1樓：罐頭小廚
零失敗高升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，記住這個祕訣，你做出多少排骨都不夠吃
2樓：寶媽享食記
懶人必備速學菜之糖醋排骨
3樓：魯姐美食
糖醋排骨怎麼做好吃？排骨冷水下鍋，加入姜八角料酒，煮出覆末撈出，熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃，熱油裡面放入冰糖，炒至棗紅色，加入水兩勺生抽鹽，小火燉20分鐘，加入三勺醋三勺糖，大火收汁，再撒點黑芝麻就可以出爐了。
4樓：az麵包
【懶人零失敗糖醋排骨】不油不膩，能多吃一碗飯，馬住試試！
5樓：無熙怡隋心
材料：小肋排適量、料酒1大匙、醬油2大匙、白糖（也可替換成冰糖，色澤更加誘人）3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大蒜2個、蔥段、薑片各適量、鹽（可不放，隨意）1小匙。
做法：1。湯鍋注入清水→小排骨入鍋→**→開鍋後撇去浮沫、血沫→放蔥段，薑片，大蒜→轉小火燉制30-60分鐘→排骨煮好後撈出控水
2.調味汁：1勺料酒、兩勺醬油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，可適當加鹽、花椒、辣椒等
3.炒鍋**→倒入適量的油→油熱後倒入排骨→用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黃色即可→倒入剛才調好的味汁，味汁應該可以剛剛好沒過排骨→大火煮開後轉小火慢慢讓它燉至入味→待湯汁快收干時，開大火收幹，臨出鍋前可再烹入一些醋，炒勻後就可以盛出了。
求助糖醋排骨的做法
6樓：罐頭小廚
零失敗高升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，記住這個祕訣，你做出多少排骨都不夠吃
7樓：寶媽享食記
懶人必備速學菜之糖醋排骨
8樓：大雁做美食
糖醋排骨怎麼做？排骨切塊，倒入鍋中，然後加入蔥姜放料酒超出，鍋中放入冰糖，小火炒出顏色，然後放入排骨調料老醋。
9樓：小佳佳看娛樂
排骨冷水下鍋加薑片八角料酒大火燒開，調製好祕製的醬料，放入冰糖，放入排骨放入調料
10樓：魯姐美食
糖醋排骨怎麼做好吃？排骨冷水下鍋，加入姜八角料酒，煮出覆末撈出，熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃，熱油裡面放入冰糖，炒至棗紅色，加入水兩勺生抽鹽，小火燉20分鐘，加入三勺醋三勺糖，大火收汁，再撒點黑芝麻就可以出爐了。
11樓：az麵包
【懶人零失敗糖醋排骨】不油不膩，能多吃一碗飯，馬住試試！
12樓：匿名使用者
首先，將排骨稍加醃製，倒入少量麵粉，加點水，讓排骨感覺有一層溼麵粉。然後，將油鍋燒熱，把排骨依個放入鍋內炸，炸至金黃撈起控油。
再將鍋內的油存起來，留少量油在鍋內，下入蔥花，薑末爆香，加入適量清水、醬油、醋、白糖、料酒、倒入排骨，燒開後用慢火煮至湯汁濃，排骨熟，就ok。
用的是炸收的烹飪方法，屬於糖醋味型，琥珀油亮，幹香滋潤，甜酸醇厚，是一款好的下酒菜或是開胃菜。頗受中國人民喜愛。
淮揚菜的糖醋排骨在技法上兼顧了浙菜的和川菜的特點，口味上結合滬菜的特點，用糖醋，蔥蒜調味，用油熱煸，淮揚菜做法的糖醋排骨歷史較其餘三個菜系較短。
13樓：先天性營養過剩
材料：肋排500克，香 蔥1棵，生薑1塊，大蒜2瓣，澱粉適量。
調料：食用油500克（實耗45克），醬油1/2大匙，香醋1大匙，精鹽1/2小匙，白糖1大匙，味精1 /2小匙。
做法：1.排骨 洗淨剁成小段；
2.姜、蒜洗淨切片；
3.香蔥洗 淨切末；
4.鍋內放油， 燒至五成熱時，將排骨炸至表面呈焦黃色時撈起瀝油；
5.鍋內留底油 ，加入鹽、醬油、味精、薑片、蒜片，與排骨同炒，倒入沒過排骨麵的溫水，大火燒開，改小火燉煮30分鐘；
6.排骨入味香軟時 ，加糖、醋、香蔥末，用水澱粉勾芡，大火收濃汁即可。
14樓：海琴最棒
加入女人聖水後肯定老香啦，
15樓：
排骨切小段冷水下鍋 蔥薑桂皮加入老抽調色 大火燒開 中火燉四十分鐘收汁
求助，怎樣做糖醋排骨，肉可以很嫩
16樓：石寧卜婉
燒糖醋小排最好用燒烤肋排。
買的時候讓賣肉的把肋排剁成2釐米左右的小塊（自己家的刀太鈍無法剁好）。
1、將小排用溫水清洗乾淨，瀝乾。
2、在小排中加入黃酒、蔥段、姜塊、鹽、澱粉，和勻，再加一個雞蛋的蛋青，伴勻待用；
3、鍋內放適量油，燒至八成熱，下小排炸，不斷翻炒，炸至小排呈金黃色，澇出瀝油，待用；
4、鍋內留少許油，加一份糖（最好用麥芽糖），二份醋，二隻幹辣椒，不斷攪拌至起泡粘稠，倒入小排不斷翻炒，待汁全部滾至小排上，灑上一小把白芝麻，少許味素，起鍋裝盤時，剔除蔥、姜及辣椒。可用生菜墊底。
此菜色澤金黃，酸甜可口，是一道開胃菜，可做冷菜食用。
與樓上的幾位相反，我做這道菜時沒有將小排焯水，而是直接把小排放在油鍋內炸至金黃、熟透。裹漿時要不斷翻炒，直至汁液收幹。
注意:在加醋和糖時,
還是那句話,
寧少勿多,
比例一定要均衡,
其中任何一種加多了都會嚴重影響成品的質量.
沒經驗的朋友可以邊加邊嘗.
一般來說,
醋加到有點刺鼻的時候就ok了.
醬油最好用老抽,
一點點就夠了,
主要是起上色的作用.
由於排骨外面有一層澱粉,
所以下鍋的時候,
鍋裡的汁會馬上變稠,
這時要不停的翻炒以防止沾鍋.
汁一定要收幹,
當你看到鍋底基本都是油,
然後排骨於排骨之間分開會拉開一根糖絲的時候,
汁就收得差不多了.
否則的話,
汁沒收幹會嚴重影響成品的光澤和口感的.
怎樣能做出美味的糖醋排骨？求助糖醋排骨的做法？
17樓：小胖子大娛樂
做法一：
1、先把洗淨排骨放入醬油、紅薯粉、料酒、胡椒粉、鹽醃製15分鐘入味。
2、用醬油、陳醋、白糖、澱粉、水及鹽適量調好糖醋汁備用，鍋里加油6成熱放入醃製好的排骨炸7到10分鐘。
3、把炸制好的排骨撈出瀝乾油備用，鍋裡留少許油加入薑末、蒜末炒出香味。
4、倒入炸好的排骨快速翻炒，倒入調製好的糖醋汁。
5、快速翻炒到芡汁把排骨包裹住，加入蔥花起鍋裝盤，灑上一點白芝麻點綴。
做法二：
1、鍋中入水，放入排骨。
2、加入姜、鹽、料酒、煮至骨肉微分，撈出備用。
3、淨鍋入油，入排骨炸，炸至金黃起鍋。
4、水中加冰糖、番茄醬、大紅浙醋調汁。
5、下排骨、加入芝麻，湯汁微收。
6、出鍋裝盤。
求糖醋排骨的做法！
18樓：罐頭小廚
零失敗高升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，記住這個祕訣，你做出多少排骨都不夠吃
19樓：寶媽享食記
懶人必備速學菜之糖醋排骨
20樓：梅子美食廚房
糖醋排骨怎麼做？排骨切塊，倒入鍋中，然後加入蔥姜放料酒超出，鍋中放入冰糖，小火炒出顏色，然後放入排骨調料老醋。
21樓：我家有菜
糖醋排骨怎麼做好吃？排骨冷水下鍋，加入姜八角料酒，煮出覆末撈出，熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃，熱油裡面放入冰糖，炒至棗紅色，加入水兩勺生抽鹽，小火燉20分鐘，加入三勺醋三勺糖，大火收汁，再撒點黑芝麻就可以出爐了。
22樓：az麵包
【懶人零失敗糖醋排骨】不油不膩，能多吃一碗飯，馬住試試！
23樓：清懿
基本材料
肋排500克，香蔥1棵，生薑1塊，大蒜2瓣，澱粉適量，食用油500克（實耗45克），醬油1/2大匙，香醋1大匙，精鹽1/2小匙，白糖（黃糖）1大匙，味精1/2小匙。
步驟1.小排500克焯水後，煮三十分鐘。
2. 用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）醃漬20分鐘。
3. 撈出洗淨控水備用，炸至金黃。
4.鍋內放排骨，醃排骨的水，三湯勺白糖（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。
5. 小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋。
6. 臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。
糖醋排骨（sweet and sour spare ribs），是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛的特色傳統名菜。糖醋排骨起源浙江，是典型的一道浙菜。
營養價值：
糖醋具有養益肝、脾經脈的效益。而豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等營養物質。排骨燉煮後，其可溶性的鈣、磷、鈉、鉀等，大部分溢入湯中。
鈣、鎂在酸性條件下易被解析，遇醋酸後產生醋酸鈣，可以更好地被人體吸收利用，因而糖醋排骨可以提高煮排骨的營養吸收率，非常適合給老人孩子補鈣。
其中的豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；還具有補腎養血，滋陰潤燥的功效。
24樓：匿名使用者
糖醋排骨之做法一
配料：豬排骨500克、醬油、白糖、紅醋、蔥、姜、植物油等
操作準備工作：小排骨一斤,剁成三四公分見方的小塊兒,洗淨後下滾水氽去血沫,再洗淨,瀝乾水,用料酒、細鹽、生粉、胡椒粉、味精醃製.精白麵粉半碗,敲入一個雞蛋,加清水少量(大約是麵粉量的二分之一),調成均勻的麵粉糊,並在麵粉糊里加少量細鹽.
製作: 油鍋中火燒旺後,用竹筷夾著醃製過的小排骨在麵糊裡滾一下包上面湖後,迅速放到熱油中炸成金黃,用漏勺撈起瀝乾油.鍋洗淨後再加入少量油,投入蒜片兩瓣,薑片兩瓣稍微煸一下,加入小半碗醬油和醋調和汁(醬油和醋的比例大約2:
1),並加入白砂糖一小勺,燒均勻後加入炸好的小排骨收汁(收汁時可以加入少量生粉勾芡)即可,裝盤時撒蔥花.
糖醋排骨之做法二
菜名：糖醋排骨
所屬菜系:川菜
特點:色澤紅亮，幹香滋潤，甜酸味醇。
原料:豬排骨400克。 熟芝麻25克。鹽2克，花椒2克，[url酒15克，姜10克，蔥10克，素油500克，鮮湯150克，醋50克，白糖100克，香油10克。
製作過程:豬排骨斬成長約5釐米的節，入沸水內出水，撈出裝入蒸盆中，加鹽、花椒、料酒、姜、蔥、鮮湯入籠蒸至肉離骨時，取出排骨。鍋置旺火上，下油燒熱至180℃放入排骨炸呈金黃色撈出，下素油燒熱，炒糖汁，加鮮湯，下排骨、白糖用微火收汁，湯汁將干時，加醋，待亮油起鍋，淋上香油，裝盤晾涼，撤上芝麻拌勻即成。
25樓：東北小廚來哥
排骨用水焯，冰糖炒糖色，加入排骨炒，放入蔥姜八角花椒料酒蠔油，生抽老抽，糖醋。
26樓：小廚神美食
小時候最愛吃的糖醋排骨，原來這麼簡單，快快學起來！
27樓：諶舞況惜玉
準備一碗醋 加上糖攪拌均勻後倒在排骨上拿去油炸
糖醋排骨的煮法~
28樓：大雁做美食
糖醋排骨怎麼做？排骨切塊，倒入鍋中，然後加入蔥姜放料酒超出，鍋中放入冰糖，小火炒出顏色，然後放入排骨調料老醋。
29樓：匿名使用者
一:先介紹一種最簡單的做法
1、先準備帶點點肥的排骨.
2、排骨加水加適量鹽煮至八成熟，時間充足的話可用電飯堡煮。
3、撈出排骨（湯備用），瀝乾後放入油鍋（不要太多油了，因為炸排骨還會出油的）翻炒，先倒入黃酒炒出酒香，再加醬油炒出醬香，然後往鍋裡澆湯，一次不要澆太多，再炒，多澆炒幾次，最後一次炒至汁半乾時，加入合你口味的糖水和醋，炒到汁快乾時裝盤。
注意事項：
1、黃酒醬油可多放些，上色。醬油一定要後一點放，而且不要炒太久，因為容易糊鍋子，一定不能放味精。
2、一定要多翻炒，這樣排骨的色澤才會均勻好看。
3、這種做法的特點就是步驟簡單，又入味。還有，多出來的湯還可以煮小菜，而且撒點蔥花就可以直接喝了，真是一舉多得呀。
二:接下來是普通版的糖醋排骨:
材料：排骨、植物油、黃酒、白糖、醬油、醋、蕃茄汁
做法：先將排骨洗淨，用少許黃酒、食鹽和味精醃漬後滾上生粉。起大油鍋，燒至六成熱，將排骨放入炸至呈金黃色，撈出，濾去油。
在鍋內加酒、醬油、醋、糖、蕃茄汁和半碗左右的水燒沸勾芡，倒入排骨翻鍋即可。
小事注：這道是江浙一帶的家常菜，所以偏甜可能有些人吃不慣。蕃茄汁在這裡是附料，加不加都可。
三:上海味道的糖醋排骨
原料:豬排骨、鹽、白糖、醋、料酒、姜、蔥、花椒、糖色、熟菜油、熟白芝麻。
製法:1.排骨分開斬成段，加鹽、薑片、蔥段、花椒拌勻碼入味，上籠蒸至肉離骨時取出，晾乾水分。
2.鍋中放油，放入排骨炸至色淺黃、表面水分將干時撈出。
3.淨鍋中加水、排骨、料酒、糖色、白糖、鹽，小火收汁至排骨入味、汁稠，加醋後起鍋晾涼，加入白芝麻拌勻裝盤即成。
特色:色澤金亮，甜酸爽口，肉香離骨。
糖醋排骨的做法，糖醋排骨做法
零失敗高升排骨！1酒 2醋 3糖 4抽 5水，記住這個祕訣，你做出多少排骨都不夠吃 懶人必備速學菜之糖醋排骨 糖醋排骨怎麼做好吃？排骨冷水下鍋，加入姜八角料酒，煮出覆末撈出，熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃，熱油裡面放入冰糖，炒至棗紅色，加入水兩勺生抽鹽，小火燉20分鐘，加入三勺醋三勺糖，大火收汁，再撒點黑...
o糖醋排骨的做法，糖醋排骨做法
糖醋排骨怎麼做？排骨切塊，倒入鍋中，然後加入蔥姜放料酒超出，鍋中放入冰糖，小火炒出顏色，然後放入排骨調料老醋。糖醋排骨在家做麼做，保證家人都愛吃 糖醋排骨怎麼做好吃？排骨冷水下鍋，加入姜八角料酒，煮出覆末撈出，熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃，熱油裡面放入冰糖，炒至棗紅色，加入水兩勺生抽鹽，小火燉20分鐘，...
糖醋排骨的做法，糖醋排骨的做法,最正宗糖醋排骨做法步驟
零失敗高升排骨！1酒 2醋 3糖 4抽 5水，記住這個祕訣，你做出多少排骨都不夠吃 懶人必備速學菜之糖醋排骨 懶人零失敗糖醋排骨 不油不膩，能多吃一碗飯，馬住試試！糖醋排骨怎麼做？排骨切塊，倒入鍋中，然後加入蔥姜放料酒超出，鍋中放入冰糖，小火炒出顏色，然後放入排骨調料老醋。糖醋排骨在家做麼做，保證家...