1樓：掛念珠的虎
首先把腰花從中間剖開，平片成兩塊，去淨油皮和腰臊（就是中間象莖一樣的東西），一定要去淨，不然有尿騷味．然後把豬腰從剖開面豎向切成細小條，但是下面不要切斷，全部小條要連在一起．然後是橫向切，每兩刀斷，即切第二刀切斷．這樣炒出來的腰花才會翻過來成腰花．切好後洗乾淨血水，這樣炒出來顏色好看些．
然後是準備佐料．如果你你們那裡有泡姜，泡的辣椒最好．如果沒有就一般的姜切絲（適量，自己看著辦），如果吃辣就切幾個乾紅辣椒．用豆瓣醬適量將切好的豬腰拌好（豆瓣裡鹽重，炒腰花的時候鹽一定要注意）．還要切適量的蔥，切成寸蔥．
最後就是炒腰花了，先放油適量，燒8成熱，放入薑絲和辣椒爆一下．然後將將腰子下鍋，至腰花裂開翻成花時，立刻放入蔥和鹽，翻一下，加入味精起鍋．
2樓：心明心誠
炒腰花的竅門
炒腰花要做到菜形美觀，要剞上花紋，剞法是先在腰子上用推刀剞一遍，兩次剞紋應成十字交叉形，然後改切成塊，如切成菱形塊，炒後就成荔子花；如切成較窄的長方塊，就蜷縮成麥穗花；如切成較窄的長方塊，就蜷縮成麥懲花，上盤後十分美觀。
生炒腰花
原料：豬腰600克、冬菇10克、筍肉100克、味精10克、酒10克、醬油25克、姜、蔥、麻油各適量。
製法：1、將每隻豬腰均切成2片，挖去騷筋，用橫直刀切成花紋，用清水漂去其血水後取起，再用沸水浸至5成熟候用。2、冬菇浸透後與筍、姜切段。
3、起旺火油鍋，先下油，再下薑片、筍片、冬菇、豬腰、酒炒熟，以醬油、味粉調味，下溼菱粉勾芡，加麻油裝盤即可
3樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的爆炒腰花
怎麼做炒腰花
4樓：獅子安安
1、用當天新鮮的豬腰兩個（即買即用，一定不要放進冰箱），從中間切開，把中間深紅色的部分切除。
2、洗淨後，把它切成菊花條，再準備貴州幹辣椒10克（其它產地的也可以，不過味道要差一點），蒜苗（或蒜頭）薑絲適量。
3、在鍋裡放上油，等油溫九成時馬上把切好豬腰入鍋，不停翻轉，待豬腰表面看不到血色就好（豬腰下鍋時間長了會影響口感），出鍋備用。
4、把幹辣椒放進油裡（油溫八成左右），炒一下，顏色略深之後（不能炒焦了），出鍋備用。
5、如果你準備的是蒜頭（不是蒜苗），把青椒和紅椒，蒜頭，薑絲放下鍋（油辣），炒香後放入之前炒好的幹辣椒，再把豬腰放進鍋裡，放鹽和味精，一點點老抽（上色），再放一點點糖（改善口感，不能吃出有甜味），快速翻炒出鍋。
6、如果你準備的是蒜苗，那在起鍋之前放就可以了。至於辣味的輕重（即幹辣椒用多少）就由你自己控制了；要去掉腰花的天然腥騷可以加一點料酒或是白酒，但一定要注意不要放進冰箱，否則豬腰會嚴重腥騷。
5樓：生活小達人小張
回答親，您好！用料
豬腰 個
青椒 半個
紅椒 半個
洋蔥 半個
蒜 2瓣
薑絲 少許
大蔥或小蔥 一段
芡粉 兩勺
生抽 2勺
老抽 1勺
蠔油 1勺
醋 半勺
糖 半勺
料酒 半勺
做法步驟
文章**2
1、豬腰子洗淨
文章**3
2、片開，切除內膜，不然會很騷！
文章**4
3、清水清洗幾遍，只到沒有血水
文章**5
4、鹽一勺，胡椒粉一勺，料酒兩勺，芡粉一勺，水兩勺，抓勻！醃製十分鐘文章**6
5、青紅椒切塊，和腰花下油鍋翻炒十秒炒至段生文章**7
6、準備蒜末，薑末，蔥段，洋蔥切塊
文章**8
7、準備料汁：鹽一勺，糖一勺，老抽少許，生抽兩勺，芡粉一勺，水兩勺。燒油下準備好的蒜薑末炒香，倒入料汁，倒入青紅椒，腰花，爆炒十秒，加少許明油出鍋。
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6樓：美食家大雄
爆炒腰花教程來啦，簡單方便快點學起來！
7樓：魯姐美食
炒腰花怎麼做？把腰子洗乾淨改刀切花，下鍋過水撈出，然後倒入鍋中翻炒， 加入鹽青椒胡椒粉，生抽翻炒即可 。
怎樣炒腰花
8樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的爆炒腰花
9樓：生活小達人小張
回答親，您好！用料
豬腰 個
青椒 半個
紅椒 半個
洋蔥 半個
蒜 2瓣
薑絲 少許
大蔥或小蔥 一段
芡粉 兩勺
生抽 2勺
老抽 1勺
蠔油 1勺
醋 半勺
糖 半勺
料酒 半勺
做法步驟
文章**2
1、豬腰子洗淨
文章**3
2、片開，切除內膜，不然會很騷！
文章**4
3、清水清洗幾遍，只到沒有血水
文章**5
4、鹽一勺，胡椒粉一勺，料酒兩勺，芡粉一勺，水兩勺，抓勻！醃製十分鐘文章**6
5、青紅椒切塊，和腰花下油鍋翻炒十秒炒至段生文章**7
6、準備蒜末，薑末，蔥段，洋蔥切塊
文章**8
7、準備料汁：鹽一勺，糖一勺，老抽少許，生抽兩勺，芡粉一勺，水兩勺。燒油下準備好的蒜薑末炒香，倒入料汁，倒入青紅椒，腰花，爆炒十秒，加少許明油出鍋。
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10樓：抄雨桖
步驟1炒腰花的做法大全
豬腰子對切兩半
步驟2把裡面的筋膜狀的東西都切掉，這些東西里面有異味步驟3炒腰花的家常做法
然後切花刀後切條狀
步驟4炒腰花的簡單做法
用清水反覆沖洗幾遍，直到水的顏色比較清亮就可以了步驟5開水中加黃酒，入鍋焯燙一下，再度去除血沫雜質和異味步驟6做
鍋中放少許油，炒香薑末和幹辣椒
步驟7炒腰花怎麼炒
洋蔥切絲入鍋翻炒一下
步驟8煮
然後倒入焯好的腰花
步驟9燉
加鹽、胡椒粉、黃酒翻炒均勻
步驟10煸
再加適量的特級醬油，或者特級生抽也可以
步驟11煸
大火翻炒大約1分鐘左右即可出鍋
11樓：魯姐美食
炒腰花怎麼做？把腰子洗乾淨改刀切花，下鍋過水撈出，然後倒入鍋中翻炒， 加入鹽青椒胡椒粉，生抽翻炒即可 。
12樓：豁牙哥
喜歡的老鐵 雙擊保留吧✌️✌️✌️
怎麼炒豬腰可以不老？
13樓：blackpink_羅捷
多醃製一會即可，常見的有洋蔥爆腰花
主料：豬腰2個、洋蔥1個
調料：青椒1個、木耳15克、生薑3克、紅幹椒4個、蒜頭4瓣、白醋少許、料酒一勺、醬油一湯匙、黃彩椒4克
做法步驟：
1、豬腰清洗乾淨。
2、將買來的豬腰對半剖開，去除裡面白的部分，切網紋花刀，再分割切成大塊
3、用涼水沖洗幾次，放到碗裡面，撒上料酒、胡椒粉、薑末、蒜末醃製一個小時左右，這樣可以去除豬腰的異味，而且食用起來口感脆嫩
4、將醃製好的腰花放入開水中炒一下，十幾秒中就好，時間長了腰花會老的，影響口感
5、準備好其他食材
6、將輔材清洗切好備用
7、熱鍋注入油燒至6分熱，放入蒜瓣、辣椒、生薑炸出香味
8、放入腰花煸炒一會，倒入醬油燜一分鐘
9、撒入洋蔥、青椒、黃彩椒一起翻炒
10、加入木耳和一勺鹽，直到腰花和洋蔥被湯汁包裹，完全入味就可以出鍋了
11、成品
14樓：
豬腰下油鍋前用水泡一下,一方面去除其血水,另一方面方便快炒，不要翻炒太長時間，這樣可以使豬腰不老。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：青椒 1個、胡蘿蔔 1根、豬腰 1個、生抽 2克、鹽 3克、花椒 2克、雞精 1克。
1、第一步把豬腰切好。
2、然後放花椒水裡半小時。
3、青椒、胡蘿蔔切好，放一旁備用。
4、鍋裡倒入，倒入蔥薑蒜炒香。
5、然後加入泡好的豬腰，快速炒至豬腰變色，裝盤裡。
6、鍋裡放入青椒，胡蘿蔔，鹽，豬腰，生抽，炒兩分鐘。
7、出鍋之前加點雞精炒勻，這樣就完成了。
15樓：匿名使用者
一、時蔬炒豬腰
如何去除豬腰的腥味？
豬腰之所以有腥味，大多是因為豬腰內的白筋所造成的，所以剖開豬腰後，要仔細把白筋剔除乾淨，再放入水中用力將血水擠出即可。此外，在烹調時加入姜蔥也有去腥的效果。
材料 豬腰 …………2對
豌豆夾…………150克
胡蘿蔔…………少許
蔥段 …………3支
薑片 …………3片
醬油 …………2大匙
酒 …………1大匙
澱粉、鹽、糖、味精 …………各少許
做法：1、豬腰剖開後，將白筋剔乾淨放入水中，將血水擠出來後，縱橫切刀紋再切塊。加醬油、酒、澱粉、蔥段、薑片拌勻醃一下；豌豆夾去硬莖；胡蘿蔔去皮切片。
2、起油鍋，鍋中放入油3大匙，待油熱，先略炒豌豆夾、胡蘿蔔片後盛起，再用鍋中餘油快速炒散豬腰。
3、加入豌豆夾、胡蘿蔔與豬腰同炒至沒有血水流出，以鹽、糖、味精調味即可。
二、涼拌腰子
材料 豬腰 …………1對
水煮蛋…………2個
竹筍 …………1支
蔥花 …………2支切碎
姜 …………1小塊
紹興酒…………1小匙
醋 …………2小匙
醬油 …………3小匙
味精 …………少許
胡椒 …………少許
麻油 …………2小匙
做法 1、豬腰切成薄片，用蔥、姜加點水，泡2小時。
2、水煮蛋取出蛋白切薄片，竹筍去皮切片，香菇去蒂切片，醬油加入味精調勻備用。
3、把蛋白片、筍片、香菇片川燙，再把腰片川燙至微卷，瀝乾加入紹興酒、醋，放在配菜上，到入醬油、麻油、撒上香菜即可。
三、麻油腰花
腰花要怎麼煮才不會老？
腰子是豬的腎臟，如果烹調不當口感就會大打折扣，腰子要煮得嫩不老，祕訣在於豬腰切片時不要切得太薄，而且一定要等湯汁滾開後，才把腰子下鍋，約煮15秒立刻熄火，趁熱食用。
材料 豬腰子 …………1對
老薑 …………4、5片
米酒 …………2碗
麻油 …………3大匙
鹽 …………1.5茶匙
味精 …………1茶匙
做法：1、豬腰剖開，將白筋剔除，血水擠出後，縱橫劃刀痕再切塊，老薑去皮切4、5片。
2、起油鍋，鍋中放油3大匙麻油爆炒薑片。待香味溢位即加入米酒2碗燒開，最後再把豬腰入鍋，約15秒熄火，加入鹽、味精調味盛起。
16樓：匿名使用者
豬要是非常容易煮老的,煮老後會變硬,不好吃的.
豬腰下油鍋前最好是用水先燙一下,一方面去除其血水,另一方面方便快炒.
水滾開後放入處理好的豬腰,你可在水中加點薑片,幫忙去腥.
燙到豬腰表面變色即可撈出,瀝乾水份.
油鍋熱油,先將其他配料炒熟,並放入調料,最後才放入豬腰.
因豬腰已燙至半熟,所以快炒約三~五分鐘即可關火盛盤.
至於是三分鐘還是五分鐘要看你豬腰切的多大了.
17樓：廚師秀
廚師長教你爆炒腰花，家庭小灶也能做出飯店的味道，學習收藏了
18樓：坤弟小廚房
坤弟花了二十買了兩個豬腰，給媳婦做了爆炒豬腰，香辣可口非常好吃，喜歡的話點選關注坤弟，感謝大家的**
19樓：匿名使用者
用生粉抓勻，大火熱油快炒！
炒腰花怎麼弄
20樓：魯姐美食
炒腰花怎麼做？把腰子洗乾淨改刀切花，下鍋過水撈出，然後倒入鍋中翻炒， 加入鹽青椒胡椒粉，生抽翻炒即可 。
21樓：匿名使用者
爆炒腰花製作的難度為臊味是否去除乾淨，口感是否鮮嫩帶脆。
步驟：將豬腰子平切成兩半，片去腰臊，切成花狀，姜、紅辣椒切絲，蔥切粒。將腰花除去血水，加生薑、生抽、料酒、醋、鹽、生粉、雞粉醃上。
熱鍋放入紅辣椒，炒至八成熟盛出。鍋內放植物油，燒開後倒入醃好的豬腰子花大火爆炒，八成熟的時候放紅辣椒，並加少量油，辣椒，鹽，起鍋前加少許雞粉和生蔥。在湖南這個菜中加入一點醬辣椒味道更佳。
炒腰花怎麼做如何做好吃，怎麼做炒腰花
食材明細 豬腰2個 青紅椒適量 蔥薑蒜適量 油適量鹽適量 味精適量 料酒適量 澱粉適量 白醋適量 生抽適量 老抽適量 鹹鮮口味 炒工藝廿分鐘耗時 簡單難度 炒腰花的做法步驟 將豬腰對剖，去掉裡面白色的筋膜，在清水裡面放入1勺白醋，然後把豬腰放進去浸泡1個小時左右！泡好的豬腰，拿出來用清水再洗淨，然後...
腰花的做法，爆炒腰花怎麼做好吃，爆炒腰花的家常做法
豬腰2個 老乾媽3湯匙 湖南椒3個 小米辣2個 生薑1塊 花椒10粒 大蒜3粒 香蔥3根 黃酒3茶匙 蠔油1湯匙 幹澱粉2茶匙 鹽適量 食用油適量 老抽2茶匙 雞粉半茶匙 香醋少許 用老乾媽來炒腰花，帶有獨特的豆豉香味，豬腰片很爽脆，很下飯。老乾媽炒腰花做法和步驟 1將豬腰對半剖開，去淨臊體 在豬腰...
腰子怎麼炒，爆炒腰花怎麼做？
爆炒腰花的做法 用料 紅尖椒一個 豬腰一個 姜15克 醋少許 蒜10克 蠔油適量 鹽適量 青尖椒一個 生抽一湯匙 油適量 胡椒粉適量 水澱粉適量 做法 1.將準備好的豬腰清洗一下，然後將豬腰從中間劃開，然後去掉上面白色和深色的部分。2.將清理好的豬腰再泡入鹽水中，大概一個小時。3.在這期間，我們將蒜...