1樓：匿名使用者
今天要給大家介紹的這道胡椒豬肚雞湯，這裡面新增到了一些雞肉，以及 豬肚 ，這些都是可以起到驅寒的食材，把他們給熬成湯，再加一些別的佐料，這樣湯汁的味道就非常的鮮美，而且還有著 胡椒 的香氣，因為加了胡椒，所以鮮味之中又有一些辣味，不會喝膩。
在這個季節做的話，就能夠讓家人們提高自身的身體免疫力，在做的過程中也不需要有太複雜的步驟，但是大家一定要記住多做這一步，那麼做出來的湯的湯色就是乳白色的。湯汁的顏色奶白，聞起來又非常的鮮香。喝起來的味道更是美味到令人驚豔，這是在廣東地區非常受歡迎的一道湯，趕快來了解一下具體的製作步驟吧。
我們需要準備半隻新鮮的雞，一個豬肚還需要用到一些胡椒，一些花生醬，牛奶，大蔥，料酒，花椒。4顆紅棗我們先把豬肚給清洗一遍，再清洗的時候大家把它表面的粘液都給去除，然後再把豬肚的裡面也給翻過來，因為豬肚的內部的粘液是更多的，這個年也要衝洗掉，把它完全清洗乾淨之後再給放到盤裡面，繼續在這個盆裡面加入兩勺麵粉兩勺鹽，我們戴上一次性手套，把它們給塗抹均勻，然後再餵它翻面繼續清洗，這樣子考慮豬肚的內外兩面，才能夠把它做的比較美味可口。
做好了這些步驟之後放到清水下面沖洗一遍，當然裡外都要衝洗到位，接下來把它放到鍋裡面加入，大概是超過了她表面的水，再放入兩勺料酒，一把花椒開大火，煮開了以後把豬肚給撈出來，放到清水下面，把它的溫度給降一下，這時候會看到表面會有一些白色的部分，把這些白色的東西都給用刀颳去，繼續沖洗一下，放到一旁，我們把 白胡椒 準備好，把它變成碎末，再把半隻鹹雞給沖洗乾淨，把這些白胡椒碎沫都給抹在腹部。接下來我們把豬肚的口子開得大一些，把整隻鮮雞都給塞進去，封口則是需要用牙籤的幫助，也可以用棉繩把他給捆好。
我們準備一個湯鍋在表面放上，薑片和蔥段一定要鋪的比較均勻一些，把豬肚和鍋底都給隔離開來，接下來把豬肚放到這些材料的表面，放入適量清水，開大火水煮開了以後轉為小火，繼續等待60分鐘的時間，然後把豬肚給撈出來，變得比較涼的時候，我們把豬肚裡面的湯都給倒回到原來的鍋裡面，再把豬肚切成條 雞肉 切成塊兒，重新把它們放到鍋裡面加入一些紅棗，放一些牛奶和花生醬攪拌均勻蓋上蓋子，等待半小時的時間，好了以後就可以關火了，加入一些鹽調味，就能盛出來了。
我們自己製作出來的豬肚 雞湯 ，味道是非常不錯的，而且營養價值非常高，光是看著就會覺得和普通的 家常菜 非常的不一樣，湯色特別濃郁奶白，是道非常滋補的湯。
2樓：贛南臍橙
胡椒豬肚雞是一道廣東的傳統名菜。豬肚補虛損、健脾胃，胡椒溫中下氣、和胃，雞肉增強體力，這道湯滋補效果佳，適合食慾不振、消化不良、虛寒、胃痛、酒毒傷胃等人食用。
豬肚雞湯的用料
豬肚一個 雞半隻
白胡椒30克 生薑三片
枸杞適量 紅棗四顆
料酒適量 油適量
鹽少許 蔥花少許
豬肚雞湯的做法
步驟1洗乾淨豬肚，用粗鹽加麵粉反覆揉搓（裡外兩面都要搓），再用醋揉搓基本就能幹淨無味了。
步驟2鍋中燒開水，將豬肚放進去煮約三分鐘撈起，用刀刮掉豬肚一側白色和黃色的東西和和殘留的肥油。再用流水沖洗乾淨。
步驟3取一砂鍋裝上足夠的清水，豬肚冷水下鍋，放入薑片料酒大火燒開。
步驟4姜洗淨切片。
步驟5半隻雞洗淨砍小塊。
步驟6鍋裡倒入適量油燒熱，加入薑片爆香，倒入雞塊加入料酒大火翻炒至表面變色。
步驟7把炒過的雞塊倒入湯鍋中大火煮沸。
步驟8撇去浮末，加入白胡椒，蓋上蓋子，小火燉一個半小時。
步驟9煮至一個小時左右加入紅棗。
步驟10
一個半小時後撈出豬肚稍涼後切條。
步驟11
把豬肚條再放入鍋中，加入枸杞再煮約十分鐘，加入適量鹽調味即可。
步驟12
裝碗撒點蔥花，養胃暖胃的胡椒豬肚雞湯就做好了。
步驟13
肉質酥爛，湯底濃郁。
步驟14
一點太油膩。孩子直呼可以喝兩大碗。
豬肚雞湯的烹飪技巧
3樓：匿名使用者
日常飲食是我們獲得營養成分最立即的方式，我們都瞭解日常飲食中多吃一些湯菜可以讓我們更強的消化吸收食材中的營養成分，另外也可以讓我們的飲食搭配越來越更為的豐富多彩，在其中豬小肚雞煲湯就會有非常豐富的營養成分，還可以非常好的提升身體免疫力，尤其是豬小肚一旦愛的人一直感覺它越吃越香，下邊一起了解一下豬肚包雞煲湯的做法是如何的。
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豬肚雞煲湯的做法是怎樣的
豬肚包雞煲湯的做法是如何的
主要材料：豬小肚一個，鮮雞一隻（或一整隻），胡椒粉適當（30粒）。
調料：大棗，黨蔘，玉竹，枸杞適當，八角，良姜，八角茴香，少量鹽、米酒、味精、姜。
方式清洗豬肚：先飲用水清洗外邊，隨後把豬小肚翻過去洗裡邊，洗裡邊的情況下是把豬小肚放到盆中（不必加水），第一次先放小麥麵粉三勺（第二次放鹽三勺子，第三次加白米醋），用雙手猛抓豬小肚，隨後自來水衝乾淨，反覆兩三次，直至水變清亮。乾淨後再用醋，鹽，酒浸十分鐘。
就可以。
ps：豬小肚表層洗法跟上面一樣，小麥麵粉和鹽的使用量可降低。
先把鮮雞洗乾淨，隨後進水綽水一次，除掉白沫子，過冷水，置放一旁；另外準備好所述所說的調料，也放到一旁預留。
先把胡椒粉略炒成香味；隨後把大棗十粒，適當枸杞和炒出香味的胡椒粉塞入豬小肚，再把上步的肉食雞也小心地放進去，隨後用木籤封死張口。
往鍋中加水，放進經過釀製的豬肚包雞，加幾塊生薑片，小量米酒，先綽水一次，除掉白沫子。直至豬小肚澎漲，白沫子沒有，撈起來就可以；隨後扔掉原先的水，再再次放水，並放進別的的調料，大火燒開，再倒進瓦鍋文火煲1.5鐘頭。
將煮好的豬肚包雞撈起來放涼了，再將肚和雞切割成平常服用的小塊。在湯中新增鹽調料，放進切完的豬小肚和雞脯肉，溫火煲5分鐘就可以上菜服用了。
ps：那樣的作法有一個益處，便是可以用煲出去的湯作火鍋高湯，一物二用。
上邊便是對豬肚包雞煲湯的做法是如何的詳細介紹，根據掌握以後我們能夠依照上邊的方式在家裡開展製做，並且我們親自動手製做的食材更可以確保食物的新鮮，那樣可以讓我們儘快獲得食材中的營養成分，此外我們親自動手也可以體會製作過程中帶來我們的開心，見到親人服用我們親自動手製做的特色美食時也是有非常大的優越感
4樓：執燈一盞問滄桑
廣東客家地區酒席必備的餐前用湯，湯裡濃中帶清，有濃郁的藥材味和胡椒香氣。
中文名豬肚雞湯
主要食材
豬肚1只、，雞1只
分類漢族菜，粵菜口味鹹
調味鹽快速導航
操 作營養價值
原 料豬肚1只、雞1只、竹蓀5朵、姜3片、大棗8顆、白胡椒粒15克、枸杞子10顆、鹽、白醋。
操 作1、豬肚內壁翻到外面，撒上食鹽和白醋。
2、用手反覆揉捏豬肚內壁，把胃粘膜搓掉。
3、用清水反覆沖洗乾淨後，翻面，圖3，是豬肚正面的樣子。
4、一大鍋冷水，放入豬肚，放薑片、紅棗和白胡椒粒（事先用刀背壓碎）。
5、煮開後，撇除浮沫，文火燉煮1個小時，鍋中水分燉去一小半。
6、豬肚用筷子可輕鬆扎穿透。
7、母雞切塊，事先用少許食鹽和姜，醃20分鐘。
8、竹蓀洗淨，清水浸泡10分鐘。
9、煮好的豬肚，切成豬肚條。
10、豬肚湯滾沸，放入雞塊，大火再次燒開，再放小火，燉30分鐘。
11、放入泡好的竹蓀，再小火燉15分鐘。
12、盛出前，放適量的鹽，即可。
營養價值
豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。
雞肉的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉不但適於熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。
雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長髮肓有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中[1]脂肪和磷脂的重要**之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
5樓：前行者
材料主料：豬肚1只、老母雞半隻
配料：玉竹30克、紅蘿蔔2個、白果20克、胡椒10數粒、蜜棗2個、姜一塊、陳皮2瓣
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有關豬肚煲雞湯雜圖
做法1.將豬肚外表油膩去除，翻轉放精鹽抓捏，去清粘液，沖洗淨；
2.洗淨的豬肚和老母雞放入沸水中飛5分鐘，撈出放進冷水盆裡；
3.白果洗淨，取肉；紅蘿蔔削皮切塊；玉竹、蜜棗、陳皮洗淨，姜洗淨拍扁；
4.將配料放入洗淨的沙鍋中，注入清水燒開，將胡椒放豬肚裡，連同雞一起放入湯中，加蓋用慢火煲2小時，放鹽——上桌！
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其他豬肚煲雞湯**
5.另外，把湯裡的豬肚取出，搞掉胡椒，斜切成塊，用生抽、糖燴一下，就成了不錯的回鍋豬肚，也是一道不錯的菜哦！[1]
6樓：捲毛
第一步：喝原汁原味的豬肚包雞湯。
豬肚雞用料十足，經過十幾個小時的熬煮，豬肚、雞和各種藥材及輔料的精華都已溶於湯中，簡直就是一鍋地道的廣東老火靚湯。
錦雞坊豬肚雞湯色澤乳白，濃中帶清，一口下肚，首先有一股辣辣的胡椒香氣直衝味蕾。胡椒不僅能去除豬肚的羶味，潤口暖胃，還使湯中多了一種刺激和挑逗，讓人越喝越上癮。如果下雨、微涼或秋冬季節食用，更覺全身通爽暖和，非常舒服和愜意。
除了胡椒的辛辣外，湯中還有豬肚的香甜、雞肉的鮮美和藥材的醇厚，細細品來，口感飽滿豐富，不油不膩，回味悠長，稱其為「天下第一湯」也不為過。
7樓：你好
天天吃工作餐，感覺生活沒有樂趣，連味覺都變得麻木，開始懷念起簡單的家常便飯，又礙於沒有時間做？豬肚雞湯這道菜做法簡單，而且口味多樣，大可以根據自己的喜好，準備好調料，就可以做出屬於自己的美食。
1、豬肚和雞洗淨（洗豬肚的時候用料酒，麵粉，醋，鹽）
2、把雞裝入豬肚中加入大蔥，薑片焯水，焯水之後撈起來涼水沖洗一下浮沫
3、把焯過水的豬肚雞中放入薑片六片，胡椒10粒，裝一鍋水，和豬肚雞一起放大火上熬製
4、水裡放一節大蔥，大火熬湯半小時，轉小火2小時，加入適量鹽
5、兩個半小時後，用筷子插一下豬肚，很輕易能夠刺破，就取出豬肚雞
6、豬肚切粗絲，雞撕塊，放入熬湯的鍋中再熬製10分鐘，放少許枸杞，起鍋即可食用
7、成品
做菜是一件很幸福的事，才開始學做菜就學會豬肚雞湯的做法，一定非常有成就感，而且又多了一項新技能也是好的。
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一 醋溜白菜 食材 白菜400g 幹辣椒 大蔥 五花肉50g 白糖2小勺 陳醋2大勺 鹽1 2小勺 幹澱粉1小勺 清水2大勺 花生油 做法 1 大白菜葉洗淨，控幹水分，斜刀片成稍大一點兒的片兒，五花肉切成薄片兒 2 蔥切段兒，幹辣椒切成段兒，糖 醋 鹽 澱粉和清水一起放進小碗，攪拌均勻成調味汁 3 ...