1樓：匿名使用者
【魚香肉絲】
菜名：魚香肉絲
配料： 瘦豬肉 200克
水發木耳 25克
水發玉蘭片 25克
泡辣椒 40克
菜油 125克
醬油 10克
精鹽 3克
白糖 10克
醋 8克
味精 1克
料酒 15克
薑末 10克
蔥花 15克
水豆粉 50克
清湯適量
製作方法： 1、將豬肉切成6--7釐米長的二粗絲，裝碗內，用鹽、料酒碼味，水豆粉拌勻。
2、木耳洗淨切絲，玉蘭片切絲，開水氽一遍。
3、取一個碗，放醬油、白糖、醋、味精、清湯、水豆粉、兌成魚香汁。
4、鍋內油燒至五成熟，下肉絲超散，放泡辣椒炒出紅色，下姜、蔥、蒜，炒出香味，再放木耳絲、玉蘭片絲炒勻，烹入魚香汁，快速翻炒幾下，起鍋裝盤即成。
在操作過程中必須注意，肉絲要切的均勻，碼味要準，兌魚香汁要按比例，要嚴格掌握投料先後，動作要快，才能保證成菜質量。
此菜原料除豬肉外，還有很多蔬菜和肉類均適合做成各種魚香菜餚，如魚香茄花、魚香油菜、魚香鴨方、魚香大蝦、魚香碎米雞等，其味道都很鮮美
2樓：兔八哥
大哥自告奮勇的跟我說他會的魚香肉絲
3樓：匿名使用者
材料：瘦肉 250克、水發木耳70克、胡蘿蔔半根、泡椒末30克、蔥2棵、姜1小塊、蒜5瓣、澱粉適量
調料：食用油、醬油、高湯、香醋、鹽、白糖、雞精做法：
1、將瘦肉洗淨切成粗絲，盛於碗內，加鹽和水澱粉調勻；
2、蔥薑蒜洗淨切絲備用。
3、木耳和胡蘿蔔切絲備用。
4、把白糖、醬油、香醋、精鹽、蔥花、薑末、蒜末、高湯、雞精、水、澱粉調成魚香汁。
5、鍋內放油、燒至五成熱油時倒入肉絲，炒散後下入泡椒末，待炒出色時，再將木耳、胡蘿蔔絲和魚香汁倒入，急炒幾下即可。
4樓：匿名使用者
豬肉、青椒、竹筍，
泡椒可以自己做，實在不行用幹尖椒代替。用小尖椒，紅的綠的都行，用醋和糖醃漬就可以了。
黑木耳倒無所謂，主要是點綴用的。
豬肉絲用一湯匙澱粉拌勻，鍋中放少量油，大蒜、泡椒（或幹尖椒）和薑絲煸香，放入豬肉絲劃炒，再倒入切好絲的青椒和竹筍，放鹽，放少量醋、糖，如果能找到豆瓣醬，這時候給一點，炒熟就可以出鍋了。
魚香肉絲最簡單的做法是什麼？？
5樓：蜜瓜布丁
按下面順序來即可-----
1。豬後腿肉切絲，加入料酒，少許鹽，生粉。擱置約10分鐘（專業叫上漿）
2。用溫水泡發下黑木耳（因為：泡發的比新鮮的好吃些），切絲胡蘿蔔，萵筍，半個綠色的辣椒（因為稍辣些，燈籠辣椒是甜的），切絲。
小蔥，姜，蒜切末
4。調芡汁：小碗內放入白糖，（海天）生抽，醋，雞精，生粉，料酒。調勻待用
5.鍋內放油，炒肉絲，加入薑末，蒜末，辣椒醬，豆瓣醬鏟勻後放入：木耳絲，萵筍絲，胡蘿蔔絲，青椒絲炒至快熟，倒入調好的芡汁翻幾下，嘗下鹹淡，即可出鍋
經驗總結：營養全面。「費錢」（調料：
辣椒醬，豆瓣醬，生粉，海天生抽，食醋。但下次做就只要買些蔬菜就可以了）。費時：
切配菜滿費時間，可以買個刨絲的用具。 但實在美味麼，都是值得滴~
6樓：wendi南
原料：豬裡脊300克 黑木耳10朵 筍200克 蔥末1湯匙（15克）薑末1湯匙（15克）蒜末1湯匙（15克）剁椒4湯匙（60克）
調料：醬油1湯匙（15ml）醋2湯匙（30ml）料酒1茶匙（5ml）糖1湯匙（15ml）鹽1/2茶匙（3克）香油1/2茶匙（3ml） 清水3湯匙（45ml）水澱粉4湯匙（60ml，分2次使用）
做法：1）將豬裡脊切絲。黑木耳用40度溫水泡發後洗淨切絲。筍切絲。蔥薑蒜切末。
2）將肉絲放入碗中，調入水澱粉攪拌均勻後醃製5分鐘。將蔥末放入碗中，調入醬油，醋，料酒，糖，鹽，香油，清水和水澱粉攪拌均勻備用。
3）燒熱鍋後倒入油，待油7成熱時候，倒入肉絲煸炒至肉絲變色脫生後，用鏟子鏟到鍋的一側，倒入蒜末薑末和剁椒，炒出香味後，和肉絲混合。
4）倒入筍絲和木耳絲，翻炒2分鐘後，倒入調好的汁，由下向上翻炒20秒鐘，待湯汁略黏稠即可出鍋。
7樓：小食刻
魚香肉絲詳細教學，快來一起學習一下吧，記得收藏哦！
8樓：兔八哥
大哥自告奮勇的跟我說他會的魚香肉絲
9樓：小李飛刀菲菲
最簡單的就是按照你以前吃過的想吃什麼味道就調什麼味道想用什麼搭配就用什麼搭配，關鍵自己喜歡愛吃就好這才是做菜的樂趣。。。沒必要非要學著飯店裡的用什麼料怎麼燒那樣的話那你永遠也不會滿意自己的而且還很累。
10樓：匿名使用者
最簡單的方法，豬瘦肉+胡籮卜+木耳。全部切絲。配料[家庭用的蔥薑蒜外帶點番茄醬，有點紅油就更好了。自己事實看吧，好做的很。自己做的感覺也很不一般
11樓：
1.將肉切成絲,加蛋、鹽、味、生粉各小許拌勻。冬筍切絲，木耳絲炮水。姜、蔥剁茸。
2。加熱鍋，下油爆香姜、蒜茸下肉絲炒香，攢酒，加入筍絲、木耳絲，再加入小許水，調入適量的醬油、醋、糖和辣醬（自己試好味）略炒勾芡上碟，面上撒上蔥花。
12樓：匿名使用者
直接下館子,碗都可以不用洗
13樓：魔域小戰士
到超市買那種搭配好的，自己回家抄一抄就行了
或者直接買作好的
魚香肉絲最簡單的做法怎麼做?
14樓：哀萱彤
5步做一個魚香肉絲，簡單好記
15樓：小廚神美食
超級好吃的魚香肉絲教程來了，收藏學習！
16樓：耿鈮
家常必備菜之魚香肉絲的做法
17樓：香蕉食堂
特別下飯的一道菜 家庭版魚香肉絲做法
18樓：多米小廚
分分鐘學會魚香肉絲的做法，好吃易做，一看就會
19樓：娛樂大玩家兒
小夥分享最簡單的魚香肉絲做法。
20樓：兔八哥
大哥自告奮勇的跟我說他會的魚香肉絲
21樓：東北小廚來哥
紅綠辣椒切絲，肉切絲，加入精鹽醋糖勾芡，炒肉絲，下入配料料汁，翻炒出鍋。
22樓：江李張蘇
1．將豬肉切成約7釐米長、0.3釐米粗的絲。冬筍、木耳均切成絲，肉絲盛入碗內。
2．白糖、醋、醬油、蔥花、溼澱粉和肉湯放同一碗內（不與肉絲混合），調成芡汁。 3．炒鍋上旺火，下豬油燒至六成熱，下肉絲炒散，加姜、蒜和剁碎的泡紅辣椒炒出香味，再加入冬筍、木耳炒幾下，然後烹入芡汁，顛翻幾下即成。
魚香肉絲的簡單做法
23樓：兔八哥
大哥自告奮勇的跟我說他會的魚香肉絲
24樓：蠢萌的寶哈
回答儘快給您回覆哦
白糖3茶匙 醋2茶匙 生抽1茶匙 料酒1茶匙 蔥2根 姜2片 蒜2瓣 植物油4茶匙 澱粉1茶匙 泡紅椒1大勺 食鹽1茶匙
黑木耳、胡蘿蔔、青椒、茭白、竹筍清洗乾淨後切絲備用，注意：竹筍需要先焯水，去掉草酸
裡脊肉切絲後用澱粉、料酒等醃製5分鐘，鍋中加植物油燒熱，放肉絲滑炒至變色即可
蔥薑蒜、泡紅椒均切細備用
魚香肉絲調味汁，白糖：醋：生抽：料酒=3：2:1:1，加水澱粉調成汁（水澱粉的用量取決於自己這道菜的湯汁濃厚，可根據個人喜好）
鍋中倒油，蔥薑蒜泡椒在鍋中煸炒出香倒入切成絲的胡蘿蔔、黑木耳、竹筍、茭白，煸炒，晚一點加青椒絲翻炒倒入肉絲，翻炒2分鐘，使之成熟最後再沿著鍋邊慢慢倒入調味汁（第4步），可根據自己口味再用鹽調味，翻炒後即可出鍋撒少許蔥花，即可食用了，菜的色澤紅潤、口感柔軟，魚香味突出，十分開胃，蔬菜的吃口更是爽脆鮮嫩，相比飯店炒的，少油少辣，可根據自己的喜歡調整。
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25樓：一人廚
教你魚香肉絲簡單又好吃的做法
26樓：引n子
魚香肉絲做法:
1、豬肉切成長約7釐米、0.3釐米粗的絲，加鹽、水豆粉拌勻。
2、蘭片、木耳洗淨，切成絲，泡紅 辣椒剁細；姜、蒜切細末，蔥切成花。
3、用醬油、醋、白糖、味精、水豆粉、鮮湯，鹽兌成芡汁。
4、炒鍋置旺火上，放油燒熱(約180℃)，下肉絲炒散，力口泡辣 椒、姜、蒜末炒出香味，
5、再放木耳、蘭片絲、蔥花炒勻，烹入芡汁， 迅 速 翻簸起鍋裝盤即成。
27樓：匿名使用者
教您魚香肉絲怎麼做，如何做魚香肉絲才好吃
沒有酸甜的感覺 是因為你沒掌握用料，當然要加醋，你看完就會了【原料】
豬腿肉250克，嫩筍絲100克，雞蛋1個，糖15克，醋15克，生油200克，麻油10克，味精2.5克，醬油10克，精鹽5克，四川郫縣豆瓣醬10克，黃酒5克，水澱粉15克，胡椒粉適量，蔥花、薑末各少許。
【製法】
（一）把豬腿肉切成6釐米長、寬厚各0.2釐米的絲，用酒、鹽拌和均勻，放入打散的雞蛋、生粉調上漿。另將白糖、醬油、醋、味精、水生粉調在小碗裡待用。
（二）鍋燒到六成熱時，放入生油，隨即倒入肉絲炒散，視斷血端鍋倒入漏勺，瀝去油。鍋底留餘油，下蔥花、薑末、豆瓣醬一起煸出香味後，放筍絲，同時將肉絲入鍋炒和，隨即將小碗調料倒入鍋內，迅速翻炒幾下，加味精後勾上薄芡，撒上胡椒粉，澆上麻油起鍋裝盆。
28樓：大雁做美食
魚香肉絲怎麼做？把裡脊肉胡蘿蔔木耳青椒切絲，肉絲中加入半勺胡椒粉，一勺料酒生抽，半個雞蛋攪拌均勻，醃十分鐘，然後用熱油炒制變色盛出，然後與蔬菜木耳一起翻炒 。
29樓：哀萱彤
5步做一個魚香肉絲，簡單好記
30樓：小廚神美食
超級好吃的魚香肉絲教程來了，收藏學習！
31樓：香蕉食堂
特別下飯的一道菜 家庭版魚香肉絲做法
32樓：耿鈮
家常魚香肉絲的做法，比飯店的還好吃
33樓：東北小廚來哥
紅綠辣椒切絲，肉切絲，加入精鹽醋糖勾芡，炒肉絲，下入配料料汁，翻炒出鍋。
34樓：匿名使用者
出鍋後加醋（我是廚師，謝謝採納。）配料：黑木耳切成絲，肉絲，生薑絲，紅椒絲。
把鍋燒熱....然後把肉絲炒熟，在放入生薑絲和辣椒煸香後倒入黑木耳，然後調下味既可，出鍋後淋點辣油和醋，在勾下嵌既可.
35樓：匿名使用者
可以嘗試下我的方法 先將肉絲淹制,過油 炒鍋下冷油加入薑絲蒜容煸香加入少許的豆瓣醬甜麵醬再烹點料酒加入少許的水即可調味 《味精 雞精,白糖 ,醋,胡椒粉,在點入少許的醬油調下顏色 即可加入肉絲溝點薄欠翻炒出鍋《盤中先顛好大蔥絲出鍋後鋪在上面即可..
36樓：崔小苼
我的做法是；先把肉切絲加蛋清澱粉抓勻，胡蘿蔔綠辣椒，姜洋蔥，木耳，切絲備用。備汁；醋糖【1；1】加香油；料酒。蒜切碎，郫縣豆瓣，番茄醬。
鍋下油一斤，先下肉絲滑開，在下入其它菜，放一邊備用，鍋留底油，下郫縣豆瓣小火炒出紅油，下蒜，番茄醬，倒入汁，炒至起泡，下入撈好的菜炒勻。
37樓：食臨雅宴
1鹹魚切成小粒高油溫炸到**色，2瘦肉起片再橫切就成肉絲了，肉絲下點花生油、生抽醃一下，再輕輕過下油。3加木耳《水發好的》，辣椒也切成絲！。蒜子，姜角做料頭，先爆爆料頭再放切好的木耳辣椒絲去炒¤~&再下炸好的鹹魚§#最好有辣椒油花椒油滴幾點點》放好鹽、味精、炒至熟打芡《下溼生粉》即可
38樓：事件大條了
絕對簡單
肉絲切細條 加澱粉抓勻
胡蘿蔔，青椒，叉絲 蔥薑蒜切沫
小碗調汁：醬油少許，糖，醋，澱粉，鹽，雞精油鍋下肉絲嫩炒，下辣椒粉，下蔥薑蒜末，下胡蘿蔔青椒絲，炒勻炒好然後下汁 出鍋 搞定
39樓：潛半壘
很簡單的一道菜 家常做法 不用買什麼配料 就是買一袋郫縣豆瓣醬就哦了，肉絲 香菜絲 尖椒絲 木耳絲 油燒到最熱 然後下肉絲 下一點點醋 省著肉硬 然後翻炒幾下 下蔥蒜薑末 然後下木耳絲 翻炒幾下 放入自己適合口味的定量郫縣豆瓣醬 然後下香菜絲 尖椒絲 翻炒幾下 上點雞精 然後上點油 出鍋 很省事 味道也很好 郫縣豆瓣醬 家居必備 很好吃的 可以嘗試 好了頂下
正宗的魚香肉絲的做法，魚香肉絲的做法 最正宗的做法
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步驟魚香肉絲的做法步驟11.將泡發的木耳 尖椒 胡蘿蔔 冬筍切成絲 蔥薑蒜切末 魚香肉絲的做法步驟22.將裡脊切成絲，提前用料酒 胡椒粉 少許鹽 水澱粉 蛋清醃製，並加入一勺油抓勻上漿。魚香肉絲的做法步驟33.醋1大勺 醬油1大勺 白糖2勺 加澱粉 鹽 雞精 少許水及薑末 蒜末調成碗汁，備用 魚香肉...
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