1樓：匿名使用者
大蒜髮黴了，但沒有爛，不能吃。
發黴的東西都不能吃，有致癌作用，大蒜雖然能夠起到殺菌的作用，但也不是對所有的細菌都有作用，發黴後除發黴的部位，其他部位最好也不要食用。
對身體有害的，最好不要食用，發了黴的物質對人體都有害，最好都不要食用，發芽的是可以食用。
大蒜 （garlic）又叫蒜頭、大蒜頭、胡蒜、葫、獨蒜、獨頭蒜，是蒜類植物的統稱。半年生草本植物，百合科蔥屬，以鱗莖入藥。春、夏採收，扎把，懸掛通風處，陰乾備用。
農諺說「種蒜不出九（月），出九長獨頭」，6月葉枯時採挖，除去泥沙，通風晾乾或烘烤至外皮乾燥。
大蒜呈扁球形或短圓錐形，外面有灰白色或淡棕色膜質鱗皮，剝去鱗葉，內有6～10個蒜瓣，輪生於花莖的周圍，莖基部盤狀，生有多數鬚根。每一蒜瓣外包薄膜，剝去薄膜，即見白色、肥厚多汁的鱗片。有濃烈的蒜辣氣，味辛辣。
有刺激性氣味，可食用或供調味，亦可入藥。地下鱗莖分瓣，按皮色不同分為紫皮種和白皮種。大蒜是秦漢時從西域傳入中國，經人工栽培繁育,具有抗癌功效，深受大眾喜食。
2樓：娜笑曄
發黴了，就說明變質了，最好不吃了。你說的 是表皮，還是裡面，表皮有一點，不影響裡面的話，還是可以的
3樓：
不能吃了，發牙也不能吃
4樓：
仲雍揚波濤。清風蕩萬古，
大蒜髮黴還能吃嗎 發黴的大蒜吃了會怎麼樣
5樓：詩允love詩傑
大蒜髮黴了是不能吃的。
一、大蒜髮黴了，就說明大蒜已經腐敗變質了，可能會產生有害物質，是不能繼續食用的。
二、大蒜可以用來消毒殺菌，大蒜對於黴菌有很強的抑制和殺滅作用，通常是不會發黴的。但保管不當，比如溫度過高、受潮等原因，長期放置的大蒜容易滋生細菌，能夠在這樣的條件下生長的黴菌，一般抗藥性很強。所以，發黴的大蒜是不能吃的。
三、黴菌的代謝產物有毒，雖然看不出明顯的症狀，其實裡面已經含有對身體不好的物質了。吃了發黴的大蒜會導致腹瀉、腹痛、噁心、食物中毒等情況。
大蒜作用機制：
大蒜在心血管疾病防治的作用機制主要有三：
一、大蒜中的一群含硫化合物（以下簡稱蒜素）可以抑制肝臟中膽固醇生合成的「hmgcoa還原?」之作用，進而達到降低血膽固醇（高血膽固醇是構成動脈硬化心臟病、高血壓的最主要因素）。
二、、蒜素有抑制血管內皮細胞中之（adenosine deaminase）腺核酸去胺?及增加足以使血管鬆弛的一氧化氮（no）在內皮細胞之濃度，和阻斷細胞鈣離子通道，以使血管擴張的諸多作用機轉，以達到血管鬆弛、降低血壓的作用。
三、蒜素具強力抗血栓活性，而蒜素更是這項作用的主角（艾喬恩的抗血栓活性僅為蒜素的百分之三）。因此蒜精的抗血栓作用對於心肌梗塞、動脈硬化及靜脈瘤皆具有令人滿意的防治效果 。
6樓：
一般情況下，大蒜髮黴了是不能吃的。大蒜髮黴了，就說明大蒜已經腐敗變質了，可能會產生有害物質，是不能繼續食用的。
黴菌的代謝產物有毒，雖然看不出明顯的症狀，其實裡面已經含有對身體不好的物質了。吃了發黴的大蒜會導致腹瀉、腹痛、噁心、食物中毒等情況。
發黴的蒜頭能吃嗎，發黴的大蒜可以吃嗎
7樓：佳尼斯
發黴蒜頭或大蒜都是不能夠食用的，其黴變時會產生較多的對人體有害的黴菌，誤食會導致人體腹痛、腹洩、嘔吐、發熱等症狀，為健康起見，切勿食用。
8樓：匿名使用者
發黴的大蒜不能吃了。
一頭大蒜中，有幾個蒜瓣發黴了，剩下的仍然白淨的蒜瓣還能吃嗎？
9樓：侯君兆燦
沒問題的，蒜瓣都是單獨的個體，都有自己的蒜皮包被，跟水果什麼的發黴不一樣的，不會擴散，沒有那麼誇張，我經常這樣吃呢，這也怕那也怕的會得強迫症的，呵呵，放心吧，沒關係的。
10樓：海盈秀赫韶
蒜瓣 是莖盤上的葉腋中的腋芽膨大而成是莖
大蒜髮黴後還可以食用嗎？
11樓：叫那個不知道
一般的情況下大蒜髮黴了是不能食用的。
因為大蒜一旦發黴了，就說明大蒜已經因黴菌生長而變質、變色了，很有可能會產生有害的物質，所以發黴了的大蒜是不能夠繼續食用的
擴充套件資料
1、溫度：喜冷涼，適宜溫度在-5-26℃。大蒜苗4-5葉期耐寒能力最強，時最適宜的越冬苗嶺。
2、光照：完成春花的大蒜在13小時以上的長日照及較高溫度條件下開始花芽和鱗芽的分化，在短日照而冷涼的環境下，只適合莖葉生長。
3、水分：喜溼怕旱
4、土壤和營養：對土壤要求不嚴，但富含有機質、疏鬆透氣、保水排水效能強的肥沃壤土較適宜。
參考資料吃大蒜好處多多 切開或碾碎後食用效果更佳--食品頻道--人民網
12樓：詩允love詩傑
大蒜對於黴菌有很強的抑制和殺滅作用，通常是不會發黴的。但保管不當，比如溫度過高、受潮等原因，長期放置的大蒜容易滋生細菌，能夠在這樣的條件下生長的黴菌，一般抗藥性很強。所以，發黴的大蒜是不能吃的。
儲存方法：
1、掛藏法：
大蒜收穫時，對準備掛藏的大蒜要嚴格挑選，去除那些過小、莖葉腐爛、受損傷和受潮的蒜頭 然後攤在地上晾晒，至莖葉變軟發黃，大蒜的外皮已幹。最後選擇大小一致的50至100頭大蒜編辮，掛在陰涼通風遮雨的屋簷下，使其風乾貯存。
2、堆藏法：大蒜收穫後，去除散瓣、蟲蛀、帶有黴變及受傷的蒜頭，以免雨淋腐爛。一週左右，再進行第二次放風。
這樣反覆進行兩次，使大蒜全部乾燥，然後轉移到室內通風處，堆放在貯藏庫或大竹筐內，保持低溼 涼爽的條件，並經常檢查。
3、埋藏法：
埋藏溝的寬度為1至1.5米。大蒜埋藏後，不能隨時進行檢查，為避免在貯藏中的腐爛損失，應該在埋藏前嚴格挑選那些無病、無損傷的大蒜進行貯藏。
大蒜的埋藏一般選用礱糠作覆蓋物，首先在溝底部鋪一層2釐米厚的礱糠，然後一層大蒜一層礱糠，層層堆至離地面5釐米左右時，用礱糠覆蓋，不使大蒜暴露在空氣中 造成一定的密封條件，抑制大蒜的呼吸作用，降低氧氣含量，有利於貯藏環境中二氧化碳的沉積，為大蒜貯藏提供良好條件。
4、輻射貯藏：輻射處理是利用r射線的致死劑量14000倫琴照射大蒜。照射時，r射線透過鱗莖會使大蒜機體中的水和其它物質發生電離作用，產生遊離基或離子，從而抑制新陳代謝。
該方法操作簡便，保鮮質量高，常溫下可貯藏1至2年左右。
5、化學藥劑處理貯藏：常用的化學藥劑為青鮮素，其鈉、鉀、銨鹽易溶於水，對人畜毒性低。方法是，在大蒜抽薹後到收穫前一週，將青鮮素加水120至180倍稀釋，噴灑大蒜葉面，可抑制大蒜髮芽。
噴藥用的噴霧器使用後要洗淨，注意不要對蒜種噴施，以免影響發芽。
13樓：6號庫轉運
一般情況下，大蒜髮黴了是不能吃的。大蒜髮黴了，就說明大蒜已經腐敗變質了，可能會產生有害物質，是不能繼續食用的。
黴菌的代謝產物有毒，雖然看不出明顯的症狀，其實裡面已經含有對身體不好的物質了。吃了發黴的大蒜會導致腹瀉、腹痛、噁心、食物中毒等情況。
14樓：晗晗
發黴的食物一般都不能食用，美軍會產生有的物質，有些地方發黴但有些地方沒有發黴，最好也不要再吃了，有毒物質也會進入那些看起來還好的地方。
15樓：匿名使用者
不可以，黴菌的代謝產物有毒，雖然看不出明顯的症狀，但是對身體不好。
就像壞了點的水果一樣，不要削掉壞的部分再吃那些看起來沒有壞的，其實裡面都已經含有對身體不好的物質了。
建議不吃為好
16樓：
不可以的，發黴只後的菌群裡有許多對人體有害的物質。
17樓：匿名使用者
一般食物發黴後最好不要食用
18樓：靜靜不是靜靜哦
不能吃的。
大蒜通常是用來消毒殺菌的，也就是說它本身來講，對於黴菌的存在有很強的抑制和殺死的作用，因此通常是不會發黴的。
但是由於保管不當，比如溫度過高，或者是由於受潮等原因，長期放置的大蒜就容易滋生細菌，能夠在這樣的條件下生長的黴菌，一般抗藥性很強。當然導致發黴的大蒜就更不能吃了。
通常發黴的食物會導致腹瀉、腹痛、噁心、食物中毒等情況。
大蒜髮黴還能吃嗎
19樓：high芋頭小姐
發黴的大蒜是不能吃的。任何東西有黴味了或者發黴了，都是會產生黴菌的，黴菌的代謝產物有毒，雖然看不出明顯的症狀，其實裡面已經含有對身體不好的物質了。吃了發黴的東西會讓人產生腹瀉、腹痛、噁心等症狀，嚴重的話還可能導致食物中毒，引起急腹症危及生命。
20樓：詩允love詩傑
大蒜髮黴了是不能吃的。
一、大蒜髮黴了，就說明大蒜已經腐敗變質了，可能會產生有害物質，是不能繼續食用的。
二、大蒜可以用來消毒殺菌，大蒜對於黴菌有很強的抑制和殺滅作用，通常是不會發黴的。但保管不當，比如溫度過高、受潮等原因，長期放置的大蒜容易滋生細菌，能夠在這樣的條件下生長的黴菌，一般抗藥性很強。所以，發黴的大蒜是不能吃的。
三、黴菌的代謝產物有毒，雖然看不出明顯的症狀，其實裡面已經含有對身體不好的物質了。吃了發黴的大蒜會導致腹瀉、腹痛、噁心、食物中毒等情況。
大蒜作用機制：
大蒜在心血管疾病防治的作用機制主要有三：
一、大蒜中的一群含硫化合物（以下簡稱蒜素）可以抑制肝臟中膽固醇生合成的「hmgcoa還原?」之作用，進而達到降低血膽固醇（高血膽固醇是構成動脈硬化心臟病、高血壓的最主要因素）。
二、、蒜素有抑制血管內皮細胞中之（adenosine deaminase）腺核酸去胺?及增加足以使血管鬆弛的一氧化氮（no）在內皮細胞之濃度，和阻斷細胞鈣離子通道，以使血管擴張的諸多作用機轉，以達到血管鬆弛、降低血壓的作用。
三、蒜素具強力抗血栓活性，而蒜素更是這項作用的主角（艾喬恩的抗血栓活性僅為蒜素的百分之三）。因此蒜精的抗血栓作用對於心肌梗塞、動脈硬化及靜脈瘤皆具有令人滿意的防治效果 。
21樓：精彩百曉生
大蒜頭收穫以後，休眠期一般為2～3個月。
休眠期過後，在適宜的氣溫下，大蒜頭便會迅速發芽、長葉，消耗莖中的營養物質，導致鱗莖萎縮、乾癟，食用價值大大降低，甚至腐爛。
所以說，發芽了的大蒜頭，雖然可以吃，但因其營養消耗，食用價值會大打折扣。 大蒜是人們普遍喜愛的一種蔬菜，供食用的部分有青蒜、蒜薹、蒜瓣等，不管是青蒜，還是蒜薹蒜瓣，都具有一種特殊的辛辣臭味，其有效成分為大蒜辣素，同時還含有丙酮酸和氨，也就是說，大蒜從蒜頭髮芽到重新長成蒜頭，體內營養成分在各個生長階段的轉變過程中不產生有毒物質。大蒜頭髮芽只是蒜頭在適宜的外界條件下，利用其自身的貯藏養分而形成另一種形式的食用產品，所以，只要大蒜頭末變色發黴腐爛，即使發了芽也能吃，吃了沒有什麼害處，只是味道略差罷了。
22樓：寇秉求瀅瀅
發黴的東西都不能吃，有致癌作用，大蒜雖然能夠起到殺菌的作用，但也不是對所有的細菌都有作用，發黴後除發黴的部位，其他部位最好也不要食用
意見建議：對身體有害的，最好不要食用，發了黴的物質對人體都有害，最好都不要食用，發芽的是可以食用的
大蒜髮芽還能吃嗎，大蒜髮芽了還能吃嗎
蒜髮芽了可以吃的。一般情況下，蒜在適當的氣溫 陽光下經過光合作用，蒜頭就會迅速發芽，長出葉子。蒜在各個生長階段過程中通常都不會產生有毒物質，只要蒜頭沒有變色 發黴 腐爛，即使發芽了也可以吃。蒜髮芽後就是蒜苗，蒜苗也不含任何有毒物質。含有的是大量維生素 膳食纖維等營養營養物質，一般人可以食用。蒜髮芽後...
大蒜生了牙還能吃嗎，大蒜出牙能吃嗎
大蒜是大眾喜愛的健康食品，常被用作調味品。大蒜中含有對人體有益的微量元素和維生素c，有一定的營養和保健作用。大蒜富含大蒜素，具有抑制細菌和消毒的作用。而且，大蒜除了具有人們早已熟知的抗微生物作用外，在抗高血壓 抗血栓 抗癌 抗衰老等方面也有重要的作用。日常生活中，很多人買大蒜籽的時候常常會買得多點，...
發芽的蒜能吃嗎，大蒜髮芽了還能吃嗎
發芽的大蒜可以吃嗎?可以吃。發芽了的大蒜頭，雖然可以吃，但因其營養消耗，食用價值會大打折扣，只要大蒜頭末變色發黴腐爛，即使發了芽也能吃，也不會產生毒素，吃了沒有什麼害處，只是味道略差罷了。許多人都有這樣的經歷 買回家一堆大蒜，過了一段日子，發現它們竟然發芽了。發了芽的大蒜能不能吃呢?我們先來了解一下...