1樓：花逸百榮軒
油酥全麥燙麵餅
材料:全麥麵粉
1杯，熱水0.3杯，麵粉2大匙，涼水適量，
葡萄籽油
大匙，鹽適量
做法:1.麵粉和熱水用手或筷子攪成雪花狀，慢慢加入涼水和成非常軟的麵糰，用溼的紗布蓋上餳至少30分鐘；
2.做油酥：在鍋裡放油中火加熱，油
微熱後放麵粉，先放1勺，再放少許鹽用筷子攪動，再酌情放入剩下的1勺麵粉；注意火不要太大，麵粉和油合成土豆泥的樣子就可以；
3.燙麵團
擀成大的圓片，在上面抹上涼涼的油酥（不是很好抹，所以可以均勻地在麵皮上點上油酥就可以），捲成長條再攀起來
成圓餅。稍等1-2分鐘後再把餅擀
薄成6、7毫米厚（面特別軟的話可以稍微厚些，面偏硬的話可以薄一些，好熟）；
4.平底鍋裡放1大勺油，油熱起波紋以後，放入餅，中小火烙2分鐘翻面，再小火烙2-3分鐘並不時搖晃一下平底鍋以免粘鍋，最後再
翻個面烙1-2分鐘就可以了。
燙麵花椒餅
材料:麵粉200克，水80毫升，花椒10克，
麻椒10克，五香粉適量，鹽0.25小匙
做法:1.用飲水機的熱水和麵
2.等涼了一些,就用手柔成麵糰
3.醒30分鐘
4.把麵糰揉光滑
5.把面弄成合適的小塊,杆薄
6.用個密實袋,把花椒(多一些)和麻椒(幾個就可以)用杆面棒杆碎
7.在杆薄的面上刷油,撒上花椒碎,也可以撒些五香粉和鹽
8.捲成卷,切小段,按扁
9.用乾麵棒杆薄
10.平底鍋反覆烙3分鐘就可以了.有點干時就刷點油
燙麵家常肉餅
材料:麵粉，豬肉，蔥，胡椒粉，醬油，開水
做法:1.麵粉用開水和麵，醒20分鐘
2.豬肉切小丁（7分瘦肉3分肥肉），蔥切粒，加入醬油，胡椒粉拌勻醃10分鐘
3.麵糰用
擀麵杖擀成長方形，在一半面餅皮上放上餡料，用另一半沒肉的餅皮蓋上有肉的餅皮，四周按緊
4.平底鍋放油，放入做好的餅胚，加入半碗開水，蓋上蓋，煎至水乾，翻另一面，再加半碗水煎至水乾即可
2樓：熊熊韻楣
燙麵麵餅這樣做 涼了也不硬 全家吃不夠
開水燙麵烙餅怎麼做法
3樓：郝希榮過綢
油酥全麥燙麵餅
材料:全麥麵粉1杯，熱水0.3杯，麵粉2大匙，涼水適量，葡萄籽油大匙，鹽適量
做法:1.麵粉和熱水用手或筷子攪成雪花狀，慢慢加入涼水和成非常軟的麵糰，用溼的紗布蓋上餳至少30分鐘；
2.做油酥：在鍋裡放油中火加熱，油微熱後放麵粉，先放1勺，再放少許鹽用筷子攪動，再酌情放入剩下的1勺麵粉；注意火不要太大，麵粉和油合成土豆泥的樣子就可以；
3.燙麵團擀成大的圓片，在上面抹上涼涼的油酥（不是很好抹，所以可以均勻地在麵皮上點上油酥就可以），捲成長條再攀起來成圓餅。稍等1-2分鐘後再把餅擀薄成6、7毫米厚（面特別軟的話可以稍微厚些，面偏硬的話可以薄一些，好熟）；
4.平底鍋裡放1大勺油，油熱起波紋以後，放入餅，中小火烙2分鐘翻面，再小火烙2-3分鐘並不時搖晃一下平底鍋以免粘鍋，最後再翻個面烙1-2分鐘就可以了。
燙麵花椒餅
材料:麵粉200克，水80毫升，花椒10克，麻椒10克，五香粉適量，鹽0.25小匙
做法:1.用飲水機的熱水和麵
2.等涼了一些,就用手柔成麵糰
3.醒30分鐘
4.把麵糰揉光滑
5.把面弄成合適的小塊,杆薄
6.用個密實袋,把花椒(多一些)和麻椒(幾個就可以)用杆面棒杆碎
7.在杆薄的面上刷油,撒上花椒碎,也可以撒些五香粉和鹽
8.捲成卷,切小段,按扁
9.用乾麵棒杆薄
10.平底鍋反覆烙3分鐘就可以了.有點干時就刷點油
燙麵家常肉餅
材料:麵粉，豬肉，蔥，胡椒粉，醬油，開水
做法:1.麵粉用開水和麵，醒20分鐘
2.豬肉切小丁（7分瘦肉3分肥肉），蔥切粒，加入醬油，胡椒粉拌勻醃10分鐘
3.麵糰用擀麵杖擀成長方形，在一半面餅皮上放上餡料，用另一半沒肉的餅皮蓋上有肉的餅皮，四周按緊
4.平底鍋放油，放入做好的餅胚，加入半碗開水，蓋上蓋，煎至水乾，翻另一面，再加半碗水煎至水乾即可
4樓：牟金蘭問鸞
準備材料：開水、油、麵粉
步驟：1、麵粉挖出備用。
2、加適量的開水攪拌成絮狀。
3、揉至光滑狀。
4、分成二份醒三分鐘。
5、扞成薄片狀。
6、鍋中放些油放入麵餅。
7、烙至焦黃翻面，在烙三分鐘就可以了。
8、成品。
5樓：左連枝劇申
燙麵烙餅正宗做法/**/步驟：
1麵粉中加入開水攪拌後加入冷水繼續攪拌
2揉成麵糰鬆馳15分鐘
3將鬆馳後的麵糰擀成大餅，放適量花生油抹均，再撒上鹽4將以上面皮卷取
54等分
6擀成圓餅
7平底鍋中放入花生油，油熱後放入擀好的餅坯8煎至兩面金黃
9趁熱用鏟子將餅撮分層
10裝盤即可
燙麵烙餅 烙餅怎麼做又軟又好吃
6樓：章澄邈權清
步驟：1
麵粉放入盆中，將沸水一點一點衝入麵粉中，用筷子不斷攪拌。稍涼後揉成麵糰，蓋上溼布醒半個小時以上。（麵粉和水的比例大約是5：3）
步驟：2
將分割好的面劑子擀開，儘量擀薄，在表面均勻抹上油。均勻撒上鹽、蔥花和芝麻。從兩端端分別捲起，中間會合後捏緊兩頭邊緣，輕輕擰幾道。
步驟：3
將面從一頭開始盤起來，收尾的一端塞進底部。盤好的餅坯輕輕擀開，覆蓋上保鮮膜醒十五分鐘。
步驟：4
平底鍋底均勻地抹一層油，將餅坯放入，立即蓋上鍋蓋，小火烙至一面金黃後翻面，待兩面金黃後即可出鍋。
7樓：樹樹寶貝喲
回答普通麵粉 300克
酵母 3克
溫牛奶 190克
玉米油 25克
細砂糖 10克
鹽 4克
將做法儲存到手機
步驟 1
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
酵母用溫牛奶化開，加入麵粉，糖，玉米油，鹽，揉成非常柔軟的麵糰。（剛開始麵糰粘手多揉一揉就好了。） 如果有廚師機，揉麵檔5分鐘就好。
步驟 2
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
表面用矽膠產沾上油。
步驟 3
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
步驟 4
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
發酵好的麵糰蜂窩均勻。
步驟 5
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把面揉成長條形平均分成份。（這裡不用像蒸饅頭那樣排淨空氣，想餅小一點的，可以多分幾份。）
步驟 6
換個做法
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烙餅又乾又硬？有人開水燙麵，有人多抹油，應該怎麼做？
8樓：匿名使用者
乾淨又衛生，味道更好。很多人都喜歡吃餅，也自己做過，但做好的餅沒有買的好吃，又乾又硬，像嚼牛蹄筋一樣。之所以做得不好，就是沒有學會正確的方法，今天我們就來聊一聊做餅的技巧。
首先準備一斤麵粉、130克熱水（大概80℃）、130克冷水，還有一勺食鹽。把麵粉倒進面盆裡，加一勺食鹽攪拌均勻。麵粉一分為二，一半倒入熱水攪拌成面絮，另一半倒入冷水攪拌成面絮，混合後下手和成一個較軟的光滑麵糰，蓋上保鮮膜餳面半個小時。
大餅層次多的祕訣不是抹油，而是抹「油酥」！錯一個字，作用大不相同。碗裡倒一勺麵粉，加一勺食鹽攪拌入味，潑一勺熱油攪拌成細膩的糊狀，油酥就製作好了。
麵糰餳好後不需要再揉，用手搓成一個長條，切成5個面劑子。面板上抹一些食用油，這樣麵糰不會粘連。拿一個面劑子，儘量擀成長方形，用手或刷子抹上一層油酥，油酥要不稀不稠，這樣才抹得均勻，不容易漏。
在餅的兩個長邊各劃三刀，短邊各劃兩刀，就像是"#"字一樣，然後依次把每一塊都疊起來，疊成一個小面塊，收口處捏緊，防止擀麵時滲漏，所有的面劑子都這麼操作。
把做好的餅胚用手按扁後擀成一個圓餅，厚薄由自己決定，太薄的話口感就會比較脆。電餅鐺倒入適量油提前預熱，鍋熱後放入餅胚，蓋上蓋子烙一分鐘，然後翻個面再烙一分鐘，當兩面烙至金黃後就拿出來，直接可以吃了。不能烙太久，長時間烙制水分就會蒸發完了，沒水分餅自然是又乾又硬，餅烙的時間越短越軟，只要烙熟了就行了，2分鐘餅足夠了，多翻面，薄餅半分鐘翻一次，厚餅一分鐘翻一次。
9樓：小花花日記
烙餅又乾又硬。應該多抹油，然後用開水燙麵，雙管齊下，會使烙餅既不幹又不硬。
10樓：孤獨星球二號倉
烙餅容易掌控不好火候，所以在烤制的時候需要格外小心，另外，在烙餅的麵粉中加入一些麻油會更加香的，如果是傳統的烤爐，就可以在餅上刷一些油或是水來防止烙餅太硬太乾。
11樓：神奇的七隻貓
和麵的時候用溫水就可以，沒必要燙麵，水放少了餅才會又乾又硬，熱水和油都不是解決問題的根本方法，水少了怎麼放油用多熱水燙都沒用
12樓：千曼鈮
烙餅又乾又硬，應該燙麵。用開水燙一半面，涼水活一半面，揉和到一起， 醒發一個小時之後再烙，即使涼也不會硬。
烙餅面應該怎麼和才好吃？燙麵還是加雞蛋？
13樓：匿名使用者
第一種：紅薯餅
【主要食材】：紅薯2個，紫薯1個，澱粉，白糖
【具體做法】：
1、我們將準備好的食材清洗乾淨，然後將紅薯和紫薯削皮，切成片，放入盤中備用
2、我們先在鍋中加入適量的水，上汽之後，放切好的紅薯和紫薯，蒸15分鐘左右，用筷子扎透即可
3、我們將蒸好的紫薯和紅薯分開倒入盆中，趁熱放兩勺白糖，用擀麵杖將蒸好的紅薯搗成泥，等紅薯泥稍微晾涼，然後放入適量的澱粉，分次放入澱粉，用筷子攪拌成絮狀，然後和麵，面和好之後取出來，搓成長條，然後切成大小均勻的劑子
4、將劑子搓成圓球，按壓成圓餅，然後再取適量的紫薯泥，然後將紫薯泥搓成圓球，取一個紅薯餅，給它按出凹槽，然後將紫薯泥放進去，口封起來，搓成圓球，用手按壓一下，按壓成這種小餅就可以了
5、我們用平底鍋烙餅，平底鍋刷一層油，然後放入小餅坯，用小火慢慢煎，稍微煎一下，把餅翻一下面，煎好之後將餅取出來即可
好了，這個紅薯餅就做好了，這樣做出來軟糯香甜，非常好吃，家裡有小孩子的可以給小孩子做一下
第二種：豆腐餅
【主要食材】：豆腐，青椒，蔥，麵粉，鹽，生抽，蠔油，十三香，白糖，香油
【具體制作步驟】：
1、先將豆腐切片，再切成條，最後切成小丁盛入盤中備用，然後處理一下配菜，將青辣椒去頭去籽，切成小丁，再切點小蔥，放入盆中備用
2、平底鍋倒入少量的油，油熱倒入切好的豆腐，把豆腐煎一下，豆腐煎至微黃盛出晾涼，把煎好的豆腐放入盆中
3、然後再煎好的豆腐中，放兩勺鹽，適量的生抽，少量蠔油，再放點十三香，一點白糖，加入香油，然後攪拌均勻備用
4、盆中放入適量的麵粉，放少量的鹽，然後加入適量的溫水攪拌成絮狀，然後開始和麵，揉成表面光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒發至兩倍大，將醒發好的面取出來，揉搓排氣，切開分成兩塊，然後取一塊將面搓成長條，最後切成劑子，將劑子按壓一下，然後擀成圓餅
5、取一個餅皮，把攪拌好的豆腐餡放餅上面，然後把口封起來將餅坯全部弄好，按壓一下，電餅鐺刷一層油，放入餅坯，然後在餅坯上面抹層油，蓋上蓋子燜三分鐘，將餅翻面再繼續烙兩分鐘，將餅煎至兩面焦黃，餅煎好之後盛出來
第三種：南瓜餅
【主要食材】：南瓜，白糖，糯米粉，麵包糠
【具體制作步驟】：
1、首先將南瓜皮削掉，然後切成薄片，放入盤中，然後鍋中燒水，等鍋中上汽，放入南瓜片，大火蒸十五分鐘左右，
2、蒸好的南瓜放盆裡面，然後放入適量的白糖，將南瓜搗成泥，然後加入適量的糯米粉，攪拌成絮狀，給它揉成麵糰
3、我們取適量的麵糰，搓成圓球，然後我們取一個劑子，在劑子上面沾一層水，裹層面包糠，按壓成餅，這樣就做好了
4、然後我們在鍋中倒入適量的油，油燒至五成熱，放入餅坯，小火慢炸，中間翻一下，然後將南瓜餅炸至飄起，炸至南瓜餅鼓起來就好了，
金黃酥脆外焦裡嫩，非常的好吃，裡面非常軟糯，外焦裡嫩軟糯香甜，家裡有老人和小孩的朋友，可以在家做一下
第四種：早餐雞蛋餅
【主要食材】：雞蛋，麵粉，鹽，蔥，火腿腸，黑芝麻，蔥，生菜，豆瓣醬
【具體制作步驟】：
1、我們準備一碗麵粉，然後在麵粉中放一勺鹽，再加入適量的清水，攪拌成稀麵糊，再在麵糊中倒入適量的生油，攪拌均勻備用
2、然後我們處理一下配菜，我們先準備一把小蔥，將蔥切成末，盛入盤中備用，再準備一個火腿腸，給它切成片，碗中打入一個笨雞蛋，用筷子打散備用
3、我們在電餅鐺中放入油，預熱一下放入稀面湖，放入火腿腸，然後撒點蔥花，放入適量的黑芝麻，等蛋液凝固翻面，最後刷一層豆瓣醬，然後放入準備好的生菜捲起來，將餅捲起來就可以開吃了
第五種：蔥油餅
【主要食材】：麵粉，蔥花，水，鹽，食用油，十三香
【具體步驟】:
1、我們先在盆中倒入適量的麵粉，放少量的鹽，然後我們用溫水和麵，先將面攪拌成絮狀，然後用手和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒面半個小時
2、處理一下配料,切點蔥花，蔥花盛入碗中備用，
3、碗中放點麵粉，一勺鹽，半勺十三香，鍋中燒油，油熱之後倒入碗中，用筷子攪拌均勻，調成油酥即可
4、將醒發好的麵糰取出來，揉搓成長條，切成劑子，然後擀成圓餅，上面抹一層油酥，可以戴一個手套塗抹均勻，再放點切好的蔥花，
5、在處理好的麵餅上用刀劃一刀，這樣捲起來，口封起來，按一下，這個餅坯做好了，然後再醒10分鐘，醒好之後用擀麵杖擀一下，將餅坯擀成圓餅，
6、平底鍋中放入適量的油，油熱之後放入餅，小火慢烙，中間需要翻兩次面，將餅烙制兩面金黃酥脆就可以盛出了
好了，這樣一道酥脆香鹹，層次分明的蔥花餅就做好了
第六種：烙餅
【主要食材】：麵粉，鹽，
【具體制作方法】：
1、我們首先在盆裡面準備五百克麵粉，加點鹽增加勁性，然後加入清水將麵粉攪拌成絮狀，攪拌至這種沒有乾麵粉就可以了，下面開始和麵，將面揉至光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒發二十分鐘左右
2、我們將醒好的面取出來，首先將面揉搓一下排氣，然後揉搓成長條，然後切成大小均勻的劑子，將劑子擀成餅
3、電餅鐺上面倒一層油，然後放入擀好的餅，給它烙一分鐘，將餅翻面，將餅烙至微黃取出來，然後繼續烙下一張餅，將煎好的餅放下面，然後用餘溫讓餅回軟，這樣就非常的回軟了
燙麵怎麼做能柔，做燙麵有什麼技巧
燙麵的製作方法 用沸水 約70 至100 和麵，邊加水邊攪拌，待稍涼後揉合成團，再用燙好的麵糰做成各類食品。其原理是利用沸水將麵筋燙軟及部分的澱粉燙熟膨化，降低了麵糰的硬度，所以水溫愈高，沸水量愈多，做出的產品愈軟。但是這樣，吃起來會較無勁道，且會有粘牙 粘手 粘工作板的缺點。所以水溫和水量的掌握就...
糖烙餅的做法，糖烙餅怎麼做最好吃
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寶塔烙餅的做法，寶塔烙餅怎麼做好吃，寶塔烙餅
食材主料 麵粉適量 雞蛋2個 鮮肉適量 豆角適量 玉米麵適量 輔料招牌拌飯醬 少量蠔油 少量雞精少量鹽 少量酵母 少量步驟 1.麵粉加蛋 酵母 糖 鹽溫水和麵，蓋上發酵一會2.肉和豆角餡調味加上了招牌拌飯醬 3.擀麵皮長方形 4.放肉餡，邊上別放餡 5.從下往上捲起來 6.捲起來，尾部收到底下 7....