1樓：苦苦的掙扎
材料蔥，姜，花椒，幹辣椒適量 大蒜一頭 鹽半勺 生抽半勺 澱粉一勺 豆瓣醬一勺 白糖一勺勺 白酒半勺
做法挑選新鮮螃蟹，放入水中清洗，將肚臍解下，然後將蟹蓋揭開，撕去螃蟹的腮，然後將清洗乾淨的螃蟹一剁兩半
螃蟹加入鹽1/2小勺、白酒1/2小勺醃製10分鐘，然後在螃蟹蓋、外殼以及刀口處蘸一層乾粉，芹菜洗淨去掉葉子後切斷、蔥姜、豆瓣醬和辣椒切碎，大蒜剝皮備用
鍋裡放油，油六七成熱時，讓沾有澱粉的螃蟹下鍋炸，炸至螃蟹表面金黃即可撈出，將大蒜下鍋炸至金黃，將油倒出，將芹菜下鍋炒熟
另起鍋放一勺油，油熱後將剁碎的豆瓣醬下鍋煸炒出紅油。將辣椒、花椒和蔥姜下鍋爆香，將過油的大蒜和螃蟹入鍋翻炒，加入半小勺生抽和1小勺糖調味
最後將芹菜下鍋翻炒均勻即可出鍋
小技巧1、蟹子清蒸的話，只需要洗乾淨就可以，做菜的時候就需要「肢解」了，從肚臍入手最容易、不費勁，螃蟹的腮要去掉，裡面可能有泥沙
2、螃蟹想入味，就要事先醃製，半小勺鹽、半小勺酒就可以了
3、螃蟹過油前一定要用乾粉裹一層，否則下鍋後不但會崩油，螃蟹肉也會被炸飛
4、炒螃蟹的時候不用再放鹽了，因為豆瓣醬本身是有鹹味的，只需加入少許生抽提味，一勺白糖提鮮即可
5、這道菜裡的大蒜和芹菜都很好吃，還可以換成花椰菜等其他蔬菜，不妨一試
2樓：匿名使用者
食材用料
海蟹 4只 小尖椒 生薑 大蒜 八角 花椒 料酒 糖 鹽 蒸魚豉油 耗油 雞精 蒜蓉醬 茴香 小蔥香菜
香辣海蟹的做法：
將螃蟹去腮洗淨後掰成兩半，撒上少許鹽並加入料酒醃製15分鐘。
3.大蒜、生薑、辣椒切成沫和八角、花椒茴香放入鍋中爆香，並加入蒸魚豆豉汁、蒜蓉醬、蠔油、糖，加入少許清水翻炒一下
4.加入螃蟹翻炒，中火蓋上鍋蓋燜炒十分鐘
5.最後在快要出鍋時加少許雞精，撒點蔥沫就可以了，裝盤
3樓：在希臘神廟看羅生門的抹香鯨
先把螃蟹蒸熟，切成4瓣，鍋裡放油燒熱，蔥薑辣椒煸炒，倒入螃蟹，加料酒、鹽、咖哩等佐料，根據自己的喜好新增吧，快速翻炒，入味即可。
4樓：匿名使用者
肉蟹 500克
洋蔥 1個
青紅椒 6個
幹辣椒 適量
姜蒜 適量
大蔥 適量
郫縣豆瓣醬 適量
花椒 適量
鹽 適量
生抽 適量
雞精 適量
料酒 適量
澱粉 適量
花生油 適量
黃瓜 適量
白酒 適量
首先就第一個就是要把螃蟹用白酒給泡暈，泡十分鐘左右的樣子吧然後就是把螃蟹的殼給去掉，切成兩塊
用鹽，生粉將螃蟹拌勻。
準備好辣椒、姜蔥、蒜頭洋蔥等配料。
鍋里加油燒至8成熱，下螃蟹炸2分鐘。
炸好的螃蟹撈起待用。
鍋裡留底油，下姜蒜洋蔥，幹辣椒、花椒煸香。
加入郫縣豆瓣醬，炒香。
加入螃蟹炒勻
加入黃瓜段，青尖椒。
炒勻後加生抽，熗入料酒，加適量的清水燒燜一下最後加入紅尖椒，蔥白炒勻，加適量的鹽，雞精調味就行了鮮香美味的香辣蟹就完成啦！盛入盤中上桌就可以了
海蟹如何做
5樓：匿名使用者
海蟹想做得讓**口水，不妨試試香辣蟹，這種川菜做法十分開胃，食慾不振的人也能立即被吸引，當然，如果你不喜歡香辣的重口味，不妨試試清淡的花蟹豆腐湯，同樣是一道美味，快來看看下面兩種海蟹的做法吧。
【香辣蟹】
準備材料：花蟹、白糖、白酒、幹辣椒、料酒、醋、雞精、食用油、蔥、姜、花椒
做法：1、將花蟹放入清水中，加入適量白酒浸泡，蟹醉後去腮、胃、腸，切成塊狀；
2、把蔥、姜洗淨，蔥切成段，姜切成片備用；
3、在鍋中放入適量食用油，油燒至三成熟時爆香花椒和幹辣椒；
4、在鍋中加入蔥姜和蟹塊，翻炒出香味；
5、倒入適量料酒在鍋中翻炒，加入醋、白糖、鹽翻炒均勻之後即可出鍋。
【花蟹豆腐湯】
準備材料：花蟹、豆腐、香菜、蔥、姜、料酒、胡椒粉
做法：1、將花蟹去掉內臟，清洗乾淨，斬下蟹鉗用刀背拍裂，蟹切塊；
2、將蔥、姜、香菜等洗乾淨，切碎，豆腐切成小塊放入沸水鍋中焯水，取出浸入涼水；
3、在鍋中燒油，熱後放蔥薑絲爆炒，下入蟹塊煸炒；
4、在鍋中加入適量料酒去腥味，隨後加入適量清水連同花蟹一起燒開；
5、把豆腐下入鍋中，中小火煮5-6分鐘，加入食鹽和胡椒粉調味即可，吃之前撒上香菜
6樓：愛生活的小喬老師
海鮮產品商品都是有一個相互的個性特徵，那便是很容易腐爛變質黴變，因此在買選購海鮮產品商品的情況下要儘可能少買一些，由於海鮮產品商品不易儲存腐爛變質黴變了得話，丟掉又十分可是。對許多 人到選購海螃蟹的情況下，都是選購許多 ，一時間將海螃蟹所有蒸完以後又吃剩，因此煮熟的海螃蟹大約能夠 置放多長時間呢?
熟海螃蟹怎麼儲存
一般我們吃剩的熟海螃蟹，都能夠放進電冰箱儲存哦!可是儲存方式 是有注重的，那樣才可以確保吃到美味可口，又能確保身心健康!
熟海螃蟹能夠 放冷藏裡，那樣肉質地不容易縮水率，愛吃的情況下放炒鍋蒸一下就可以，千萬不要放冷凍，會使肉質地縮水率，變柴。第二天取下再煮熟，建議放進適當生薑沫殺除菌，由於熟海螃蟹跟霧、露等觸碰後有害，因此務必再煮一次，在開水裡煮，要在沸騰後再加溫三十分鐘，防止蟹內微生物菌種未被完全殺掉。歷經那樣的解決方式 確保美味美味還乾淨安全性。
可是假如變味兒得話最好丟棄了儘管消耗，身心健康更關鍵。
此外，假如把熟海螃蟹短期內儲存，可以用保鮮袋蓋好，放到蔭涼陰涼處。一般能夠 冷藏6--8個鐘頭，前提條件是天較為冷，平均氣溫較為低的情況下。假如氣溫較為熱，想短期內儲存熟海螃蟹則要把海螃蟹放進冰箱冷藏室了。
熟海螃蟹能儲存多長時間
根據所述的儲存方式 詳細介紹，堅信大家都有一定的掌握了吧!熟海螃蟹一般儲存不超過一天哦，由於終究它是海貨，假如時間長時間會造成內毒素，輕則吃完令人上吐下瀉，重則是能夠 令人中毒了的，因此最好是便是趁新鮮的情況下吃，假如確實要儲存得話，也是不可以超出第二天的下午哦!
不可以盲目跟風地認為要是放電冰箱儲存就沒事兒，就可以儲存好長時間，趕快改正那樣的錯誤想法吧，僅有那樣才可以均衡營養哦!
熟海螃蟹有哪些營養成分
做為一個技術專業吃客，不僅要了解海螃蟹的美味可口，還要了解海螃蟹的營養成分吧?那麼煮熟了的海螃蟹擁有 如何的營養成分?
海螃蟹的營養成分是很高的，能夠 為身體補充需要的營養成分。每100克的海螃蟹能食一部分就帶有豐富多彩的蛋白、人體脂肪、碳水化合物化合物，及其別的維他命和營養元素，對人體有非常好的滋補養生功效。蟹棒美味可口，但因為蟹屬性涼，有清熱去火、補骨添髓、養筋活血化瘀，利肢節，滋陰養血陰，充胃酸之作用;針對積血、黃疸、腰腿痠痛和風溼性關節炎等有一定的飲食**實際效果。
此外，海螃蟹是一種高蛋白食物的滋補品，能調整酶的活性;參加神經、肌肉的活動和遞質的釋放出來;調整生長激素的代謝;調整心率、減少心腦血管病的滲透性;控制發炎和水腫;保持酸鹼等。
7樓：爵爺的網路
金絲海蟹
【原料】海蟹1000克，雞蛋100克，蔥絲、薑絲各10克，薑末5克，料酒10克，幹澱粉25克，胡椒粉4克，醋50克，香油4克，味精3克，清油1000克（實耗約75克），鹽4顆。
【製作過程】
（1）將海蟹去殼，清洗乾淨，用刀改成一隻蟹爪帶一塊蟹肉的形狀，加蔥薑絲、料酒、味精、胡椒粉、鹽拌勻稍醃，加入幹澱粉抓勻。碗中放薑末、香油、醋對成姜醋汁。雞蛋磕入碗內攪勻。
（2）鍋放油燒五成熱，將蛋液呈細線狀緩慢倒入油鍋內，邊倒邊用筷子在鍋內轉動，待鍋中蛋絲浮起變色時撈出控油。
（3）鍋上火放清油燒六成熱，將拍上乾粉的海蟹塊投入鍋炸至淺黃色撈出碼盤，中間放蛋鬆，上桌時隨帶姜醋汁味碟即可。
炸烹螃蟹 (海蟹）
主料：螃蟹
輔料：雞蛋清、青蒜
調料：鹽、料酒、胡椒粉、雞精、醋、雞湯、香油、麵粉、蔥、姜、蒜、食用油 .
做法：1、將螃蟹洗淨，從腹部下刀，每隻剖四塊，放到容器內，撒上鹽胡椒粉、料酒醃製入味；
2、把雞蛋清放入器皿中加入麵粉、適量的水調成蛋清糊，蔥、姜洗淨切成絲，蒜切成片，青蒜洗淨切成寸段，再將雞湯、料酒、鹽、醋、雞精、蔥薑絲、蒜片、青蒜段放到器皿中攪勻調成汁待用；
3、坐鍋點火放入油，油溫6--7成熱時，將螃蟹塊逐個蘸上蛋清糊，放入鍋中炸至金黃色撈出；
4、坐鍋點火放入油，油溫四成熱時倒入炸好的螃蟹塊，烹入調好的汁，顛翻均勻，淋上香油裝入盤中即可。
特點：味香肉嫩，略有酸味。
炸海蟹 :
【原料】主料 海蟹1公斤。調料 植物油900克(實耗約100克)，香油10克，鹽4克，料酒15克，薑末8克，米醋100克，幹澱粉50克。
【製作過程】
(1) 將海蟹去臍、硬蓋、腮和爪尖，豎刀切成兩半，順著蟹腿根部剁成8塊後，用料酒、鹽醃10分鐘。
(2) 炒勺上旺火，把植物油燒至9成熱，將海蟹腿刀口處蘸上幹澱粉放入油中炸至金黃色時撈出，把油控去放入盤中。
(3)米醋、香油分成2個碗，薑末分裝2碟，隨蟹一起上桌即可。
【菜名】 姜蔥燒海蟹
【所屬菜系】 全部
【特點】 口味鹹鮮，突出了海鮮風味。
【原料】
鮮海蟹500克，蔥，姜，美極鮮醬油，鹽，味精，料。
【製作過程】
將鮮海蟹洗去泥沙，切成小塊，用姜蔥醃製入味， 中上糰粉糊，過油滑制。然後用蔥薑絲熗鍋，放入主料及所有調
及所有調料，炒製成熟後整齊碼，放在盤中。淨蟹殼覆在**， 放上蔥薑絲，澆上少許熱油即成。
海蟹飯原料：海蟹2只，米飯一大碗，雞蛋2個，蔥末一大勺，香菇3朵，杏鮑菇1根，藥芹菜一根，紅辣椒1個
調料：白蘭地，香油，鹽
做法：1).海蟹搬開殼蓋洗淨，充分瀝乾水分（瀝15分鐘），然後撒上白蘭地，鹽醃製15分鐘備用
2).電飯煲煮米飯的話，水是平時燒飯的3/4，淋上一小勺油，這樣的米飯比較硬一些，煮出來粒粒分明
3).雞蛋打散，蔥切末，所有的蔬菜切丁，米飯燒好盛在一個大碗裡
4).鍋裡放3大勺油，爆香蔥和炒雞蛋（我的鍋子比較大，所以就一次搞定了，鍋子小的分開炒），澆在燒好的飯上
5).再起油鍋，放2大勺油炒軟蔬菜，也澆在飯上
6).再放鹽調味後，開始拌飯，拌到米飯一顆一顆的，嘗一下鹹淡口味
7).這個時候取蒸鍋放足水，燒在火上。米飯放入一個蒸盤裡面鋪平，醃過的蟹瀝乾醃的調料擺在米飯上面，淋上香油，入鍋大火蒸15分鐘，取出放上芹菜葉就ok啦
豉椒炒海蟹
特點：香辣鮮美，營養豐富。
原料：海蟹2只，豆豉、雞蛋、尖椒、蔥花、薑片、雞湯、植物油、精鹽、味精、胡椒粉、溼澱粉各適量。
製作方法：
（1）將蟹去蓋、肺，肉切塊。
（2）將蟹塊掛漿（少許澱粉與蛋液、水製成稀糊），入六成熱油中炸熟透。
（3）鍋中加少許油，加豆豉、尖椒、蔥花、薑片、精鹽、味精，炒勻調味，加蟹塊翻炒，再加少許雞湯燒開，用溼澱粉勾芡即成。
操作要點：海蟹必須新鮮，炸時注意火候，以熟透為準
香辣肥腸怎麼做，鐵板香辣肥腸的做法
主料豬大腸1000g 輔料土豆250g 西芹適量 青辣椒適量 紅辣椒適量 姜適量蒜適量 白胡椒適量 生抽適量 老抽適量 雞粉適量 香菜適量 食用油適量 鹽適量麵粉適量 步驟1.豬大腸用麵粉和鹽裡外抓洗乾淨 用醋也行 下少許鹽，薑片煮至大腸用筷子能輕鬆插透。2.撈出後切段。3.土豆和西芹切條。4.姜切...
香辣牛蹄的做法，香辣牛蹄怎麼做好吃，香辣牛蹄
主料 牛蹄750克 調料 辣椒 紅 尖 幹 10克 大蔥5克 姜3克 大蒜 白皮 4克 花椒3克 豆瓣辣醬8克 製作 1.將牛蹄刮洗乾淨，剁成小塊，用蔥 姜 料酒醃製入味 2.鍋內注油燒熱，放入牛蹄塊炸至金黃色撈起 3.鍋內留油少許，下入辣豆瓣 香料 高湯 糖和牛蹄燒沸 4.撇去浮沫，倒入高壓鍋中燜...
求香辣粉蒸肉的做法，香辣粉蒸肉的做法，如何做，怎麼做，做法大全附圖
原料配方 主料 豬肉500克 鮮豌豆50克 大米粉75克。輔料 辣豆瓣15克 醬油15克 醒糟汁15克 鹽2克 花椒2克 豆腐乳汁15克 姜10克 紅糖20克 蔥10克 冷湯25克。編輯本段製作方法 製作方法 1 將不粘鍋洗淨大火燒熱，直到鍋內沒水分為止。調成中小火，將大米 不要洗保持乾燥 倒入鍋中...