1樓：塗說傳奇
可以隨著自己的愛好怎麼做都行，有多種做法，但最經典的還是下面這種：
主料茄子2根 土豆2個
青椒1個 紅椒1個
生抽3勺 鹽
白糖少量 水澱粉小半碗
蠔油1勺 料酒1勺
茄子燒土豆做法步驟
1. 土豆切成片，茄子切成塊，青椒也切成片，蔥姜切好，將切塊的土豆、茄子，浸泡在水中5分鐘，然後撈出瀝乾水
2. 生抽、鹽、白糖、水澱粉、蠔油、料酒混合調勻成味汁（料酒1小勺，生抽3勺，白糖少許，鹽依自己口味放，水澱粉一小碗，蠔油1勺可放可不放，和成味汁）
3. 鍋裡面放油，比炒菜稍微多一點，先放入姜蒜爆香
4. 然後下入土豆，茄子翻炒會（覺得土豆難熟的可以切小切薄，先下鍋多炒會）
5. 多翻炒會，炒出水分後，然後倒入醬汁，翻炒，最後放進去最容易變軟的青椒，快速翻炒入味，這樣青椒就比較脆
6. 最後收濃湯汁，即可
7. 香噴噴的地三鮮就完成了，超級下飯，好吃好吃
2樓：半夏半暖
1.茄子切塊，土豆切塊備用。
2.鍋裡放油，炸土豆。
3.炸到8成熟撈出。
4.鍋裡放油，倒茄子。
5.炒好倒土豆、放糖、醋、鹽。
6.起鍋撒點蔥花完成。
3樓：__喵喵__呦
一種 茄子炒土豆！ 你要說味道 有無數種 可以加糖 加鹽 加醋 加醬油
茄子炒土豆的做法？
4樓：乍暖
食材：圓茄子1個、土豆1個、青椒1根、蒜粒適量、香蔥1根、幹辣椒3根、1小勺鹽、2勺生抽、1勺蠔油、半碗水澱粉。
做法：1、茄子洗淨去皮切滾刀塊，加1勺澱粉拌勻，土豆切成滾刀塊，青椒小塊，蒜切片，蔥幹辣椒分別切小段。
2、鍋裡多加一些油，油熱，下土豆油炸至表面微黃撈出控油，再下茄子炸至呈微黃色，盛出控油。
3、鍋內留底油，下蔥幹辣椒段，蒜片小火炒香，將炸好的土豆和茄子和青椒塊倒入鍋內。
4、加1小勺鹽，2勺生抽1勺蠔油，翻炒片刻，加入小半碗的水澱粉，翻炒至土豆茄子入味，青椒斷生即可出鍋。
5樓：匿名使用者
地三鮮 茄子 土豆 青椒
茄子和土豆切三角塊 過油炸 青椒汆下就好 這個菜必需捨得用油才好吃 樓上把菜譜都弄好了
記得這個菜炒時火要大 不要加太多湯
6樓：匿名使用者
原料:茄子,土豆,柿子椒
調料:白糖,水澱粉,鹽.醬油
茄子,土豆切塊分別用右煎成金黃色;鍋內加少許油,放入蔥姜炸出香味,倒入土豆翻炒一會,倒入茄子,加入醬油炒勻,倒入少量水略悶一會兒,加入柿子椒塊,在放入白糖,鹽調味,用水澱粉勾芡,倒入蒜末略炒後出鍋
7樓：匿名使用者
料:土豆（黃皮） 150克 茄子 100克輔料:青椒 100克 豬肉(瘦) 100克調料:
料酒 10克 醬油 15克 白砂糖 10克 鹽 3克 味精 2克 大蒜（白皮） 15克 大蔥 10克 胡麻油 10克 澱粉(豌豆) 25克 花生油 70克 各適量1.將土豆，茄子分別去皮、洗淨，切成均勻的滾刀塊。青椒洗淨切成菱形塊；豬肉洗淨切成片，用溼澱粉10克抓勻上漿。
2.將土豆、茄子分別入七成熱油中炸透，至呈金黃色時撈出。青椒片放入油鍋一氽倒入漏勺瀝油。
3.鍋內留底油50克燒熱，放入肉片炒散至熟時，加蔥蒜末，烹入料酒、醬油，加白糖，放入土豆塊、茄子塊，加精鹽、鮮湯燒開，再放入青椒、味精略燒入味，用溼澱粉15克（5克澱粉加水）勾芡，淋花椒油，出鍋裝盤即成。
8樓：匿名使用者
茄子是我的最愛，祕訣：油一定要多，土豆炸的時間要夠長，你先多倒點油，要多哦，然後，放入土豆茄子，不要經常翻動，當土豆成金黃色，茄子軟軟的時候，撈出，如鍋內還有不少油就不用再倒，因為紅蘿蔔.洋蔥.
青辣椒都不吃油的。放入這些材料略炒，撈出。即可放入蔥薑蒜炒出香味，然後把土豆先放入，少加點鹽，看你上面說的感覺這個菜肯定加了湯，你可以放高湯或者水，不要多，蓋住鍋蓋，略燉一下，然後把其他材料一起放入，調料看你喜好放點，湯差不多幹了就行了。
需要注意的是，做菜其實別人教給你你也一次不一定能做好，需要自己嘗試練習。我有做菜的天賦哦，就算不是按菜譜，也非常好吃
茄子炒土豆的做法
9樓：顏景明娰婷
主料：茄子、土豆
輔料：青辣椒、紅辣椒
調料：豬油、蔥、香油、鹽、高湯
方法：1將土豆去皮切塊，茄子切滾刀塊，青、紅辣椒切丁，蔥剪刀剪2坐鍋點火倒入油，油熱倒入蔥花煸炒出香味，加入土豆、茄子、鹽、雞精翻炒，倒入高湯（也可以用澱粉水）用大火煮30分鐘
3將土豆、茄子煮軟用勺壓成泥，加入雞精出鍋時撒入青、紅辣椒丁就差不多了
懂做了請我吃！！！！小弟至！
土豆和茄子有幾種做法
10樓：匿名使用者
土豆和茄汁市面上有很多的做法，我簡答的介紹土豆和茄子的其中一種美食的做法：
土豆去皮，切滾刀塊。茄子、青椒切塊。蒜姜切末。
蔥白切段，蔥綠切成蔥花。將所有「醬汁」中的材料放入碗中調均勻，即是「碗汁兒」。注意:
土豆切好後需提前用滾水煮2分鐘後瀝乾水份。這樣炸出來口感才能更好，不會乾乾的。
小鍋中加入200g色拉油，依次將煮好瀝乾的土豆塊和茄子塊分批炸熟。
炸好後的土豆和茄子已完全成熟。
炒鍋中加入10克色拉油，爆香薑末和蔥段。
放入青椒塊翻炒幾下。
倒入「碗汁兒」。
煮滾「碗汁兒」。
放入炸好的土豆和茄子塊。
翻炒均勻。
放入蒜末，再淋入幾滴醋，翻炒均勻。
炒好後，即可出鍋裝盤，最後撒上蔥花即可。
成品。小貼士
土豆煮1-2分鐘後，瀝乾再炸才容易熟透。在家炸東西，建議使用小炸鍋，如小奶鍋或小而深的鍋子，會比較省油。醬汁中全部的材料混合就是「碗汁兒」。
為防止混淆，此食譜省略了色拉油。但步驟中有使用量。最後放蒜末和醋是好吃的關鍵，請勿省略此步驟。
關於鹽的用量，由於碗汁中已經有醬油和蠔油，味道清淡者不建議新增鹽份。
茄子燒土豆的做法
11樓：樂天派酒心糖
看了一樓的我有點納悶，樓主的這道菜到底裡面有肉沒肉啊。
我經常做菜，茄子土豆是我最愛吃的菜之一，把我做的告訴你，可能沒那麼精確的分量什麼的，但卻是最真實的哦，反正我是沒見過做飯還稱重量的，各種比例多少，這個靠經驗。主要是步驟。
茄子是我的最愛，祕訣：油一定要多，土豆炸的時間要夠長，你先多倒點油，要多哦，然後，放入土豆茄子，不要經常翻動，當土豆成金黃色，茄子軟軟的時候，撈出，如鍋內還有不少油就不用再倒，因為紅蘿蔔.洋蔥.
青辣椒都不吃油的。放入這些材料略炒，撈出。即可放入蔥薑蒜炒出香味，然後把土豆先放入，少加點鹽，看你上面說的感覺這個菜肯定加了湯，你可以放高湯或者水，不要多，蓋住鍋蓋，略燉一下，然後把其他材料一起放入，調料看你喜好放點，湯差不多幹了就行了。
需要注意的是，做菜其實別人教給你你也一次不一定能做好，需要自己嘗試練習。我有做菜的天賦哦，就算不是按菜譜，也非常好吃。改天有空教你做**雞，咖哩牛肉，炸茄盒
12樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的茄子燒土豆
13樓：羿可可
1.將土豆，茄子分別去皮、洗淨，切成均勻的滾刀塊。青椒洗淨切成菱形塊；豬肉洗淨切成片，用溼澱粉10克抓勻上漿。
2.將土豆、茄子分別入七成熱油中炸透，至呈金黃色時撈出。青椒片放入油鍋一氽倒入漏勺瀝油。
3.鍋內留底油50克燒熱，放入肉片炒散至熟時，加蔥蒜末，烹入料酒、醬油，加白糖，放入土豆塊、茄子塊，加精鹽、鮮湯燒開，再放入青椒、味精略燒入味，用溼澱粉15克（5克澱粉加水）勾芡，淋花椒油，出鍋裝盤即成。
茄子和土豆怎麼炒？
14樓：匿名使用者
炒茄子一定要重油，一定要用菜油炒，等油燒到八十度時倒入茄子炒到茄子八成熟時放入調料至茄子熟。起鍋前放入香蔥就可以了。《調料；醬油，雞精，少些的辣椒，白糖，白糖和醬油的比例是2：
1》不能放水！
炒茄子最簡單的做法，最簡單的炒茄子的做法
炒茄子好吃又簡單的方法如下 主料 茄子250克。輔料 彩椒50克 蔥末5克 蒜末3克 食用油8毫升 生抽3克 鹽2克 糖3克。1.將三色彩椒切成條。2.茄子切成條。3.油鍋放入蔥末 蒜末大火爆香後，倒入茄子大火翻炒2分鐘。4.依次加入生抽 鹽 糖翻炒均勻。5.倒入彩椒。6.翻炒片刻後，即可出鍋。炒茄...
茄子炒肉的做法，豆角茄子炒肉怎麼做好吃
食材明細抄 豆角150g 茄子150g 瘦肉100g 幹bai辣椒10g 蒜5g 鹽3g 蠔 du油3g 雞3g 糖zhi2g 柱候醬3g 生粉3g 香dao麻油2g 豆角茄子炒肉末的做法步驟 1茄子切條，豆角切切段，瘦肉剁成肉末，蒜拍好切碎。2熱鍋熱油，茄子炸至表面微黃後，豆角炸1分鐘撈起。3熱鍋...
土豆絲炒肉絲家常做法，土豆絲炒肉的做法
以土豆絲炒肉絲為例 將青 紅椒切絲，大蒜切片，土豆切絲後放入清水中，裡脊切絲後放一點老抽醃製，起鍋燒油，下入肉絲快速煸炒，炒至肉絲髮脹後放入幹辣椒 薑片，放入土豆絲，加入1勺鹽 1勺雞粉 米醋 生抽，快速翻炒均勻，淋點香油即可 進了一家新的飯館兒，不知道吃什麼，一般都會叫一盤土豆絲嚐嚐。家常菜裡，土...