1樓：爺呮手遮天
比例掌握用個小湯勺子。一勺白糖、一勺醋、大半勺生抽或者老抽、再加小半勺子澱粉最後放一點清水調均勻就好了。
1、將肉絲放入碗中，調入水澱粉攪拌均勻後醃製5分鐘。將蔥末放入碗中，調入醬油，醋，料酒，糖，鹽，香油，清水和水澱粉攪拌均勻備用。
2、將白糖、醬油、鹽、醋勾入碗內，加少量水和豆粉兌成味汁即可。
3、白糖，最小的五小勺，胡椒粉一小勺，鹽少許，味精少許，醋三小勺，醬油少許，澱粉適量。
4、清水澱粉生抽白糖陳醋雞粉適量調成汁。
5、用鹽、泡辣椒絲、薑絲、蒜絲、香蔥節、糖粉、保寧醋、水澱粉、水兌汁烹製。
2樓：萌萌噠小灰灰
這個每個地方做法都不一樣的 不過大同小異 都是大同小異 可以去飯店諮詢下=。=不過要給點好處原料：豬裡脊300克 黑木耳10朵 筍200克 蔥末1湯匙（15克）薑末1湯匙（15克）蒜末1湯匙（15克）剁椒4湯匙（60克） 調料：
醬油1湯匙（15ml）醋2湯匙（30ml）料酒1茶匙（5ml）糖1湯匙（15ml）鹽1/2茶匙（3克）香油1/2茶匙（3ml） 清水3湯匙（45ml）水澱粉4湯匙（60ml，分2次使用） 做法： 1）將豬裡脊切絲。黑木耳用40度溫水泡發後洗淨切絲。
筍切絲。蔥薑蒜切末。 2）將肉絲放入碗中，調入水澱粉攪拌均勻後醃製5分鐘。
將蔥末放入碗中，調入醬油，醋，料酒，糖，鹽，香油，清水和水澱粉攪拌均勻備用。 3）燒熱鍋後倒入油，待油7成熱時候，倒入肉絲煸炒至肉絲變色脫生後，用鏟子鏟到鍋的一側，倒入蒜末薑末和剁椒，炒出香味後，和肉絲混合。 4）倒入筍絲和木耳絲，翻炒2分鐘後，倒入調好的汁，由下向上翻炒20秒鐘，待湯汁略黏稠即可出鍋。
超級囉嗦： **在切肉的時候，要記住「橫切牛羊豎切豬」的「名言」哈。就是說，豬肉要順著肉的紋理來切。
**浸泡木耳的時候，可以撒些澱粉在水裡，更容易清潔木耳上的雜質。 **一定提前將料汁調好備用。在炒這個菜時，如果一點點去依次放調料，拖延了時間，肉絲出來後的口感，和整個菜的味道，都不一樣了哈。
3樓：愛吃的鍋佬倌
魚香肉絲要好吃調汁是關鍵，料汁這樣調，味道比飯店做的還好
4樓：my剛剛好
醬油1湯匙（15ml）醋2湯匙（30ml）料酒1茶匙（5ml）糖1湯匙（15ml）鹽1/2茶匙（3克）香油1/2茶匙（3ml） 清水3湯匙（45ml）水澱粉4湯匙（60ml，分2次使用)
5樓：匿名使用者
超市有賣的，自己做也做不了幾次，乾脆超市買就好了。
6樓：愛花天使鄭小玉
1.步驟類：①整體簡介②所需工具/原料③方法/步驟④注意事項2.
常識類：①直接回答問題②詳細給出具體原因/理由/介紹3.原因類：
①詳細解釋原因/理由②提供有效解決方案（構成見步驟類）4.其他型別詳見高質量標準（點選回答框右側**）
魚香肉絲調味料的汁怎麼調？
7樓：鬱北沫
郫縣豆瓣醬5克，料酒10克，生抽15克，老抽5克，白糖15克，香醋20克，澱粉10克。
8樓：賴瑩
做魚香肉絲其實很簡單，糖，醬油，少許鹽，再加一點澱粉，主要是糖和醬油的配比要掌握好，按1：3的比例就好糖一醬油三。
9樓：北京新東方烹飪學校
鹽，糖，味，生抽，老抽，醋
10樓：愛吃的鍋佬倌
魚香肉絲要好吃調汁是關鍵，料汁這樣調，味道比飯店做的還好
11樓：麻蝦美食
學會這個調魚香汁的祕訣，魚香肉絲怎麼做都夠味，2分鐘學會
魚香肉絲的料汁怎樣調？
12樓：爺呮手遮天
比例掌握用個小湯勺子。一勺白糖、一勺醋、大半勺生抽或者老抽、再加小半勺子澱粉最後放一點清水調均勻就好了。
1、將肉絲放入碗中，調入水澱粉攪拌均勻後醃製5分鐘。將蔥末放入碗中，調入醬油，醋，料酒，糖，鹽，香油，清水和水澱粉攪拌均勻備用。
2、將白糖、醬油、鹽、醋勾入碗內，加少量水和豆粉兌成味汁即可。
3、白糖，最小的五小勺，胡椒粉一小勺，鹽少許，味精少許，醋三小勺，醬油少許，澱粉適量。
4、清水澱粉生抽白糖陳醋雞粉適量調成汁。
5、用鹽、泡辣椒絲、薑絲、蒜絲、香蔥節、糖粉、保寧醋、水澱粉、水兌汁烹製。
13樓：龍寶美食小廚房
魚香肉絲該如何製作？料汁該怎麼調？魚香肉絲是一道新增複合型調味料的川菜。
今天就給大家分享一下魚香肉絲做法，以及魚香料汁的調配比例，需要準備的食材有：瘦肉 適量，木耳 一小把，胡蘿蔔 一小段，青椒 3個，蒜米 3瓣，生薑 一塊，香蔥 適量，辣味黃豆醬 一大勺，白胡椒粉 適量，玉米澱粉 1勺，料酒 1勺，食用油 適量。魚香料汁：
生抽 2勺，玉米澱粉 1勺，米醋 1勺，白砂糖 2勺，水 4勺。
第一步：把冰箱裡剩下的食材全部拿出來，瘦肉解凍，木耳用溫水泡發清洗乾淨。這裡給大家分享一個快速泡發木耳的小方法，把木耳放進密封的盒子裡，加適量的溫水和一小勺糖，端起來搖晃大概一分鐘，木耳就泡發好了。
第二步：瘦肉先切片再切成細長條，不要切太細，炒熟會縮小。
第三步：生薑去皮一半切絲，一半切成薑末，蒜米拍扁去皮切成蒜末，香蔥切成小段。
第四步：肉絲加薑絲、白胡椒粉、玉米澱粉和料酒醃製10分鐘。
第五步：醃肉絲的把胡蘿蔔切絲，木耳切絲，青椒切絲備用。
第六步：小碗裡放入2勺生抽 ，1勺玉米澱粉，1勺米醋，2勺白砂糖，4勺水攪拌均勻，調成魚香料汁。
第七步：熱鍋放油，放入醃好的肉絲翻炒到變色後盛出來。這樣可以避免肉絲炒得太老。
第八步：鍋裡重新放油，放入胡蘿蔔絲翻炒斷生，推到一邊，加一大勺辣味黃豆醬翻炒均勻，也可以換成郫縣豆瓣醬來炒出紅油。
第九步：加入蒜末和薑末翻炒出香味。
第十步：加入木耳絲和青椒絲翻炒斷生。
第十一步：加入炒好的肉絲翻炒均勻。
第十二步：加入調好的魚香醬汁，翻炒一會。魚香醬汁在下鍋之前，要再次攪拌均勻，這樣澱粉才不會沉底。
第十三步：魚香醬汁和食材翻炒均勻，一道好吃下飯的魚香肉絲就做好了。辣味黃豆醬和魚香醬汁都有鹹味，就不需要加鹽了。
14樓：孤獨的yu呀
魚香肉絲的做法還是比較簡單的，首先要找到合適的素菜來搭配。加入少量的魚油，然後用少量的肉絲炒在一塊，最終便製成了，料汁應該多用海鮮產品
15樓：小喬老師**解答
把豬肉切成絲，用料酒醃製，胡蘿蔔和尖椒切成絲備用，鍋中油熱放入肉絲，尖椒絲和胡蘿蔔絲一同翻炒，用鹽，糖，醋，老抽和蠔油調料汁，倒入即可。
16樓：水瓶沒有水
首先拿一塊凍得豬裡脊肉，切成絲，然後切點辣椒絲絲和胡蘿蔔，再切一點木耳，然後把肉絲滑一下，鍋裡面放油，然後放糖放醋放水，放入正常的調料
17樓：匿名使用者
先放花椒，然後是郫縣豆瓣，接下來是蔥薑蒜、辣椒，比例：常用的小勺，半勺鹽，七勺白糖，少半勺味精，少半勺雞精，一丁點胡椒粉，大勺半勺龍門米醋，勾芡，出鍋！
18樓：北京新東方烹飪學校
泡椒、少許豆瓣醬、陳醋、白糖、鹽少許
魚香肉絲的那個醬料都放什麼材料,該怎麼調配?
19樓：蠡暋
【魚香肉絲】 菜名：魚香肉絲 配料：
瘦豬肉 200克 水發木耳 25克 水發玉蘭片 25克 泡辣椒 40克 菜油125克 醬油10克 精鹽3克 白糖10克 醋8克 味精1克 料酒15克 薑末10克 蔥花15克 水豆粉 50克 清湯適量
製作方法： 1、將豬肉切成6--7釐米長的二粗絲，裝碗內，用鹽、料酒碼味，水豆粉拌勻。
2、木耳洗淨切絲，玉蘭片切絲，開水氽一遍。
3、取一個碗，放醬油、白糖、醋、味精、清湯、水豆粉、兌成魚香汁。
4、鍋內油燒至五成熟，下肉絲超散，放泡辣椒炒出紅色，下姜、蔥、蒜，炒出香味，再放木耳絲、玉蘭片絲炒勻，烹入魚香汁，快速翻炒幾下，起鍋裝盤即成。 在操作過程中必須注意，肉絲要切的均勻，碼味要準，兌魚香汁要按比例，要嚴格掌握投料先後，動作要快，才能保證成菜質量。
此菜原料除豬肉外，還有很多蔬菜和肉類均適合做成各種魚香菜餚，如魚香茄花、魚香油菜、魚香鴨方、魚香大蝦、魚香碎米雞等，其味道都很鮮美。
20樓：匿名使用者
把白糖、醬油、香醋、精鹽、蔥花、薑末、蒜末、高湯、雞精、水、澱粉調成魚香汁
21樓：匿名使用者
放 油 蔥花 郫縣豆瓣醬 醋 白糖 味精 少許鹽 最後放一點蒜沫
22樓：遊子逸
魚香肉絲醬料：醋一勺、耗油兩勺、醬油一勺、醋一勺、白糖一勺，和切好的指天椒放到碗裡一起拌均勻。
魚香肉絲製作
食材主料 瘦肉 200g 幹木耳 50g
方法/步驟
1 瘦肉切絲，放入花生油和澱粉醃製10分鐘。
2 胡蘿蔔、泡發後的木耳和青椒切絲，備用。
3 調好醬料：醋一勺、耗油兩勺、醬油一勺、醋一勺、白糖一勺，和切好的指天椒放到碗裡一起拌均勻，備用。
4 **放油，放肉絲，炒的肉絲變白後，將醬料倒入翻炒。
5 再放入胡蘿蔔絲、木耳絲和青椒絲，翻炒片刻，放鹽即可。
正宗的魚香肉絲的做法，魚香肉絲的做法 最正宗的做法
5步做一個魚香肉絲，簡單好記 超級好吃的魚香肉絲教程來了，收藏學習！回答鹽，料酒10克，雞粉3克醃製10分鐘。2 將冬筍，胡蘿蔔洗淨切絲，泡發的木耳切絲，青椒洗淨去蒂去筋膜，切絲備用 3 鍋內加清水，大火燒開，放入切好的冬筍絲，木耳絲焯水撈出備用。4 蔥薑蒜洗淨，姜蒜切沫，蔥切蔥花。5 取小碗，加1...
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大哥自告奮勇的跟我說他會的魚香肉絲 魚香肉絲在家這麼做好吃又簡單 肉絲炒熟下配菜一起翻炒，可香了 可以用雞肉做魚香肉絲奧 魚香肉絲怎麼做？把裡脊肉胡蘿蔔木耳青椒切絲，肉絲中加入半勺胡椒粉，一勺料酒生抽，半個雞蛋攪拌均勻，醃十分鐘，然後用熱油炒制變色盛出，然後與蔬菜木耳一起翻炒 教你魚香肉絲簡單又好吃...
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