1樓：隨便就好了啊
牛肉是非常好的食材，我家每週都至少會吃一次牛肉。牛肉中的蛋白質、氨基酸，比豬肉更接近人體需要，可以提高人體的抗病能力，具有補血、滋補等作用，推薦大家常吃哦。很多人在炒牛肉時，會將牛肉炒老，影響口感。
炒牛肉只知道醃製？飯店大廚：多加「這1步」，牛肉滑嫩入味！
牛肉醃製是必須的，我一般都是用鹽、料酒、生抽、澱粉、進行醃製。除了醃製，「這1步」也很重要，那就是要逆著牛肉的紋路橫切片，將牛肉的纖維切斷，這樣牛肉炒出來才會嫩嫩的。今天小編教大家一道芹菜炒牛肉，趕緊學起來吧，記得**收藏哦。
芹菜炒牛肉
1.準備好所需要的所有食材。
2.牛肉洗淨，因為牛肉的纖維組織粗，一定要逆著紋路橫切片，將牛肉的纖維切斷，肉才能炒起來嫩嫩的。3.
切好的牛肉放入鹽、生抽、料酒、玉米澱粉，用手將牛肉和調料抓勻，醃製大概10-15分鐘。
4.芹菜洗淨泥沙，去根，摘掉葉子，將芹菜莖切段備用。朝天椒洗淨去蒂，切碎，大蒜子去皮切碎備用。
5.砂鍋洗淨，開大火烘乾水分，往砂鍋裡倒入適當的食用油，油不是很熱的時候倒入牛肉。6.不停翻炒至牛肉變色。
7.倒入切好的芹菜，翻炒幾下。8.加入辣椒碎和大蒜末，不停翻炒，加入適當老抽和鹽調味，用鍋鏟翻炒均勻。
9.全部材料炒熟後，關火。10.將芹菜炒牛肉盛出，即可食用。
1、因為牛肉的纖維組織粗，一定要逆著紋路橫切片，將牛肉的纖維切斷，肉才能炒起來嫩嫩的。
2、牛肉中含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，可以提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
3、寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：牛肉具有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。
適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
2樓：哀萱彤
牛肉其實醃製方法就是這麼簡單。
3樓：簡年繁夏
加入小蘇打，能夠使肉更軟，斷牛肉筋。加入啤酒醃製五分鐘左右，肉味更加清香宜人。炒至牛肉變色再翻炒一下就可以出鍋了。
4樓：玥陽
新鮮牛肉切絲，生薑切絲，蒜切片，蔥切段，倒入碗中加料酒，少許食用油，加鹽，蠔油，雞蛋清，胡椒粉用手攪拌均勻醃製20分鐘。
5樓：小鹿練漢字
炒牛肉一定要將牛肉醃製的滑嫩，瀝乾血水的牛肉，放入小蘇打，適量鬆肉粉，雞蛋清生粉水，少許的醬油雞精快速攪拌成膠糊狀，這樣炒起來的牛肉才會好吃，滑嫩爽口。
6樓：風逸安
牛肉在炒之前，用料酒、蒜蓉和醬油等調料醃製一下，然後再放到鍋裡去炒。
如何炒牛肉絲，牛肉絲怎麼炒呢
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燒烤牛肉串怎麼醃製，牛肉串怎麼醃製
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