1樓:你看看這個啊明
圓茄子怎麼做好吃 弄清楚它的特點 怎麼做都好吃
說起茄子,常見的有兩種,一種是長的茄子,一種是圓的茄子,兩種茄子的長相形狀不一樣,自然是味道口感也不一樣。那麼這兩種茄子有什麼不同?圓茄子應該怎麼做?下面我們就來看一下吧!
從口感上來說,長茄子要比圓茄子的水分多一點,而且因為長茄子本身的纖維相對而言要細上許多。所以圓茄子口感吃起來有一點沒有長茄子的那麼軟滑。從做法上來說,因為長茄子軟一點,比較適合蒸著吃或者拌著吃,而圓茄子是用來炒著吃或者燉著吃的,不容易燉爛。
因此,圓茄子炒著吃或者燉著吃最好,那麼,接下來就像大家介紹一種圓茄子的吃法。
材料:茄子、土豆、長青椒、生抽、老抽、蠔油、白糖
做法1、茄子,土豆,青椒分別滾刀塊切好。
2、準備好調料汁,一勺蠔油,2勺生抽,小半勺白糖,三勺清水,一點點老抽。
3、油燒熱後下土豆塊炸,炸成表面起金黃色撈出即可,茄子也下鍋炸軟撈出。
4、留底油,下青椒煸炒,表面起虎皮後加入炸好的土豆茄子炒勻,再加入調好的料汁翻炒均勻,大火收汁即可。
所以,遇到圓茄子的話,一定要以炒著吃、燉著吃為主,這樣吃圓茄子味道才最好
2樓:褪去一身桀驁
醬油2勺、糖1勺、酒兩勺、油(15湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1湯匙)、生粉(1湯匙)、八角(大料)兩枚、蔥三棵,切碎、蒜三瓣,切片、香菜兩棵,切碎、豆瓣一匙、澱粉一大匙加水兌成芡汁。
1、將茄子豎切成4條,再橫切成段,五花肉切成絲。
2、將辣椒切片、蒜拍碎。
3、把油加熱,將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。
4、鍋內放入兩勺油,先爆辣椒和蒜,再放入肉絲炒至變色,然後放入炸好的茄子,加醬油、糖、酒和少許調味後,出鍋裝盤。
紅燒茄子
紅燒茄子
做法二1 把茄子洗淨去掉頭尾,切成滾刀狀,泡在清水中,撈起瀝乾水後灑少許澱粉拌勻。蔥去頭尾洗淨,切成段。
2豬肉洗淨切片,剁成泥後,加1/2湯匙醬油、1湯匙生粉、1/2湯匙油和1/3湯匙雞
香燒茄子
香燒茄子
粉拌勻,醃製10分鐘入味。
3 倒3湯匙油進鍋燒熱,倒入肉末炒散,直至肉色變白後撈起待用。
4 繼續加10湯匙油,爆香蔥段,放入茄子開大火快速翻炒,加5湯匙水炒至茄子出水變軟,約5~6分鐘。
5 倒入之前炒好的肉末炒1分鐘後,灑1/3湯匙鹽、1/5湯匙雞粉和1/2湯匙醬油調味,就可起鍋啦!
做法三1、將醃過的茄塊用力擠幹水份。
紅燒茄子
紅燒茄子
2、鍋中放油燒至三成熱,倒入茄塊翻炒,至呈黃色時成盤裡。
3、鍋洗淨,放少量油,燒至五成熱時,將蔥碎、蒜片、八角放入炒出香味,倒入茄塊翻炒。
4、茄塊炒時,放料酒、豆瓣碗裡的所有調料、半杯湯或水燒沸後勾芡。
5、撒入香菜。
做法四1、將茄子去皮切厚片,表面輕切花刀,再切成滾刀塊,放入油鍋中炸至金黃備用;
2、蔥薑蒜末中加入少許泡發好的木耳、香菇,調入料酒、醬油、白糖、醋、味精拌勻,鍋中留底油,倒入調好的汁,水澱粉勾芡,放入西紅柿、茄子快速翻炒均勻即可。
做法五主料:
紅燒茄子
紅燒茄子
茄子500克 肉餡50克
輔料:大蒜2瓣 姜2片 蔥、紅辣椒各1根
豆瓣醬1大匙 鹽 糖各半小匙 醬油1小匙
製作步驟:
1、材料除肉餡外全部洗淨;茄子去頭、尾,切3釐米長段;
2、姜、大蒜去皮並切末;蔥切花;紅辣椒切薄片;
3、鍋中倒入1杯油燒熱,放入茄子炸軟,撈出;
4、鍋中留1大匙油燒熱,放入a料和姜、大蒜、蔥炒香,加入肉餡炒熟,再加入b料和茄子炒勻,盛起前加入紅辣椒片、淋上c料即可端出 。
3樓:爵爺的網路
方法/步驟
1茄子洗淨(可以選用長茄子,不用去皮)
紅燒圓茄子的家常做法
2茄子去除柄,切成滾刀片。
紅燒圓茄子的家常做法
3鍋中放入足夠量多的油燒熱,茄子入鍋開始榨。
紅燒圓茄子的家常做法
4炸至茄子變色撈出控出多餘的油。
紅燒圓茄子的家常做法
5準備好邯鄲豆瓣醬兩匙,八角一粒,蔥姜切碎,蒜切成末。
紅燒圓茄子的家常做法
6鍋中放入少許油再次燒熱,放入蔥姜和八角炒香,放入豆瓣醬煸出香味。。
紅燒圓茄子的家常做法
7把炸好的茄子下鍋翻炒。
紅燒圓茄子的家常做法
8放入適量的耗油和醬油炒勻。
紅燒圓茄子的家常做法
9炒至一分鐘後茄子入味,撒入蒜末和少許雞精翻炒均勻關火盛出。
紅燒圓茄子的家常做法
10家常紅燒茄子就做好了。
4樓:畸形的豬
紅燒圓茄子的家常做法。
工具/材料
圓茄子,蔥,蒜,醬油,鹽,食用油
操作方法
01準備圓茄子、蔥和蒜。
02將圓茄子洗淨,去根,用刀切成均勻的片,再將蔥和蒜切成末。
03鍋中放少許食用油,將茄子片放入鍋中,中火煎至兩面略呈黃色、半透明,並且茄子發軟,就可以盛入盤中待用。
04鍋中再放入少許食用油,油熱後,將蔥放入鍋中熗香。
05將茄子放入鍋中,用鏟子切碎,再加入適量的醬油和鹽。
06茄子燒熟後,加入蒜末,再翻炒幾下就可以出鍋了,醬香濃郁,特別好吃。
5樓:枚樂悅
一、肉末茄子
真的太美味了!老公就著它吃掉了兩碗飯。雖然是素菜,但其味道鮮美,營養豐富,您也試試吧。
食材:茄子1根、肉末100克、柿子椒1個,鹽半勺、郫縣豆瓣醬1勺,生粉半勺、生抽1勺,蠔油1勺,白糖半勺,胡椒粉半勺、水小半碗,蔥薑蒜適量。
做法:1、長茄子洗淨,去皮,切成滾刀狀,調入半勺鹽,抓勻後,醃製10分鐘,然後把醃製茄子的水倒掉。
2、柿子椒切塊備用。
3、蔥薑蒜切末備用。
4、準備一個碗,加入生抽,蠔油,白糖,蔥花,半碗水,攪拌均勻。
5、鍋裡倒少許油,小火放入切好的蒜末薑末蔥末炒香,接著把肉末快速滑散。
6、再放一勺豆瓣醬小火炒出紅油。
7、加入醃好的茄子,翻炒勻,讓茄子均勻的裹上醬料。
8、再倒入柿子椒翻炒均勻,把調好的碗汁倒入。
9、翻炒至入味即可。
10、下飯下粥很不錯。
二、香煎茄餅
香煎茄餅真的很好吃,外皮脆脆的,茄子在裡面軟糯極了,簡直就是入口即化。
食材:茄子1個、雞蛋2個、食鹽1勺、五香粉半勺、麵粉、水各適量。
做法:1、茄子清洗乾淨。
2、橫切,把茄子切成薄片。
3、雞蛋打散,放入麵粉或澱粉,加適量水調成糊。
4、加1勺鹽。
5、加半勺五香粉,稀稠程度以能掛住漿為準,攪拌均勻,沒有面粉顆粒,成糊狀。
6、稀稠程度以能掛住漿為準,就是你用一片茄子進去粘一下,麵糊糊不會馬上掉下來,就可以了,茄子片放入雞蛋麵糊中裹滿面糊。
7、炒鍋熱油,油五分熱的時候放入茄子片,小火煎炸,要及時翻動。
8、看到茄子片兩面金黃即可撈出。
9、煎好的茄子片配醬汁很美味喔。
三、魚香茄子
一道圓茄的做法,吃起來有魚香的味道,做法很簡單的,你可以試試。
食材:圓茄1個、雞蛋2個、蔥1根、獨蒜1個、八角1個、1勺鹽、1勺白糖、2勺醋、2勺醬油。
做法:1、備好食材。
2、茄子洗淨後去皮切厚一點的片狀,蔥,蒜切碎備用。
3、雞蛋打散,放入茄子片,均勻的裹上蛋液。
4、鍋中放適量的油,中小火炸裹滿蛋液的茄子片。
5、兩面炸至金黃,撈出備用。
6、炒鍋中放少許油,放入蔥,蒜,八角炒香。
7、放入2勺醋2勺醬油燒開。
8、放入炸好的茄子,用鏟子輕輕的攪拌,別把茄子攪爛。
9、接著放入少量的清水,放入1勺鹽,1小勺白糖,小火燉5分鐘,夾一塊嚐嚐沒有硬心就可以了。
6樓:來自上庸古城誠懇的袋鼠
第一道:醬燒茄子
醬燒茄子,只用到平時炒菜的油量即可,吃起來茄子軟糯入味,鹹香下飯,非常誘人。製作方法也很簡單,十幾分鍾就可以上桌,非常方便。
具體制作方法
第一步:準備食材。長茄子2根、蒜適量、紅辣椒適量。
第二步:把茄子切成滾刀塊,如圖。蒜切末、紅辣椒切段備用。
第三步:調個碗汁,取一個空碗,放入1勺黃豆醬、1勺生抽、半勺白糖、少許雞精,1勺澱粉,然後倒入半碗清水,攪拌均勻備用。
第四步:鍋中倒入一點油(平時炒菜的量就可以了),油熱後把茄子放入鍋中,再放入半勺鹽,小火開始煸炒。(這時放鹽,更方便把茄子煸軟。)
第五步:煸炒至茄子變軟,然後將蒜末和紅辣椒段放入鍋中煸炒出香味。
第六步:把剛才調好的碗汁倒入鍋中,翻炒均勻,如圖。
第七步:裝盤上桌吧,還可以撒一點香蔥點綴。
多說幾句:
1、 做這道菜選長茄子最好。
2、 蒜末的量可以稍大一點,這個比較提味。
3、 茄子一定要煸軟,這樣才好吃。
第二道:豆角燒茄子
豆角燒茄子雖是一道平常菜,但卻受好多人鍾愛,尤其適合拌在米飯裡吃,特別下飯。以下這種做法,只用到了平時炒菜的油量,而且操作簡單,味道卻非常好,很值得一試哦。
具體制作方法
第一步:準備食材。長茄子一個、豆角適量、小紅辣椒適量、蒜適量。
第二步:將茄子切成長條、豆角掰成段、小辣椒切成段、蒜切片備用。
第三步:茄條中加一小勺鹽,然後醃十分鐘備用。
第四步:鍋中倒入適量的油,油熱後放入豆角開始煸炒。
第五步:煸炒至豆角變軟,表面微微起皺。
第六步:將茄條放入鍋中煸炒兩到三分鐘。
第七步:在鍋中間留一塊空間出來,放入蒜片和小紅辣椒煸炒出香味。然後與茄子和豆角一起翻炒勻均。
第八步:開始調味,放入半勺鹽、三勺蒸魚豉油、兩勺生抽、一勺糖翻炒勻均。
第九步:出鍋前放入雞精翻炒勻均,然後再淋入一些香油即可。
小提示1、 辣椒的量隨自己的口味放。
2、 豆角最好不要用刀切,用手掰的味道更好。
3、 茄子用鹽醃一會,味道會更入味也不易吸油。但會醃出一些水份來,炒的時候要去多餘的水份倒掉。
4、 醃茄子的時候已經放過鹽,且生抽和蒸魚豉油都有鹽味,所以在調味的時候放鹽一定要小心。
5、 蒸魚豉油超市有賣。
第三道:糖醋茄子
這道菜做好後,外**起來紅亮誘人,像肉一樣。吃起來酸甜開胃,軟糯適中,可以說比肉還要香,連菜帶湯拌在米飯裡吃,可以連下三碗飯。
具體制作方法
第一步:準備食材。圓茄子1個、蔥薑蒜適量、熟白芝麻適量。
第二步:把茄子去皮後切成滾刀塊,如圖。
第三步:把茄子塊放到盆中,再放入1勺鹽拌勻,醃製10分鐘。
第四步:在醃茄子的時候,咱們準備一碗料汁。取一個空碗,依次放入2勺番茄醬、白糖1勺、醋1勺、生抽1勺、鹽少許、雞精少許、玉米澱粉1勺、水適量,然後攪拌均勻,碗汁就做好了。
第五步:再取一個碗,把20克的玉米澱粉、30克麵粉、1個雞蛋,少許清水放入碗中攪拌均勻,調成像酸奶一樣濃稠的麵糊。(沒有玉米澱粉的話,就全用麵粉吧。)
第六步:等茄子醃好後,這時往鍋裡倒一些油,**把它燒熱。在燒油的時候,把茄子放到麵糊裡蘸一下,讓茄子表面都掛滿麵糊。
第七步:待油溫燒至五六成熱的時候,把茄子一塊一塊的放到鍋中。炸至茄子表面金黃時控油撈出。
第八步:把炸過茄子的油倒出,鍋裡留下一點點底油。這時把蔥薑蒜末放入鍋中煸炒出香味,然後再把碗汁倒入鍋中,碗汁倒入鍋中後要不停的攪動,直至湯汁冒泡為止。
第九步:把剛才炸好的茄子放入鍋中,迅速翻炒均勻即可關火。
第十步:裝盤,撒上少許熟白芝麻和香蔥點綴即可上桌,這道菜配米飯超香哦~
圓圓的紫茄子怎麼燒好吃,紫圓茄子怎麼做好吃
茄子如果想要燒的好吃的話,我覺得可以用來燒肉吃,直接把它切成薄片,或者是切成滾刀切的形狀,這樣鍋中放入肉,以後再放入茄子或者用茄子,提前煎一下,一起燒,我覺得口感是非常好的 這個品種的節日,只要把它切成塊,用油炸熟,加一些肉沫炒熟攪拌均勻,放到一起就可以了。這樣的肉末燒茄子很好吃。紫圓茄子怎麼做好吃...
大紫茄子怎麼燒,紫茄子怎麼燒好吃
今天給大家分享一道紫茄子最好吃的做法,這樣做出來的茄子軟糯鮮香,特別好吃。義大利燜茄子 材料茄子500克 青椒250克 番茄120克 洋蔥50克 蒜瓣25克 橄欖油70克 鹽少許 做法1 將洋蔥切絲 茄子 番茄 青椒都切丁。2 鍋內放橄欖油燒熱,放蒜瓣炒黃後撈出。3 再放上切好的洋蔥 茄子 青椒 番...
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