1樓：匿名使用者
清蒸草魚
清蒸的草魚也是大家比較喜歡吃的一種做法，下面就讓我們一起去看看吧。
材料：蔥絲少許，薑絲少許，打算兩瓣，蒸魚豆豉2茶勺，油5ml，花椒少許，鹽少許，料酒2茶勺。
1、先把魚用料酒和鹽醃製30分鐘。
2、水開後，上鍋蒸8分鐘。取出，把盤子裡的水倒掉。
3、加入蔥薑絲，倒入蒸魚豆豉。注意：一定要貼邊倒，不要直接澆在魚身上。上鍋繼續蒸5分鐘。
4、另起鍋加油，燒熱，加花椒少許。等花椒變黑後，關火。
5、在蒸好的魚身上撒少許香菜，然後把步驟(4)澆在上面就ok了。
草魚冬瓜湯
材料：用料草魚300克，冬瓜400克，香菜、蔥、生薑、蒜、花生油、料酒、清湯、香油、精鹽、味精各適量。
1、魚去鱗、鰓、內臟，洗淨，兩面劃上十字花刀。冬瓜去皮、瓤，切成塊。香菜洗淨，切成段。蔥、生薑、蒜均洗淨，切成絲。
2、鍋上火，倒入花生油燒熱，將魚兩面煎至微黃，烹入料酒，放入蔥、姜、蒜絲煸炒，加清湯、冬瓜塊，微火煮至魚、瓜熟爛，加入精鹽、味精、香菜段、香油推勻即成。
2樓：牽好我的手
草魚肉多刺少做法也非常多樣化，比如清蒸草魚、紅燒草魚、糖醋魚、酸菜魚，其中清蒸、紅燒、糖醋這三種做法老少皆宜，老人孩子都可以吃
3樓：你真的好嘛
紅燒，清蒸，水煮，燒烤，煲湯等煲湯做出來的營養價值最高，對老人和小孩子都很有幫助。
4樓：劉心安兒
比如說可以製作成豆腐魚湯，還可以製作成水煮魚，清燉魚，而且這些做法都適合。
5樓：匿名使用者
大料分兩份，第一份：蔥姜切絲，備用
第二份：蔥姜切段與片，八角、花椒、幹辣椒備好草魚洗淨，去除體內筋線，兩面魚身各劃六道口，將蔥絲、薑絲放入道內，再將多餘的蔥姜放入體內，撒上鹽、雞精、糖，淋上料酒，醃製十分鐘
鍋中倒少許油，三成熱時加入蔥姜八角，花椒，幹辣椒。
油溫起來後，不斷翻炒。
當香味爆出，將已醃製好的草魚，小心放入鍋內，適時候翻面。
兩面煎好後，添水，儘量沒過魚身…（我這魚有點大，頭放不進去）大火煮開後，小火慢燉十分鐘，這時湯顏色已經變的開始有模有樣，加鹽、少許雞精調味。
6樓：精彩歡樂小**
草魚又叫鯇魚，屬於四大家魚之一，是國內比較常見的淡水魚類，在家常菜中受歡迎程度比較高。
一般的烹飪方法可以油炸、紅燒、清蒸還可以做魚生，魚片還能打火鍋或者做成酸菜魚和水煮魚片，魚皮可以涼拌，此外魚肉也可以做魚丸、魚蓉、魚腐，魚頭又可以做魚頭湯或者魚頭煲！味道各有特色，有的酥香，有的鮮甜，有的口感豐富，有的味道濃郁！
草魚多刺，吃的時候還得注意，不要卡喉。
草魚價廉物美，是中餐的重要食材之一。
草魚都有哪些做法
7樓：匿名使用者
[浙菜]西湖醋魚
配料：活草魚１條700克、薑末1.5克、白糖60克、醋50克、紹酒25克、溼澱粉50克、醬油
75克。
製作方法：1、將草魚餓養兩面三刀天，促其排盡草料及泥土味，使魚結實。宰殺去掉鱗
鰓、內臟，洗淨。2、把魚身劈成雌雄兩爿（連背脊一邊稱雄爿，另一邊為雌爿），斬去魚牙，
在雄爿上，從頜下4.5釐米處開始每隔4.5釐米斜片一刀（刀深約5釐米），刀口斜向頭部（共片五刀），片第三刀時，在腰鰭後
處切斷，使用魚分成兩段，再在雌爿脊部厚肉處向腹部斜剞一長刀（深約4至5釐米），不要損傷魚皮。3、將炒鍋置旺火，舀入
清水1000克，燒沸後將雄爿前後兩面相繼放入鍋內，然後，將雌爿並排放入，魚頭對齊，皮朝上，蓋上鍋蓋。待鍋水再沸時，
揭開蓋撇開浮沫，轉動炒鍋，繼續用旺火燒煮，前後共燒約3分鐘，用筷子輕輕地扎魚的雄爿頜下部，如能扎入，即熟。炒鍋內
留下250克湯水（餘湯撇去），放入醬油、紹酒和薑末調味後，即將魚撈出，裝在盆中。 4、在炒鍋內的湯汁，加入白糖、溼澱
粉和醋，用手勺推攪成濃汁，見滾沸起泡，立即起鍋，徐徐澆在魚身上，即成。
太極魚鬆
原料：草魚、雞肉、松仁、玉米粒、胡蘿蔔、紅尖椒、青椒
調料：鹽、味精、胡椒粉、料酒、澱粉、色拉油
做法：1、草魚、雞肉切成小丁，魚丁用鹽、味精、料酒碼味。玉米粒、胡蘿蔔丁、紅椒丁、青椒丁用沸水焯一下，待用。
2、雞丁、魚丁分別滑油後撈起。
3、鍋內放少許油，下入魚丁和蔬菜丁一起炒，用鹽、味精、胡椒粉調味，最後用澱粉勾芡，取出後裝入盤子的一邊。
4、再用炒魚丁的方法炒雞丁，並把炒好的雞丁盛入盤子的另一邊即可。
水煮魚原料：新鮮草魚一條
配料：黃豆芽500克，食用油1000克(實耗約100克)，幹辣椒250克，花椒約50克，鹽、料酒、澱粉少許
製作方法：
1) 先將草魚洗清，片成魚片，加少許鹽、料酒、澱粉，攪拌均勻備用；
2) 黃豆芽洗浄備用；
3) 一鍋內放清水約500克，燒開後，先將豆芽下水焯至8成熟。取出放入涼水中，畢幹水分，均勻地碼放於一乾淨的大碗底部；
4) 將漿好的魚片下水焯一會兒(七八成熟即可)，碼在豆芽上；
5) 炒鍋上火，倒入食用油，燒至滾開後，離火，放入花椒和幹辣椒，稍加炸制(時間不易太長，否則會炸糊)，立即一起倒入裝有魚和豆芽的碗中(小心不要燙著)；
6) 到此，一鍋鮮香誘人的水煮魚就算做完了。
注意：好吃與不好吃的區別在於刀功和佐料以及火候，如果平時不做飯，建議不要輕易嘗試。
8樓：匿名使用者
1 清蒸魚
清蒸魚材料準備：
1：兩斤以下的草魚，一斤半的就合適。
2：薑絲，蔥絲，要細點，生抽（千萬不能拿老抽替代），油一兩
清蒸魚做法步驟：
1：洗好鍋加入水放上蒸隔；
2：魚去鱗，要整魚，掏出內藏，魚塞。
3：再魚頭裡和魚肚裡放少許薑絲，還要留點等下用。
4：水該開了，把魚放進魚盤裡進鍋整，看好時間，只要六分鐘，時間不要多了，要不魚要蒸老。
5：快到六分鐘時，用另一個小鍋把油燒好。
6：魚蒸好起鍋，在魚上灑薑絲，蔥絲，在澆生抽，最後把油淋上去，完成。
清蒸魚的做法說明：
1：這道菜講究的是魚肉鮮美，口感滑，所以不要蒸久了。
2：用生抽是提高魚的鮮美，用老抽就不行了，根據自己的口味來放生抽。
清蒸魚材料準備：
1：兩斤以下的草魚，一斤半的就合適。
2：薑絲，蔥絲，要細點，生抽（千萬不能拿老抽替代），油一兩
清蒸魚做法步驟：
1：洗好鍋加入水放上蒸隔；
2：魚去鱗，要整魚，掏出內藏，魚塞。
3：再魚頭裡和魚肚裡放少許薑絲，還要留點等下用。
4：水該開了，把魚放進魚盤裡進鍋整，看好時間，只要六分鐘，時間不要多了，要不魚要蒸老。
5：快到六分鐘時，用另一個小鍋把油燒好。
6：魚蒸好起鍋，在魚上灑薑絲，蔥絲，在澆生抽，最後把油淋上去，完成。
清蒸魚的做法說明：
1：這道菜講究的是魚肉鮮美，口感滑，所以不要蒸久了。
2：用生抽是提高魚的鮮美，用老抽就不行了，根據自己的口味來放生抽。
清蒸魚材料準備：
1：兩斤以下的草魚，一斤半的就合適。
2：薑絲，蔥絲，要細點，生抽（千萬不能拿老抽替代），油一兩
清蒸魚做法步驟：
1：洗好鍋加入水放上蒸隔；
2：魚去鱗，要整魚，掏出內藏，魚塞。
3：再魚頭裡和魚肚裡放少許薑絲，還要留點等下用。
4：水該開了，把魚放進魚盤裡進鍋整，看好時間，只要六分鐘，時間不要多了，要不魚要蒸老。
5：快到六分鐘時，用另一個小鍋把油燒好。
6：魚蒸好起鍋，在魚上灑薑絲，蔥絲，在澆生抽，最後把油淋上去，完成。
清蒸魚的做法說明：
1：這道菜講究的是魚肉鮮美，口感滑，所以不要蒸久了。
2：用生抽是提高魚的鮮美，用老抽就不行了，根據自己的口味來放生抽。
紅燒草魚
紅燒草魚的製作材料：
主料：草魚
輔料：豬裡脊,香菇
調料：蔥,姜,蒜,鹽,糖,料酒,胡椒粉,生抽,水澱粉,雞精,香油,食用油
製作方法
1．將草魚去內臟清洗乾淨，在魚的身上切成「#」字，塗上鹽稍醃製一會兒，蔥、姜、蒜洗淨切成末，香菇洗淨切成絲，豬裡脊切成絲；
2．坐鍋點火放入大量油，油至六成熱時，將整條魚放入鍋中炸至兩面金黃色撈出瀝乾油；
3．鍋內留餘油，倒入蔥末、薑末、蒜末、香菇絲、肉絲翻炒，加入鹽、雞精、糖、草魚、生抽、料酒、胡椒粉、香油，稍燜一會兒，勾薄芡出鍋即可。
9樓：乍暖
燜草魚【食材】：草魚、蔥姜、料酒、生抽、老抽、食鹽、胡椒粉、香菜、白芝麻、小米椒、啤酒等
【具體做法】
1、準備一條草魚，把魚鱗、魚鰭、魚肚的黑膜處理乾淨，用紙巾把魚兩面的水擦乾，在魚頭和魚尾都劃一刀，從下往上拍打，把魚腥線拍打出來，在魚的背部切幾刀，間隔2釐米切一刀，魚肚不要切斷，加上料酒、生抽、薑片、蔥段，下手揉搓一會，把蔥姜的汁水抓出來，放在一邊醃30分鐘。
2、下面把蔥白斜刀切成段、小米椒切成圈、香菜切成段，把豬肥肉切成片，在小碗中加上料酒、生抽、老抽、食鹽、胡椒粉攪拌均勻備用。
3、下面把豬肉放進去翻炒一下，炒出多餘的豬油，炒到豬肉變黃，放上蔥白炒出香味，加上黃豆醬炒出紅油，再加上一罐啤酒、調好的料汁煮開，把醃好的草魚放進去，蓋上蓋子燜煮10分鐘，時間到，加上澱粉水勾芡，把湯汁熬的濃稠關火，把魚肉取出來放在盤中，淋上鍋裡的湯汁，撒上小米椒、白芝麻、香菜，這樣就可以開吃了。
10樓：耿鈮
草魚這樣做 全家都愛吃
11樓：斛興業盧利
草魚一般情況三種做法，一種是紅燒、一種清燉（蒸），再有一種就是燉湯。
12樓：匿名使用者
其實飲食方面有很多做法 看喜歡吃什麼味的 比如四川 喜歡辣
草魚都有什麼做法？
13樓：耿鈮
草魚這樣做 全家都愛吃
14樓：農家樂美食記
草魚切成塊備用，準備一杯芝麻油、一杯生抽和老抽、一杯黃酒，起鍋先把魚炸至金黃，另起鍋放入芝麻油，放入大蒜生薑炒香，倒入魚塊翻炒，倒入生抽和老抽繼續翻炒一下，倒入黃酒，煮開後打出上裡，放點鹽、蓋上蓋子燜2分鐘，開蓋後放入青辣椒圈即可。
15樓：匿名使用者
一、紅燒魚塊
用料：草魚魚塊；大蒜，蔥姜；生粉；生抽，老抽，料酒，蠔油，啤酒一罐；
做法：草魚切塊，加料酒、蔥姜、花椒調味，醃製半小時以上，加生粉。油溫七層熱以後加入魚塊
待魚塊金黃後撈出，加油，蔥姜爆香。加入大蒜煸香，加入魚塊，加入料酒、蠔油、生抽老抽、糖，加入啤酒，大火燒開，小火慢燉，待湯汁收幹後淋點香油，撒點蔥花，盛盤。
二、酸菜魚
用料：草魚一條2斤左右；魚酸菜1袋；蒜1頭；泡椒（野山椒）5個；花椒適量；姜適量；乾紅椒適量；白芝麻適量；小蔥適量；雞精適量；鹽適量；生粉適量；料酒適量；油適量；白開水一壺；
酸菜魚的做法：
草魚，把魚頭和魚排剔出，魚肉片成魚片，魚片不要太薄，大概1.5釐米左右，魚骨和魚片分別撒上鹽，抓勻，靜置15分鐘。
酸菜用水浸泡沖洗多遍，把酸菜切成你想要的任何大小，切好後最好再用清水浸泡清洗一遍。
姜，蒜切片備用（蒜片用的時候要分三個階段使用，不要一次用完）
野山椒用水沖洗一下（用指甲掐破錶皮，以免炒香的時候受熱**）
把酸菜撈出擠幹水分。鍋裡燒熱油，放入一半花椒，炸香後撈出花椒不要。
鍋內放入一半蒜片，薑片及野山椒爆香。繼續放入酸菜炒香（可以多炒一會，讓葉子看上去有些發白的感覺最好）
炒酸菜的同時，在魚骨及魚片中倒入料酒抓勻，抓勻後的魚骨魚片中再倒入生粉抓勻（在炒酸菜的同時進行哦，可以一手炒菜一手抓魚片）。在炒好的酸菜中加入開水（記住必須要是開水）
把魚頭魚骨先放入鍋內煮開（大概煮兩分鐘即可）。在煮開的湯鍋裡放入雞精，然後把魚片攤開一片一片放在酸菜魚湯表面（整個過程要快，以免先放的魚片太老，後放的還太嫩）
把全部魚片迅速放好。用鍋鏟輕輕地把魚片往魚湯裡壓一壓，記住不是用鍋鏟翻炒，魚片全部變色後就可以關火，出鍋。（這個過程中可以嘗一下魚湯的味道，再自己調整鹹淡程度）
把魚湯整鍋倒出在大盆或大鍋內，表面撒上小蔥，生蒜片，一把白芝麻，一半的紅辣椒。
用另一個乾淨的鍋燒熱油，油要稍多一些，炸香花椒後撈出。花椒油里加入剩下的紅椒和蒜片，爆香，油一定要燒熱，火不要太大，以免把乾紅椒和蒜片炸焦。
把燒熱的油迅速倒入剛才的魚湯，美味的酸菜魚就算是完成了。
三、紅燒草魚
用料：草魚；蔥；姜；蒜；辣椒；醬油；
紅燒草魚的做法：
草魚洗淨後用鹽搓一下，然後放置一邊
將蔥，姜，蒜，切絲放一邊待用
鍋裡放油燒熱，然後放一勺鹽下鍋，辣椒爆香，然後放魚塊，煎至兩面金黃
然後放姜，蒜，醬油，加一碗水放下去，大火煮，等到水快收干時放切好的蔥段悶一下，最好就可以裝盤了
四、番茄松鼠魚
用料：草魚，1條1.8斤左右；料酒、鹽（醃魚用）各適量；幹澱粉（抹魚身）適量；調料：
蒜末10克；番茄醬、糖100克15克；清湯180克；料酒適量；醬油、醋各8克；水澱粉適量；食用油（炸魚用）適量；松子仁（可省略）蔥絲各少許；
番茄松鼠魚的做法：
準備好調料
草魚沖洗乾淨，扣掉臉部魚腮，先從魚尾部綠線處輕輕斬一下，斬到魚尾骨，（不斬斷）再順著綠線背脊骨，貼著魚骨架劃開至頸部
將魚頭轉過來，從頸部切至頸椎骨（不切斷）
再轉回魚尾處，貼著魚骨架劃開至白色魚肚皮，右邊一面就完成了
現在劃開的是左面，從魚頸椎部綠線處豎著切一刀，（也不切斷）順著背脊綠線，貼著骨架劃開至魚尾，看到魚肚白，繼續劃幾下魚骨架會分離開
整塊魚肉和骨架已分開
取出魚骨架中的內臟，颳去魚肚上面一層黑色膜
切下魚頭，用剪刀剪開下巴
沖洗乾淨用鹽和料酒抹勻沖洗後，再次抹鹽和料酒，醃製五分鐘
放在菜板上，吸去水分，用鋒利刀斜著劃成1.2釐米左右菱形花刀，劃直，不要來回劃，（魚皮有韌性，不容易劃斷）
斜花刀劃出小菱形塊刀法
撒上幹澱粉，儘量讓每一個菱形塊都粘上澱粉，然後把多餘的澱粉抖掉，同時也把花型抖鬆散
準備開始炸魚，這時熱鍋中倒入較寬的油，燒熱，左手提起上部，綠線代表右手，提起魚尾（可依自己怎麼順手）
先將魚前部位輕輕下鍋，用長筷子夾住固定魚身（注意安全）
用湯勺往魚身上澆油，使魚受熱均勻，炸至微金黃撈出裝盤，（喜歡更脆點的可復炸一次）
炸好魚頭
將魚頭擺放好，魚眼可裝藍莓葡萄或其它來點綴
另起鍋，熱鍋倒入適量油，下入蒜末炒香，放入番茄醬和糖，推勻
加清湯，料酒、醬油和醋，煮開，加水澱粉溝薄芡推勻出鍋
澆在盤中的魚身上，放讓蔥絲和松子仁
味道不錯，又做一次
五、清蒸草魚
用料：草魚1條；大蔥2段；橘子1個；青紅椒絲；蔥絲；白酒；鹽；蒸魚豉油；
清蒸草魚的做法：
橘子剝皮，取橘子皮泡水中5分鐘，泡掉橘子皮的苦澀味道
草魚清洗乾淨，正面打十字花刀，可以快速入味兒，早點蒸熟
反面打一字花刀，這樣不容易蒸碎
在魚肚子裡抹上鹽
魚的表面抹上白酒，蒸的時候酒能把魚腥味帶走
魚肚子裡放兩段大蔥，即可以去除魚腥，還能防止魚蒸制時變形
這時候橘子皮就泡好了，魚肚子裡放幾片橘子皮
打花刀的地方，也放上幾片橘子皮
魚盛到碟子中，防鍋中大火蒸5分鐘，再關火悶3分鐘即可
蒸熟的魚從鍋中取出，倒掉裡面的汁。撒上青紅椒絲和蔥絲
青紅椒絲和蔥絲的表面，澆上適量的熱油，這樣蔥花味兒就出來了
淋上適量蒸魚豉油調味，可以動筷子了
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