1樓：匿名使用者
伊天閣。
1、牌子正宗，門口可以看到，大門口掛著一大一小兩個「蒙自過橋米線品牌授權店」的牌子，是蒙自八家品牌授權店中唯一一家清真傳統過橋米線。來看看他家何以座擁這等頭銜，有什麼好吃的。
2、做法新鮮，把大棒骨和部分牛肉放進銅鍋裡面，熬製8小時以上，牛骨通過長時間的熬煮，其湯色純正味道鮮美，盛上一碗米線，按照自己的口味，在湯里加入各種泡菜及特色配料後，可口的清真過橋米線出鍋啦！為了保證湯的新鮮度，每天的湯都是新鮮熬製的。
據伊天閣經理馬紹平介紹，每天的牛都是自己宰的，現宰現切的牛肉才能夠保證最少量的水分流失，從而保證牛肉的最佳口感。而他們挑選的牛必須是5歲以上的牛，其肉質更香。
馬紹平說：「生魚片、生牛肉、香酥、牛舌、牛肉涼片、洋鴨涼片、雞肉等都可以搭配到過橋米線裡面去。過橋米線裡面還有生牛菜，牛的身上只有幾個部位可以做生牛菜，最好是裡脊菜，很嫩，隨便燙一下就熟了；
洋鴨涼片回族專有的，這種鴨子是專門餵養的，都是用玉米麵弄成一個個棗子大小的麵糰從鴨子嘴裡塞進去，讓鴨子自己消化，用這種方式餵養出來的鴨子味道很香，沒有腥味。」
2樓：匿名使用者
看來你是查偏掉了，其實蒙自最有名的過橋米線是橋香園，他在雲南的很多地方都有分店，他是蒙自的三個兄弟合夥一起開的店，如果你願意的話可以直接去橋香園的店鋪裡招人聯絡。
3樓：匿名使用者
橋香園名氣大，但說實話，不好吃，蒙自本地人都不愛吃。而且，蒙自的過橋米線店好像都不加盟，最起碼我沒見過，都是自己開的。只有個沙氏姐妹牛肉米線，開了六個店，不過那都是他們一家人自己開的。
4樓：你的前女友
一線生機麻辣過橋米線，有特色，味道棒！！！真心推薦特色飲食！地點在八仙林商務酒店一樓大廳
5樓：匿名使用者
王菊花的真心吃不成，特別是在電視臺宣傳過後，老闆娘的態度是相當惡劣
過橋米線的做法，過橋米線的由來
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過橋米線已有一百多年的歷史。相傳，清朝時滇南蒙自市城外有一湖心小島，一個秀才到島上讀書，秀才賢慧勤勞的娘子常常弄了他愛吃的米線送去給他當飯，但等出門到了島上時，米線已不熱了。後來一次偶然送雞湯的時候，秀才娘子發現雞湯上覆蓋著厚厚的那層雞油有如鍋蓋一樣，可以讓湯保持溫度，如果把佐料和米線等吃時再放，還...
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現在有一些做過橋米線的以為湯裡面煮的東西越多，味道就也好，什麼魚肉 火腿都放進去煮，這是不懂烹飪的人乾的，五味調和，就是要 調 不是一鍋燴，這樣煮出來的湯失去了過橋米線鮮香 爽口的特點。請問，過橋米線的湯是怎麼做的？菜譜簡介 湯汁香濃，米線爽滑，各種鮮味溶為一體。雲南地方風味，好吃又補身。材料濃湯用...