1樓：雀歆藤絲
準備材料：
1、雞蛋
2、低筋麵粉或蛋糕粉100克（如果沒有可用普通麵粉加10克澱粉）；
白糖100克.（如果用杯子量是很小的那種杯子）
3、白醋少許，香草糖和檸檬油適量。
用具：1、電飯煲一個；
2、小盆兩個；
3、手動打蛋器一個。
做法：1、將雞蛋蛋白和蛋黃分別放到兩個小盆中（雞蛋要常溫的，剛從冰箱中取出的要放至
室溫）；
糖1/3放入蛋黃中，攪打蛋黃，攪成淡黃色即可（一般都攪1分鐘就行了，如果將蛋黃
小盆放在溫水中，攪出的效果更好。）
2、攪打蛋白，攪成象奶油樣的乾性發泡狀（蛋白在手尖中能立起來，時間大約5分鐘，打到
碗中沒有蛋液為止，這個步驟直接決定蛋糕的質量，如果碗中還有蛋液會使蛋糕脹不起來，
而成為蛋餅。但是也不能打過，打的時間過長成棉花狀就不好了），之後將所剩2/3白糖倒
入蛋白中輕輕攪拌幾下。
注意！！放蛋白的盆中不能有油、水，手動打蛋器要乾淨，不能粘有蛋黃，蛋白中不
能混進一點點蛋黃，這三點很重要，否則蛋白就打不好！
3、把打好的蛋白的一半放到蛋黃中，小心攪拌，不要破壞了蛋白的泡泡。
然後將麵粉和香草糖、檸檬油適量放入到打好的蛋黃中，並滴上幾滴白醋，然後輕
輕攪均（攪拌過猛會使面產生筋度，影響蛋糕質量；香草糖和檸檬油是調味的，沒有可以不
加；白醋是為了去除雞蛋的腥味。）
4、將剩餘的一半蛋白放入到「3」中攪均（不能用攪拌器，方法是用手或橡皮鏟從碗的底部
向上撈，重複幾次）
5、大約2分鐘後，你會發現蛋黃麵糊和蛋白融為了一體，變成一種糊狀，這時蛋糕糊就做好
了。6、在電飯煲裡塗一層油，如果不是不粘鍋可以鋪上一層油紙或者鋁箔紙。
在鍋底放些核桃仁、瓜子仁之類的乾果
，將蛋糕糊倒入電飯煲中。
7、將電飯煲按至煮飯加熱檔，約5分鐘左右就跳到保溫了，等過了2-3分鐘後，再按一次煮
飯加熱，幾分鐘後又跳了（期間待麵糊稍有硬度時可以在上面撒些葡萄乾），這樣反覆3-4
次，就可以聞到一股蛋糕的香味了，開啟蓋子，表面是淺黃色的，比原來長高了，用筷子戳
一下，如果戳得進去，並且筷子沒有粘蛋漿，就表示熟了。
8、出鍋，翻轉，香噴噴的大蛋糕就閃亮登場了，底部應該有點深黃色的。
打發蛋白的方法
1.先檢查壹下你打蛋白的工具，盆子及蛋打壹定要乾淨無油、無水，否則會增加打發的難度。
2.現在我們來打蛋白吧！先在蛋白盆裡加入壹小勺鹽，這對打發蛋白很有幫助！開始打……打到蛋白起來打泡為止，這隻要1分鍾就足夠了。
3.現在可以將你準備的砂糖的1/3加入蛋白內，繼續打……打到蛋白起來比較均勻的小泡為止，這時候蛋白還是水水的。這可能要3分鍾。
4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……帶到蛋白已經發白，仔細看！這時的蛋白還是可以看到細細的小泡泡，但是已經變成半流質的了。
如果你是做天使蛋糕或戚風蛋糕這個樣子就可以了。這好像叫「溼泡」。這時你用蛋打挑起蛋白時蛋白會大滴的流下。
這大概要4分鍾。
5.最後把剩下的砂糖全放入盆內，壹個字：打很快你的手回感覺有點沈，蛋白已經變成半膠質的了，再打壹會，你就可以隨意將蛋白播到盆子的壹角，它是不會流動的。
這叫「幹泡」最適合做海綿蛋糕。這要兩分鍾足夠了！
好了，10分鍾你有了壹個成功的蛋白。壹定會做出成功的蛋糕！下面不用我說了吧！你可以不放泡打粉就可以做出香香軟軟的蛋糕喔！
2樓：巴瀚海城鵾
朱古力蛋糕
原料：雞蛋500g，白砂糖250g，麵粉200g，泡打粉10g，朱古力適量。
做法：1、雞蛋混合白砂糖打糊；
2、在糖蛋汁中加入少許麵粉和泡打粉拌至均勻；
3、再放入適量朱古力；
4、倒在模具裡放入烤箱中，蒸30分鐘左右即可。
最浪漫吃法：巧克力配玫瑰花是至美的情懷，建議你送情人巧克力蛋糕時，也送上一大束玫瑰吧！
提拉米蘇蛋糕
材料：手指餅或者蛋糕、牛油、忌廉、軟芝士、咖啡酒、蛋黃、魚膠粉、砂糖、青檸檬汁。
做法：先在蛋糕模上放牛油紙，將咖啡酒均勻地灑在餅底上，充分入味約30分鐘封好底部，均勻鋪好餅底，在忌廉里加入蛋黃，然後加糖、青檸檬汁、鹽打勻，用水將魚膠粉開稀，再以熱水溶開，倒進芝士裡混合後在芝士漿里加入打起的忌廉，打均勻，將已經混合的芝士餡料加進預先做好的餅底上，再放上雪櫃約六小時，加上可可粉及糖粉作裝飾就大功告成。
大廚指導：做提拉米蘇的確有一定的難度，對於許多人來說，未能成功做出一個像樣的蛋糕，必定是某個過程出了亂子，分量、手法、次序、溫度。細心揣摩，就能成功地做個屬於自己的漂亮蛋糕。
1、忌廉要打得起，容器及工具要乾淨，即無多餘的油和水。
2、放材料的時候要均勻，不要一下全部倒入。
3、魚膠粉要先用凍水溶開，才放進熱水中溶開。
4、要注意加材料時的順序。
5、最好是用手指餅,國內硬硬的那種不行，或者要吸水好的蛋糕。
6、若做綠茶味或咖啡味，只需加入2平湯匙與粟粉和麵粉一起篩勻便可。
3樓：罐頭**官方
這款蛋糕可是無油無澱粉，怎麼吃都不長肉啊親，正在**的你吃多少都不會有負罪感哦！
4樓：堵靖眭奧
家庭蛋糕
工具：電飯鍋一個
材料：雞蛋四個、麵粉一飯勺、蘇打粉（酵母粉）一小勺、生粉兩小勺、色拉油、白砂糖、葡萄乾若干
製作：先將雞蛋打散在一個容器裡，邊攪拌邊加入白砂糖（根據個人口味輕重放）、麵粉、生粉、蘇打粉、少量色拉油、葡萄乾、直至將雞蛋和其它作料攪拌至很稀的麵糊狀（如果麵粉加多了估計就稠了，做出來的就不鬆軟了）
將電飯鍋裡用刷子刷上一層色拉油，為了做出的蛋糕不沾鍋，容易倒出。將攪拌好的蛋糕糊倒入，蓋好蓋子，將電飯鍋打到煮飯檔，直至聽到電飯鍋跳到保溫檔為止，不過，此時不可以立即出鍋哦，還要繼續保溫十分鐘讓其充分的膨脹，十分鐘後就可以出來了，用一個**子倒扣在電飯鍋上，一個噴噴香的美味葡萄乾蛋糕就出鍋了
5樓：釁霈局水凡
步驟：1。麵粉和泡打粉混合好。
2。蛋黃和蛋白分開，蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻，注意最好不要產生太多的泡泡
3。把麵粉和泡打粉的混合物，倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。
4。開始打蛋白，起一些泡泡後，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打……
，一直打到蛋白的泡沫發起來了，放著不動也不會消失，而且比較細才可以。
這個好像叫做乾性發泡。（我沒有打蛋器，連手動的也沒有，我就用三根筷子，5分種已經可以看出效果了，8-10分鐘就足夠好了）
5。將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然後再加。
6。完全攪拌均勻後，準備好一個微波爐的容器，裡面四周抹上油。
將完全混合好的粉漿倒進容器。（麵糊會漲起來，所以不能用很小的容器，要給它膨脹的空間。）
7。把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。
8。然後就可以進微波爐了，微波爐調至中高檔火力，4分鐘左右。
4分鐘後開啟來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鐘。
9。完成後，拿出來，倒扣在盤子上就行了
6樓：大雁做美食
蓬鬆蛋糕怎麼做？盤中打入六個雞蛋，加入糖10克，麵粉100克，油牛奶50毫升，攪拌成糊，然後蛋清中加入檸檬汁，蛋白與蛋清攪拌均勻，然後放入烤箱。
7樓：魯姐美食
雞蛋蛋糕怎麼做？碗中打入雞蛋檸檬汁，白糖加入低筋麵粉，攪拌均勻後搖出氣泡，倒入杯中放入烤箱烤。
8樓：遇見食撩
令五叔為之著迷的舒芙蕾蛋糕，一口下去，這個夏天都輕盈了起來
9樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的雞蛋糕
10樓：哆啦月在廚房
小哆啦的生日會【蛋糕篇】
11樓：徐州食創小吃培訓中心
蛋糕配方：5個蛋黃，50克油，50克牛奶，30克白糖，90克低粉，5個蛋清，50克白糖。
12樓：靜靜很愛美
全過程手不碰面，做出來比蛋糕好吃
13樓：麻利的潘潘
適合11+寶寶的豆腐蛋糕
怎麼做蛋糕啊？
14樓：太陽貓
雞蛋上戳洞倒出蛋液，加麵粉、白湯、檸檬汁攪拌均勻放入裱花袋擠進蛋殼裡；烤箱烤30分鐘後剝殼，加點綴。
15樓：靜兒愛吃
掌握這幾點，蛋糕一定會做成功！蒸的蛋糕特別好吃！
16樓：妙技生活
一直想做蛋糕，又苦於沒有烤箱，不妨讓電飯鍋來幫忙，方法簡單易學，一學就會。
17樓：
怎麼做蛋糕，自己在家應該怎麼做蛋糕
18樓：阿
黑芝麻小蛋糕
原料:雞蛋1個、中筋麵粉2cup(all purpose flour)、黑芝麻1/4cup、牛奶1cup、玉米油1/3cup、白糖1/2cup、紅糖1茶匙、香草香精（vanilla extract）1茶匙、泡打粉（baking powder）1茶匙。(1cup=240-250ml 1/4cup=60ml 1/3cup=75ml 1茶匙=5ml)
做法：1、雞蛋打入較大容器裡，充分打散；
2、倒入牛奶、玉米油、白糖、紅糖、香草香精，充分攪勻均勻成為溼料；
3、將黑芝麻小火炒香，用料理機打碎，加入中筋麵粉、泡打粉混合均勻，倒入盛溼料的容器裡，稍稍拌勻成為麵糊；
4、烤箱預熱至400華氏度（200攝氏度），將拌好的麵糊分放到烤杯或紙杯裡，放入烤箱中層，烤20-25分鐘即可。
沒有香草香精（vanilla extract）可以省略，黑芝麻也可以用普通麵粉代替，所有普通麵粉也可以用全麥麵粉代替；
攪拌麵糊的時候，不用過分攪拌，有些小顆粒也不太要緊；
各家的烤箱功率不同，請注意溫度及時間，看到每個蛋糕都高高的鼓起，稍稍裂開口，說明烤好了；
可以根據個人喜好，還可新增葡萄乾（用琅姆酒浸泡瀝乾)、藍莓等，做成風味各異的瑪芬；
等瑪芬完全放涼以後，放入保鮮盒密封冰箱冷藏，要吃時取出微波加熱10-20秒即可，不微波加熱也行。
19樓：逍遙老爸實驗室
發給你了，查收，給分
20樓：碎輪迴
去超市買泡打粉，後面有和麵粉的比例，阿迪鍋可以做
21樓：閭丘若雲杭倫
自制蛋糕-
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蛋糕材料：雞蛋四個、麵粉一飯勺、蘇打粉（酵母粉）一小勺、生粉兩小勺、色拉油、白砂糖、葡萄乾若干
製作：先將雞蛋打散在一個容器裡，邊攪拌邊加入白砂糖（根據個人口味輕重放）、麵粉、生粉、蘇打粉、少量色拉油、葡萄乾、直至將雞蛋和其它作料攪拌至很稀的麵糊狀（如果麵粉加多了估計就稠了，做出來的就不鬆軟了）
將電飯鍋裡用刷子刷上一層色拉油，為了做出的蛋糕不沾鍋，容易倒出。將攪拌好的蛋糕糊倒入，蓋好蓋子，將電飯鍋打到煮飯檔，直至聽到電飯鍋跳到保溫檔為止，不過，此時不可以立即出鍋哦，還要繼續保溫十分鐘讓其充分的膨脹，十分鐘後就可以出來了，用一個**子倒扣在電飯鍋上，一個噴噴香的美味葡萄乾蛋糕就出鍋了，味道不比烤箱做出的差哦
自制玉米蛋糕
1.配料：黃玉米麵2.5公斤，雞蛋3公斤，白糖l.5公斤，糖稀0.6公斤，植物油125克，發酵粉25克，鮮牛奶、鹽、小蘇打適量。
2.製作方法
①將玉米麵、糖稀、鹽、牛奶等原料混合拌勻，置於蒸鍋內蒸30分鐘，然後取出冷卻用。
②將雞蛋打入盆內攪散，加入白糖和適量小蘇打，用3根筷子上下均勻攪打，先輕後重，先慢後快，需攪拌15分鐘，使蛋的液體達到發酵、起泡變厚、色澤奶白，體積比原來增加1.5－3倍的程度。
③把發酵好的蛋液拌入蒸好的蛋糕原料中，攪成均勻的糊狀〔不宜過分攪拌，防止麵粉起筋縮成塊〕，擱置10分鐘，使之達到鬆發。
④將特製的蛋糕模具（鋁飯盒等即可）入爐加熱，在底部塗上一層油以防粘模具，然後把調好的糊狀原料分裝進模具中，放入烤箱短時烘烤。待制品烤成金黃色，再在上面刷上油，從模具中取出，即成玉米蛋糕。使之鬆軟香甜，別具風味。
怎麼做蛋糕啊
用微波爐做蛋糕準備的材料 低筋麵粉 80g泡打粉 5g雞蛋 4只牛奶 60ml 白糖80g油少許 首先，蛋黃和蛋白分開。麵粉和泡打粉混合好。注意，做蛋糕一定要用低筋麵粉，高筋麵粉不適合做蛋糕 然後，將蛋黃 牛奶 40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。將麵粉和泡打粉混合好後，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣...
蛋糕怎麼做，全蛋蛋糕怎麼做
小哆啦的生日會 蛋糕篇 雲朵蛋糕怎麼做？準備三個雞蛋清15克白糖，擠壓檸檬液攪拌均勻，加入15克澱粉，做個造型，放點杏仁片，烤箱中烤20分鐘即可。準備食材 雞蛋2個 帶殼稱約120g 低筋麵粉40g 三分之一杯 水30g 2大匙 玉米油30ml 2大匙 白砂糖 用於蛋黃 10g白砂糖 用於蛋白 45...
隔層蛋糕怎麼做，雙層蛋糕怎麼做
就是把單頁打散，放入蔥花和鹽，用保鮮膜蓋一下，扎兩個洞，在鍋中蒸製蒸出的雞蛋糕比較嫩。隔成蛋糕怎麼做？首先把蛋糕用改名字改好改那個長條的薄薄的下面沒長豆餡兒完了開始剪剪完，以後用刀切一下上烤箱去考兩面考試我。隔層雞蛋糕的做法特別的簡單你只要有乙個烤箱然後加上做好了就行了。隔層蛋糕的話你就跟做普通的蛋...