1樓：1錁鎕果
1.淘米水中加入精鹽，將毛豆放入，稍加浸泡後反覆搓洗乾淨；
2.將搓洗乾淨的毛豆瀝水，用剪子剪去兩頭尖角備用；
3.鍋內注入清水，放入毛豆、八角、香葉、桂皮，加入2勺精鹽，大火煮開後，再煮3分鐘左右即可；
4.準備好加入冰塊的涼白開備用；
5.將毛豆撈出瀝水後迅速放入4中的冰水中浸涼，撈出控水備用；
6.調味碗中放入蒜末，薑末，蔥末及剪碎的乾紅椒；
7.鍋內注少許油，下花椒中小火爆香後撈出扔掉，將花椒油繼續加熱；
將滾油「衝」入6中的調味碗中，拌勻，加入適量精鹽、糖、生抽、涼拌醋、紅油（辣椒油）、純香麻油後，將混合調味汁倒入5中的毛豆中，掂勻即可。
2樓：
鍋裡倒水加幹辣椒蔥薑蒜桂皮八角煮開加毛豆，之後放置2小時，可香了
3樓：你頭髮亂了喔
一定要開水下鍋煮毛豆
4樓：
特別清爽的一個下飯菜，一看就會
5樓：醇味坊
大排檔中必點的毛豆，自己動手做完全沒有難度
6樓：
我喜歡鹽水毛豆，嘿嘿。個人喜好。不然就是剝殼炒雪菜，覺得還不錯的
7樓：三火問題解答
煮毛豆怎麼做？把毛豆清洗乾淨，加入水倒入鍋中，加入蔥姜八角，花椒香葉桂皮，生抽蠔油。
8樓：美食主播杆子哥
毛豆這樣做特別入味而且不會變色口感特好
毛豆怎麼煮好吃呢??? 20
9樓：醇味坊
大排檔中必點的毛豆，自己動手做完全沒有難度
10樓：
特別清爽的一個下飯菜，一看就會
11樓：曉霞妹飽
普通夜市上的就是花椒大料姜加鹽煮的，煮好後放涼，浸泡到入味其實還有很多種，都是比較脆的那種，冰鎮了很好吃的。
日本餐廳裡的，基本是剪掉兩頭煮的，煮的時候放鹽和一些簡單的調味料，開水下鍋，開蓋再煮到開後再煮5分鐘，撈出來過涼水，加鹽水裡浸泡到入味。
上海的糟滷毛豆也很好吃，跟上面一種做法差不多，煮好過涼水後，瀝乾水分，放到糟滷中浸泡。
12樓：秋野王
毛豆煮的時候一定不要蓋幹，因為這樣會使毛豆顏色難看，煮的時候可以加一點鹽在水裡，半開水下鍋，放花椒、大料，薑片少許，在準備盛出的盆裡放大片蔥葉，鹽，毛豆煮好後，淋水直接倒入盆中，多顛幾下，讓鹽均勻的粘在毛豆上即可，非常好用的辦法，也很簡單
13樓：
1、把毛豆的兩角用剪子剪掉，主要是為了讓鹽水更容易進去。
2、毛豆快速洗淨後放入竹籮中，抓把粗鹽搓，以除去細毛增加口感。
3、把毛豆放在鹽水中浸泡，大約1.5小時左右。
4、然後將毛豆放入加了鹽的沸水中煮，水量須為毛豆的1倍以上，別煮得太久。這樣煮出的毛豆色澤鮮麗，口感佳。
14樓：小蜜蜂嗡嗡嗡
毛豆洗乾淨，用比較鹹的的鹽水醃漬24小時，再加上花椒大料和味精煮半個小時，冷涼泡6個小時即可
15樓：匿名使用者
只放鹽去煮就可以，方便，而且不含多種調料。
16樓：王金嬋鄧志
洗淨後放點鹽和香料煮會好吃一些，如果您會吃比較辣的那種辣椒放一點進去更好吃。
17樓：手機使用者
用蔥姜大料在放點鹽就可以了
18樓：匿名使用者
清洗乾淨後，用鹽水一起煮著。
19樓：
鍋裡倒水加幹辣椒蔥薑蒜桂皮八角煮開加毛豆，之後放置2小時，可香了
20樓：美食主播杆子哥
毛豆這樣做特別入味而且不會變色口感特好
21樓：育兒教育張老師
煮毛豆怎麼做？把毛豆清洗乾淨，加入水倒入鍋中，加入蔥姜八角，花椒香葉桂皮，生抽蠔油。
22樓：戚若靈解雪
毛豆怎樣煮好吃的問題，只要是剛摘的新鮮豆，帶殼用水煮一下，（帶殼煮殼中含的植物鹼豆非常容易煮軟），原汁原味，鮮嫩可口，最是好吃，
毛豆怎樣做好吃
23樓：仉玉軒
毛豆這樣做太好吃了，去飯店必點菜，鮮香入味，拌米飯超好吃
每年毛豆出來的時候，我們在飯店一天都能賣幾十份這樣的菜，跟米飯拌在一起吃非常的下飯，就是**有點貴，我今天買這一點毛豆一共花了10塊錢，主要是自己不想買那種帶殼的，如果是拿回來自己剝的話會便宜一些，多吃毛豆對身體有很多好處，能夠降低人體中甘油三酯和膽固醇含量，廢話不說說，下面我就給大家介紹一下，我們在飯店裡面都是怎麼樣炒的毛豆，方法簡單而且味道好吃下飯！
首先準備一碗用開水煮過的毛豆，煮毛豆的時候一定要記住，開水下鍋，可以放入一些食用鹽，這樣煮出來的毛豆顏色會更翠綠，一定要記住，第一時間把毛豆漏出用冷水給它冰一下，這樣可以保證顏色不變。
還可以切一點肉末，可以用五花肉或者是前腿肉，直接切成小小的肉丁，或者是砍成肉末。
做法：淨鍋上火，加入菜油，先把肉末放入鍋中炒香，炒出油，再加幾個大蒜子炒出香味，最後放入一些醬油，先讓肉末炒上色，這樣炒出來的毛豆會更香，而且也會更加有食慾。
肉末炒上色之後就可以放青辣椒，在鍋中稍微煸炒一下，等待辣椒顏色變色，出青椒的辣香味就行。
最後放入毛豆，加入一大勺食用鹽，像現在的毛豆是非常容易進味的，大家不用擔心，毛豆不老，如果說毛豆的顏色發黃，那樣吃起來就比較硬，而且不太容易進味，像這種顏色翠綠的，稍微有一點鹽，它就入味了。
在鍋中稍微煸炒幾下，不要炒的時間太久，只要看著毛豆當中的水全部收幹，就可以放入蒸魚豉油，稍微翻炒幾下就可以直接裝入盤中。
小提示，我們在做這道菜的時候，一定要記住把肉炒香，毛豆提前煮至八到九成熟，切記是開水下鍋，如果說在鍋中煮的時間太久，毛豆有可能會裂開，而且顏色會發黃。
24樓：醇味坊
大排檔中必點的毛豆，自己動手做完全沒有難度
25樓：美食主播杆子哥
毛豆這樣做特別入味而且不會變色口感特好
26樓：
鍋裡倒水加幹辣椒蔥薑蒜桂皮八角煮開加毛豆，之後放置2小時，可香了
煮毛豆怎麼煮好吃
27樓：呼阿優
煮毛豆的方法如下：
用料主料；毛豆200克
輔料；小茴香1克、丁香1克、八角2克、桂皮1塊、幹辣椒2個、花椒2克、香葉1片、鹽5克。
1、毛豆200克放入碗中，倒入清水清洗。
2、毛豆剪掉兩頭。
3、中放水，倒入毛豆，加小茴香、丁香、八角、桂皮、幹辣椒、花椒、香葉、鹽。
4、大火煮沸轉小火煮5分鐘，撈出即可食用。
5、煮毛豆成品圖。
中國種植約有九成是黃大豆。毛豆，就是新鮮連莢的黃豆，晒乾之後又稱大豆。粒的大小分六種：
極大粒：百粒重30克以上；特大粒：百粒重24.
1～30克；大粒：百粒重18.1～24克；中粒：
百粒重12.1～18克；小粒：百粒重6.
1～12克；極小粒：百粒重6克以下。
28樓：育兒教育張老師
煮毛豆怎麼做？把毛豆清洗乾淨，加入水倒入鍋中，加入蔥姜八角，花椒香葉桂皮，生抽蠔油。
怎樣煮毛豆好吃?
29樓：
鍋裡倒水加幹辣椒蔥薑蒜桂皮八角煮開加毛豆，之後放置2小時，可香了
30樓：美食主播杆子哥
毛豆這樣做特別入味而且不會變色口感特好
31樓：育兒教育張老師
煮毛豆怎麼做？把毛豆清洗乾淨，加入水倒入鍋中，加入蔥姜八角，花椒香葉桂皮，生抽蠔油。
32樓：醇味坊
大排檔中必點的毛豆，自己動手做完全沒有難度
毛豆怎麼煮好吃
33樓：醇味坊
大排檔中必點的毛豆，自己動手做完全沒有難度
34樓：
鍋裡倒水加幹辣椒蔥薑蒜桂皮八角煮開加毛豆，之後放置2小時，可香了
35樓：jxz雙子
有耐心的好可以將洗好的毛豆在兩頭剪去一部分，用鹽揉搓，醃製20分鐘，更入味
煮時加入少許茶葉，提香
冷水下鍋煮，加入蔥姜、鹽、八角等調料，水不用太多，將沒過毛豆即可，20分鐘，自然涼涼，更入味
愛吃孜然味的可以煮好後趁熱拌入孜然
36樓：育兒教育張老師
煮毛豆怎麼做？把毛豆清洗乾淨，加入水倒入鍋中，加入蔥姜八角，花椒香葉桂皮，生抽蠔油。
37樓：美食主播杆子哥
毛豆這樣做特別入味而且不會變色口感特好
38樓：閆綠柳悉丁
先將毛豆洗淨放在淡鹽水裡泡半個小時左右,在鍋裡放點清水加入花椒八角和鹽.水開了以後放入泡好鹽水的毛豆,煮毛豆的時候鍋蓋不用蓋,不然毛豆會發黃,煮15分鐘左右,盛出來用涼水激涼,就可以吃了,顏色好看又節約時間,這樣做毛豆的兩邊角可以不用剪也可以入味.
毛豆怎麼做才好吃？
39樓：醇味坊
大排檔中必點的毛豆，自己動手做完全沒有難度
40樓：愛吃的小胖子
一定要開水下鍋煮毛豆
41樓：
鍋裡倒水加幹辣椒蔥薑蒜桂皮八角煮開加毛豆，之後放置2小時，可香了
42樓：小管家美食
滷水毛豆給人最深的記憶就的辣，所以在做這道菜的時候，需要多放點辣椒，把毛豆的兩頭減掉，這樣方便入味
43樓：匿名使用者
美食主料≯
絲瓜、毛豆
≮美食調料≯
精製油、鹽、糖
≮美食廚房具≯
平底不沾鍋
≮美食做法≯
1.絲瓜去皮，洗淨切滾刀塊，用鹽醃製10分鐘，放鹽量為一菜的量。
2.鍋燒熱放油，同時放絲瓜、毛豆、少許糖、兩調羹水，蓋蓋，大火, 3分鐘即可起鍋裝盤。
茭白炒毛豆
原料：嫩茭白250克，毛豆米100克，紅辣椒1只，醬油1湯匙，糖半茶匙，蔥薑末適量。
特色：鮮鹹適宜,清淡爽口.
操作：1、將茭白削去外皮，切去老跟，放沸水鍋中燙一下撈出，縱剖成兩半，再切成斜長片；紅辣椒去蒂及籽，切成稍小的長片；毛豆米用冷水鍋煮約10分鐘後撈起。
2、炒鍋上火，放油燒至六成熱，放入蔥薑末煸出香味，放茭白、毛豆、紅辣椒、醬油、白糖煸炒入味，即可。
44樓：匿名使用者
先把毛豆放入開水煮且在水中放入少量的蘇打粉 這樣可以把毛豆的毛去掉煮熟後撈出配置滷汁，把滷汁煮熱後把毛豆放入煮一會後把毛豆撈起放入一個大碗中再把滷汁倒入醃製放入冰箱一小時後，即可使用
45樓：
特別清爽的一個下飯菜，一看就會
46樓：高考張老師
煮毛豆怎麼做？把毛豆清洗乾淨，加入水倒入鍋中，加入蔥姜八角，花椒香葉桂皮，生抽蠔油。
47樓：美食主播杆子哥
毛豆這樣做特別入味而且不會變色口感特好
牛肉炒毛豆怎麼炒好吃，牛肉炒毛豆怎麼做好吃
主料毛豆 250克 牛肉150克輔料油 50克鹽 10克姜 3克紅辣椒 1個澱粉 5克生抽 10克雞精 2克香油 5克蛋清 1個步驟 1.主料 牛肉 毛豆 輔料 植物油 鹽 紅辣椒 姜 水澱粉 生抽 香油 雞精 蛋清1個2.把牛肉切丁，用胡椒粉 生抽 蛋清 澱粉抓拌均勻，用香油拌均勻醃製5分鐘左右 ...
毛豆香乾丁的做法，毛豆香乾丁怎麼做好吃，毛豆
1 準備食材 剝好的毛豆和香乾。2 香乾洗淨切成均勻的小丁。3 毛豆去除白色的膜，洗乾淨。4 熱鍋內放油燒熱，放入香乾丁翻炒至金黃。5 盛出炒好的香乾丁備用。6 重新放油燒熱，放入毛豆翻炒。7 炒到毛豆變色，再倒入事先炒好的香乾丁一起翻炒。8 起鍋前調入鹽和少量的雞精即可出鍋。主料毛豆200克香乾2...
新鮮的毛豆怎麼煮好吃，新鮮毛豆角怎麼煮？
水煮毛豆好吃。所需材料 毛豆 鹽 花椒 八角 薑片。做法 1 要做出好吃的煮毛豆，首先要選擇那種比較鮮嫩的毛豆，顏色要綠綠的，看起來比較飽滿的。這種毛豆煮出的口感才最好。2 把買來的毛豆洗淨，放在盆中，多撒點鹽用手搓洗，這樣可以去除上面的毛毛，便於入味。搓好的毛豆倒入鹽水中醃製1小時，如鹽少的話可多...