1樓：天天讀古詩
做雞蛋攤餅，最主要的是掌握好麵粉、雞蛋和水的比例，只要把麵糊調好，再用一個不粘鍋，就能快速地做攤餅了。
做好的雞蛋攤餅，有彈性，味道好，塗抹上甜麵醬，可以卷蔬菜、卷肉吃。
2、所需食材：
200克普通麵粉，3個雞蛋，600毫升溫水。
做雞蛋攤餅，食材就是這麼簡單，按這個比例調麵糊，攤出來的雞蛋餅，筋道有彈性，口感好吃，以上的量能攤10張左右的薄餅。
如果覺得每次量水量面麻煩，還有一個技巧，就是調好的麵糊，倒入煎鍋裡面，能很好的流動就行，如果麵糊有點稠，就不能很好的流動，這時候可以再加一點清水，太稠的麵糊，攤出來的雞蛋餅比較厚實，彈性也不好。
3、做法也比較關鍵，步驟錯了，後面花費的時間就長了。
先把麵粉放入盆裡，然後打入三個雞蛋，攪拌均勻，這時候還是比較乾的麵糰，先加入200毫升清水，攪拌成比較光滑的稠麵糊，就像上圖中這樣，把麵疙瘩全部都攪拌開，這一步基本上不用攪拌的時間太長，就能攪拌光滑。
如果這一步沒有攪拌光滑，有小麵疙瘩，後面就要花費很長的時間才能把小麵疙瘩攪碎。
4、攪拌光滑後，直接加入400毫升清水，邊加邊攪拌，攪拌均勻後，靜置10分鐘，靜置一會兒可以使雞蛋麵糊很好的融合。
靜置麵糊的時候可以準備配菜。
5、做雞蛋攤餅，儘量用不粘鍋，先給不粘鍋裡面刷一層薄油，油不要太多，刷油也是為了防止粘鍋，同時刷一層薄油，吃起來也比較香。
舀一大勺麵糊，倒入不粘鍋裡，轉動不粘鍋，使麵糊均勻鋪上一層，這裡的不粘鍋是28釐米的，一大勺子麵糊剛好攤一張餅。
雞蛋攤餅的做法
2樓：桃兒
1、麵粉加水調成稀麵糊，加鹽、香油調味；
2、雞蛋打散成蛋液，蔥切碎；
3、平底鍋中薄薄塗一層油，倒入一勺麵糊均勻攤開；
4、放上雞蛋，均勻的攤開，再撒上蔥花；
5、待蛋液接近凝固，將餅翻面，抹上調料，再烙一會至熟即可。
攤雞蛋餅的家常做法
3樓：孫小悟空
1.雞蛋加鹽打勻，加入麵粉。
2.添水，至濃稠度適中，加入蔥花，攪拌均勻3.鍋內抹少許油，將麵糊倒入**。
4.然後在蛋餅未成型前，以緩慢的速度慢慢的轉動鍋底，形成圓形竅門：1.麵糊的稀厚很重要，太濃稠不便於流動，太稀又容易流動速度過快。
2.鍋內的油不要太多，否則麵糊會很快成熟，在還沒有轉動鍋底的時候就已經成型，無法做出漂亮的餅形。
3.鍋熱油的時候大火，煎餅的時候一定要小火慢煎，切不可著急。
4.麵粉先和水攪拌，再加入雞蛋確實相較於雞蛋麵粉直接混合不易結塊。
5，如果用筷子攪拌仍不能避免麵疙瘩的小夥伴，攪拌的工具可以換成手動的打蛋器，麵糊會更細膩。
攤蛋餅的家常做法
4樓：迷路雨滴
雞蛋餅是由新鮮的雞蛋、優質麵粉、澱粉、食用鹽、雞精、蔥、油、等精製而成。口感潤滑，細嫩，營養豐富，下面分享早餐雞蛋餅的5款美味家常做法， 好吃又健康！
一、胡蘿蔔全麥雞蛋餅。
麵糊材料(5張餅)：胡蘿蔔絲80克 雞蛋2個 普通麵粉60克 全麥麵粉40克 小蔥1根 鹽1克 油10克 水約150毫升(或牛奶)
製作工藝：1、首先將胡蘿蔔削皮，擦絲。
2、將小蔥切碎，放入胡蘿蔔絲盆中，加鹽和2個雞蛋拌均，最後倒入約150毫升的清水。注：這兒不要將水全部用完，留一些，到後面根據情況加。
3、篩入普通麵粉60克和全麥粉40克。注：麵粉過篩容易拌均，不會有疙瘩。
4、拌均成無顆粒稀麵糊，最後滴入些植物油。注：這時如麵糊太稠就要適當加點水。
5、平底不粘煎鍋燒熱，點少量的油，晃均。舀勺胡蘿蔔雞蛋糊到煎鍋中，晃晃鍋讓雞蛋糊滿鍋。(如晃不開，就說明太乾，加點水稀釋。)
6、當不見溼麵糊時翻面，煎另一面，煎黃即可。
7、小貼士。
1.水不要一次性全部加入，如感覺晃不開，就說明太乾，再加點水稀釋。
二、蔥花雞蛋餅。
主料：雞蛋1個 麵粉100克 蔥花20克 黑芝麻少許 水適量 五香粉少許 鹽少許。
製作工藝：1、將雞蛋在碗中打散，加入適量的水、麵粉、五香粉、鹽等調勻。
2、將平底鍋燒熱，加入少許油，油一定要少，油多了不利於雞蛋液往四周的擴散，雞蛋餅也就不會薄了。
3、雞蛋液倒入鍋內，拿著鍋把按照逆時針方向搖晃，使雞蛋液慢慢擴散變薄、成型。
4、雞蛋餅烙一會，用鏟子幫助翻面，烙一下翻面。出鍋即可。
5樓：網友
胡蘿蔔擦絲，蔥切末，倒入麵粉中，打入雞蛋，放入鹽，加適量的水。
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攪拌均勻。請點選輸入**描述。
平底鍋加熱放少許油，倒入兩勺麵糊煎至凝固。
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翻面。請點選輸入**描述。
煎至兩面凝固。
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即可裝盤。請點選輸入**描述。
6樓：孫鐸文庫
你這種情況啊，網上有很多種。
7樓：顧輕舟老師
攤莜麥蛋餅。
原料：莜麥面25克，雞蛋半個，碎菜15克，蔥、鹽、油些許。
做法：1.將莜麥面與打勻的蛋液、鹽、碎菜等混勻，如過於黏稠可少加水；
2.平鍋放少許油，攤上面餅，注意做到薄厚均勻。
粗糧也是日常飲食中植物蛋白質的重要**。這麼一份莜麥攤餅，就含有不低於7克的蛋白質。
雞蛋餅製作方法家常簡單
8樓：啊都怕
把烤好的餅捲起來，切塊即可食。
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