1樓：匿名使用者
咖哩土豆雞
材料：雞1/4只，土豆2個，咖哩粉1湯匙
輔料：生抽2湯匙，白糖半個湯匙，料酒1湯匙，生粉、鹽少量
做法：1：1/4只雞斬塊，用一點點鹽、1湯匙生抽、半個湯匙料酒，生粉一起攪拌醃雞塊,半個小時入味，土豆去皮切小塊，瀝乾水分；
2：熱油鍋，瀝乾水分的土豆塊下鍋煎至兩面金黃；
3：加入醃好的雞塊，同樣用半煎半炒的方法，煎至雞肉變色；
4：加入1湯匙的生抽、白糖、半個湯匙料酒，翻炒均勻；把咖哩粉用1個湯匙的清水融化後倒進鍋裡，翻炒幾下；
5：加入沒過材料1/3的清水，大火煮開後轉中火燜10分鐘就可以啦！
6：裝碟後用紅椒和蔥花裝飾一下就上桌；
依依經驗分享：
1：因為沒打算做咖哩雞，所以沒有洋蔥，如果加入洋蔥相信更香；
2：土豆用邊煎邊炒的方法煎至兩面金黃會更好吃；
3：加水以後大火煮開就要轉中火，如果一直大火的話，雞肉會變得很柴不好吃；
4：雞是熟得很快的，如果土豆切得小就可以放水少點，燜煮的時間也可以略短。
2樓：春天的虞美人
這是兩人份的咖哩飯，將2兩雞肉，半斤土豆，半斤胡蘿蔔，半個洋蔥切塊，用油煸炒一下，放適量的水煮開，20分鐘後加入3勺咖哩粉，再燉10分鐘就可以了。
3樓：匿名使用者
把米飯蒸熟，取一碗，別的原料看你的愛好加，原後吧鍋燒熱，放油【油溫高點】，放入配料，炒7成熟，放入米飯，再翻炒5下後，放4勺咖哩粉，鹽小半勺，味精2勺，雞精2勺，糖適量，再加油，原後翻炒7到10下就可以了
4樓：幹碩
我感覺完全沒有必要那麼精準 自己感覺合適就可以 ，也可以看看美食天下網 上面有超多的美食
咖哩飯的製作方法，不放肉可以做嗎？
5樓：巴山夜雨
正宗的咖哩飯都是有肉的，沒有肉的咖哩飯可以做，但不好吃。咖哩飯做法如下：
一、用料
咖哩塊 400g/五人份
土豆 2-3個
洋蔥 1個
胡蘿蔔 1-2個
蘑菇或香菇 3-4朵
雞翅 10來個
米飯 適量
二、咖哩飯的做法
1、食材都是根莖類和肉類，牛肉、雞腿、海鮮。這會買了雞翅。
2、各種根莖菌類洗乾淨去皮切開。雞翅不切。
3、油鍋熱油略炸一下雞翅到變色，轉移進燉鍋裡。
4、剩下的油翻炒蔬菜，開始出水後轉移至燉鍋
5、燉鍋蓋上蓋子開大火煮（針對我的鍋啊，只要大火就行，不沾底部外溢不ci水蒸氣不流失水分）一會蔬菜開始軟，估摸著半熟了。
6、這是一公斤裝，適合5l水的咖哩飯。目測鍋內2l水，切出約莫400g咖哩
7、放進鍋裡，蓋蓋子煮
8、半小時後筷子戳戳胡蘿蔔和土豆都已經酥爛了。
9、後來我又加了一把扇貝肉進去，沸的冒泡就好了。盤子裡盛飯，淋上咖哩。yummy!
小貼士咖哩（也寫作咖哩）是由多種香料調配而成的醬料，常見於印度菜、泰國菜和日本菜等東南亞地區菜系，一般伴隨肉類和飯一起吃。咖哩是一種多樣變作及特殊地調過味的菜餚，最有名的是印度和泰國的咖哩烹飪方法，咖哩已經在亞太地區成為主流的菜餚之一。
除了茶以外，咖哩是少數的真正泛亞的菜餚或飲料，但要指出的是，它來自印度。印度口味是以混合各方的風格而做出含有異國風情菜餚而聞名的咖哩菜譜。
6樓：duende惡魔
咖哩飯不放肉的具體做法如下：
【材料】
米飯，洋蔥，土豆、胡蘿蔔，咖哩塊。
【做法】
1、先將米飯蒸好。
2、鍋裡放油燒熱，放入洋蔥、土豆、胡蘿蔔翻炒，炒透以後倒入開水，中火燉10分鐘左右。
3、然後關成小火放入咖哩塊，讓咖哩塊融化然後炒勻，再用小火稍燉幾分鐘即可。
4、最後將做好的咖哩澆在米飯上就完成了！
泰式咖哩飯家常做法，正宗泰式咖哩飯怎麼做
7樓：魂牽夢縈
用料紅洋蔥 1只（稍微大一點）
奶油 可選擇不加
胡蘿蔔 1根
土豆 1只（稍微大一點）
雞大腿 4只
蘋果 1只
百夢多咖哩塊 1盒
牛奶 適量
黃油 適量
鹽 適量
泰式咖哩飯的做法
雞腿洗淨去骨切小塊,用一點黃酒醃著,放邊上待用,如果懶的去骨,那就斬件便於入味。
洋蔥胡蘿蔔土豆切塊待用
一整隻蘋果用工具搓成蘋果泥
油鍋裡放黃油下胡蘿蔔過油至表面金黃撈出備用，胡蘿蔔素是脂溶性的..so.必須過油...
土豆和胡蘿蔔一樣過油至表面金黃撈出備用...
雞肉也要過下油. 無需很長時間,雞肉會變老,看到雞皮稍金黃就撈起
鍋內留少量底油,開始煸洋蔥,首選紫洋蔥,香味出即可下咖哩塊並轉文火熬製咖哩塊融化..不要將洋蔥單獨炒軟
咖哩塊炒化後加入蘋果泥一起翻炒至水分變少差不多快乾時關火
換鍋,把所有食材傾入湯鍋內,注入牛奶沒過食材,如果喜歡口味不是很奶味的話就牛奶+清水,2:1的比例。加一點黃油攪拌均勻.
半路根據個人口味加鹽或蜂蜜調味..小火煮15分鐘待土豆會出澱粉，湯汁濃稠即可出鍋!
製作咖哩飯的小竅門
8樓：匿名使用者
一般我都用雞肉，過油後半熟，加水漫過菜，稍熱加咖哩塊，期間要不定時的攪拌噢。蘿蔔土豆熟的比較慢，可以先弄熟再放到咖哩裡。超市賣的一種印度咖哩，微辣，很不錯
求正宗西餐廳裡的咖哩飯做法！
9樓：匿名使用者
「咖哩飯」的做法：
原料：大米飯
配料：牛肉（二兩左右）、洋蔥（一個）、胡蘿蔔（一個）、土豆（二個）、青椒（二個）
調料：姜未、咖哩粉、醬油、鹽、雞精
準備：將牛肉切成肉餡，洋蔥、胡蘿蔔、土豆、青椒切成一釐米左右的方丁。
製作：在準備做菜時，先將米飯做上。
1．炒鍋燒熱，倒入適量油，稍熱，放入姜未熗鍋，將牛肉餡入鍋翻炒，加入適量醬油，並先少放些鹽，再將洋蔥、胡蘿蔔、土豆入鍋，加入適量咖哩粉（大概2匙的量，以菜成黃色對佳），適量鹽，加水漫過菜，蓋上鍋蓋，煮。不間要不斷翻鍋，防止糊鍋底。待土豆熟後，放入青椒丁，繼續煮，直至土豆與湯汁成為糊狀，放入適量雞精，關火。
2．根據人口的數量，準備幾個**子，（盛餃子的平底盤即可）和幾個盛飯的碗（直徑12－13釐米為宜）。
先將米飯盛入碗內，壓實成一平碗，再將碗中的飯扣入盤中，形成一個圓包型的飯糰，再將鍋中的菜汁澆在米飯上，量可根據個人的需要。最好用釣子拌著吃。
特點：飯菜合一，味道香濃，色澤鮮豔，營養豐富。
1、配方一
胡萊子 100克 疣果於 100克
小茴香子 100克 胡盧巴子 100克
胡椒 100克 桂花樹葉 100克
紅辣椒幹 100克 大蒜 100克
薑黃粉 100克 芝麻子 100克
2、配方二
胡菜子 100克 乾薑 100克
小茴香子 100克 胡盧巴子 100克
疣果子 100克 薑黃粉 100克
芥子 100克 芹菜子 100克
二、製法
將上述原料磨碎，輾成粉未，拌勻，使之充分混合即成。配方一製品叫印度咖哩粉，以濃香辛辣著稱於世。配方二製出的咖哩粉性質比較溫和。
10樓：拾萬里之外
一、材料
白飯1碗、土豆1個、胡蘿蔔1個、洋蔥1/2個、雞腿2個、食鹽1小勺、醬油1小勺、玉米澱粉1小勺、白糖1茶匙、食用油30克、咖哩3塊
二、做法
1.準備所需材料。
2.將雞腿肉洗淨切成大丁，用鹽、玉米澱粉、醬油、白糖拌勻醃製一下，土豆、胡蘿蔔、洋蔥去皮切丁。
3.鍋內加入食用油燒熱，油要比平常炒菜多兩倍。
4.然後倒入醃製過的雞丁滑炒一下。
5.然後撈起瀝乾多餘的油。
6.再把土豆和胡蘿蔔丁倒入油鍋，滑炒片刻。
7.再撈起瀝油。
8.將鍋內的油倒出，留少許油燒熱，倒入土豆丁和胡蘿蔔丁翻炒片刻。
9.然後倒入雞丁。
10.再加入適量清水燒沸後，轉小火煮至土豆變軟。
11.加入咖哩塊。
12.再加入洋蔥。
13.然後大火至煮咖哩汁變濃稠。
14.最後加入少許鹽調味出鍋盛在飯上即可。
11樓：匿名使用者
你現在找到做法了嗎？能不能分享一下，我也想做正宗的咖哩，我郵箱[email protected]，謝謝！
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