1樓：匿名使用者
涼拌香椿的做法
1.準備好香椿,
2.將香椿洗淨備用
3.將大蒜籽切碎，小米椒切好備用
4.將鍋中倒入適量的水，燒開，將香椿倒入開水中焯兩分鐘左右，邊焯邊翻動，至香椿變成綠色
5.將焯好的香椿撈出，放入涼開水中浸泡五分鐘6.擠掉水份後切去根蒂
7.將鍋洗淨燒乾，倒入適量的食用油，將蒜蓉倒入鍋中，小火炒香8.將小米椒倒入鍋中翻炒
9.關火，將香椿倒入鍋中
10.加入適量的鹽，翻拌均勻即可
小貼士1.需要注意的是，吃香椿前要用開水焯一下。有資料表明，平均每公斤香椿中含有30毫克以上的亞硝酸鹽，老葉中更是高達每公斤53.
9毫克，容易引發亞硝酸鹽中毒，甚至誘發癌症。試驗結果發現，用涼水洗過的香椿中，亞硝酸鹽含量為每公斤34.1毫克，而用開水焯後僅為每公斤4.
4毫克。所以，香椿還是用開水焯再吃最安全。
2.焯香椿的時候要翻動香椿，使其受熱均勻
3.炒蒜蓉的時候，冷油下鍋，小火翻炒，避免糊鍋4.待蒜蓉和小米椒炒好後立刻關火，然後將香椿倒入鍋中，加適量的鹽翻拌均勻即可
2樓：牛一種態度
首先需要我們把豆腐絲用水去焯上一下，這樣就可以去除掉鹹味了。然後把大蔥取出蔥白切細絲，之後鮮紅椒也是需要切細絲的，把這這兩樣都切好了以後，就可以用清水去浸泡上一下了，這樣才可以更清爽了。同時還可以讓清水去浸泡了，之後就可以發生自然捲曲了。
對香椿來說，我們是應該摘去多餘雜葉的，這樣洗淨吃比較好，然後我們控幹水分，再加些鹽，可以起到去水的功效。之後我們再把香椿和豆腐絲混合在一起，然後我們把蔥絲和鮮紅椒絲撒在上面，之後我們再取上適量的鹽和雞粉，然後再撒在蔥絲和紅椒絲上就可以了。
然後就可以把炒鍋燒熱，然後在鍋中倒入少許的色拉油，等到油溫8成熱的時候，這時候就可以關火了，然後我們把幹辣椒放到鍋中，然後就可以用鏟子輕推，這樣可以避免糊的情況。然後我們把幹辣椒取出之後就可以**了，等到油溫升到六成熱的時候，然後就可以把熱油澆在蔥絲和紅椒絲上，這樣涼拌香椿就可以吃了。
3樓：某不知名使用者呀
回答親~這道題由我來回答，打字需要一點時間，還請您耐心等待一下。
一、涼拌香椿
香棒洗淨入開水中焯兩分鐘至變成綠色，焯好的香椿入涼水中浸泡五分鐘，撈出瀝乾水分，裝入盤中放上蒜末，鍋中加油，放入幹辣椒和花椒煸香，將其撈出，然後熱油澆在蒜末上，然後加鹽，味精，醬油和醋等調料
二、香椿拌豆腐
香椿1小捆，豆腐1塊，小蔥適量。香椿小蔥擇乾淨並清洗香椿快速焯水，變色就撈出來過涼，豆腐切小塊，焯水去除豆腥味，撈出過涼，將香椿和小蔥切碎，與豆腐放在一起，加入鹽和香油涼拌即可
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香椿怎麼涼拌好吃
4樓：玫美養生
香椿別亂買了，醃製或者涼拌的紅葉香椿，不一定適合你
香椿涼拌怎麼做好吃？
5樓：姑蘇紅葉孤
香椿拌豆腐
材料：香椿芽、豆腐；
做法：1.燒半鍋水，水開後放少許鹽，放入香椿氽燙一會兒；
2.將燙好的香椿用清水過涼，切成香椿末兒；
4.內脂豆腐一盒，從盒中取出放盤中；
5.撒上調好的香椿末兒即可。
涼拌香椿
材料：香椿、小蔥；
做法：1.香椿和小蔥洗淨；
2.香椿用熱水燙一下，切段兒；
3.小蔥用手掰成小段兒，與香椿拌在一起；
4.用食鹽調味兒。
香椿花生米
材料：香椿芽、花生米、紅椒末；
做法：1.香椿頭擇取嫩尖洗淨；
2.花生米炸好撒些許鹽拌勻晾涼待用；
3.將香椿頭置開水中焯好撈出，撒點鹽末漬幹水分；
4.切成細末放在炸好的花生米上；
5.滴幾滴生抽，辣油，灑上青紅椒末拌勻即可。
香椿不能和什麼一起吃
香椿+菜花：因為香椿中含有豐富的鈣質，而菜花中所含的化學成分會影響到鈣質的消化和吸收。所以，香椿不適宜和菜花一同食用。
香椿+黃瓜：黃瓜中含有維生素c分解酶，會破壞到香椿中的維生素c，影響人體對維生素c的吸收，使營養大大降低，故香椿和黃瓜也不宜同食。
香椿+牛奶：腹脹。
香椿不適合哪些人
1、陰虛病人不適合吃：中醫認為，香椿多走肝經，可以助陽，所以一般陽虛的人吃香椿是有好處的。但是相對的，如果過於嚴厲對待某人人吃了香椿後容易加重肝火，尤其是像糖尿病患者這樣屬於陰虛、燥熱的患者，吃了對病情的恢復沒有好處。
2、體虛、帶瘤生存的人、**患者應少食或禁食。據《食療本草》載「椿芽多食動風，薰十二經脈、五臟六腑，令人神昏血氣微。有「宿疾」(患有慢性病)的人，體質虛弱的人，患病初愈的人，最好不要食用。
香椿應該怎麼吃
1、焯燙：無論是涼拌、炒菜、醃製還是炸香椿魚，烹調前都要焯燙一下。焯燙1分鐘左右可以除去2/3以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽。
而且香椿的香氣主要來自香精油，它是不溶於水的成分，所以焯燙不會影響菜品的風味。
2、新鮮：越嫩的香椿硝酸鹽含量越低，所以要注意挑選質地鮮嫩的，要即買即吃，或者焯燙之後凍藏或醃製。
6樓：醬醬老大
營養又下飯的加常涼拌菜-香椿拌豆乾，怎麼做最好吃還能**？
香椿涼拌怎麼做好吃竅門
7樓：佘文殊
撈汁涼拌香椿的做法步驟
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新鮮的香椿去掉老根，冷水中浸泡10分以上，然後反覆沖洗乾淨，這是買了5元錢的香椿，擇洗後就這點，感覺買少了。
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鍋中加入適量的水，水開加入洗淨的香椿焯燙1分鐘以上，這一步很關鍵，目的是去除香椿中的硝酸鹽和亞硝酸鹽。
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撈出香椿迅速過冷水，保持香椿的綠色，焯水後香椿的顏色還是很漂亮的。
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撈出控淨水分或者攥掉水分，按照自己喜歡的長度切碎。
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裝入容器，根據自己的口味加入適量撈汁拌勻其它什麼都不要加，保持其原汁原味，此時的味道特別的濃郁芳香。
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裝入盤中，端上餐桌，開餐啦。
8樓：爽爽媽媽小廚
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香椿芽吃法 香椿芽第一種是做肉餅，第二是淡鹽水洗淨拌豆腐。第三種是打幾個雞蛋然後把香椿芽切細段攪拌均勻，煎著吃。我還是最喜歡香椿肉餅，以前家裡有顆香椿樹，長嫩芽時掰下來與五花肉切成一塊錢硬幣大小的薄片和成肉餡包肉餅相當好吃。香椿芽怎麼做好吃 涼拌香椿這麼做好吃，香椿芽摘洗幹答蘆缺淨瀝淨水，鍋內放水燒...