1樓：匿名使用者
炒年糕是韓國的一道特色小吃，可以說家喻戶曉，美食無國界，這道美味在很多地方都有流行，以前在青島的時候，對它也算有所瞭解，說它是炒年糕，其實是一個煮年糕的過程，白白的年糕條放入水中，加入魚餅增加風味，再加入其他調料，特別是「聲名遠揚」的韓式辣醬，經過熬煮入味後，變得紅彤彤的，看著就讓人眼饞，吃起來甜辣軟糯，勁道彈牙，不油不膩很好吃。
炒年糕少不了的就是它的靈魂調料韓式辣醬，它是細紅辣椒粉和發酵幹豆粉，煮熟的糯米，鹽等按照配方比例混合在一起，放入壇中封存三個月，就成了這很有特色的韓式辣醬，把它用在炒年糕，泡菜，石鍋拌飯等韓式菜譜中，賦予了菜品誘人的紅彤彤的顏色，看著辣而實際不過辣，卻有著甜辣可口的美妙口味，再加上其他調料的融合，稱得上「色香味」俱全，很引人有食慾。
年糕在我們國家又有著「年年高」的美好寓意，自古就有食用的飲食習慣，特別是過年過節，很多地區都會用它來做美食，全家討個好彩頭，而這道「韓式炒年糕」又是紅彤彤的惹人愛，可以學著做起來，改變一下風味，嘗試不同的味道，因為它真的很不錯。
【韓式炒年糕的特點】顏色誘人，甜辣軟糯，勁道彈牙，不油不膩很可口。快來看看這道美味怎麼做吧？【食材】年糕條300克（差不多二十七八段），魚餅兩片，鵪鶉蛋8個，一棵大蔥的蔥白，四分之一個包菜。
【調料】韓式辣醬20克，生抽20克，糖20克，辣椒粉10克，魚露10克，胡椒粉10克。
【具體的流程】
（1）年糕條如果是長條的，把它斷成6釐米左右長的段（吃起來比較方便，適口），把它撕開成一條條的備用，把魚餅切成小塊備用，大蔥切馬蹄片備用，包菜切成大點的塊備用。
（2）鍋里加水稍沒過鵪鶉蛋，大火先煮開，然後中小火煮約4分鐘，把鵪鶉蛋撈出投入涼水中激一下好脫皮，然後取出扒掉皮後備用。這裡可以多煮一些，炒年糕放入幾個即可。
（3）鍋（不要用鐵鍋，最好是厚點的鍋或者不粘鍋，熬煮的過程中怕粘鍋）里加入沒過年糕條的水，加入辣醬，開大火煮開，把年糕條放入，再煮開，加入生抽，糖，辣椒粉，魚露，胡椒粉，攪拌均勻，接著把魚餅，鵪鶉蛋，大蔥，包菜放入，煮開後改小火，這時要不停攪拌，因為隨著熬煮，湯汁越來越稠，等到把年糕條煮軟膨脹，各種食材都吸收了醬汁的味道，湯汁變得濃稠，裹覆在年糕條上，讓人看上去非常有食慾，這時關火，盛出裝盤，好吃的「炒年糕」就做好了。
【小貼士】
（1）炒年糕裡的鵪鶉蛋也可以換成雞蛋，這個依自己喜歡，這裡鵪鶉蛋較小更適合。
（2）炒年糕里加入魚餅，更是增加了它的風味，能夠增香提味，有人喜歡先用小乾魚熬出底湯再加辣醬煮，這個也看個人喜好，我這裡沒有用，我覺得以上分享的做法，口味比較好，比較符合大眾口味。
2樓：匿名使用者
炒年糕怎麼做好吃，教你好吃的辣炒年糕做法，乾貨趕緊收藏起來
3樓：匿名使用者
炒年糕，特別簡單好吃
4樓：溜達_回家
水開倒入年糕煮15秒，撈出沖涼備用。油熱倒入蛋液炒熟後撈出備用。鍋留底油，放火腿腸，青菜，年糕，放生抽，老抽上色翻炒均勻，倒入雞蛋，放點陳醋，翻拌均勻。
5樓：匿名使用者
1、香腸切成片，蘑菇洗淨切片，油菜洗淨切段2、鍋中燒水，水開後放入年糕，煮至沒有硬心出鍋備用，接著將蘑菇焯一下水
3、起鍋燒油，油熱後先放入油菜的菜幫，炒至斷生後放入香腸、蘑菇和菜葉4、全部炒至斷生後放入年糕，加入時令的鹽、生抽、蠔油、豆瓣醬和雞粉，全部翻炒均勻出鍋即可
6樓：小晴天
1、將螃蟹清洗乾淨後切成塊，蔥、姜、蒜分別切成末，坐水加入少許植物油和鹽，待水開後放入年糕，煮熟撈出備用；
2、坐鍋點火倒入油，下蔥薑蒜末熗鍋，放入螃蟹，加醬油、白糖翻炒片刻，再放入西葫蘆、芹菜、香菇煸炒，加入鹽、胡椒粉、香油調味，放入年糕翻炒均勻出鍋即可攪拌均勻即可。
7樓：草莓醬愛上妮
炒年糕的做法
1.年糕切小段放入清水中
2.浸泡五分鐘左右
3.白菜洗淨切段
4.再切成斜片裝盤備用
5.胡蘿蔔切斜段。
6.翻過來切斜片。
7.洋蔥切絲。
8.和胡蘿蔔放一起備用
9.浸泡好的年糕用清水沖洗兩遍
10.撈出備用
11.鍋中添約五百毫升水
12.放入年糕
13.**後轉中小火
14.煮約五分鐘左右至年糕變軟
15.舀出多餘的水，剩與年糕齊平即可
16.倒入韓式辣椒醬
17.改小火翻炒均勻
18.加入白菜
19.翻炒均勻
20.放入洋蔥絲和胡蘿蔔
21.翻炒均勻待食材熟軟
22.一道美味的炒年糕就做好了
8樓：呼和浩特歐米奇
將年糕煮軟過量，然後再用油拌一下，最後將海鮮切好，切洋蔥蒜切好然後將韓國辣醬稀釋。炒香蔥蒜然後炒香海鮮最後加辣醬，炒香加湯加年糕繪製入味，用鹽雞粉調味，最後裝盤撒芝麻。
炒年糕，怎麼做好吃？
9樓：一人廚
教你韓式炒年糕簡單又好吃的做法
10樓：芯芯美食日記
年糕新吃法，一起學習吧，學會了從此告別外賣！
11樓：小微的美食
今天的韓式炒年糕你一定要試一試，真的太好吃啦
12樓：遇見食撩
年糕過水焯，鍋中放入油蔥薑辣椒精鹽雞粉，年糕炒熟。
13樓：悉谷藍
比較特別的是，韓國年糕不用油炒，而是利用水煮方式，讓年糕飽吸醬料，搭配脆脆的青菜，口感層次很豐富
14樓：大雁做美食
香辣炒年糕怎麼做？去開後下年糕條，準備辣醬，甜麵醬，一勺糖，一勺醋，熱油爆香蔥蒜，調好的料汁加入水，把年糕加入，加入泡菜。
15樓：奶牛小廚
做法簡單營養豐富，好吃又頂飽
16樓：
上面說的很全了，也可以根據你自己的喜好，放一點你喜歡的青菜類的都行。
17樓：
年糕炒前熱水泡
味和配料得先炒好，不好熟可以加點水小火燜一下我喜歡的幾味：豆豉炒，豆芽炒，還有種是春天的嫩菜芽記住一個，油不要多，我記得有次去上海，那炒年糕吃的我整個人都膩。
18樓：正常_型幽默
食譜型別：江浙菜 所需材料：年糕 ...
6條, 白菜 ... 225公克,筍片 ... 225公克 , 豬肉 ...
113公克, 鹽 ... 1/4茶匙 , 味精 ... 1/4茶匙, 醬油 ...
1/2茶匙, 水 ... 2大匙 , 油 ... 1大匙 作法步驟：
1、年糕洗淨切片；白菜、筍片、豬肉洗淨切絲。 2、熱鍋加油，倒入肉絲、白菜、筍絲翻炒，加醬油、鹽、味精、水，小炒；年糕平鋪至菜料上，燜煮 3 分鐘後，翻炒數下，即可。 我給你一點小建議（經驗）：
年糕放置鍋中時需先鋪在菜料上，待燜軟後才可翻炒，以免黏鍋。
19樓：了凡學長
一、辣炒年糕
材料：年糕300g、魚露1大勺、自己所喜歡的辣醬2大勺、糖1小勺、洋蔥半個、小蔥一根、魚豆腐100g、熟白芝麻1小勺、香油1小勺。
做法：1、洋蔥切粗條，魚豆腐切半，小蔥斜著切小段待用。
2、**，往鍋中倒入500ml水，加入年糕。
3、加入洋蔥和魚豆腐。
4、加入辣醬煮開，攪拌讓辣醬溶解均勻。
5、加入魚露和糖調味。
6、中火煮約10分鐘至湯汁粘稠。
7、關火後撒入香油，蔥段和白芝麻，拌勻即可。
二、青椒肉絲炒年糕
材料：年糕250g、青椒2個、裡脊150g、油適量、鹽適量、蔥適量、料酒15ml、生抽30ml、白糖2g、澱粉3g、香油適量、紅椒30g、甜麵醬20g、姜適量。
做法：1、準備好所有的食材。
2、裡脊肉切絲加入生抽，料酒，白糖，澱粉醃製。
3、青紅椒切絲，年糕切條，蔥姜切碎。
4、炒鍋倒油爆香蔥姜。
5、倒入肉絲翻炒至變色盛出。
6、再放入年糕翻炒。
7、加入甜麵醬繼續翻炒。
8、加適量的清水和生抽繼續翻炒。
9、加少許鹽。
10、然後加入青紅椒和肉絲。
11、淋入少許香油。
12、再次翻炒均勻關火。
炒年糕怎麼做才好吃
20樓：九零演繹
距離春節還有一個多月的時間，相信很多人在這個時候已經開始學著做年夜菜了吧？年夜菜不僅是要豐盛，而且還要樣樣有好寓意，讓家人在新的一年裡有一個好的開始，而年糕有著「年年高」的寓意，在年夜飯的餐桌上當然也不能少，年糕的烹飪方法比較多樣，煮火鍋、炒菜、燒菜等等都是不錯的選擇，而想要在短時間內用年糕做出一道美味的菜餚，炒菜便是不錯的選擇，炒年糕好吃但製作卻需要技巧，有人先焯水將年糕煮熟，而有的人則會選擇將其泡水，哪種方法才對呢？下面我便將炒年糕的正確做法詳細分享給大家，讓你輕鬆享受軟糯不粘鍋的炒年糕。
炒年糕的做法：
備用食材：年糕200克，大蒜3瓣，小蔥3根，洋蔥半個，香腸1小段，芹菜2根，生抽1勺，香油1勺，白糖1勺，胡椒粉適量，辣椒醬半勺；
製作過程：第一步，首先年糕準備出來需要的量，將其放入一個容器中，加上適量的溫開水，浸泡差不多16分鐘的時間，在浸泡年糕的過程中，準備配菜，香腸撕去包裝袋，取半根，切成絲用；
第二步，洋蔥剝去外層的幹皮，清洗乾淨後，取半個切成小塊，小蔥擇洗乾淨後，控幹其中的水分，切成小粒，大蒜放在案板上拍一下，剝皮後切成小粒，芹菜取杆洗淨後，切成小段用；
第三步，待將年糕泡好之後，即可撈出來，控幹其中的水分，一個大碗中，根據食材中的比例，放入生抽、香油、辣椒醬、白糖以及胡椒粉，攪拌均勻成料汁，然後將控幹水分的年糕放入在其中；
第四步，將年糕與調味汁充分攪拌均勻，待所有的食材都準備好，炒鍋置於火上燒熱後，加上適量的食用油，小火將蔥蒜末炒出香味後，將事先切好的洋蔥、香腸等放入在鍋中，再次翻炒均勻；
第五步，然後放入之前混合上醬汁的年糕，同時將芹菜段放入鍋中，繼續翻炒，差不多3分鐘的時間，待食材都炒至入味後，撒上蔥花和白芝麻，便可盛出享用。
小編總結：年糕作為每年過年飯桌上都不能少的食材之一，它口感好且能經受多種烹飪，我會用各種方法來烹飪，讓家人吃得開心，炒年糕、炸年糕等等都是我家餐桌上常出現的，每一種不同做法，家人都吃得非常開心，而且炒年糕只要用對了方法，年糕便不會出現粘鍋粘牙的情況，讓你輕鬆享受美味的食物，這次炒年糕，搭配了多種食材，這樣會使得整道菜的價值以及口感都提升不少，每次用這個方法炒年糕，上桌後大人小孩搶著吃。
21樓：遇見食撩
年糕過水焯，鍋中放入油蔥薑辣椒精鹽雞粉，年糕炒熟。
22樓：奶牛小廚
做法簡單營養豐富，好吃又頂飽
23樓：小微的美食
今天的韓式炒年糕你一定要試一試，真的太好吃啦
24樓：悉谷藍
比較特別的是，韓國年糕不用油炒，而是利用水煮方式，讓年糕飽吸醬料，搭配脆脆的青菜，口感層次很豐富
25樓：一人廚
教你韓式炒年糕簡單又好吃的做法
26樓：大雁做美食
香辣炒年糕怎麼做？去開後下年糕條，準備辣醬，甜麵醬，一勺糖，一勺醋，熱油爆香蔥蒜，調好的料汁加入水，把年糕加入，加入泡菜。
炒年糕要怎麼做，炒年糕怎樣做
主料main 年糕300克 豬肉100克 青蒜2根 大白菜2片1人份。輔料others 鹽適量 食用油適量 生抽適量 料酒適量。家常炒年糕的做法。步驟。step 家常炒年糕的步驟。我家這邊的年糕是這種條狀的，一條大概200克左右。平常要泡水裡，因為乾燥會開裂。要吃的時候切片，可炒可煮。炒年糕的話，飯...
炒年糕的做法炒年糕怎麼做炒，炒年糕的家常做法 炒年糕怎麼做
番茄炒年糕 番茄2個，年糕少許，番茄醬少許做法 1 番茄1 2只，年糕 番茄醬少許 2 先煮開一鍋水，把年糕稍微焯一下至軟身即可 也可以煎熟 3 番茄切小塊3 熱鍋下油，把番茄炒一下 4 加入番茄醬繼續炒 5 加入年糕，炒勻 6 加一點點鹽和醬油調味，番茄醬本身有鹹味的，所以其他調味品不要放太多如果...
辣炒年糕怎麼做，辣炒年糕做法
做法簡單營養豐富，好吃又頂飽 年糕過水焯，鍋中放入油蔥薑辣椒精鹽雞粉，年糕炒熟。年糕含有蛋白質 脂肪 碳水化合物 煙酸 鈣 磷 鉀 鎂等營養 健康元素。韓式辣年糕 材料 年糕，米腸 條狀年糕 韓式辣椒醬，適量水 可有可無 適量糖，辣椒粉，水澱粉。做法 1 加適量水燒開，水的量由你想要的辣醬的量決定。...