1樓：自娛自樂說今宵
準備材料：螃蟹：1000g、排骨：500g、雞蛋：6個、鵪鶉蛋：20個、火鍋底料：適量。
1、螃蟹用清水清洗乾淨，然後用刀切成兩半備用。
2、起鍋加適量的清水，放入火鍋底料，再把所有食材放進去。
3、大火煮沸，然後轉小火燉30分鐘。
4、出鍋前加入適量的香菜即可。
2樓：清香園土菜館
備料過程: 1.用把乾淨小牙刷,逐個在龍頭下刷洗龍蝦全身(要捏緊其背部,以免被箝); 2.
用大剪子剪去須叉,泡在清水中待用; 3.兩塊乾薑去皮切薑末(先切薄片,再改薑絲,才能完成)每塊姜約50mm見方; 4.兩根大蔥切蔥末(方法同上); 5.
剝兩頭大蒜,蒜瓣去處根部,用刀背拍碎; 6.幹辣椒用剪刀剪成絲狀(仍可用"味好美"小袋裝幹辣椒一袋); 7.花椒一小袋; 8.
色拉油一小碗(約250ml); 9.料酒,醬油,醋,鹽,白砂糖,白胡椒粉,椒鹽,雞精若干; 開始動火: 1.
將一小碗色拉油加入炒鍋內,開小火,慢炸幹辣椒絲和花椒; 2.不用等花椒變黑,將薑末,蔥末,蒜末倒入炒鍋撥炒; 3.出香味後加入白砂糖和鹽; (因為蝦殼厚硬,不好入味,建議放比一般感覺上要多些的鹽) 4.
改大火,倒入控水後的蝦.由於此時的蝦感到熱辣的滋味,會紛紛往外爬動. 所以請注意:
此後一定要左手持鍋蓋,右手持鍋鏟,防止控制不了局面. 5.環鍋內壁倒入適量料酒,翻炒幾下; 6.
倒入約兩茶匙醬油,和少量醋,翻炒幾下; 煸炒過程: 1.此時的蝦基本由深紅色變為鮮火紅色,正慢慢入味,所以要持續翻炒;(建議抽油煙機和排風扇開到最大,這樣也不排除烹飪者會被薰的鼻涕眼淚滿臉流,所以要同時備好溼毛巾一條) 2.
可在煸炒5---10分鐘後改中小火,並放入適量白胡椒粉,椒鹽和雞精; 3.若不能確定甜鹹,可在此時取一隻嚐嚐,在出鍋前做最後調整;(千萬注意:不是嘗很多隻或很多人都各嘗一隻,切記切記!!
以免出現小龍蝦只剩下殼子鉗子找不到的事件) 4.另:請一定不要在全過程中的任何時候加水;(發生著火**等不可預製的情況除外) 終於可盛盤上桌了 1.
可選擇稍有壁高的平底盤,每次盛十隻左右,並取少量湯汁浸盤底面; 2.分數次盛盤; 3.佐以其它夏日小冷盤,以煮花生毛豆此類可同樣用手抓食類為最佳; 參照菜譜:
麻辣小龍蝦。小龍蝦一斤，用牙刷洗淨肚皮。抽去腸線。
油約二兩，這東西油多才香。蔥、姜、蒜切末，尖辣椒三個也切末。油入鍋八分熱，放幾粒紅辣椒，炒出香味，放小龍蝦，翻炒，陸續放切好的蔥薑蒜末，和尖椒末，再翻炒，一杯啤酒淋鍋，有二兩即可，蓋鍋燜住。
三分鐘後，放糖、鹽，翻炒後再燜。三分鐘後出鍋可食。從入鍋到出鍋，全部時間12分鐘。
說明:小龍蝦6月熱賣，天賜我等。一般以為或許麻煩，少有親自動手做。
其實做兩次，熟練後比一般家常菜更快。需要掌握的是，一要洗淨，這東西營養豐富，但水田不潔，必須注意;二要抽腸線，腸線乃蝦類藏汙納垢之所，必須除去。方法是左手掐蝦頭，右手以兩指分開蝦尾，用拇指和食指按緊蝦尾中間的一片，用力外抽即出。
北京的朋友當不陌生，有時吃著牙磣，就是小店老闆偷工，沒抽腸線
3樓：共同學習吧
冬瓜排骨螃蟹湯做法如下：
食材主料：排骨200g、冬瓜250g、螃蟹150g輔料：鹽適量、生薑適量
步驟1.螃蟹殺好
2.冬瓜切塊
3.排骨放鍋裡燉半個小時後加入冬瓜和生薑片4.湯煮滾後放入螃蟹
5.一起燉5分鐘
6.調入適量鹽巴
7.出鍋
小貼士這個湯不需要放味精和雞精 只要適量鹽巴注意螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥、甲魚同食，會導致食物中毒；吃螃蟹不可飲用冷飲，會導致腹瀉
4樓：匿名使用者
一定要這樣嘛？弄成麻辣煲好了，排骨煮熟，然後加花椒八角大蔥醬油味精和螃蟹煲在一起，大概十五分鐘搞定
5樓：and凱凱
比較高階，自己想的？螃蟹煲著吃，最好是先掛麵胡炸制後過滾開水，等排骨8分熟放進去相對正裝些，合理些！廚師界需要你這樣的人才！
螃蟹排骨湯怎麼做
6樓：熱水男丶
綁好的先放在水槽養一下。
翻背面，去繩子。中間三角形的地方掀開，一刀下去切中間，不要把殼切碎即可
排骨洗乾淨，用高壓鍋煮熟，水是煮粥的量，要多。
米洗乾淨泡水。
1.螃蟹處理好了，放砂鍋裡。2.剛才用高壓鍋煮好的排骨湯和排骨一起倒進砂鍋。3.大米一起倒進來煮至熟。（大約20分鐘即可）4.加切好的薑片。
煮的過程洗好蔥，最好蔥白多點，會更鮮甜。和少許芹菜切粒。
粥煮好了，撒上蔥白和芹菜，馬上關火，攪拌下。美味的螃蟹排骨粥完成咯。
蟹3只 排骨250g
大米適量
輔料姜少許 蔥白適量
芹菜適量 鹽少許
7樓：匿名使用者
螃蟹首要去腥，先用高壓鍋隔水蒸，水中加姜醋。其次排骨淖去血水。再將熟蟹處理乾淨，與排骨同煮湯，姜蔥即可。
8樓：雪舞物語
冬瓜排骨螃蟹湯做法如下：
食材主料：排骨200g、冬瓜250g、螃蟹150g輔料：鹽適量、生薑適量
步驟1.螃蟹殺好
2.冬瓜切塊
3.排骨放鍋裡燉半個小時後加入冬瓜和生薑片4.湯煮滾後放入螃蟹
5.一起燉5分鐘
6.調入適量鹽巴
7.出鍋
小貼士這個湯不需要放味精和雞精 只要適量鹽巴注意螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥、甲魚同食，會導致食物中毒；吃螃蟹不可飲用冷飲，會導致腹瀉
9樓：匿名使用者
做法多很嗎？搜一下不就知道了
排骨湯怎麼燉，燉排骨湯怎麼燉法
1 玉米排骨湯 玉米排骨湯是一道食補湯品，主要食材是玉米和排骨，主要烹飪工藝是燉。玉米可降低血液膽固醇濃度並防止其沉積於血管壁，營養豐富。玉米用骨頭湯或排骨煨湯食用，有良好的滋補功效。玉米排骨湯材料簡單，做法不難，是一道常見的家常菜，它既能開胃益脾又可潤肺養心，經常食用則延年益壽。材料玉米 豬肋排 ...
怎樣燉排骨湯好吃，怎樣燉排骨好吃 湯又好喝
排骨湯的營養價值 排骨是補充營養蛋白質的最佳肉類食品,無論是紅燒,還是燉湯其味道非常好 海帶排骨湯 原料 豬排骨400克，海帶150克，蔥段 薑片 精鹽 黃酒 香油各適量。製法 1 將海帶浸泡後，放籠屜內蒸約半小時，取出再用清水浸泡4小時，徹底泡發後，洗淨控水，切成長方塊 排骨洗淨，用刀順骨切開，橫...
排骨湯燉海帶的做法，海帶排骨湯怎麼煲好吃
好長時間沒有吃海帶排骨湯了，挺想念海帶的鮮香味。今早抽空買了排骨和海帶趕緊把湯煮起來，真得是好長時間沒吃海帶了，這麼一大鍋海帶排骨全家人一頓就吃光了。材料主料 海帶120g 排骨600g 輔料 鹽適量 蔥半棵 姜1塊 草果1個 黃酒少許海帶排骨湯 洗好的排骨冷水入鍋焯一下水後洗淨血沫。請點選輸入 描...