1樓：匿名使用者
小母雞1只約重1200，黃芪，黨蔘，枸杞各15～20克。精鹽，料酒，蔥薑蒜適l量。扁尖泡水洗淨待用。水面筋塞好肉糜若干個備用。
步驟/方法燉雞比較簡單，收拾好雞以後，放入沸水中過水，撈出。裝雞的燉鍋中放入黃芪，黨蔘，枸杞。加水沒過雞身，開大火燒開加入蔥薑蒜和料酒。
再轉小火燉兩個小時，讓味道更加醇。再加入扁尖和麵筋繼續燉半個小時，停火調味～出鍋。燉雞就ok了。
注意事項不要放花椒、茴香。燉好再加鹽。燉雞的時間不要太長，雞肉容易發硬發柴。
1. 備好棗和枸杞。
2. 湯煲中加水，先放入紅棗、枸杞。
3. 雞切成小塊。
4. 放入開水中焯一下。
5. 紅棗、枸杞煮開後，放入雞塊、蔥段、薑片，煲2小時。
6. 出鍋前放入鹽即可。
1. 土豆切塊，浸在水中。
2. 雞腿切塊，備用。
3. 胡蘿蔔切塊。
4. 鍋中放油，放入雞腿翻炒。
5. .倒入適量的醬油上色，繼續翻炒出香味。
6. 放入土豆，胡蘿蔔，翻炒。
7. 放入香菇，加適量的水。
8. 加入花椒，大料，鹽，雞精調味，大火燉開，改文火燉半小時加入味精即可。
2樓：bing暗冰夜
一、烏雞白鳳湯
主料：烏雞（宰殺乾淨）
輔料：枸杞
調料：蔥、姜、雞精、鹽、醋
做法：將烏雞放入壓力鍋內鍋裡，加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水，壓力鍋調到雞檔，保壓時間15分鐘，出鍋後撒入少許香菜即可食用。
特點：鮮香味美，營養豐富。烏雞營養豐富，老少皆宜。具有較高的藥用價值。
二、烏雞天麻湯
主料：烏雞（宰殺乾淨）
輔料：天麻
調料：姜、鹽
特點：烏雞天麻湯極具營養價值，是民間滋補「祕方」。天麻，可**頭暈目眩、中風偏癱，又滋補，又治病，兩全其美。
三、五彩烏雞絲
原料：烏雞脯肉200克，青椒、胡蘿蔔、白蘿蔔各一根，雞蛋一隻。
做法：1、雞肉切絲（順紋切），青椒和紅、白蘿蔔分別切絲。
2、雞絲加入精鹽、雞蛋、料酒、溼澱粉上漿，入油鍋中滑散斷生。
3、炒鍋上火，淋少許油，加入薑絲稍煸，青椒絲、蘿蔔絲炒制加鹽、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入雞絲翻勺即成。
四、補品三套禽
原料；烏雞、乳鴿、鵪鶉各一隻，枸杞少許，香茹六片。
做法：1、烏雞、乳鴿、鵪鶉分別宰殺洗淨，加薑片、料酒巴、整姜醃漬片刻後，將鵪鶉從乳鴿開口取髒處塞入乳鴿體內，再把乳鴿從烏雞開口處塞入烏雞體內。
2、取燉盆一隻，將烏雞置入，注放清水，下薑片、蔥結、枸杞、香茹、精鹽、味精、白糖、淋少許油，上籠旺火蒸兩個小時取出，揀出薑片、蔥結，調正味道即成。
五、五味烏雞補血湯
原料：烏雞一隻，當歸、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，蔥、姜、鹽、味精適量。
做法：1 烏雞洗淨，五味藥材洗淨切片，並用單層紗布裹好備用。
2 將將藥物塞入雞腹、紮緊，置於鍋內，加水1500好毫升，上籠旺火蒸2小時。取出藥物，加調味品，復蒸10分鐘。
六、烏雞煨鱉裙
主料：幹鱉裙200克，烏骨雞1000克。
配料：水發木耳50克，火腿絲5克。
調料：料酒、味精、精鹽、胡椒粉、蔥段、薑片、水澱粉、白糖、醬油、雞油、生油、高湯各適量。
做法：①鱉裙發好後，洗淨，撈出。鍋燒熱，放入生油，投入姜、蔥煸香後，烹入料酒，放入清水。
燒開，將鱉裙下入鍋中，煨透，取出，瀝乾水分，切絲，用水浸泡。烏雞宰殺，去毛、內臟，洗淨，然後放入燒盅內，加入蔥、姜、料酒、鹽、味精、高湯，上籠，蒸1.5小時，取出，冷後，將雞撈出，雞肉切絲，原湯濾淨。
②木耳絲連同鱉裙絲、雞絲一起下鍋，加下原湯、味精、鹽、胡椒粉、白糖、醬油。待湯燒成金黃色時，用水澱粉勾芡，加入雞油，起鍋，盛入碗內，撒上火腿絲即成。
功效：滋補強壯。適用於臟腑陽虛，虛火妄動或肝腎不足，婦女經水不調、經閉、血瘀等病症者食用。
3樓：熙龍大人啊
1、將整雞洗乾淨。
2、加入適量的清水
3、大火燒至開。
4、小火文燒半個小時。
注意：最好用砂鍋燉雞，味美湯鮮。
4樓：諸葛金蘭曹靜
給你個簡單又好吃的，把雞洗乾淨了，放大蔥和姜，放在電飯煲中煮，等聞到香味，用筷子試一下，比較爛的時候放鹽味精就可以了，最後盛出來的時候放一點小蔥在上面，這樣又好看又好吃，又有營養的雞湯就做好了，很簡單的。
介紹幾種燉雞的好方法？
5樓：匿名使用者
板栗燉。清燉。去中藥店有燉雞的藥包賣。
雞有幾種做法?分別是怎麼做?
6樓：夢的啟程
雞的做法有很多種，比如，炒雞、烤雞、蒸雞、雞湯等。
**雞的做法：
1、準備好全雞一隻。
2、將全雞清洗乾淨，剁成小塊，在開水中焯一下，撈出待用。
3、準備好蔥、姜、蒜、豆瓣醬和一些自己喜歡吃的配菜待用。
4、鍋中放油，油溫後，放入冰糖，小火融化。
5、冰糖融化後，放入雞塊翻炒均勻。
6、放入料酒、醬油，翻炒均勻。
7、再放入蔥薑蒜、花椒、大料、桂皮，翻炒均勻。
8、再放入郫縣豆瓣醬、啤酒。加入水，中小火燉一個小時。（或者放入高壓鍋中壓20分鐘，效果更佳）
9、再放入土豆，燉10分鐘。
10、再放入洋蔥和辣椒，再放適量的鹽，兩分鐘後收汁出鍋。
7樓：百度使用者
你好，目前我只知道40 種 ，簡單介紹 幾種給你 1、白斬雞 材料：土雞 調料：蔥、沙姜、生抽 做法：
燒沸一鍋水，把整隻雞放入，熄火；蓋好蓋，燜著十分鐘，以斬出來的雞塊骨髓帶血為適，斬件後，點著調料吃。 特點：保持了雞肉的鮮美、原汁原味 2)幹炸雞 材料：
雞、鹽、料酒、味精、蔥薑絲、蛋、糰粉、水、油、花椒鹽 做法；將雞摘洗乾淨，切小方塊，加鹽、料酒、味精、蔥薑絲醃一會兒，再掛雞蛋、糰粉和水合成的糊，過油炸黃，涼後再炸一次至熟，吃時蘸花椒鹽 3)沸油雞 材料：雞、鹽、料酒、醬油、水、油、花椒鹽 做法：將雞摘洗乾淨，去骨，抹上鹽、料酒、醬油，過油炸熟再用叉子挑起離油，用勺子舀起熱油反覆澆雞身上，澆至雞皮燙焦改切小塊，吃時蘸花椒鹽。
4)鍋燒雞 材料：雞、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料、蛋清、糰粉、油、花椒麵 做法：將雞摘洗乾淨，放鍋內添肉湯，加段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再掛由蛋清糰粉合成的糊，過油炸黃，撈出剁1寸長段或條盛盤內，撒上花椒麵即成。
5)香酥雞 材料：雞、料酒、鹽、花椒、蔥薑絲、糰粉、油、花椒鹽 做法：將雞摘洗乾淨，抹上料酒，搓上鹽，撒上花椒，雞肚內塞上蔥薑絲稍停一會兒，上籠料，再去掉蔥薑絲、花椒，抹上醬油，掛上糰粉過油炸酥成金黃色，切成小塊盛盤內。
6)香菇雞 材料：雞、香菇、油、鹽、醬油、料酒、白糖、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料、味精、香油 做法：將雞摘洗乾淨，剁塊，香菇泡開去根，洗淨（多洗幾遍）。
鍋內放少量油燒熱，加雞塊炒至變色，加香菇、鹽、醬油、料酒炒幾睛，再加白糖少許、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料，燉熟後加味精，淋上香油即成。
燉雞有哪些做法？
8樓：旺旺
香菇燉雞湯是一道做法簡單，味道鮮美的滋補靚湯。香菇燉雞湯的做法有數十種之多，下面給大家推薦幾種比較簡單，但味道卻很鮮美的香菇燉雞湯。希望大家都能輕鬆做出適合自己口味的香菇燉雞湯。
香菇燉雞湯一：將整雞切塊，清洗乾淨備用；香菇洗淨泡軟、枸杞洗淨、桂圓剝皮備用；蔥切段、薑切片備用；將雞塊放入冷水中煮沸，撇去浮沫兒；將蔥、姜、香菇、枸杞、桂圓放入鍋中，大火燒開，文火燉一個小時；油菜洗淨放入鍋中，煮沸，加適量鹽，出鍋前撒上香菜末兒即可。
香菇燉雞湯二：雞洗淨，切成均勻小塊。香菇用開水泡半個小時後瀝乾水分。
鍋置火上燒熱，倒入雞塊加鹽炒香，撈出。沙罐內加水，放入炒好的雞塊，加生薑和鹽。燒開後微火燉1小時。
倒入香菇，再微火燉1小時。撒蔥花，完成。
香菇燉雞湯三：幹香菇15朵，黑木耳2兩用涼水浸泡，至膨脹發軟，待用；母雞一隻，洗淨，去內臟；生薑一塊，切片；青蔥2棵，切段；將母雞放入湯鍋，同時放入生薑，香菇，木耳，加料酒一湯匙，加水入湯鍋，直至沒過雞身。用武火將湯煮沸，後用文火慢燉，至雞酥軟後下鹽，用鹽量按個人嗜好而定.。
放入蔥段，再煮3-5分鐘即可。
香菇燉雞湯四：雞腿2只、幹香菇6朵、紅棗12粒、姜2片、酒1大匙、鹽1茶匙。雞腿剁小塊，汆燙過去除血水後，衝淨。
香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟。將所有材料放入燉盅內，淋酒1大匙，再加開水6杯，外鍋加水2杯半，用電鍋蒸40分鐘。起鍋前加鹽調味，拌勻後即可盛出食用。
製作要領：
任何肉類燉湯前都應在開水裡煮一下也就是飛水。這不但可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味。當然，飛水也是有學問的。
若冷水放肉，肉由水的冷到開，經歷了一個煮熟的過程，營養流失嚴重。最宜溫水下鍋，煮約7到8分鐘，不蓋蓋並適時翻動。開水下鍋也行，煮約3到5分鐘。
香菇燉雞湯也可以放在爐子上直接用小火煮，但仍然要水開後再放入材料，並且小火，湯汁才不混濁。雞湯未煮好前，不要加鹽，這樣雞肉才會嫩，而且湯汁較鮮。
9樓：匿名使用者
沙茶香菇蒸雞做法和用料簡單，只需給香菇和雞腿調好味，放入鍋中隔水清蒸，即成為一道美味好吃的懶人菜。
烹製材料(三人份)
材料： 雞腿(3只，350克)、幹香菇(5朵)、青椒(1只)、紅椒(1只)、薑末(5克)
醃料： 沙茶醬(2湯匙)、海天金標蠔油(2湯匙)、生粉(1湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙)、香油(1/2湯匙)、鹽(1/5湯匙)
2 、雞腿置入碗內，加入2湯匙沙茶醬、2湯匙海天金標蠔油、1/2湯匙米酒、1/2湯匙香油、1/4湯匙白糖、1湯匙生粉和1/5湯匙鹽拌勻，醃製15分鐘。
廚神貼士
1、雞腿肉比雞胸肉要鮮嫩，而且爽滑多汁，是做清蒸菜餚的最佳主料。
2、雞腿肉應稍醃一下再清蒸，可使雞腿肉的沙茶味更濃郁，由於醃製時加入生粉，雞腿肉蒸熟後會鮮嫩多汁。
3、水髮香菇應擠幹水，以去除澀味，清蒸時也容易吸入湯汁的鮮味，吃起來會鮮美爽口。
4、香菇雞腿清蒸前，也可蓋上一層保鮮膜，以避免湯汁被多餘的水分稀釋，沖淡成菜味道。
10樓：鯊魚哥愛狐狸妹
用幹香菇燉 用砂鍋燉 放些大料啥的 少放鹽 味道越自然越好吃∩__∩
雞燉湯有幾種做法詳細做法，雞有幾種做法 分別是怎麼做
燉雞如果先放鹽，會直接影響到雞肉 雞湯的口味 特色及營養素的儲存。這是因為如果在燉制時先放鹽，使雞肉在鹽水和鹹湯中浸泡，雞肉組織明顯收縮變緊，影響營養向湯中溶解，妨礙湯汁的濃度和質量，使燉熟後的雞肉變硬 變老，湯無香味。因此，燉雞時正確放鹽法是，將燉好的雞湯降溫至80至90攝氏度時，再加適量的鹽，這...
排骨湯有幾種做法（詳細介紹）
做法1 冬瓜玉米排骨湯 主料 排骨 輔料 姜 白醋 玉米 冬瓜 鹽 胡椒粉 蔥花做法1 排骨洗淨用清水浸泡半個小時左右 2 湯鍋內放少放油，下薑片，排骨略炒 3 一次性加足量清水，滴幾滴白醋 4 大火燒開後轉小火慢燉2小時左右 5 下入玉米，冬瓜塊，調入鹽調味，再煮15分鐘左右 6 加胡椒粉提味，撒...
雞肉有哪些做法，雞有幾種做法 分別是怎麼做
宮保雞丁，辣子雞，紅燒雞塊，雞，沙道幹雞，燒雞公 雞有幾種做法?分別是怎麼做?雞的做法有很多種，比如，炒雞 烤雞 蒸雞 雞湯等。雞的做法 1 準備好全雞一隻。2 將全雞清洗乾淨，剁成小塊，在開水中焯一下，撈出待用。3 準備好蔥 姜 蒜 豆瓣醬和一些自己喜歡吃的配菜待用。4 鍋中放油，油溫後，放入冰糖...