1樓：包理忠
茶葉蛋屬於小吃菜譜，主要原料是茶葉和雞蛋；工藝是煮，製作簡單；如果你按此菜譜製作了，無論成功還是暫時失敗，中國吃網歡迎你對此菜譜發表看法，同時也歡迎你分享你的經驗哦。 茶葉蛋的原料：雞蛋 茶葉蛋的配料：
紅茶 茶葉蛋的調料：鹽、老抽、冰糖、花椒、八角、桂皮、小茴香、丁香、陳皮、白芷、薑片、草果、甘草、香葉 茶葉蛋的做法： 1、雞蛋洗淨，冷水入鍋，水開後煮八分鐘； 2、撈出雞蛋、用勺子輕敲蛋殼，使其產生裂紋； 3、鍋內重新入水，燒開後將調料和紅茶一併倒入鍋內； 4、水開後放入敲碎的雞蛋、鹽、老抽、冰糖，煮五分鐘； 5、關火，蓋上蓋子，浸泡15個小時；
2樓：娜筆小星羊
煮茶蛋的做法
1.鍋裡添半鍋水，沒過雞蛋，加鹽茶葉醬油和一包煮茶蛋料，大火把水燒開，然後小火煮五分鐘。用小勺挨個把雞蛋表面敲出裂紋，為了更好的入味。
2.停火，把雞蛋翻個，浸泡一會兒，接著小火煮五分鐘，然後浸泡，然後再煮五分鐘。。。。。。。。煮好的茶蛋繼續在湯汁裡浸泡，一晚上以後吃味道更佳。
怎麼煮茶葉蛋 茶葉蛋最簡單的做法
3樓：
茶葉蛋洗乾淨 放入八角茶葉調料 悶煮兩小時
4樓：今夕何夕是朝夕
煮茶葉蛋的材料
平時煮制茶葉蛋時需要準備雞蛋十個，茶葉最好是綠茶十克，白糖和鹽適量，另外再準備大料一個桂皮一塊。
茶葉蛋的具體煮制步驟
1、把準備好的雞蛋放在清水中清洗乾淨，再用冷水浸泡十來分鐘，這樣能避免雞蛋在煮制時出現破裂。
2、把鍋裡放入適量的清水，清水的數量以沒過雞蛋為最好，接著把雞蛋放入鍋中，再把茶葉、八角和桂皮以及食用鹽和白糖等調味料放入進去。
3、**煮制，等開鍋以後再煮制十五分鐘，而且要把火力調成中小火，煮好以後關火，過三到五分鐘，開啟鍋蓋。
4、把鍋中的雞蛋取出，用勺子把外殼敲幾下，讓它們出現不規則的裂紋，然後再把雞蛋放回到鍋中，重新**煮制十分鐘，關火以後讓雞蛋在湯中浸泡十二個小時，這時雞蛋就會入味，自制的茶葉蛋也就煮好了
5樓：東北小廚來哥
雞蛋煮熟，剝皮，加入紅茶，生抽老抽蠔油，加入可樂煮熟即可。
煮茶蛋怎樣讓茶蛋快速入味
6樓：東北小廚來哥
雞蛋煮熟，剝皮，加入紅茶，生抽老抽蠔油，加入可樂煮熟即可。
7樓：匿名使用者
3%的食用鹼水泡15分鐘,破壞掉雞蛋的外保護膜後再放入放有調料的鍋中去翥,先燒開20分鐘取下等涼透了,味就進蛋裡去了,如果想賣熱的可以再放在小火上加熱.
8樓：匿名使用者
先把雞蛋煮熟 然後一個個磕破 最後再放入鍋放醬油 茶葉 作料 煮 味道就很好了
9樓：匿名使用者
1、蛋洗淨放入鍋中，加水蓋過雞蛋，再加入鹽拌一下，大火燒至沸騰後，中火煮
10分鐘，撈起雞蛋放入冷水中浸泡一下，再將蛋殼用湯匙均勻敲裂。
(若煮的過程中雞蛋破裂，放入的鹽可使蛋白較快地凝固。)2、砂鍋加入適量水，倒入材料b以中火煮至開後加入調味料，然後放入雞蛋及烏
龍茶葉，水火煮40分鐘後熄火，浸泡約1小時入味
怎樣煮茶葉蛋、滷煮五香茶葉蛋、煮茶葉蛋的技巧、五香茶葉蛋的做法
10樓：綠源柔情
技巧1、湯水的高度必須要蓋過雞蛋，才可以完全浸透。浸泡時間最好能達5個小時。建議晚上做，第二天早上熱下就可以吃了，很入味。
2、雞蛋在第一次煮的時候，一定要冷水下鍋，可以開小火慢慢的煮。切記開大火煮，不然雞蛋容易爆裂。
3、敲雞蛋的時候力量要小點，輕敲即可，太用力了容易半個蛋殼整體脫落。
5、茶葉的選擇必須是紅茶，因為紅茶香濃而不苦澀，顏色鮮亮，煮出來的蛋香氣四逸，色澤均勻，賣相極佳。如果是紅茶末的話，一定要用料包包裹。所有的香料可裝入滷料包再放湯中去，這樣比較乾淨。
如果想用粉末裝的香料，請一定要先裝進滷料包中再用。
11樓：匿名使用者
香菜葉蛋用鮮雞蛋、茶葉、鹽、紅糖、醬油、香料為原料煮成。
製作方法：先把雞蛋逐只洗滌乾淨，放入鍋中加水煮至八成熟時撈出，放在冷水中浸泡2分鐘，取出，每隻蛋上敲破幾處後用雙手搓一下（使調味能滲入蛋殼 內），放入鍋內。每1000克雞蛋需加入茶葉1小勺、鹽2小勺、醬油100克、花椒茴香少許，用小火燉煮1小時左右即成。
這樣煮出的茶葉蛋鮮香入味。
茶葉蛋的製法
（方法一）
準備大約15個雞蛋，雞蛋挑選大小適中的，太小的話作出來的茶葉蛋會比較鹹，太大的話要滷很久才入味。先將雞蛋在清水中小心洗刷乾淨備用。
用細火將雞蛋煮熟，煮熟後將蛋殼均勻地敲出裂紋。另外準備5克八角、5克陳皮、5公克桂皮、1/2碗醬油、2個紅茶包、1小匙鹽和適量的水（以浸過所有材料為準）備用。
將所有滷料放入電飯鍋裡以保溫的熱度滷煮，滷煮的時間越久，蛋會越入味。用電飯鍋的好處是可以直接把蛋放在鍋中浸泡一夜，不必熄火，因為電飯鍋的溫度可以維持穩定，且不必擔心會燒焦。
（方法二）
五香茶葉蛋，清香可口，人人愛吃。怎樣才能把茶葉蛋燒得噴噴香呢？在煮制時，應注意以下幾點：
1.雞蛋要新鮮。2.
所用茶葉，應選擇那些耐泡、味濃、中等以上的。3.煨制時間要長，使其入味。
4.不宜放醬油，一放醬油，蛋殼顏色便呈紅色，而不是茶褐色了。
茶葉蛋具體煮制方法如下：1.取新鮮雞蛋，洗淨外殼，用冷水、文火將蛋煮至
七、八成熟，撈起投入冷水，再把蛋殼敲碎。2.將蛋放入砂鍋，加上清水（水 要將蛋淹沒），投入茶葉10克、茴香5～6瓣、橘皮一隻、鹽2兩、桂皮少許，蓋緊鍋蓋。
3. 以中火將蛋燒滾後，馬上改用小火煨。
12樓：940412浪味仙
煮茶葉蛋的茶葉要選用品質較好的紅茶，因為茶葉的品質會影響茶葉蛋的味道。滷料不要用粉狀大料，，滷粉粘在雞蛋上，煮出來的茶葉蛋不美觀。滷水要漫過雞蛋，鍋要使用瓦鍋或搪瓷鍋。
五香茶葉蛋
原料：雞蛋10個
配料：茶葉1錢、精鹽4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2錢，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少許。
製法：將配料加水1斤煮開，待用；用清水煮雞蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水開後再改小火煮5分鐘），撈出後用冷水浸2分鐘，然後輕輕敲碎至皮碎蛋膜相連，然後放入料鍋中煮1小時，然後給蛋翻身，靜置2小時以上入味，再次加熱便可食用。
13樓：匿名使用者
以下是五香茶葉蛋配料,花椒,桂皮,香葉,小茴,八角,,五香粉,炒香的紅茶葉各適量,陳皮半枚,鮮姜兩片,冰糖少許,老抽一碗,生抽一碗連同水一齊沒過蛋面即可,煮十分鐘以後稍涼,將蛋輕輕敲裂後再煮五分鐘,五小時後即可食用,
怎麼做煮茶葉蛋最好吃
14樓：a做飯的小哥
從內涵上看，中國飲食文化涉及到食源的開發與利用、食具的運用與創新、食品的生產與消費、餐飲的服務與接待、餐飲業與食品業的經營與管理等。
15樓：
茶葉蛋洗乾淨 放入八角茶葉調料 悶煮兩小時
16樓：
美食需要用心去做，不可辜負
17樓：雙龍美食教做菜
自我隔離，別學蛆了也別套圈了，閒著沒事煮點地攤茶葉蛋
18樓：毛毛愛廚房
教你煮茶葉蛋的好方法
19樓：
煮熟的雞蛋敲碎放大料加水煮半小時
20樓：魯姐美食
茶葉蛋怎麼做才好吃？雞蛋煮熟敲碎，加入姜，蔥 桂皮，八角，香葉，花椒一勺鹽，一箱紅茶，沒過雞蛋一勺生抽一勺老抽，燉半小時即可。
21樓：胖子教做菜
把煮好的雞蛋敲碎，來點作料和茶葉煮20分鐘就行
22樓：最愛幻雪寶兒
方法一：雞蛋要洗乾淨
因為茶葉蛋的做法是要有殼的，而且和茶葉一起煮，因此在煮之前一定要用清水洗乾淨一點，這樣才能保證衛生乾淨。而經常在外買茶葉蛋吃卻不一定能保證乾淨，因此多在家中做就更安全了。
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方法二：煮雞蛋注意火候
當雞蛋要放下去煮熟的時候時，要多注意煮雞蛋的火候，如果火候太大的話，那麼雞蛋就很容易裂開，因此要多注意火候，在水開了以後就要用小火慢慢來煮，這樣更容易將雞蛋煮熟，而且會保證雞蛋更完整。
方法三：煮的時間要長
茶葉蛋想充分入味就需要用長的時間來煮雞蛋，這樣才能更好的入味，過於心急是吃不到美味的茶葉蛋的，同時調味料可以多放一些，水的量也要控制好，不要太多了，太多的水會很浪費，只要沒過雞蛋即可了。
方法四：選擇好調料
接著就是選擇好做茶葉蛋的調料了，鹽、雞精、料酒、醋、五角、桂皮、香葉、醬油都是需要的，可以適量放入一些辣椒醬，最重要的是要有茶葉，這樣才能做出真正的茶葉蛋來。茶葉的選擇可以隨意，不要太好，先洗一下，然後再放入鍋中和雞蛋一起煮。
方法五：煮的時間要長
茶葉蛋想充分入味就需要用長的時間來煮雞蛋，這樣才能更好的入味，過於心急是吃不到美味的茶葉蛋的，同時調味料可以多放一些，水的量也要控制好，不要太多了，太多的水會很浪費，只要沒過雞蛋即可了。
方法六：靜止入味
如果是剛煮1一個小時，那麼直接食用的話可以味道沒那麼好，最好可以靜止大概半天左右的時間，這樣茶葉中的香味才能慢慢浸入到雞蛋中，最好是晚上的時候做好雞蛋，然後放置一個晚上第二天再吃，這樣味道是非常好的，也是非常不錯的。
23樓：東北小廚來哥
雞蛋煮熟，剝皮，加入紅茶，生抽老抽蠔油，加入可樂煮熟即可。
24樓：美食教學分享
今天教大家如何做好，好吃的茶葉蛋，味濃飄香
25樓：耿鈮
十分鐘讓你學會做 茶葉蛋
怎麼煮茶葉蛋、茶葉蛋怎麼煮才好吃
26樓：a做飯的小哥
從內涵上看，中國飲食文化涉及到食源的開發與利用、食具的運用與創新、食品的生產與消費、餐飲的服務與接待、餐飲業與食品業的經營與管理等。
27樓：雙龍美食教做菜
自我隔離，別學蛆了也別套圈了，閒著沒事煮點地攤茶葉蛋
28樓：
美食需要用心去做，不可辜負
29樓：毛毛愛廚房
教你煮茶葉蛋的好方法
30樓：明初翠卑澹
建議,煮茶葉蛋是一種不科學的搭配,但是,要讓茶葉蛋好吃,在蛋與茶葉一起煮之前,一定要放到鹽水裡浸泡,入味!
31樓：匿名使用者
補充要想讓茶葉蛋入味兒 在蛋清熟了之後 將雞蛋磕幾個下 這樣更容易入味
32樓：匿名使用者
自己吃的話 就小火慢煮 要是有燒燜鍋那是最好的了 要煮4個小時才能真正入味
或者直接煮熟了以後直接去皮再用配料煮 這樣半小時左右完全入味 就是需要現吃現煮
如果要是賣的話 除了正常的配料外再放些防腐劑！！10分鐘到20分鐘就可以入味！
買不到防腐劑？買1元4根的火腿腸放裡也一樣 比直接放要多煮20分鐘
33樓：東北小廚來哥
雞蛋煮熟，剝皮，加入紅茶，生抽老抽蠔油，加入可樂煮熟即可。
34樓：
茶葉蛋洗乾淨 放入八角茶葉調料 悶煮兩小時
怎麼快速煮茶葉蛋
35樓：
茶葉蛋洗乾淨 放入八角茶葉調料 悶煮兩小時
36樓：毛毛愛廚房
教你煮茶葉蛋的好方法
37樓：o熱心網友
茶葉蛋的做法
先把雞蛋煮熟，澆冷水，用筷子敲裂，注意雞蛋不可用農家蛋，農家蛋味道過分濃烈，不嫌麻煩可以用鵪鶉蛋，風味一絕
用鹽，紅茶綠茶各半與熟雞蛋一同煮約一小時，雞蛋浸泡2日，鵪鶉蛋浸泡隔夜即可食用。如果已經入味可以把茶葉蛋撈起放冰箱，食用時隔水蒸熱，以免太鹹或味道過烈，入味程度視個人喜好而定。
說真的，只要茶葉好，不用放什麼花椒八角之類的香料都很好吃。
每次夾完雞蛋要重新煮沸，以免變質
茶葉蛋的做法
原料：茶葉，八角，鹽，洗淨的雞蛋。不用八角也可以。
不可以放花椒，不用放醬油或老抽。茶用紅茶，比如立頓紅茶，也不用好的茶葉，一般的超市裡最便宜的那種就好。不要因為是茶葉蛋就把茶葉放的很多，不用放太多的，（如果平時你喝濃茶的話，用你泡濃茶的量就可以啦）這個量的茶葉你可以煮差不多十個。
家裡有的龍井也可以（不過可惜了這麼好的茶葉啦，哈哈）
做法：先把雞蛋洗淨煮熟,蛋白差不多熟了時要用筷子攪動，讓蛋和蛋之間碰撞把蛋殼碰裂；或者用工具把蛋殼敲裂；茶葉蛋才會更入味更香。同時加入茶葉和適量的鹽,注意:
太少了會沒味,多了隔夜之後會很鹹。然後繼續煮。
收尾：有兩種：1，煮到最後把水烤乾，不用隔夜的，這樣味道純正濃郁。2，不燒乾，煮好後不直接吃，在汁裡浸泡至少一天，讓湯汁慢慢的滲入到裡面去，小火慢慢的煒著想吃就拿一個。
茶葉蛋正宗做法]
準備大約15個雞蛋，雞蛋挑選大小適中的，太小的話作出來的茶葉蛋會比較鹹，太大的話要滷很久才入味。先將雞蛋在清水中小心洗刷乾淨備用。 將雞蛋煮熟，煮熟後將蛋殼稍微敲出裂紋備用。
另外準備5克八角、5克陳皮、5克桂皮、1/2碗醬油、2個紅茶包（最好是紅茶，實在沒有的話，用綠茶也可以喲）、1小匙鹽和適量的水（以浸過所有材料為準）備用。 將所有滷料放入電飯鍋裡以保溫的熱度滷煮，滷煮的時間越久，蛋會越入味。用電飯鍋的好處是可以直接把蛋放在鍋中浸泡一夜，不必熄火，因為電飯鍋的溫度可以維持穩定，且不必擔心會燒焦。
如果沒有電飯鍋的話，那用一般的鍋子來煮，但是時間上需要延長一些。。。。。
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