1樓：0澤國a網盤
用料豬肚 一個
雞 一隻
黨蔘 4-5根
黃芪 6-8片
白果 50g
枸杞 30g
胡椒 50顆
姜鹽線豬肚煲雞的做法
洗淨豬肚。翻開豬肚，先用流水沖走雜質。在裝豬肚的盆裡，倒上一些植物油，揉洗豬肚。
反覆3，4遍。這是洗豬肚的絕招，洗完後，可再用澱粉洗過，以求放心。另外一面也要清洗乾淨。
雞入鍋抄一下水。一整個雞比較大，可能整個比較難塞倒豬肚中。買的時候，可以請老闆幫忙將雞翅，雞腿先砍下來。
如果人比較少，半個雞也夠了，切不切碎，憑個人喜好。我做的時候是整個的，除了雞腿雞翅。
取一半的藥材塞在雞肚子裡以及一半胡椒顆粒。我還放了幾片姜。雞肚還空著，我把雞爪和雞翅也塞到雞肚子裡了。o(∩_∩)o...
把塞好藥材的雞，塞到豬肚中。
封口。我用的是當時包粽子剩下的那種草繩，如果沒有，用線也行吧。
放入鍋中，放入剩下藥材，薑片。加水。放少許鹽，淡了後來還可以再加。
開始煲。我家裡沒有砂鍋，我用的是高壓鍋。冒氣後，繼續壓上幾分鐘。關掉。
等涼了，可開啟高壓鍋，將繩子去掉，將豬肚剪成一片一片的，雞揉已經很爛了，都可以做成手撕雞了，不過太燙了，部分我還是用到切的。
把豬肚和雞再放回鍋中，這是所有的藥材都混在一起了，再用高壓鍋悶到氣響，多悶一會，豬肚會好好吃。
開吃。開喝。呵呵。一點羶味都沒有，豬肚和雞肉中有好濃的香味，燙亦是。
小貼士1：用植物油洗豬肚的方法，可衍生到洗豬小腸之類的。
2：要多放姜和胡椒。這兩都可以去腥，去味。並且都性溫，暖胃。
2樓：匿名使用者
首發豬肚的製作方法
豬肚是豬的內臟之一，也是我們日常食用的一種食物之一，含有豐富的蛋白質，鈣質等微量元素。今天給大家介紹一道豬肚的製作方法之爆炒豬肚。
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操作方法
01首先取一個豬肚，用流動的清水沖洗乾淨表面，然後把豬肚中的白色物質用手扣出02
然後取適量的香油和醋反覆搓洗豬肚，直至把表面粘稠得物質全部洗去03
鍋中放入適量的水，把豬肚放入鍋中焯一遍水，煮製成七分熟之後撈出備用04
然後把豬肚切成絲狀備用05
取適量的辣椒，洗淨後切成絲狀備用，我用的紅綠辣椒，這樣賣相會比較好06
鍋中放入適量的油，放入姜蒜，辣椒進行炒制07
然後把豬肚一起放入鍋中進行翻炒調入適量的鹽，味精，生抽，少許胡椒粉，炒至均勻08
最後待豬肚炒至熟了之後出鍋即可
3樓：愛國者搗個蛋
炒豬肚主料
豬肚適量
輔料胡蘿蔔
1根洋蔥
半個尖椒
2個調料
色拉油適量
食鹽4克
醬油5克
水澱粉少許
胡椒粉適量
炒豬肚的做法
1.豬肚切成菱形塊，胡蘿蔔，圓蔥，尖椒切片2.鍋裡放油，燒熱後把各種蔬菜片扔進去炒
3.把熟豬肚倒入鍋中，翻炒幾下
4.加鹽，醬油，胡椒粉，翻炒均勻，然後用水澱粉勾芡就可以盛盤了
豬肚的做法？
4樓：風不停息
材料：豬肚、白胡椒粒、鹽、薑片、薏仁、蓮子。
1、新鮮豬肚一隻，用料酒內外搓洗，倒去濁水，然後加入少量麵粉和鹽，反覆揉搓，洗淨，再用麵粉和鹽重複揉洗兩次。豬肚內外的粘液雜質均洗淨，沖水瀝乾。
2、熱水入鍋，加入料酒和薑片，放入豬肚，氽水去腥。小竅門：豬肚入滾水會收縮，為了保持形狀，可以在豬肚內塞入一個盤子，撐起，然後氽水，則不會變形哦。
3、撈起豬肚，涼置。
4、颳去豬肚內外的雜物，然後切成一釐米寬的長條。
5、白胡椒粒入鍋炒香，然後碾碎備用。
6、白蓮子和薏仁米適量，用水洗淨泡開。
7、將切好的豬肚、薑片、薏仁米、白蓮子、白胡椒粒一起放入砂煲內。
8、倒入足量的滾水，煲湯2小時。
9、湯色變乳白，飄出胡椒香氣。
10、乘起。一道健胃健脾的靚湯就做好了。
5樓：領悟
準備材料：
豬肚、整雞、白胡椒、生薑、枸杞、鹽
1、將去掉雞頭和雞爪的雞身清洗乾淨，冷水下鍋，水沸後撇去浮沫，用熱水衝淨表面的雜質；
2、將白胡椒粒搗碎，裝進紗布袋中，塞進雞腹；
3、豬肚要預先洗淨，用線將靠近肚尖部分的一端紮緊，然後將整隻雞塞入豬肚，同時放入薑片，再封住豬肚的另一端；
4、豬肚入鍋燉之前，取兩雙乾淨的筷子預先在鍋裡擺成「井」字，再放入豬肚，這樣不容易粘鍋；
5、然後加薑片，注入清水，完全沒過豬肚。**將水燒沸後，煮上兩三分鐘，撇去浮沫。然後蓋上鍋蓋，轉中小火慢燉兩個小時；
6、關火，將豬肚撈出，等到不燙手後切開，取出整隻雞，然後將豬肚切成細條，整雞切塊；
7、把豬肚和雞肉放回鍋中，重新點火燒開，撒入一小把枸杞，稍微煨一下，就可以盛出喝湯了。
6樓：孟潔宇文悅怡
豬肚的做法：炒豬肚、胡椒豬肚湯、豬肚包雞、胡椒豬肚雞、滷水豬肚等。
下面介紹常見的炒豬肚的做法。
主料：豬肚500g
輔料：胡蘿蔔1根、洋蔥半個、尖椒2個
調料：色拉油適量、食鹽4克、醬油5克、水澱粉少許、胡椒粉適量炒豬肚的做法：
1.豬肚切成菱形塊，胡蘿蔔，圓蔥，尖椒切片。
2.鍋裡放油，燒熱後把各種蔬菜片扔進去炒。
3.把熟豬肚倒入鍋中，翻炒幾下。
4.加鹽，醬油，胡椒粉，翻炒均勻，然後用水澱粉勾芡就可以盛盤了。
7樓：藕夾
豬肚蓮子湯
【材料】
新鮮豬肚、雲豆、蓮子、紅棗、參須、枸杞子。
【豬肚的處理方法】（有點小複雜哦~）：
1.鹽+陳醋、揉搓、沖洗，反覆將豬肚翻出來揉搓三次，最後一次加點水將豬肚在鹽醋水裡浸泡15分鐘後，用清水漂淨。
2.氽水。水開後加入兩大把花椒，薑片，料酒，將豬肚放進去煮開幾分鐘。
這些材料有助於進一步清除豬肚的異味，煮的時候豬肚會有點縮水。略煮一會，撈起後，衝清水，用刀颳去豬肚表面的脂肪和髒東西，再衝淨，切成肚片，備用，這時的豬片有一點花椒的香味。
【開始燉湯】
煲內加上滿滿一鍋冷水，將切好用的肚片放進去，加薑片、料酒（米酒也可，不會影響湯色；氣味也不是很濃烈，更不會影響湯的味道）、白胡椒（白胡椒燉豬肚是位方子可以**胃病的）再加上事先泡好的雲豆、蓮子、參須，大火燒開，文火煲兩個小時，豬肚軟爛後，再放紅棗、枸杞子，再煲上一段時間加上調味料就可以了。
二，紅油肚絲
【原料】
豬肚半隻、金針菇30g、大蔥半根、姜5片、黃酒2大匙、鹽4大匙、雞精1小匙、辣椒麵20g、色拉油適量。
【做法】
1.豬肚剪開，用麵粉反覆揉搓表面和內部，剪去白油；
2.用清水將豬肚洗淨，用鹽再反覆揉搓表面和內部，沖洗乾淨；
3.將豬肚放在鍋內，加水煮沸後倒掉；
4.用冷水清洗豬肚，並用刀颳去內部白膜；
5.豬肚加清水燒開後，加酒、蔥姜和鹽，高壓鍋壓8分鐘；
6.取出後放在盆內，上面用重物壓2小時以上至涼；
7.切絲待用；
8樓：美食主播杆子哥
豬肚這樣做，隔壁老王非得要跟我喝點
9樓：夙波保熙星
滷：桂皮，八角，醬油，鹽巴。炒：
與芹菜，與辣椒，與大蒜，等等煮湯：
與白胡椒，與紅花生，與蓮子。等
10樓：乍暖
【酸菜炒豬肚】
用料 (食材)：水煮豬肚、酸菜、油5克、白糖5克、老抽5克、蒜蓉、蔥花、指天椒適量;
做法1.豬肚按豬肚洗與煮的方法煮好，切片，酸菜切碎;
2.鍋燒熱，倒油燒熱，倒入蒜蓉、蔥花、指天椒爆香;
3.加入酸菜炒幹，加白糖繼續，使酸菜充分吸收糖味，不會太酸;
4.倒入豬肚翻炒，加入老抽，上色入味後取出;
小貼士：水煮豬肚時已經加入鹽了，酸菜也有鹽味，這道菜不需要放鹽了。 酸菜最好要炒幹，才夠香。
11樓：匿名使用者
用口水泡上一夜，煮上十小時，
12樓：匿名使用者
肚片的用料
豬肚1只（實用半隻） 辣椒油1勺
花椒油半勺 花椒粉1茶匙
香麻油1/3勺 大蒜兩、三瓣
生薑1小塊 蔥1條
白糖1茶匙 味精1/2茶匙
生抽1勺 涼拌醋（蘋果醋、陳醋也可以）1/3勺
番茄皮、青檸檬、薄荷葉（裝飾用）適量
肚片的做法
步驟1新鮮豬肚的處理跟我上一道菜譜裡面肥腸的處理方式差不多，去除邊油等各種雜質，裡層也要翻過來洗。第一輪清洗之後，再加入高度白酒、鹽、醋、幹澱粉、油反覆揉搓，此步驟的目的在於去除豬肚的臊味，對清除豬肚表面的懸浮物也很有效。揉搓得差不多，再用熱水反覆洗淨豬肚，瀝乾備用。
步驟2鍋內加水，冷水放豬肚，開大火煮沸煮沸兩分鐘後，撈出洗淨沾附物，換水再煮，裡面加幹橘皮、薑片、花椒，中火持續把豬肚煮熟。豬肚的煮制，要恰到好處。何謂恰到好處，就是剛好煮熟，又不能太軟。
如何鑑定？拿一根筷子去插一下，剛好能插過去，豬肚還比較硬挺，就表示煮好了。豬肚的大小、質量都會對時間有影響，大約40分鐘--1小時，根據情況自行判斷。
步驟3煮好的豬肚自然放涼，最好用紗布或網罩搭一下。如果不是立即吃，放涼後儘快裝保鮮袋放冰箱儲存，煮熟的豬肚在自然溫度下放久了，表皮容易變黑變幹，影響口感。
步驟4因為今天還做了番茄炒花菜，所以在等待豬肚放涼的時候，我做了一朵番茄玫瑰花擺盤。生番茄像削蘋果一樣削一圈皮，然後自然圍成一圈，再切兩片青檸檬，陽臺掐點薄荷葉裝飾。
步驟5放涼後的豬肚斜刀切片。此步驟稍微有一點考刀功，也可以切成肚絲。
步驟6用磨泥器磨一些蒜茸和姜茸。
步驟7步驟8
各種調料隨便放一點，大家根據口味調整輕重，攪拌均勻，製成紅油蘸水碟。
步驟9肚片抖散放盤裡，再附上紅油蘸水碟，上桌嘍。夾一片豬肚，蘸取美味調料，在逐漸炎熱的季節，是不是很爽啊！^_^
豬肚的經典做法有哪些？
13樓：易書科技
油爆肚仁
原料:豬肚350克，青蒜50克，鹽3克，料酒10克，味精2克，蔥8克，薑汁10克，雞蛋清、澱粉、醋、蒜、清湯各適量。
做法：將豬肚去掉外皮、筋膜，洗淨，剞荔枝花刀，再切塊，加雞蛋清、鹽、澱粉調勻漿好；青蒜切小段。取碗，放入清湯、料酒、味精、鹽、蔥、薑汁、蒜，調成芡汁。
炒鍋放油燒熱放豬肚塊過油，控油；再放回炒鍋，翻炒兩下，加芡汁炒，烹醋，再放青蒜段翻炒，即可裝盤。
炒肚片原料:熟豬肚300克，青椒片適量，幹辣椒、泡椒段、料酒、甜麵醬、蒜、醬油、鹽、味精、水澱粉、色拉油各適量。
做法：熟豬肚批成片，滑油盛出；青椒片用油焐熟，待用。炒鍋留底油，放幹辣椒、泡椒段乾煸，加料酒、甜麵醬、蒜、醬油、鹽、味精，勾芡，倒入肚片及青椒片，翻炒裝盤即可。
姬菇炒豬肚
原料:豬肚200克，姬菇100克，蔥、姜、蒜、鹽、味精、料酒、胡椒粉、水澱粉、色拉油各適量。
做法：豬肚治淨，加水煮熟，切片；姬菇洗淨，改刀。鍋中加油燒熱，煸香蔥、姜、蒜，加入姬菇和豬肚片煸炒，加入鹽、味精、料酒、胡椒粉調味，用水澱粉勾芡，炒勻裝盤即可。
燉豬肚的做法，豬肚的做法 豬肚怎麼煮
燉豬肚的家常做法如下 1 切去豬肚脂肪，用食鹽搓擦，用水洗淨去異味。2 紅棗和生薑用水洗淨，紅棗去核，生薑去皮切片。3 鍋內放入適量水放入全部食材，待水煮開後中火煲3小時。4 加入適量鹽調味即可。燉豬肚的家常做法如下 用料 魷魚一個 豬肚一個 油一小勺 鹽一撮 姜適量 胡椒粉適量 大蒜適量。1 魷魚...
豬肚的做法有哪些，豬肚的6種做法
豬肚300克 蓮子100克 料酒2杯蓋 生薑薄片2片 鹽 雞精 蔥末。豬肚洗淨，開水氽熟，切成兩指寬的小段。將豬肚 蓮子生 姜薄片入鍋，加入清水。湯沸後，加入2杯蓋料酒，大火改小火繼續燜煮 若是用燜燒鍋，小火10分鐘後，將內鍋放入外鍋加蓋燜熟 1個小時左右，豬肚燜熟煲爛，加鹽 雞精，撒上蔥花就可出鍋...
豬肚的簡單家常做法，怎樣煮豬肚子
番茄牛肉湯 主料 牛肉500千克.蔥頭2個.輔料 蒜2 3瓣.番茄醬10克或者西紅柿100克,大米0.5杯,酸李子0.5杯.製法 1.選用牛排肉.洗淨切成小塊放入鍋中,加冷水煮,去浮沫.2.肉煮1.5 2小時後,放入洋蔥片和蒜末,大米.酸李子.鹽,胡椒,繼續煮30分鐘.3.西紅柿用素油或湯上浮油稍炒...