1樓：慎鸞
酒醋八爪魚片
材料：八爪魚200克，魚上湯100毫升，白酒100毫升，橄欖油1湯匙，紅酒醋或白酒醋1茶匙，鹽及胡椒粉少許，釀水欖6～8粒。
製法：(1)先將八爪魚洗淨，以魚上湯及白酒將八爪魚浸透，放入冰櫃冰凍。
(2)將浸液煮滾並濃縮至約30毫升。
(3)濃縮浸液中加入紅酒醋、橄欖油、鹽及胡椒粉調味成汁液，待涼留用。
(4)以刀將已冰凍的八爪魚切成薄片，排在碟上。
(5)八爪魚片淋上汁液，加上釀水欖，即可享用。
2樓：生活達人
回答1、食材：八爪魚適量、蔥薑蒜適量、白糖適量、耗油適量、海鮮醬適量、小米辣適量、杭椒適量。
2、鍋內加水燒開，下入洗淨的八爪魚，待鬚子捲起變色快速撈出。
3、鍋內倒油，加入蔥姜爆鍋。把壓蒜器壓好的大量蒜泥一同放入鍋中炒香。
4、蠔油、白糖、海鮮醬一同入鍋。
5、依次擺入焯過水的八爪魚，蓋上鍋蓋燉5分鐘。
6、開蓋加入小米辣、杭椒，轉中火收汁。
7、蒜蓉八爪魚出鍋即可。
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3樓：魯姐美食
炒八爪魚怎麼做？把八爪魚牙齒擠掉，鍋中起油加入蔥薑蒜末爆香，生抽蠔油，然後加入八爪魚燉25分鐘。
怎麼爆炒八爪魚好吃
4樓：0澤國a網盤
用料洋蔥 0.5 個
八爪魚 6只
姜 3片
蒜 2瓣
醬油 適量
料酒 適量
青椒 0.5個
糖 適量
爆炒八爪魚的做法
首先：處理買回來的八爪魚，洗八爪魚的時候沒啥特別需要注意的， 只要把裡面的黑膜搓去就行。然後我是把八爪魚頭和腳分開了，順帶著讓他的腿兩兩分開，切斷
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冷鍋下冷水，料酒，薑片和八爪魚，給他焯一下， 水煮開，迅速把水控幹，洗乾淨
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焯八爪魚的空檔，我們把洋蔥、辣椒、薑片、蒜片 切好。一整個洋蔥能有好大一盤子啊， 所以我只用了半個，再洗了半個請教和洋蔥一起切絲，容易熟啊
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八爪魚焯好了， 我們另起油鍋，把八爪魚、姜蒜一起倒進去爆炒
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稍微爆炒一下之後，倒入少量醬油，和糖提鮮
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加入上訴調料之後，我們加入切好的辣椒和洋蔥，再撒入少量料酒去腥，翻炒至辣椒和洋蔥熟了就能出鍋啦
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小貼士這個菜譜好像沒啥小貼士， 如果非要有，那我就只能說，海鮮本身就很鮮，那就不用撒入雞精或者味精啦~
小食譜完成，希望你們能喜歡。我們，下個食譜有緣再見啦~~
5樓：陳其喜
麻辣八爪魚
〖用料〗八爪魚，花椒，紅幹辣椒，杭椒，大蒜，醬油，糖，郫縣豆瓣醬，料酒，雞精，水，油。
〗做法〗將周偉八爪魚自然解凍後，開袋匯入盆中備用。
2、鍋內倒油，放入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
3、倒入花椒粒、紅幹辣椒、大蒜炒香。
4、把盆中的八爪魚倒入鍋內，翻炒均勻。
5、加入適量的醬油和少量的糖，翻炒均勻。
6、最後倒入切好的杭椒圈，翻炒均勻。
7、最後加入雞精翻炒均勻，就可以出鍋了。
〖貼士〗用的熟凍小八爪魚都已去除牙齒、內臟、墨袋等等，買回家後無需在處理，開袋即可烹飪加工，若是賣的生的或者鮮活的需要對小八爪魚進行處理一下，並用水焯一下。
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大章魚怎麼做好吃,太平洋的大章魚又大又老，想啦很多方法口感很韌，嚼不動，怎麼能處理的口感能咬動。請教
6樓：吉祥如意夏春秋
兩個口感：
1 片成薄片火很輕，就是用熱水燙一下，打卷剛熟的時候，是脆的。
2 像燉老牛肉那樣，切成塊燉40分鐘，可以用章魚，海米和雞肉冬瓜類燉湯。
章魚海米，雞肉冬瓜湯：
抓一把海米，章魚添水燉20分鐘以上，加雞肉繼續燉到雞肉熟，這道菜不用單獨加油，很爽的一道菜。雞肉熟了之後加冬瓜，燉5分鐘，加一勺蜂蜜（蜂蜜這樣做營養會流失，但蜂蜜代替糖的口味特別，味道好），加鹽，就可以吃了。
這道湯鮮，香，營養好。
章魚湯可以催奶，請教具體做法。
7樓：匿名使用者
老家的做法是用魷魚母
等豬腳花生煲2個小時後再放入魷魚母半小時即可
記得要清淡，鹽巴量要少
8樓：匿名使用者
沿海地區才有得吃吧。要生鮮的章魚婆，就是母的，和豬腳花生一起煲，還可以放紅棗、黃芪這些，吃了效果還是不錯的
請教八爪魚做法？
9樓：魯姐美食
炒八爪魚怎麼做？把八爪魚牙齒擠掉，鍋中起油加入蔥薑蒜末爆香，生抽蠔油，然後加入八爪魚燉25分鐘。
10樓：村意
在家這麼做八爪魚，味道才是最美味的。
11樓：匿名使用者
給你一個我的做法，口味非常不錯 輔料：韭菜100克, 調料：黃酒3克,鹽3克,大蔥2克,姜2克,味精1克,豬油（煉製）50克,香油5克炒八帶魚的做法：
1. 將魚肚上的小口翻開，掏出黑色，把嘴和眼裡的沙子擠去2. 八帶魚（章魚）放在清水中搓洗乾淨，先劈成4半，再成長3釐米的塊，用沸水焯過，撈出瀝乾水； 3.
蔥、姜切絲； 4. 把青韭洗淨，切成長3釐米的段，待用； 5. 炒勺放在旺火上，下豬油燒至七成熱，放入蔥、薑絲和魚塊煸炒；6.
加入肉清湯（25克）、精鹽、黃酒、味精和青韭，快炒一下，淋上芝麻油，顛翻炒勺即成輔料：韭菜100克, 調料：黃酒3克,鹽3克,大蔥2克,姜2克,味精1克,豬油（煉製）50克,香油5克炒八帶魚的做法：
1. 將魚肚上的小口翻開，掏出黑色，把嘴和眼裡的沙子擠去； 2. 八帶魚（章魚）放在清水中搓洗乾淨，先劈成4半，再成長3釐米的塊，用沸水焯過，撈出瀝乾水； 3.
蔥、姜切絲； 4. 把青韭洗淨，切成長3釐米的段，待用； 5. 炒勺放在旺火上，下豬油燒至七成熱，放入蔥、薑絲和魚塊煸炒； 6.
加入肉清湯（25克）、精鹽、黃酒、味精和青韭，快炒一下，淋上芝麻油，顛翻炒勺即成
八爪魚燉肉的做法，八爪魚燉肉怎麼做好吃，八爪
原料 五花肉300克 八爪魚300克 芸豆200克 甜麵醬1湯匙 生抽1湯匙 老抽半湯匙 蔥 姜 八角 鹽 料酒。做法 1 五花肉切塊，用沸水焯，撇去浮沫 2 薑切片，蔥切段 3 鍋裡放油，下八角煸香後倒入五花肉 蔥 姜，煸炒至肉色變白加料酒多點，加老抽 生抽 糖，加水沒過肉 4 大火燒開，中小火燉...
芝麻八爪魚的做法步驟圖，芝麻八爪魚怎麼做
用料 小八爪魚 1 2磅 紫洋蔥 1 2個 小黃瓜 1根 蔥姜 各一個 白芝麻 一小撮 調汁材料 西班牙辣椒粉 紅椒粉 各1茶匙 青檸 一顆 黑胡椒粉 鹽 適量 蜂蜜 一茶匙 橄欖油 2湯匙 味啉 1湯匙 日本豉油 1 2湯匙 芝麻八爪魚的做法 小八爪魚，去頭皮，切掉眼睛，浸泡在鹽水中5分鐘 沖洗乾...
蔥爆八爪魚的做法，蔥爆八爪魚怎么做好吃，蔥爆
蔥爆八爪魚的做法 主料 八爪魚400g 輔料 油適量 生抽適量 生薑適量 小川椒3個 小蔥適量 大蒜少量 雞精少量 黑胡椒適量 1.大蒜切片備用 2.生薑切絲備用 3.蔥切段備用 4.小川椒切小段備用 5.處理乾淨的八爪魚改刀切好備用 6.鍋內放小許生薑絲燒開水 7.水燒開後，快速的把八爪魚飛水撈起...