1樓：匿名使用者
油燒開，倒入裝麻椒的碗內，鍋中加油燒熱將西葫蘆倒入鍋內翻炒至半透明，倒入醬油，放入青辣椒翻炒，加鹽，淋入炸好的麻椒油翻炒即可出鍋
2樓：小溪學長
清脆爽口的素炒西葫蘆的做法。
首先準備好西葫蘆，然後切成片。
其次在鍋中放入適量的油。再放入花椒炒香。炒香後去除花椒。
將生薑切絲，大蒜切片以及小蔥切段。一起放入鍋中爆香。
之後將西葫蘆放入鍋中一起炒香，等待西葫蘆變色後，放入適量的蠔油，鹽以及雞精。
然後再翻炒十幾秒就可以盛出鍋了。
3樓：htf的生活回答
先把西葫蘆去皮，然後切成片片，鍋裡放入蒜和小米椒，爆香之後倒入切好的西葫蘆就可以了，期間不需要加水。
4樓：收租一棟樓
技巧就是翻炒的手法和所要用的油，這兩個非常重要，西葫蘆不用去籽，然後將西葫蘆切片和薑切片，在鍋中放油一定要用蒸魚豉油。
5樓：努力搬磚的小紀
技巧很簡單，先將西葫蘆切片，蔥蒜熗鍋，放入幹辣椒，炒香後加入西葫蘆，放入醬油，鹽，少許雞精，出鍋前放入香醋提香即可。
6樓：薇薇農村生活分享記
西葫蘆是一道營養價值非常高的蔬菜，在生活中比較常見，富含較多的維生素c、葡萄糖等營養物質，尤其是鈣的含量極高。
而它的做法也是多種多樣的，煎炒蒸煮都很不錯，今天就給大家分享一道以西葫蘆為主要食材的家常菜，「清炒西葫蘆」，口感脆爽，開胃下飯，非常適合秋天食用。
再搭配上酸甜可口的西紅柿，生津止渴、健胃消食，下面就給大家分享這道菜的詳細做法，喜歡自己動手做菜的朋友就一起來試試吧。
具體做法請看我們的操作：
準備西葫蘆一個，先切去頭尾，從中間切開，再切成斜段，然後改刀切成菱形片，放入盤中備用。
胡蘿蔔半個，先切成段，再切成菱形片，和西葫蘆放在一起，用來配色。
西紅柿一個，切成滾刀塊，大蔥一段切成馬蹄片，一起放入小盆中，再抓入幾粒紅幹椒備用。
鍋內燒水，加入一勺食鹽和少許植物油，這樣可以增加食材的地位和亮度。
等水燒開後，下入西葫蘆和胡蘿蔔，用勺子連續推動幾下，使食材受熱均勻，焯水一分鐘後即可倒出控水，西葫蘆經過焯水，既可以減少在鍋中的烹飪時間，也能保持西葫蘆脆嫩的口感。
另起鍋添入少許食用油，倒入切好的配菜，翻炒片刻。
倒入西葫蘆和胡蘿蔔，快速翻炒幾下，從鍋邊淋入少許白醋，加入白醋可以防止西葫蘆氧化變黑，也能使西葫蘆口感更脆。
翻炒均勻以後，起鍋撤火開始調味，加入食鹽2克，雞粉1克，胡椒粉0.5克，白糖0.5克提鮮，調料也可以根據自己的口味來新增。
上鍋繼續翻炒，化開所有調料，15秒後即可關火起鍋，裝入盤中。
好了，這道簡單美味的清炒西葫蘆就做好了，吃起來脆嫩爽口，營養又健康，有空就試試吧。
下面是所用到的食材和調料：
食材：西葫蘆，西紅柿，胡蘿蔔，大蔥，紅幹椒
調料：食鹽，白醋，白糖，胡椒粉，雞粉
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