1樓：爵爺的網路
整雞一隻或雞腿一盒,花椒和幹辣椒(1:4),蔥,熟芝麻,鹽,味精,料酒,食用油,姜,蒜,白糖。
做法：1.將雞切成小塊放鹽和料酒拌勻後放入8層熱的油鍋中炸至外表變幹成深黃色後撈起待用。幹辣椒和蔥切成3釐米長的段,姜蒜切片。
2.鍋裡燒油至7層熱,倒入姜蒜炒出香味後倒入幹辣椒和花椒,翻炒至氣味開始嗆鼻,油變黃後倒入炸好的雞塊,炒至雞塊均勻地分佈在辣椒中後撒入蔥段,味精,白糖,熟芝麻,炒勻後起鍋即可。
注意：1.辣椒和花椒可以隨自己的口味新增,不過為了原汁原味的體現這道菜的特色,做好的成品最好是辣椒能全部把雞蓋住,而不是雞塊中零零星星出現幾個辣椒和花椒。
2.炸雞前往雞肉裡撒鹽,一定要撒足,如果炒雞的時候再加鹽,鹽味是進不了雞肉的,因為雞肉的外殼已經被炸幹,質地比較緊密,鹽只能附著在雞肉的表面,影響味道。
3.炸雞用的油一定要燒得很熱,否則雞肉下去很長時間外表都不會炸乾的,就算等了半天炸幹了,那就真的是幹了,一團死肉,很難吃,完全沒口感可言.所以火一定要大,外面炸脆了,裡面還相對較嫩。
2樓：匿名使用者
| 9.香辣雞塊 |
食材：雞1000克，八角5g，花椒10g，幹辣椒15g，蔥花20g，姜20g，老抽20ml ，糖10g，雞精10g，鹽25g。
做法：1、將買來跺好的雞洗淨。
2、將雞塊放入裝了水的鍋中，大火燒開。
3、煮好的雞塊。
4、準備材料：蒜，薑片，八角，幹辣椒，花椒。
5、將材料全部放入鍋中。
6、將煮熟的雞塊倒入鍋中翻炒。
7、倒入老抽，不停翻炒。
8、鍋中放少許水，加入鹽，雞精，糖。炒至水乾即可裝盤。
| 10.粉蒸雞塊 |
食材：雞肉400克，糯米粉50克，江米酒25克，姜5克，大蔥15克，醬油15克，鹽4克，胡椒粉1克，味精1克。
做法：1、將雞肉洗淨，用刀面把肉拍鬆，切成塊。
2、蔥、姜切碎細。
3、雞肉塊裝在碗內，加上江米酒、薑末、蔥末、精鹽、醬油、胡椒粉、味精拌勻，醃2個小時，使之入味。
4、取大蒸碗一個，用米粉墊底，將醃好的雞肉塊（連汁）放入，再加入高湯（200克）拌勻，入屜，架在水鍋上用旺火、沸水、足氣蒸1個小時。
5、蒸至酥熟，取出即可。
3樓：騎著蝸牛當房車
香辣雞塊拌麵
用料雞肉鹽料酒
老抽辣椒麵
馬耳蔥糖
醋香辣雞塊拌麵的做法
這個先把雞塊用鹽料酒老抽醃半小時，然後煮20分鐘。撈出瀝乾涼油下鍋煸香辣椒麵得到紅油，放馬耳蔥，老抽，糖，醋，少量鹽，炒炒出鍋麵條煮好後要用香油絆一下。最後把雞塊及雞塊的湯汁淋面用料 ：
雞肉 鹽
料酒 老抽
辣椒麵 馬耳蔥
老抽 糖
醋做法 ：
1. 這個先把雞塊用鹽料酒老抽醃半小時，然後煮20分鐘。撈出瀝乾2. 涼油下鍋煸香辣椒麵得到紅油，放馬耳蔥，老抽，糖，醋，少量鹽，炒炒出鍋
3. 麵條煮好後要用香油絆一下。最後把雞塊及雞塊的湯汁淋面
麻辣雞塊面的做法
4樓：雲淡雨水瓶
材料雞塊，土豆，胡蘿蔔，山藥，花生油，薑末，蒜末，麻辣料包，醬油，鹽，蔥花
做法1.土豆、山藥去皮洗淨
2.雞塊沖洗乾淨
3.土豆、山藥切成滾刀塊，後來又加了一根胡蘿蔔4.炒鍋注少許油燒熱，放入姜蒜末爆香
5.放入雞塊翻炒至變色後，倒入麻辣料包炒勻6.放入土豆塊、山藥塊、胡蘿蔔翻炒，放點醬油調味7.添湯沒過原料，大火燒開後轉中小火慢燉
8.燉至湯汁收濃、原料軟爛後，少加點鹽，撒上蔥花後關火即可
麻辣雞塊面怎麼做
5樓：匿名使用者
麻辣雞塊
原料：雞塊一斤，鹽、醬油、料酒、醋，辣椒粉、花椒粉，蔥、姜、蒜。
做法：雞塊先用鹽、醬油、料酒淹一小時，蔥、姜、蒜剁碎，鍋內倒油，小火下蔥、姜、蒜和辣椒粉、花椒粉炒出香味，改大火放入雞塊翻炒，雞塊變色後加入少量醬油，倒半碗雞湯燒開後改小火煮20-30分鐘，大火抽汁即成。
特點：麻辣可口，回味無窮。個人可根據自己的口味搭配辣椒粉、花椒粉的比例。
成至於品，友承天下——成友食品
怎麼自制方便麵調料？
6樓：鑫地
製作方便麵調料
1.主要原材料
肉類、水產品、蔬菜、填充劑、調味料(風味料)、油脂等。
2.調味料
主要有甜味料、鮮味料、鹹味料、香辛料等。
3.鹹味料
食鹽，要求應為精鹽，因為需要保證其中的nacl含量達到95%以上。
4.鮮味料
味精(l-穀氨酸鈉)、酵母抽提物，肉類抽提物等。
5.甜味料
蔗糖、葡萄糖。
6.香辛料
辣椒、生薑、胡椒、大蒜、大蔥、小豆蔻、茴香、蕪荽等。
7.調味油脂
有豬油、花生油、牛油、菜油等一起製作而成。
方便麵，又稱快餐面、泡麵、杯麵、快熟面、速食麵、即食麵，香港則稱之為公仔麵，是一種可在短時間之內用熱水泡熟食用的面制食品。
7樓：新預天下
國外小夥自制方便麵，總成本超過500塊，一起來了解下！
8樓：流淌的你
一人份:冷水加入切好的一個西紅柿，煮沸，放入鹽，鹹淡嘗好之後，放入面，面快好時，加入少許白胡椒粉，白米醋，辣椒麵，最後關火，放入蔥花和香菜，點入香油。還可以根據個人喜好加入適量的海米、海藻等，提高鮮味兒。
西紅柿富含維生素，米醋促進鈣的吸收。
9樓：倉下
方便麵調料其實是非常不綠色的，業內人都知道里面主要是合成的化學物質，牛骨粉出現類似燉骨湯的味道其實就是合成出來的。裡面的成分無外乎合成骨粉、胡椒麵、味素、脫水菜葉、醬包之類。自己做一些牛肉碼子、豬肉碼子要比方便麵調料好得多。
以牛肉碼子為例：二斤牛肉、半斤牛油，牛肉切花生米大小的丁，熱油後下入肉丁、一大勺麵醬、五香粉蔥薑蒜末翻炒一個小時左右，直到水分散盡，放入冰箱冷藏。吃麵時放一勺碼子醬，放幾葉青菜，蠻好吃的。
10樓：有腹肌的死胖子
直接買方便麵不就行了
11樓：連雲港樹人科創
你好，方便麵包裝均印有成分，而所謂的配方關鍵在於新增成分的比例。而現在市面上的方便麵調料都是佐料粉末和新增劑包裝，不是行業裡的人，是不可能知道廠家的包裝配比的。
這裡是其他網友的有關的方便麵調料包如何自制和方便麵的調料包的配方及配料比例
希望可以幫到你。
12樓：淺時光
可能是操作方法不對，或者驅動的問題。
炒麵的麵條怎麼煮
13樓：小王子精選**
將麵條放入開水中，煮到比平時硬一些即可撈出備用。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：麵條 400克、臘肉 50克、油菜 適量、西紅柿 1個、圓蔥 適量、蒜 4瓣、蔥 適量、姜 適量、蠔油 適量、海鮮醬 適量、生抽 適量、雞精 適量、食鹽 適量、植物油 適量、十三香 適量。
一、第一步把蔥、姜、蒜、西紅柿、圓蔥都切好，放一旁備用。
二、鍋里加水煮開，放入麵條，等到比平時硬些時，撈出備用。
三、鍋內放油加熱，放入蒜花快速翻炒。
四、然後放入臘肉、蔥花、西紅柿、圓蔥，用鏟子翻炒均勻。
五、接著鍋內放入海鮮醬、蠔油、生抽、水、十三香還有油菜。
六、然後放入剛才煮好的麵條、鹽和雞精，燉一會。
七、拌勻後盛出，這樣炒麵就完成了。
14樓：華實藥業****
炒麵的麵條的做法：
用料：麵條一把，油適量；
2.水開後，麵條煮兩分鐘，撈出來，沒錯，兩分鐘，這個時候的面只要七八成熟就可以了，然後立馬撈出來放在涼水裡直到它不熱了，瀝乾水。
3.把瀝乾水的面放在砧板上，倒入豆油，我家暫時沒有豆油，就用了玉米油，用豆油會很好看，蒸出來黃燦燦的，倒入油，把它們拌勻。
4.倒入油拌勻之後就可以放在電飯煲裡了，蒸熟之後好了。
5.蒸好的面，放在砧板上鋪平，晾一晾就可以炒了，真正好吃的炒麵配菜只需要綠豆芽和青菜，撒點孜然粉辣椒麵，美美地享用大餐吧。
15樓：追風丶放逐者
炸醬麵怎麼做好吃，麵條的做法。麵食在人們的生活中很普遍，做法簡單、口感獨特並且有很多種做法，所以一直深受廣大朋友的喜愛，你是否喜歡吃麵條呢？你會不會做麵條？
想不想學習炸醬滿的做飯呢？女性頻道小編馬上將為大家介紹：炸醬麵怎麼做好吃，麵條的做法。
其1炸醬麵的醬有雞蛋醬，有肉醬的，看你喜歡吃那種醬。
雞蛋醬的做法：雞蛋一個攪拌好、蔥末、薑末、辣椒丁、油、大醬；炒鍋油燒開放入配料翻炒幾下，到入大醬，再炒2－3分鐘，盛出即可。
肉醬的做法：肉丁（牛肉等）、蔥末、薑末、辣椒丁、油、大醬；炒鍋油燒開放入配料翻炒幾下，到入大醬，再炒2－3分鐘，盛出即可。
麵條的煮法：大鍋放水燒開，放入掛麵或手擀麵，煮至面軟後閉火，撈出，用冷水過幾下，讓面冷卻。
取碗一個盛入煮好的麵條，放入炸好的醬，再放入黃瓜絲、香菜末，好了，一碗香噴噴的炸醬麵就做好了，請大家來動手試一試。
補充一下：醬要用甜麵醬(也有人愛吃幹黃醬)，炒醬以30分鐘左右為宜，面一定要用手擀麵。佐以醋，大蒜，人間美味！
其2炸醬麵以肉醬為好。肉：豬肉7精3肥（可帶皮，可不帶）、醬：「一定」要用「稀」黃醬，目前市場上沒有好的稀黃醬，只能靠運氣，而且「醬」是很關鍵的。
做法：擱油（多），編肉8、9成熟，擱醬，其間不停的攪拌，待醬6、7成熟，加水（視醬量而定）繼續攪拌，當醬冒泡時基本已經熟了。關火，擱蔥花（如果開始擱，現在早就糊了，更別提蔥香味了）
吃法：麵條（手杆面尤嘉）煮熟。麵條分鍋挑（直接從鍋裡撈到碗裡）和過水（將面放到大盆裡倒入涼水）兩種。
過水的好吃。將麵條盛入碗裡，擱醬，醋（必加），面碼（黃瓜絲，芹菜丁...看個人情況）一拌。
ok，看你饞不饞。
注：如果喜歡辣味，在擱醬之前放幹辣椒。鹽，香油...根據個人喜好適量而加。
編肉一變色就放醬，小火，熬製蜂窩狀最佳。
火大容易把鍋（糊鍋底），覺得醬熟，放蔥花，攪拌至無生蔥味，關火，起鍋
謝謝，採納！
16樓：
1、煮麵條時在水中加半湯匙炒菜油，麵條不但不會黏連，且能防止麵湯起泡沫，溢位鍋。
2、煮麵前，適量加點醋到鍋裡，這樣可除麵條的鹼味，還可使麵條變得更白更精。
3、煮掛麵時：鍋中的水剛冒氣泡時就放掛麵，攪動幾下後蓋上鍋蓋，水開時放點涼水進鍋，稍煮即可。這樣煮掛麵，熟得快而且不黏湯，比較好吃。
4、煮掛麵和幹切面的時候，鍋中煮麵的水不要太開，等麵條下鍋開鍋後也宜用中火煮，因為幹切面和掛麵本身很乾，用太大的火煮，水溫很高，使麵條表面形成一層黏膜，熱量無法向裡傳遞，易形成硬心和麵條湯糊化。中火煮時，隨開隨點些涼水，使麵條均勻受熱。
5、煮溼切面和自己擀的麵條時則需水大開時下面，然後用筷子向上挑幾下，以防麵條粘連。用旺火煮開，每開鍋一次點一次水，點兩次水，就可以出鍋。煮溼面一定要注意用旺火，否則溫度不夠高，麵條表面不易形成黏膜，麵條就會溶化在水裡。
6、煮麵條最好的時間是在水被剛燒開的時候，把面放進鍋裡煮。這樣煮出來的面勁道，而且時間非常好掌握，一般將鍋煮開兩次，面也就熟了。
紅燒雞塊怎麼做，怎麼做紅燒雞塊
主料雞腿配料，冬菇冬筍調味料，鹽糖味精料酒，老抽生抽，胡椒粉，香油，蠔油陳醋或米醋主料剁塊忠骨，冬筍切塊，小廖，主料冷水槽配料焯水底油下佐料煸炒片刻，下蔥薑蒜，下八角煸草，調色調味加料酒加湯汁調味，燒至入味下配料，燒至粘稠勾芡淋香油幾克 不加一滴水鮮嫩多汁好吃到舔盤的紅燒雞塊 主要食材 雞肉500g...
烤雞塊怎麼做，奧爾良烤雞塊的做法，奧爾良烤雞塊怎麼做好吃
家裡沒有烤箱不用放一滴油一滴水也能做烤雞 一曲相思配烤雞，盤它！烤雞排怎麼做？雞胸肉切開不要斷 加入鹽蔥料酒，生抽老抽奧爾良調料，淹15分鐘加入澱粉，雞蛋液麵包糠，油鍋裡面炸半分鐘撈出即可。教你烤雞簡單又好吃的做法 食材用料 雞塊雞腿相剋食物酒生抽 糖相剋食物 黑胡椒粒 烤雞塊的做法 烤雞塊的做法 ...
紅燒雞塊的家常做法怎麼做，紅燒雞塊的家常做法，紅燒雞塊怎麼做好吃的竅門
材料雞一隻，花椒，大蒜，蔥，生抽，老抽，料酒，鹽，白糖，幹辣椒5個，青椒1個 做法1.雞斬塊，飛水後，取出備用 2.炒鍋內放少許油，油熱後放花椒，蒜片，蔥斷，幹辣椒炒香後，放入雞塊翻炒 3.放入生抽 老抽 料酒 白糖和鹽繼續翻炒，顏色變後加入開水，沒過雞塊 4.大火燒開後，轉中火，燉30分鐘 5.大...