1樓：董晉菅鶴軒
前言鱸魚是常見的經濟魚類之一，也是發展人民養殖的品種材料主料：鱸魚800克；
輔料：蔥50克、蒜50克、姜50克、食用油20克、蠔油20克、料酒10克、蒸魚豉油10克、水100克、鹽5克。
紅燒鱸魚。材料：鱸魚。
材料：薑絲。
材料：料酒，蠔油，蒸魚豉油。
材料：蒜。鱸魚洗乾淨，塞薑絲入魚肚裡，倒些料酒，灑些鹽熱鍋熱油，放入姜，蒜。
放入鱸魚，改中火煎。
不要老翻魚，可以側著鍋煎魚。
再翻另一邊的魚也煎黃了。
放蠔油，蒸魚豉油，料酒，鹽。
兌適量的水攪均勻。
調好的汁倒入魚裡，中火燜。
把另一面也翻過來燜。
切些蔥花。上桌的灑蔥花。
小貼士中火慢煎，不要老翻身，可以把鍋側過來煎魚。
2樓：楊老師**解答
、鱸魚加鹽料酒生薑醃製20分鐘，用廚房紙將水分吸乾（防止水分沒幹煎魚的時候會炸油）
在魚兩面塗抹一些澱粉(防止煎魚的時候粘鍋)鍋中燒油，將花椒放進去爆香，之後將花椒撈出來棄用將鱸魚丟進去，煎大概3分鐘。
翻面在將3分鐘，煎至兩面金黃。
、加水，老抽生抽料酒，薑片煮十分鐘7、大概煮十分鐘出鍋8、切一點辣椒圈和蔥段9、魚出鍋，鍋中留一些湯。
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