等營養物質，以及人體必須的鈣、磷等礦物質，以及富含維生素b和鐵，歸屬於一種保健品，對身體有許多的優點。
常州特產蘿蔔乾的介紹?
5樓：匿名使用者
"常州有一怪，蘿蔔乾作下酒菜。"正宗常州蘿蔔乾確實與別處蘿蔔乾不一樣，它精選常州西門外新閘出產的甜嫩實心紅蘿蔔為原料，經過洗淨切條，適度晾曬，再加入適量的鹽、糖及多種輔料，精心醃製而成。由於選料精良，採用獨特的醃製工藝，並配以風味別緻的佐料。
故常州蘿蔔乾色澤黃裡有紅，鹹而不朐，鹹中微甜，香脆不辣，十分可口。況且價廉物美，攜帶方便。不僅是人們佐餐的小菜，亦可作下酒及茶餘飯後的消遣食品。
如果買到的是正宗常州產品，顧客一定會大飽口福。 由於選料講究，加工精細，所以醃製出的蘿蔔乾色澤金黃，味道鮮美，香氣濃郁，脆嫩爽口。 蘿蔔乾不僅色、香、味俱全，久貯不變質，越陳香味越濃郁，而且物美價廉，在醫學上還有消炎、防暑和開胃等作用。
這種蘿蔔乾主要選取用當地出產的優良品種「薄皮一刀種」和「青頭鴨蛋種」鮮蘿蔔為原料，採取風脫水加工方法。醃製時，先把帶泥的蘿蔔洗淨，切成粗細均勻的條塊，放在芒簟上曝曬三至 五天，然後分兩次進行醃製。第一次按每百斤白條蘿蔔加鹽三斤的比例，拌勻揉透，分批入缸。
裝缸時，放一層，踏一層，逐層踏實。經過三天，出缸再次曬。
二、三天。而後進行第二次醃製， 以每百斤加鹽一斤半的比例，再拌勻揉透，仍分批入缸，醃製七天左右，就可以裝壇貯藏或食用。 對常州蘿蔔乾情有獨鍾，不僅因為它清脆香甜，價廉物美，四季皆宜，還因為它也是貧困時代農民的人參。
蘿蔔自然是自留地裡種的。夏季正是蘿蔔收穫季節，田裡的青蘿蔔、紅蘿蔔、白蘿蔔一棵棵拔在手裡沉甸甸的，滿滿裝了二大筐，百十來斤，把蘿蔔纓子切下來（可醃製鹹菜），然後把蘿蔔再裝進筐裡，到河裡洗乾淨，把圓滾滾的蘿蔔像切西瓜那樣，一切二，再一切二，這樣在昏暗的煤油燈光下切一個晚上，攤在塑料布上，像小山一樣。隔日必定有毒辣辣的太陽，把切好的蘿蔔塊攤在竹籃裡曬，有些人家有竹簾子，也可攤在竹簾子上曬。
待曬過三次太陽後，蘿蔔塊便縮成二頭尖中間粗、像翹著二隻角的小船。又是一個晚上，請出大缸，把缸擦洗乾淨後，把曬過太陽的蘿蔔厚厚一層撒在缸裡，再大把撒粗鹽，再加炒過的八角茴香、新鮮的香菜，由人在缸裡有勁地踩上幾分鐘，再鋪一層蘿蔔、撒鹽、茴香和香菜。全部醃完後，用比缸口小的木蓋蓋住，再在木蓋上壓一塊巨大的大黃石，過上一個月，常州蘿蔔乾那特有的香味便瀰漫整個老屋。
脆辣蘿蔔乾外紅內白味鮮質脆，而且具有辣甜鹹等獨特風味。
蘿蔔乾的起源？？？它的歷史是什麼樣的？？
6樓：匿名使用者
蘿蔔乾起源於2023年（有人說起源於本世紀四十年代）的河莊。勤勞的沙地人在絡麻收剝後馬上種植蘿蔔，結果大量的鮮蘿蔔吃不完。有人試著醃製後，放在蘆簾（一種用蘆葦稈編成的簾子）上任由日曬風吹，等蘿蔔乾了以後再塞進小口罈子裡，壓緊用泥密封。
一年後開啟來吃，發現它色澤黃亮，香味濃郁，鹹中帶甜，味道比鮮蘿蔔更好了。就這樣，一傳十，十傳百，風乾蘿蔔在蕭山東片沙地裡傳開來了，技術也日漸成熟，成了聞名遠近的「蕭山蘿蔔乾」。上世紀20年代初起，先後被銷往杭州、上海、江西、港澳、新加坡等地。
歷史上，蕭山蘿蔔乾的年產量曾達到2萬多噸！
經過了百年曆史，現在蕭山風乾蘿蔔乾在杭州「申遺」，啟動了向杭州市**「申遺」的步驟。
常州蘿蔔乾的歷史
7樓：匿名使用者
朱三來扒一心一一？然二義義出義義這。
陳年老蘿蔔乾怎麼吃
8樓：雨洛成詩
我國蘿蔔的品種很多，又是北方廣大地區的大菜，多食蘿蔔的確有益於人，俗語反映的就是人們長期食用蘿蔔的經驗。李時珍稱讚蘿蔔為「蔬中之最有利益者」，說它「生吃可以止咳消脹氣，熟食可以化瘀助消化」。《食療本草》則說，可以「利五臟，輕身，令人白淨肌細」。
《新修本草》又說，能「大下氣，消谷和中，去痰 癖，肥健人」。
蘿蔔入藥的途徑主要是各種形式的食用，也有配入複方運用的。如嗓子作痛、咳嗽多痰、食後作酸或食油膩後不適等，均可用生嚼幾片蘿蔔的簡單方法使症狀緩解。肺痿咯血，可食蘿蔔羊肉湯；熱痢、血痢，可服蘿蔔蜜汁；糖尿病口渴多飲，可吃蘿蔔粳米粥；腸梗阻，用蘿蔔芒硝湯；慢性支氣管炎，喝蘿蔔飴糖水；鼻出血不 止，蘿蔔汁配酒內服；腳裂、腳腫，蘿蔔片煮湯燻洗。
總之，蘿蔔食用的方法簡單而又多樣化，無論炒、燉、燒、煮、下湯、生食均可得美味。要注意的是，胡蘿蔔素屬脂溶性物質，只有溶化在油脂中才能轉化為維生素a，最好用油烹食或同肉、排骨、豬肝、魚一起燉。一般不要過多生食，因為生食既不易消化，胡蘿蔔素不能被很好地吸收。
蘿蔔乾的做法，蘿蔔乾的製作方法？
北京糖辣蘿蔔 原料配方 白蘿蔔幹100千克，白糖25千克，醋8千克，辣椒粉1千克，涼開水13千克。製作方法 1 選擇新鮮 皮薄 肉嫩 多汁的蘿蔔品種，削去葉 根和老皮，洗淨後鹽醃。2 將洗淨的蘿蔔，縱切成長4 5釐米 寬3釐米的粗條，裝入缸內，缸底先鋪一層鹽，然後一層蘿蔔條一層鹽，每層蘿蔔條厚約6釐...
蘿蔔乾炒臘肉的蘿蔔乾怎麼晒制？要放鹽嗎
蘿蔔乾的製作方法很簡單買回蘿蔔，洗淨切成條狀，撒一把鹽醃出水分再晾晒成乾兒，吃的時候要用水洗淨，然後溫水泡發泡到八成，與臘肉進行炒制，很有嚼勁也很入味兒。蘿蔔洗淨，直接切成片兒晒乾。吃的時候用開水泡一下，直接炒臘肉就可以了。蘿蔔乾是用新鮮蘿蔔洗乾淨放太陽下風吹晒乾而成，不放鹽 要放的，我家的一般都放...
醃製蘿蔔乾的做法大全家常，醃蘿蔔乾的做法大全家常
1 首先準備好主料 綠蘿蔔2根 鹽30克 糖30克 花椒麵5克 辣椒麵5克 味精1勺 麻油1勺。第一步將蘿蔔切條，如下圖所示。2 第二步加鹽醃製，如下圖所示。3 第三步醃製2小時倒掉水分，如下圖所示。4 第四步加糖在醃製2小時倒掉水分，如下圖所示。5 第五步擠幹放入簸箕晾乾吹2天，如下圖所示。6 第...