1樓：流星之夜阿信
碳水化合物是人類必不可少的主要營養成分之一，它是一類有機化合物，由於碳水化合物是各種各樣糖的總稱，所以也稱它為糖類。
碳水化合物對人體有哪些作用？
碳水化合物（糖）是供給機體能量的主要**，人體為了進行各種活動，維持新陳代謝及生長髮育要消耗能量。如肌肉收縮要消耗機械能，維持體溫要消耗熱能，大腦活動要消耗熱能，合成化合物要消耗化學能等等。這些熱能必須靠攝入的食物來保持收支平衡。
如膳食供給熱量不能保證或滿足人體需要，人就要消瘦，無力，隨之體重減輕。長期缺乏熱能，就要消耗體內的脂肪與蛋白質，引起機體蛋白質缺乏，而長期供給過多的熱量，就會使身體發胖，並且可能導致早期動脈硬化。
碳水化合物是如何消化和吸收的？
碳水化合物中的雙糖及多糖在人體內均不能直接被利用，必須被消化道中的消化酶分解為單糖後才能被吸收。食物中的碳水化合物主要是澱粉，這裡以澱粉的消化吸收為例。
澱粉的消化吸收可分為三步進行。第一步是在口腔。口腔裡有唾液澱粉酶，首先使澱粉分解，產生少量的糊精、麥芽糖及葡萄糖。
如果我們在吃米飯或饅頭時，慢慢咀嚼，會感到甜味，這是因為澱粉已開始被唾液澱粉酶消化成麥芽糖和葡萄糖。因為食物在口腔內停留的時間很短暫。拌和著唾液的食物很快就通過食道進入了胃，所以澱粉在口腔內的消化往往是極輕微的，一般澱粉在胃中不被消化，這是由於胃中不存在澱粉酶的原故。
澱粉消化的第二步是在十二指腸進行的，由胰腺製造的胰腺澱粉酶是消化澱粉最主要的酶。它可以經過胰腺導管分泌到十二指腸中，將澱粉分解成糊精和麥芽糖。
澱粉消化的第三步是在小腸粘膜上皮細胞進行的，當糊精及麥芽糖接觸到腸粘膜上皮細胞刷狀緣時，立即分解成為葡萄糖。在這裡除了含有麥芽酶之外，還含有蔗糖酶，可將蔗糖分解成葡萄糖及果糖；還有乳糖酶將乳糖分解為葡萄糖及半乳糖。
在腸道中消化後的碳水化合物主要是單糖中的葡萄糖，還有很少量的果糖及半乳糖。單糖在小腸內吸收。碳水化合物的消化吸收比蛋白質和脂肪都快而且完全。
吸收後的糖除了供給熱能外，還可轉變成脂肪，儲存於體內；小部分以糖原形式儲存，主要儲存於肝臟和肌肉。
2樓：吳田田
碳水化合物是自然界存在很廣泛的一類物質，是食物的主要成分之一。由碳、氫、氧三種元素組成。碳水化合物又稱糖。
碳水化合物分類
碳水化合物分單糖、二糖、低聚糖、多糖四類。糖的結合物有糖脂、糖蛋白、蛋白多糖三類。
碳水化合物的生理功用
(1)供給能量：每克葡萄糖產熱16千焦(4千卡)，人體攝入的碳水化合物在體內經消化變成葡萄糖或其它單糖參加機體代謝。每個人膳食中碳水化合物的比例沒有規定具體數量，我國營養專家認為碳水化合物產熱量佔總熱量的60—65％為宜。
平時攝入的碳水化合物主要是多糖，在米、面等主食中含量較高，攝入碳水化合物的同時，能獲得蛋白質、脂類、維生素、礦物質、膳食纖維等其它營養物質。而攝人單糖或雙糖如蔗糖，除能補充熱量外，不能補充其它營養素。
(2)構成細胞和組織：每個細胞都有碳水化合物，其含量為2％—10％，主要以糖脂、糖蛋白和蛋白多糖的形式存在，分佈在細腦膜、細胞器膜、細胞漿以及細胞間質中。
(3)節省蛋白質：食物中碳水化合物不足，機體不得不動用蛋白質來滿足機體活動所需的能量，這將影響機體用蛋白質進行合成新的蛋白質和組織更新。因此，完全不吃主食，只吃肉類是不適宜的，因肉類中含碳水化合物很少，這樣機體組織將用蛋白質產熱，對機體沒有好處。
所以**病人或糖尿病患者最少攝入的碳水化合物不要低於150克主食。
(4)維持腦細胞的正常功能：葡萄糖是維持大腦正常功能的必需營養素，當血糖濃度下降時，腦組織可因缺乏能源而使腦細胞功能受損，造成功能障礙，並出現頭暈、心悸、出冷汗、甚至昏迷。
(5)其它：碳水化合物中的糖蛋白和蛋白多糖有潤滑作用。另外它可控制細腦膜的通透性。並且是一些合成生物大分子物質的前體，如嘌呤、嘧啶、膽固醇等。
3樓：
1．生理功能
（1）碳水化合物是主要的熱能**。富含碳水化合物的食品一般**比較低廉，食用較多也不會引起油膩感，在人體內又能較快地放出熱能，碳水化合物可以轉變為脂肪在體內儲存備用.
（2）碳水化合物是構成集機體的重要物質之一。它是糖蛋白、粘蛋白和糖脂不可缺少的成分。糖蛋白是細胞膜的成分；粘蛋白是結締組織的成分；糖脂是神經組織的成分。
又如核糖和脫氧核糖則參加與核酸的形成。
（3）碳水化合物與蛋白質一起被攝入機體時，使氮在體內的儲留量增加，有利於蛋白質的合成，稱為碳水化合物對蛋白質的節約作用。
（4）碳水化合物有解毒作用，體內肝糖員儲存豐富，可以增強機體對某些細菌毒素的抵抗力。
（5）纖維素雖然不能被消化吸收，但能促進腸道蠕動，促進糞便排洩，縮短糞便和腸內代謝所產生的毒素在腸內停留的時間，為人體不可缺少的物質。
2．碳水化合物的組成
食物中碳水化合物的種類主要有單糖、雙糖和多糖三種
（1）單糖有葡萄糖、果糖、半乳糖等（乳糖的組成部分）。蜂蜜的主要成分為果糖及葡萄糖
（2）雙糖有蔗糖、乳糖、麥芽糖等。
（3）多糖按其能否被人體消化吸收可分為兩大類。能被人體消化吸收的多糖有澱粉、糊精等；不能被人體消化吸收的多糖類總稱為粗纖維，包括纖維素、果膠類物質等。
3．碳水化合物的需要量和食物**
乳兒以奶類為主食，母乳中含糖量較多，牛奶含糖量少，需另加糖。小兒在出生後頭幾個月能消化乳糖、蔗糖、葡萄糖，隨著消
化酶逐漸完善，進而能消化澱粉類食物。
小兒膳食中碳水化合物所供熱能，可佔總熱能的50％左右。若攝人碳水化合物過量，蛋白質不足，則脂肪積存體內，肌肉鬆軟，出現虛胖。膳食中碳水化合物供給不足，可使體內蛋白質消耗增加，體重減輕，易致營養不良。
穀類、根莖類（甘薯、馬鈴薯、山藥、芋頭等）食物，是碳水化合物的主要食物**。這些食物除含碳水化合物以外，還含有植物蛋白、無機鹽和維生素等營養成分。蔬菜和水果除可提供果糖，還是粗纖維和果膠的**。
食糖、麥芽糖等宜少量食用，因為食糖除了可提供熱能，不含其他營養成分，吃多了還可影響食慾，相應減少了對其他營養成分的攝人，並可促成齲齒的發生。
4樓：
大多數糖類物質只由碳、氫、氧三種元素組成，其實驗式為（ch2o）n或cn(h2o)m。其中氫和氧的原子數比例為2：1，猶如水分子中h和o之比，因此過去曾誤認為這類物質是碳的水合物，碳水化合物也因此而得名。
但後來發現有些糖，如鼠李糖（c6h12o5)和脫氧核糖（c5h10o4)等， 它們的分子式中h 、 o原子數之比並非2：1，而一些非糖物質，如甲醛（ch2o），乙酸（c2h4o2）和乳酸（c3h6o3）等，它們的分子中h、o之比卻都是2：1，所以「碳水化合物」這一名稱並不恰當。
為此，2023年國際化學名詞重審委員會曾建議用「糖族」一詞代替「碳水化合物」。但由於此名詞沿用已久，至今西文中仍廣泛使用它。
碳水化合物的英文是carbohydrate，現在翻譯都已經譯為糖類物質的總稱，除非是一些不正規的教材和一些不專業的書，不然是不會把carbohydrate翻譯成碳水化合物的了。
5樓：
碳水化合物往往是指糖類物質，而糖類化學式可表示為（c6h12o6)
6樓：
簡單的說，化學式可寫成cn(h2o)m的有機物就是碳水化合物，大多見於糖類，但甲醛(ch2o)除外
什麼叫碳水化合物？
7樓：森海和你
是由碳、氫和氧三種元素組成，由於它所含的氫氧的比例為二比一，和水一樣，故稱為碳水化合物。
糖類化合物由c，h，o三種元素組成，分子中h和o的比例通常為2：1，與水分子中的比例一樣，故稱為碳水化合物。
碳水化合物是為人體提供熱能的三種主要的營養素中最廉價的營養素。食物中的碳水化合物分成兩類：人可以吸收利用的有效碳水化合物，如：
單糖、雙糖、多糖和人不能消化的無效碳水化合物，如：纖維素。
擴充套件資料
在人們知道碳水化合物的化學性質及其組成以前，碳水化合物已經得到很好的作用，如今含碳水化合物豐富的植物作為食物，利用其製成發酵飲料，作為動物的飼料等。
一直到18世紀一名德國學者從甜菜中分離出純糖和從葡萄中分離出葡萄糖後，碳水化合物研究才得到迅速發展。2023年，俄羅斯化學家報告，植物中碳水化合物存在的形式主要是澱粉，在稀酸中加熱可水解為葡萄糖。
2023年，另一科學家指出，碳水化合物含有一定比例的c、h、o三種元素，其中h和o的比例恰好與水相同為2：1，好像碳和水的化合物，故稱此類化合物為碳水化合物，這一名稱，一直沿用至今。
8樓：中國農業出版社
碳水化合物是植物性飼料的主要成分，也是組成雞飼料中數量最多的營養物質，在各種雞飼料中佔50%～85%。碳水化合物主要包括澱粉、纖維素、半纖維素、木質素及一些可溶性糖類。它在雞體內分解後（主要指澱粉和糖）產生熱量，用以維持體溫和供給體內各器官活動時所需的能量。
日糧中碳水化合物不足時，會影響雞的生長和產蛋；過多時，會影響其他營養物質的含量，也會造成雞體過肥。此外，粗纖維（指纖維素、半纖維素、木質素）可以促進胃腸蠕動，幫助消化。飼料中缺乏粗纖維時會引起雞便祕，並降低其他營養物質的消化率。
但由於飼料在雞消化道內停留時間短，且腸內微生物又少，因而雞對日糧中的粗纖維幾乎不能消化吸收，如果日糧中粗纖維含量過多，會降低其營養價值。一般來說，在雞的日糧中，粗纖維含量不宜超過5%。
9樓：粟高
碳水化合物（carbohydrate）是由碳、氫和氧三種元素組成，由於它所含的氫氧的比例為二比一，和水一樣，故稱為碳水化合物。它是為人體提供熱能的三種主要的營養素中最廉價的營養素。食物中的碳水化合物分成兩類：
人可以吸收利用的有效碳水化合物如單糖、雙糖、多糖和人不能消化的無效碳水化合物，如纖維素，是人體必須的物質。
10樓：風
碳水化合物是由碳、氫和氧三種元素組成，由於它所含的氫氧的比例為二比一，和水一樣，故稱為碳水化合物。它是為人體提供熱能的三種主要的營養素中最廉價的營養素。食物中的碳水化合物分成兩類：
人可以吸收利用的有效碳水化合物如單糖、雙糖、多糖和人不能消化的無效碳水化合物如纖維素。
詳見
碳水化合物是由碳、氫和氧三種元素組成，由於它所含的氫氧的比例為二比一，和水一樣，故稱為碳水化合物。它是為人體提供熱能的三種主要的營養素中最廉價的營養素。食物中的碳水化合物分成兩類：
人可以吸收利用的有效碳水化合物如單糖、雙糖、多糖和人不能消化的無效碳水化合物如纖維素。
一、碳水化合物主要的生理功能
1、 構成機體的重要物質；
2、 提供熱能；
3、 調節食品風味；
4、 維持大腦功能必須的能源；
5、 調節脂肪代謝；
6、 提供膳食纖維；
二、碳水化合物和健康
膳食中缺乏碳水化合物將導致全身無力，疲乏、血糖含量降低，產生頭暈、心悸、腦功能障礙等。嚴重者會導致低血糖昏迷。
當膳食中碳水化合物過多時，就會轉化成脂肪貯存於體內，使人過於肥胖而導致各類疾病如高血脂、糖尿病等。
三、碳水化合物的日推薦量及其食物**
一般說來，對碳水化合物沒有特定的飲食要求。主要是應該從碳水化合物中獲得合理比例的熱量攝入。另外，每天應至少攝入50～100克可消化的碳水化合物以預防碳水化合物缺乏症。
碳水化合物的主要食物**有：蔗糖、穀物（如水稻、小麥、玉米、大麥、燕麥、高粱等）、水果（如甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等）、堅果、蔬菜（如胡蘿蔔、番薯等）等。
參考資料：
什麼是碳水化合物，什麼叫碳水化合物？
碳水化合物是從物質組成來看的。它們是由碳氫氧三種元素組成，其中氫氧兩元素的原子比如h2o的組成，氫二氧一 故稱碳水化合物。主要有葡萄糖c6h12o6,澱粉等。碳水化合物又叫糖類，是機體的主要組成部分之一，同時碳水化合物又是食物的主要成分，在糧食 食糖和水果中含量較高。碳水化合物經消化 吸收而成的葡萄...
什麼是碳水化合物，什麼是碳水化合物
糖類化合物由c 碳 h 氫 o 氧 三種元素組成，分子中h和o的比例通常為2 1，與水分子中的比例一樣，故稱為碳水化合物。可用通式cm h2o n表示。因此，曾把這類化合物稱為碳水化合物。但是後來發現有些化合物按其構造和性質應屬於糖類化合物，可是它們的組成並不符合cm h2o n 通式，如鼠李糖 c...
小米碳水化合物小米是碳水化合物嗎
小米是碳水化合物。碳水化合物是由n h和o三種元素組成，主要提供人體熱能的三種主要的營養素中基本的營養素。通常食物中的碳水化合物分成兩類 人可以吸收利用的有效碳水化合物比如單糖 雙糖 多糖和人不能消化的無效碳水化合物如纖維素。有效碳水化合物又分成兩種，複合碳水化合物與簡單碳水化合物 水果 牛奶 加工...