1樓：娛樂場鎖
第一步：首先我們把老鴨適當剁成小塊，如果鴨子特別肥的話，儘量把脂肪的部分剔除，只留較為精瘦的部分。
第二步：鍋中準備300毫升的清水，把切成小塊的老鴨放入其中，加入三片姜和2勺料酒適當攪拌，開大火煮沸之後撈出鍋邊的浮沫，然後蓋上蓋轉小火，燜煮五分鐘撈出過涼水洗淨備用。
第三步：隨後另起鍋，加少許的油加熱至五成熱，把準備好的蔥薑蒜，八角，香葉放入鍋中適當炒香，然後把焯水過的鴨塊倒入鍋中，適當翻炒至表皮微微乾焦，然後加入沒過鴨塊的清水，先用大火煮沸，然後轉小火蓋上蓋，慢燉40分鐘。
第四步：最後開蓋，此時鍋中的湯汁應該已經只剩原來的1/3了，之後加入準備好的蠔油，鹽，雞精，適當攪拌幾下後，蓋上蓋繼續燜煮10分鐘就可以盛出，撒些香菜，上桌品嚐了。
2樓：
鴨子腥味重，燉鴨湯清淡一定要先除腥。如果有大鍋可以先將整鴨用開水燙一燙，沒有大鍋可以將鴨子切好用油爆炒。爆炒時先炒香蔥蒜姜粒，炒至微黃放鴨，鴨炒變色，放少量調料即可出鍋燉煮。
炒熟鴨子的湯容易油膩，建議用吸油的食材做配料，燉出的湯濃醇香甜，適合冬天食用。燙熟鴨子的湯不易燉香，建議用提香的市場做配料，燉出的湯清淡甘甜，適宜旦碃測度爻道詫權超護夏天解暑。
---------------------------------------希望可以幫到你，百忙之中還望採納------------------------------------
鴨子湯怎麼做好吃？
3樓：小嫣老師
鴨子冼淨切成大塊；將鴨肉放入冷水鍋中，大火煮開，待有很多浮沫後撈出鴨肉塊，用溫水沖洗乾淨。山藥去皮切滾刀塊；白果去殼，放在水中浸泡後去掉外面的薄皮；蓮子去心；姜去皮切成大片備用。
炒鍋中不用放油，放入鴨塊翻炒，炒至鴨肉的水分收幹，聞著沒有鴨的腥味，關火盛出。炒過的鴨塊和除山藥以外的所有材料放入燉鍋中，倒入水沒過材料，大火煮開，改小火燉約一小時，再放入山藥塊繼續燉半個小時，出鍋前加入鹽調味。
做鴨肉煲也好吃。嫩姜切小滾刀塊，朝天椒對破切開後去籽。 鍋中放油燒至九成熱，放入花椒、老薑爆一下，然後倒入鴨塊用中大火爆至發黃、亮油。
關至小火後，將鴨塊鏟到起留下油，把泡紅椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一併倒進鍋裡的餘油中，小火慢炒至發亮呈櫻桃色後，再將鴨塊倒入翻炒一分鐘。
將鴨塊倒入翻炒至這樣後，加水沒過鴨塊約五釐米高，大火煮沸後改小火煮。放鹽適量煮約二十分鐘後倒入嫩姜和辣椒繼續燒。 燒至汁濃肉耙時放適量味精、起鍋、裝盤、上桌、開吃。
4樓：小小思念
回答1鴨買回來泡一下血水
2鍋中放入適量水燒開放入鴨子放點料酒掉下水，然後撈出3準備一些香菜，姜，枸杞，花椒
4鍋中放入適量乾淨的水放入鴨子薑片和花椒燉5燉鴨子時會出現油可以用鍋鏟弄掉
6燉個兩小時左右放入枸杞和鹽
7出鍋前撒點香菜
8盛入碗中就可以享用啦
更多6條
5樓：月亮愛你
鴨子湯可以做成冬瓜鴨子湯。
材料：鴨一隻，冬瓜250g，水適量，生薑適量，料酒5g。
步驟：1、鴨剁成塊。
2、鴨倒入水裡，加入料酒。
3、然後煮三分鐘。
4、拿一個燉鍋加入薑片，加入清洗乾淨的鴨塊。
5、大火煮開轉燉鍋裡燉四個小時。
6、冬瓜去皮切小塊。
7、倒入燉鍋裡然後再燉2小時。
8、加入鹽，完成。
鴨肉可以搭配以下幾種食物營養互補：
1、土豆。土豆和鴨肉共同燉至軟爛時，不僅口感細膩，而且味道鮮美。這是因為，土豆口感軟糯，並且富含穀氨酸鹽，鴨肉含有豐富的氨基酸，脂肪含量也相對較高，在燉煮過程中，它們相互作用，產生了更鮮美的味道。
2、冬瓜。冬瓜老鴨湯清爽可口，喝完胃也感到舒適，這正得益於鴨肉與冬瓜的相輔相成。中醫典籍《神農本草經》記載，冬瓜能清肺熱化痰，清肺熱除煩止渴。
鴨肉油脂多，冬瓜熱量低，兩者葷素搭配，能起到去油解膩效果。
6樓：不書桃文墨
其實有很多種做法~合適自己口味的就行了。
我告訴你2個燉鴨的做法~這是我經常做的。
1：一隻鴨子（4~5斤），燉鴨料一包（去菜市場或超市購買方便省事），老薑一塊，油鹽醬醋家中必備就不囉嗦了。
首先將鴨子去毛洗淨後斬成約2~3釐米厚的肉塊備用。將燉鴨料洗淨備用。老薑拍碎。
熱鍋做油，將油燒製8成熱時下老薑爆香（油不用放很多，3湯匙左右就得了）後下鴨肉塊與少量料酒炒至變色即可下燉鴨料與4升左右的熱水進行煲煮，切記一定要熱水，這樣能保證肉質的鮮嫩。用武火將水燒開後撇去浮沫用文火煲煮3~4小時即可調味出鍋食用。
2：鴨子半隻，鴨（雞）骨架2只，老薑1塊約50g，白糖1.5湯匙，幹辣椒乾花椒適量。
首先鴨肉洗淨（剔除骨頭）後斬成2釐米寬的肉塊，用少量食鹽與耗油醃製。將骨架整理好後丟入湯鍋中並加入4~5升水與半塊老薑煲煮3小時左右備用。
熱鍋做油，將油燒製4熱時下白糖炒糖色，切記火不能開大，要不然糖就炒糊了，會有苦味。所以要中小火慢慢的炒至白糖融化。將白糖炒化後加入蔥蒜~老薑~辣椒花椒爆香後下醃製好的鴨肉炒至變色後，加入少量老抽調色。
最後加入之前煲煮好的骨頭湯一同煲煮2小時左右即可加入適量食鹽調味出鍋（中途記得把蔥蒜撈出來）。
其實做菜講究的是隨心，當然只是在做給自己吃的情況下，其實自己想吃什麼就做什麼別人告訴你的永遠是別人的。你要自己去嘗試，把別人的變成是自己的。那才是最重要的。
7樓：娛眼大觀園
一般來說煲老鴨湯就是特別好吃的，佐料一定要十分豐富，包括茴香、香菇、雞精、香菜、生薑等等都是必備的，那煲出來的湯，簡直令人垂涎三尺。
8樓：小白庚子
先洗淨鴨子，生薑塊用刀拍開，蔥白切段，枸杞洗淨砂鍋裡放入生薑、蔥、枸杞、鴨子，放入水覆蓋住材料燒開，兩個小時即可出鍋。
9樓：summerr星空
做滋補老鴨湯、山藥老鴨湯、冬瓜鴨子湯好吃。冬瓜鴨子湯，鴨子可以讓購買的地方幫忙洗淨切塊，回到家只需放水裡浸泡半小時，血水就會出來了。冬瓜會出水，放冬瓜前湯不能太滿。
10樓：熱帶魚與威士忌
1.首先將鴨子宰殺後，去毛內臟，清洗乾淨，剁成塊狀，將鴨塊置於砂鍋加薑片。
2.其次加入清水，適量鹽調味。
11樓：一縷清風
鴨肉焯水，乾煸出油加入八角，蔥薑蒜，料酒，加水燉爛，加鹽調味，加味精出鍋
12樓：了凡學長
一年以上的老母鴨一隻，洗淨剁塊，然後冷水下鍋（水一次加足），煮開後撇去浮沫，加入黃酒，蔥姜，再煮沸後保持微沸狀態，大約2個小時以後看一下鴨肉是否酥爛，若酥爛了即可離灶，加入鹽後一鍋香味撲鼻的鴨湯就煮好了。
13樓：匿名使用者
可以做滋補老鴨湯。
1、將鴨宰殺治淨，切成3釐米寬，5釐米長的塊，去掉汙染，薑切片備用。
2、鍋置旺火上，下豬油炒5分鐘至金黃色，香氣撲鼻時，加料酒。
3、砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清燉3小時後，加味精即成。
14樓：堅涉果欣悅
1、主料：淨老土鴨2500克，輔料：枸杞，冬瓜，蘿蔔，海帶，鹽5克，胡椒粉3克，黃酒2克，蔥白5克，薑片2.5克，味精1克。
2、將鴨宰殺治淨，切成3釐米寬，5釐米長的塊，去掉汙染，薑切片備用。
3、鍋置旺火上，下豬油炒5分鐘至金黃色，香氣撲鼻時，加料酒。
4、砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清燉3小時後，加味精即成。
15樓：愛看劇的小鴿子
山藥鴨湯好吃。做法如下：
1、鴨腿去骨，把肉切大塊，骨頭去下來不用扔，可以一起煮湯。
2、準備一段蔥白，兩片姜，先把鴨肉和鴨骨頭煮一下，去一下血水和雜質。
3、然後再撈出洗淨，放進乾淨的湯鍋裡，再放一段蔥白、一片姜、一片橙子皮。
4、然後兩小段黨蔘、兩小片黃芪、一小片幹何首烏，高壓鍋壓個15分鐘，開蓋後，撇掉湯麵上過多的油份。
5、然後放入山藥段，開蓋煮至山藥熟爛就可以了。
6、喝的時候放少許鹽調味即可。
16樓：安徽新東方烹飪學校
光鴨一隻（重約750克），冬瓜1500克、火腿粒25克。調料：生薑5片，大蔥1棵，精鹽3茶匙，味精2茶匙，紹酒0.5湯匙，胡椒粉1茶匙，上湯3杯，二湯3杯。
製作方法
將鴨用常法宰殺，洗淨，鴨背劈開，去內臟，敲拆四柱骨，去清鴨肺、毛仔，放開水中氽過，撈出洗淨，去黃衣，放入燉蠱中，加入二湯、精鹽、味精、火腿粒、紹酒、薑片、蔥條，加蓋放入籠內蒸至剛熟。將冬瓜去皮去瓤，改成蝴蝶形或秋葉形，放入開水鍋中焯過，再放入冷水中冷。
鴨子燉湯怎麼做好吃法
17樓：袞初掰毒
鴨子湯的做法
1.黃花菜和香菇用溫水泡發30分鐘以上。
2.半片麻鴨切塊，清洗乾淨。
3.香菇去蒂，並在表面劃十字刀；姜蒜切片用紗布包包好。
4.香菇和黃花菜清洗乾淨，所有食材準備妥當。
5.麻鴨用冷水焯燙，放入少許薑末和一勺黃酒。
6.水一滾就起鍋。
7.焯過水的麻鴨，用溫水清洗乾淨，去除油膩和浮沫。
8.鐵鍋加熱，倒入麻鴨翻炒，不要油，因為鴨子本身很出油。
9.兩勺黃酒、一茶勺鹽倒入翻炒。
10.調料翻炒均勻後，關火。
11.砂鍋底部先碼入一半黃花菜。
12.倒入翻炒後的麻鴨。
13.繼續加入剩餘的黃花菜、香菇和姜蒜包，倒入足夠的開水，一次加好水，中途不能再加水了。
14.大火燒開。
15.大火燒開後，轉小火慢燉，燉40分鐘以上。
16.鮮美的鴨子湯燉好了。
最簡單的清燉鴨湯怎麼做好吃
18樓：麻布兜兒
主料：鴨子1只 蔥3根 鹽適量 料酒適量 生薑15克 油
步驟1.鴨肉清洗乾淨，泡淨血水。專
2.薑切片。
3.鍋中坐水燒開屬。
4.淖鴨塊。
5.撈出淖好的鴨塊。
6.另起鍋，鍋中坐水，下淖好的鴨塊、生薑片。
7.蓋上鍋蓋，中火燒開，轉小火燉煮30分鐘。
8.時間到，湯燉好，加鹽調味，即可。
19樓：匿名使用者
1. 將鴨肉洗淨切成塊，鴨抄肫剖開去掉皮和雜物，洗淨切成4塊，姜塊拍破待用。
2. 湯鍋置旺火上，下入豬油燒熱，放入鴨塊，肝，蔥白，姜塊，爆炒5分鐘，待鴨塊成金黃色時，烹入燒酒，放入細鹽後用勺推動，翻炒5分鐘，起鍋盛入砂鍋內。
3. 砂罐置微火上，放入清水750克，清燉3小時，然後放味精起罐即成。
20樓：匿名使用者
清燉鴨湯當然是清燉好吃
鴨子煲湯怎麼做才好吃
21樓：淡智板環
鴨子腥味重，燉鴨湯清淡一定要先除腥。如果有大鍋可以先將整鴨用開水燙一燙，沒有大鍋可以將鴨子切好用油爆炒。爆炒時先炒香蔥蒜姜粒，炒至微黃放鴨，鴨炒變色，放少量調料即可出鍋燉煮。
炒熟鴨子的湯容易油膩，建議用吸油的食材做配料，燉出的湯濃醇香甜，適合冬天食用。燙熟鴨子的湯不易燉香，建議用提香的市場做配料，燉出的湯清淡甘甜，適宜夏天解暑。
鴨子怎麼做好吃，鴨子要怎麼做才好吃？
鴨子一般較肥 油多，用蘿蔔清燉較好，去油膩，增加清香味，絕對好吃。你們催我的鴨貨教程來了 之前試了好幾種配料 還是這樣 鴨子薰著吃，和玫瑰花更配。有一隻公雞，追著一隻母雞打，旁人勸 夫妻間不要這樣，有話好好說。公雞回道 你們不知道，她 指母雞 昨天生了個鴨蛋！於是旁人就說 那就把鴨子抓來，做個 油淋...
鴨子怎樣做好吃，鴨子怎麼做好吃？
滷鴨材料 嫩鴨一隻，蔥一大把，姜一大塊，料酒，老抽，生抽，蜂蜜 白糖也可 桂皮，八角，做法1.鴨子洗乾淨，蔥姜洗淨 2.鍋裡放冷水，放幾根蔥，薑片，把鴨子放進去，煮.水滾後轉小火，撇去浮沫，加料酒轉中火煮15 20分鐘，關火，把鴨子撈出，湯裝出留用 3.洗淨鍋子，剩下的蔥分兩份，一份打蔥結，和姜，桂...
老番鴨子怎麼做好吃，風乾的鴨子怎麼做好吃？
老鴨粉絲湯 材料 鴨血,鴨胗,鴨腸,鹽,生抽,香醋,香菜,胡椒粉,辣油 1.準備一個很大的燉湯瓦罐，放入冷水。2.然後將藥材 當歸 熟地 川芎 白芍 放入一同煮開 一定要冷水下藥材 3.將清洗斬件的鴨肉放入罐中，沒有任何技術含量，據我的經驗好的四物，不需要加任何酒和姜去腥，看食材多少，我一般開大火燉...