1樓：六月暢談感情那些事
回答需要的食材：
鴨子、蘋果、生抽、大蔥、桂皮、香葉、八角、花椒、生薑、餃子皮、蜂蜜水
新鮮鴨子開小口，把兩個鴨腳剪掉，啤酒瓶放在盆中，在把鴨子從鴨肚子把啤酒瓶套進去，擺在陰涼處，風乾五個小時，風乾表面的水分
碗中放入桂皮、香葉、八角、一撮花椒、薑片、蔥段、半碗生抽，攪拌均勻，泡五個小時以上。時間到時把啤酒瓶從鴨肚拿出，再把鴨子放進一個乾淨的盆中，放入調好的料汁，裡外都抹上一層料汁
把鴨子放在架子上瀝乾多餘的料汁，用鐵鉗戳上一個削好的蘋果，再把蘋果串在鴨肚子裡面，鴨頭別在鴨翅膀底下，再用鐵絲固定一下，再把兩頭固定下，再把兩頭的螺絲擰緊
把鴨子固定在烤架上，烤箱開上下火，烤雞功能，溫度180°烤五十分鐘。時間到時拿出來，刷上一層蜂蜜水，蜂蜜和水的比例是一比一，再放入烤箱中，烤三十分鐘
盤底刷上一層油，放入一層餃子皮，在每一張餃子皮上都刷上一層油，再拿出四張，擺在案板上，用擀麵杖壓一下，輕輕的擀成薄一點的圓餅就可以了
把擀薄的餃子皮放入燒開的蒸鍋中，大火蒸十分鐘。烤鴨時間到時拿出把蘋果拿掉，稍微晾涼下，切片裝盤就可以了
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2樓：匿名使用者
【菜名】 燒鴨乾絲
【所屬菜系】 江蘇菜 【特點】 乾絲細軟，鴨肉鮮嫩，湯鮮味美。 【原料】 豆腐乾150克。 燒鴨100克。
鹽5克、姜10克、蔥15克、燒酒5克、熟酬30克。 【製作過程】 豆腐乾放入水鍋中，加精鹽稍煮，撈出放在案板上壓緊，去除水分，然後批片成細絲，放入碗中，用沸水燙泡三次，去盡黃腥味。生薑去皮，切成細絲泡入清水碗中。
燒鴨去骨，批片切絲，燒鴨骨斬成塊。炒鍋上火燒熱，放油，投入蔥姜煸香，放入鴨骨，烹入燒酒，加清水，用旺火煮湯。鍋置火上，將煮好的鴨骨湯用篩過入鍋中，放入乾絲略煮，加入燒鴨絲、精鹽，煮10分鐘後加入熟鴨油，起鍋裝入凹盤中，擺上生薑絲即成。
怎樣做燒鴨才好吃?配料怎麼配?
3樓：撿心事的兔子
先調好醬汁，放進鴨肚子醃，再烤制好吃，配料有柱候醬、鹽、五香粉、糖、生抽、沙姜粉、脆皮水、白醋、麥芽糖4刃、紅曲（具體比例見下）。三斤重鴨子要烤70分鐘。下面介紹做法：
準備材料：光鴨一隻、柱候醬5ml、鹽22g、五香粉1.5g、糖22g、生抽15ml 、沙姜粉1.5g、脆皮水、白醋500ml、麥芽糖4刃（大約40g）、紅曲3g
製作步驟：
1、鴨子洗淨，把腹腔開口處用牙籤別起來，不要漏，用一根大吸管從鴨子氣管開口處吹氣進去，讓整個鴨子皮和肉分離。
2、之後用皮針在表皮穿刺，沒有專業的皮針就用饢針穿刺，實在沒有鋼針，牙籤也可以，這樣是讓皮水更好地滲入**
3、醃製用料放小碗調勻。
4、取一個牙簽下來用漏斗把醃料倒入。再封好。
5、封好的是不漏醃料的。放入冰箱冷藏過夜。
6、將白醋倒入鍋裡煮熱，放麥芽糖溶化，放入紅曲攪拌均勻。
7、一遍一遍上皮水，上一遍就要把皮水煮沸再澆，一共三次，每個部位都不要放過，特別是翅膀和翅膀底下。
8、把鴨子掛起晾乾，最好是過夜。
9、頭部，翅膀尖、腳要包上錫紙，烤箱熱風迴圈預熱到180度，烤50分鐘。
10、之後刷一次皮水，反過來背部朝上烤15-20分鐘。
11、烤好放架子上晾二十分鐘收汁才可以斬件。
12、成品圖。
燒鴨用什麼材料做才好吃呢
4樓：匿名使用者
主料：鴨子一隻，
配料：五香粉，鹽，糖，蜂蜜，蔥姜，八角兩粒
製法：將五香粉，鹽，糖在一起拌勻。蔥切段，薑切片。
鴨子洗淨，晾乾水，在鴨子胸腔內，摸勻調好的五香粉。蔥姜也同時放入，八角也放入。
將鴨子的開口處用線逢上。外部抹勻加水稀釋的蜂蜜。把鴨子掛起，晾乾。
烤箱加溫到200度，放入晾乾的鴨子。正面烤半小時，背面烤半小時。就可以吃了。味道和外面燒臘鋪賣的一樣。
(建議你在學生宿舍的公用廚房做，一來不怕廢電，二來有少許煙也不怕。哇哈哈～·）
如果不滿意這還有個據說是什麼大廚的答案:
廣式燒鴨 主料：鴨子一隻，（可惜我買不到鴨子） 配料：五香粉，鹽，糖，蜂蜜，蔥姜，八角兩粒 製法：
將五香粉，鹽，糖在一起拌勻。蔥切段，薑切片。 鴨子洗淨，晾乾水，在鴨子胸腔內，摸勻調好的五香粉。
蔥姜也同時放入，八角也放入。 將鴨子的開口處用線逢上。外部抹勻加水稀釋的蜂蜜。
把鴨子掛起，晾乾。 烤箱加溫到200度，放入晾乾的鴨子。正面烤半小時，背面烤半小時。
就可以吃了。味道和外面燒臘鋪賣的一樣。
燒鴨用什麼配料最香？
5樓：your大頭兵
首先把鍋燒熱，然後下入涼油滑鍋，待鍋中的油燒熱了倒出。接著加入色拉油，把大蒜放入鍋中炒至金黃撈出備用。然後鍋中下蔥姜炒香下幹辣椒煸發黃。下入焯好水的鴨子。
中火炒至鴨皮表面焦黃（這個過程大概需要5分鐘左右）。
接著下入豆瓣醬，炒出紅油。緊接著加入3g的老抽提色。在下所有香料煸炒2分鐘（目的是為了香料味更突出）香料也可以提前炒制一下（注意香料別炒糊了否則會發苦），然後裝入煲魚袋中紮實，煲魚袋賣香料的地方都有。
加入啤酒1瓶。水位漠過鴨子就好。在加入3g的陳醋（陳醋可以使鴨子快速的煮熟）。
最後加入兩塊冰糖綜合一下香料的氣味。大火燒開改小火，煮制30分鐘左右，中途要翻炒兩遍。
待鍋中鴨子煮爛時，把鍋中的所有香料撈出，之後開始調味。加入蠔油6g和生抽3g在把之前炸好的大蒜放入鍋中煮兩分鐘。待湯汁收濃時放入青紅辣椒片翻炒20秒即可出鍋。
一道美味的鴨子就做好了
6樓：
調料：大蔥50克,姜50克,麥芽糖50克,花椒3克叉燒烤鴨的特色： 此菜鴨皮香脆，肉質軟嫩。
將鴨皮、鴨肉、甜麵醬、蔥段等一起用荷葉餅卷著吃，別有風味。教您叉燒烤鴨怎麼做，如何做叉燒烤鴨才好吃 1.鴨子宰殺洗淨，在鴨左膀下切開長3.
3 釐米的口子，取出內臟，從鴨腿和翅膀的拐彎處，分別剁去鴨掌和膀尖，洗淨。幹荷葉用熱水泡軟切碎，與蔥段、薑片、花椒摻在一起，從開口處塞入鴨腹內。用鐵叉子由鴨腿內側根部穿在兩股鴨叉上，使叉尖從頭部穿出17 釐米左右。
2.將鴨身反覆用開水澆燙五六次，使鴨皮膨脹，再刷上一層飴糖水（50克糖加入250毫升的水），放在通風處晾乾。然後，將鴨叉架在燃燒的木炭上，先烤兩肋，再烤脊背，最後烤胸脯，把整個鴨身烤成棗紅色即熟。
3.把烤好的鴨子用淨布擦一下，先將鴨皮片成長5 釐米、寬3.3 釐米的塊，再將鴨肉片成長3.
3 釐米、寬1.7 釐米、厚0.5 釐米的片即成。
上桌時跟甜麵醬和蔥段。 叉燒烤鴨的製作要訣： 鴨身必晾乾水分，然後再烤。
小帖士-食物相剋：
荷葉：荷葉畏桐油、茯芩、**。
7樓：小雨時空
大蒜、生薑之類的，其他看自己喜歡。
8樓：情感導師張
回答對您提出的這個問題，我們系統已經為您分配到最專業的答主，接下來的5分鐘內，他會對你提出的問題進行相關的解答，因為目前諮詢人數較多，請您耐心等待一下。您可以檢視一下你的問題，補全資料，或者對您的問題進行補充說明。
備註：以上14種香料，燒鴨子時比較常用，其中以白芷去腥的效果最為凸出，用之前需將它們清洗乾淨，然後再加入適量的白酒泡上幾分鐘。大家可以任意選擇其中幾種，或者全部都放
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正宗燒鴨的做法與配方
9樓：兜轉瞬間
將鴨洗乾淨後，再用開水燙一下使鴨皮收緊，然後把稀糖均勻地塗抹在鴨身上，吊起來晾乾，將調料注入鴨腹中，將鴨上爐烤燒，將燒烤好的鴨切成塊，澆上鴨腹中的滷汁即成。
主料： 光鴨1只，重約2.5公斤左右為宜。
調料：白糖15克，料酒50克，花椒粉10克，味精5克，稀糖10克，醬油 100克，蔥姜、蒜適量。
廣式燒填鴨的做法：
將鴨放砧板上，從翅膀下開膛掏出內臟，洗乾淨後，再用開水燙一下使鴨皮收緊，然後把稀糖均勻地塗抹在鴨身上，吊起來晾乾；
將白糖、料酒、花椒粉、鹽、味精、醬油、蔥、姜、蒜末等調料放在碗中，混合均勻後，注入鴨腹中；
將鴨上爐烤燒，至鴨皮堅脆，色澤均勻即熟；
將燒烤好的鴨切成塊，擺成原鴨形狀，澆上鴨腹中的滷汁即成。
10樓：匿名使用者
廣式燒填鴨
〖菜系〗粵菜 【特點】 用長魚盤盛裝，造型美觀大方，色澤金黃悅目，食之皮脆肉香。
【菜 名】 廣式燒填鴨
【菜 系】 粵菜
【特 點】 用長魚盤盛裝，造型美觀大方，色澤金黃悅目，食之皮脆肉香。
【原 料】
光鴨1只(重約2.5公斤左右為宜)。調料 白糖15克，料酒50克，花椒粉10克，味精5克，稀糖10克，醬油 100克，蔥 段
【製作過程】
(1) 將鴨放砧板上，從翅膀下開膛掏出內臟，洗乾淨後，再用開水燙一下使鴨皮收緊，然後把稀糖均勻地塗抹在鴨身上，吊起來晾乾。
(2) 將白糖、料酒、花椒粉、鹽、味精、醬油、蔥、姜、蒜末等調料放在碗中，混合均勻後，注入鴨腹中。
(3) 將鴨上爐烤燒，至鴨皮堅脆，色澤均勻即熟。
(4)將燒烤好的鴨切成塊，擺成原鴨形狀，澆上鴨腹中的滷汁即成。
燒鴨用什麼配料做
11樓：
這樣的問題直接搜答案，沒必要問
12樓：情感導師張
回答對您提出的這個問題，我們系統已經為您分配到最專業的答主，接下來的5分鐘內，他會對你提出的問題進行相關的解答，因為目前諮詢人數較多，請您耐心等待一下。您可以檢視一下你的問題，補全資料，或者對您的問題進行補充說明。
備註：以上14種香料，燒鴨子時比較常用，其中以白芷去腥的效果最為凸出，用之前需將它們清洗乾淨，然後再加入適量的白酒泡上幾分鐘。大家可以任意選擇其中幾種，或者全部都放
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燒鴨原汁加什麼配製才好吃
13樓：路依然天
深井燒鴨 簡介 介紹：
深井燒鴨也叫深敞丁搬股植噶邦拴鮑莖井烤鴨，是粵式燒臘的一種。上品燒鴨講求色澤金黃，皮脆肉嫩，多汁，食之肥而不膩。 配方 原料：
填鴨（或肥美鮮嫩、生長週期短的本地白條鴨）1只（約重2000克）調料：自制醃料80克，小香蔥段、黃薑片各30克，八角2個，草果1個，香葉10克，料酒20克，脆皮水適量，燒鴨醬（蘸料）適量。
雞翅怎樣燒才好吃，可樂雞翅怎樣做才好吃？
材料雞翅，生抽，白糖，料酒，雞精，蜂蜜，蔥，姜 做法1 雞翅洗乾淨背面橫割兩刀，鍋裡水燒開，放兩片薑片，加點料酒，入雞翅打燒滾3分鐘撈出備用。2 鍋里加熱油，加生抽先炒一下，這裡生抽只需幾十秒就可以，加入雞翅翻炒。3 雞翅上色後加入白糖 料酒 水 水要蓋過雞翅的量 大火燒開，中火慢慢燒到快收汁的時候...
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