1樓:匿名使用者
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烏雞湯n種做法
烏雞,是藥、食兩用佳品。它性平、味甘、無毒,滋補肝腎,益氣補血,滋陰清熱,調經活血,止崩治帶,治心腹痛。同時,烏雞也是一種優良的烹飪原料,肉質細嫩,味道鮮美,可以烹製出色、香、味各異風味別具的多種菜餚。
一、烏雞白鳳湯
主料:烏雞(宰殺乾淨)
輔料:枸杞
調料:蔥、姜、雞精、鹽、醋
做法:將烏雞放入壓力鍋內鍋裡,加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水,壓力鍋調到雞檔,保壓時間15分鐘,出鍋後撒入少許香菜即可食用。
特點:鮮香味美,營養豐富。烏雞營養豐富,老少皆宜。具有較高的藥用價值。
二、烏雞天麻湯
主料:烏雞(宰殺乾淨)
輔料:天麻
調料:姜、鹽
特點:烏雞天麻湯極具營養價值,是民間滋補「祕方」。天麻,可**頭暈目眩、中風偏癱,又滋補,又治病,兩全其美。
三、五彩烏雞絲
原料:烏雞脯肉200克,青椒、胡蘿蔔、白蘿蔔各一根,雞蛋一隻。
做法:1、雞肉切絲(順紋切),青椒和紅、白蘿蔔分別切絲。
2、雞絲加入精鹽、雞蛋、料酒、溼澱粉上漿,入油鍋中滑散斷生。
3、炒鍋上火,淋少許油,加入薑絲稍煸,青椒絲、蘿蔔絲炒制加鹽、味精、放少量水,勾芡,上明油,倒入雞絲翻勺即成。
四、補品三套禽
原料;烏雞、乳鴿、鵪鶉各一隻,枸杞少許,香茹六片。
做法:1、烏雞、乳鴿、鵪鶉分別宰殺洗淨,加薑片、料酒巴、整姜醃漬片刻後,將鵪鶉從乳鴿開口取髒處塞入乳鴿體內,再把乳鴿從烏雞開口處塞入烏雞體內。
2、取燉盆一隻,將烏雞置入,注放清水,下薑片、蔥結、枸杞、香茹、精鹽、味精、白糖、淋少許油,上籠旺火蒸兩個小時取出,揀出薑片、蔥結,調正味道即成。
五、五味烏雞補血湯
原料:烏雞一隻,當歸、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克,蔥、姜、鹽、味精適量。
做法:1 烏雞洗淨,五味藥材洗淨切片,並用單層紗布裹好備用。
2 將將藥物塞入雞腹、紮緊,置於鍋內,加水1500好毫升,上籠旺火蒸2小時。取出藥物,加調味品,復蒸10分鐘。
六、烏雞煨鱉裙
主料:幹鱉裙200克,烏骨雞1000克。
配料:水發木耳50克,火腿絲5克。
調料:料酒、味精、精鹽、胡椒粉、蔥段、薑片、水澱粉、白糖、醬油、雞油、生油、高湯各適量。
做法:①鱉裙發好後,洗淨,撈出。鍋燒熱,放入生油,投入姜、蔥煸香後,烹入料酒,放入清水。
燒開,將鱉裙下入鍋中,煨透,取出,瀝乾水分,切絲,用水浸泡。烏雞宰殺,去毛、內臟,洗淨,然後放入燒盅內,加入蔥、姜、料酒、鹽、味精、高湯,上籠,蒸1.5小時,取出,冷後,將雞撈出,雞肉切絲,原湯濾淨。
②木耳絲連同鱉裙絲、雞絲一起下鍋,加下原湯、味精、鹽、胡椒粉、白糖、醬油。待湯燒成金黃色時,用水澱粉勾芡,加入雞油,起鍋,盛入碗內,撒上火腿絲即成。
功效:滋補強壯。適用於臟腑陽虛,虛火妄動或肝腎不足,婦女經水不調、經閉、血瘀等病症者食用。
2樓:罐頭小廚
電飯煲元氣烏雞湯!這次拯救你「氣血」的不是捏著鼻子都喝不下的中藥,而是一個電飯煲
3樓:農家樂美食記
烏雞剁成大一點的塊,土豆切滾刀,香菇也改下刀,準備點紅辣椒和大蒜,首先放點大蒜,烏雞煸炒幾分鐘,倒入清水,蓋上蓋子燉半個小時,然後放入土豆香菇和紅辣椒燉十分鐘,調好味即可出鍋。
烏雞怎麼做好吃?
4樓:罐頭小廚
電飯煲元氣烏雞湯!這次拯救你「氣血」的不是捏著鼻子都喝不下的中藥,而是一個電飯煲
5樓:匿名使用者
一、原材料:烏雞一隻,無所謂大小,視人數而定。蔥、姜、枸杞、紅棗、鹽、味精、胡椒粉、料酒少許。
二、做法:需要一隻砂鍋,為什麼要砂鍋呢?因為它燉東西香呀!
先將雞切成小塊,洗乾淨,將之放到炒鍋裡,用沸水煮1-3分鐘,直到雞肉有點發白為止。然後將水倒掉,將雞肉放入砂鍋,加入開水,用大火煮3-5分鐘。雞肉稍微有些爛的時候,加入蔥、姜、枸杞、紅棗、料酒、胡椒粉、鹽、味精,用小火燉30-40分鐘。
三、注意事項:雞肉不可煮太久,太久沒營養價值;蔥姜切段,不需要太多;紅棗放5-8顆,放多太甜,放少沒味道。料酒頂多一勺足夠。
於琳琳額。。。咱倆感情好昂。。。。
有句話說得好。。。
分數不流外人田。。。。
6樓:匿名使用者
步驟1.首先將烏雞切成小塊、姜切成厚片。
2.在鍋中準備大半鍋溫水,將烏雞下鍋焯水。煮至斷生後,去除浮沫,就可以撈出了。
3.接著把雞塊倒入砂鍋內,加入紅棗、薑片、桂圓、枸杞,倒滿清水,大火煮開後改小火煲3小時左右。
4.煲好後,加入2勺鹽,就可以享用了。
7樓:林夕的微笑
摺疊黃芪烏雞湯
原料:烏雞一隻、黃芪若干、枸杞若干、冬瓜一塊。
做法:1、烏雞去尾、爪後,斬小塊;
2、鍋裡放涼水,放入雞肉,倒少許料酒,燒開後,撈出雞肉,用熱水洗淨後,備用;
3、砂鍋裡燒一鍋熱水,放入雞塊、黃芪、枸杞、薑片、蔥段,大火燒開,小火燉40分鐘後,加入切塊的冬瓜,燉20分鐘,加鹽關火即可;
4、雞湯要濾去油,再喝湯吃肉。
8樓:匿名使用者
烏雞湯的做法:
歸芪烏雞湯,先將烏雞洗淨去除內臟和雞爪,然後放進溫水裡加入料酒用大火煮,待鍋開後撈出烏雞,放進清水裡洗去浮沫,焯掉血腥味兒,把烏雞放入有溫水的沙鍋裡,將蔥,姜,香菇,鹽以及當歸,黃芪一起放入鍋中,用大火煮,待鍋開後再改用小火燉,一個小時後加入適量的白胡椒粉和雞精,這道歸芪烏雞湯就可以食用了。
9樓:苦苦的掙扎
材料烏雞半隻,紅棗30g,桂圓肉30g,枸杞15g,姜20g,鹽適量做法1、烏雞洗淨切塊,和姜、紅棗、桂圓肉一起放入鍋中,大火煮開後改小火煮50分鐘。
2、再加入枸杞,繼續燉30分鐘。
3、關火燜10分鐘,加入少許食鹽即可。
10樓:晴陽默默
1.將烏雞宰殺備好,切塊。
2.將茶油和鹽和烏雞肉塊一同放入鍋內攪拌均勻後開小火悶炒15分鐘左右至入味。
3.再加入100℃的開水。開水漫過烏雞肉就可以了。
4.然後將洗淨的冬蟲夏草花也放入鍋內與烏雞肉一起熬煮30分鐘即可。不加味精這樣熬煮出來的烏雞肉和湯味道也都仍然很鮮美的。而且是一道簡單又健康的補品佳餚。望採納。
11樓:願一直在你背後
烏雞燉著吃好吃。
具體步驟:
準備:烏雞一隻、蔥、姜、枸杞、紅棗、鹽、味精、胡椒粉、料酒少許、一個砂鍋。
先將雞切成小塊,洗乾淨,將之放到炒鍋裡,用沸水煮1-3分鐘,直到雞肉有點發白為止。然後將水倒掉,將雞肉放入砂鍋,加入開水,用大火煮3-5分鐘。雞肉稍微有些爛的時候,加入蔥、姜、枸杞、紅棗、料酒、胡椒粉、鹽、味精,用小火燉30-40分鐘。
燉的時候注意:雞肉不可煮太久,太久沒營養價值;蔥姜切段,不需要太多;紅棗放5-8顆,放多太甜,放少沒味道。料酒頂多一勺足夠。
12樓:匿名使用者
黃芪燉烏雞
選料:黃芪50克,烏骨雞1000克,蔥10克,姜10剋制法:1)清洗乾淨,放入沸水鍋中焯一下,撈出洗淨。
2)將黃芪洗淨,放入烏骨雞腹中,放入沙鍋,注入雞清湯,放入料酒、鹽、蔥段、薑片,用小火燉至烏雞肉爛入味即成。
黃芪燉烏雞功效:
一說、補肝腎、益氣血、男子遺精、**有輔助**作用。
二說、黃芪,是一味中藥,功能補脾益氣。烏雞,含有豐富的蛋白質和脂肪、鈣、磷、鐵和核黃素、尼克酸等。功能養陰益血、治**疾病。
黃芪燉烏雞,有補脾益氣、養陰益血的功效。榆次民間用這種傳統保健食品**月經不調、白帶過多、月經痛、血虛頭暈等**疾病。黃芪,性味甘、微溫,入脾、肺經。
烏雞,性味甘、平,入肝腎經。
13樓:思美人花茶
山藥烏雞湯
材料烏骨雞1/4只,山藥150公克,老薑30公克,青蔥1根,紅棗8顆,水800㏄,鹽1又1/2小匙,米酒1大匙
做法1.烏骨雞剁小塊,放入滾水汆燙1分鐘後撈出備用。
2.山藥去皮,切滾刀塊,放入滾水汆燙1分鐘後撈出備用。
3.老薑去皮切片;青蔥去頭部切段;紅棗洗淨備用。
4.將作法1∼3的所有食材、水和調味料,放入電子鍋內鍋,按下「煮飯」鍵,煮至開關跳起,掀開鍋蓋撈出薑片、蔥段即可。
14樓:庫達依思密達
燉湯,加枸杞,花旗參。最後放點面,超級好吃
15樓:匿名使用者
從背後剪開,洗淨後,用刀背拍鬆其胸肉,再燒就可以了。不過那可是一條生命啊,真不知道該不該教你做法
16樓:建材互聯
燉湯比較好吃,營養價值高
17樓:
第九十三回:甄家僕投靠賈家門,水月庵掀翻風月案
18樓:匿名使用者
【黑豆首烏烏雞湯】做法如下:
主料烏雞半隻
何首烏15克
黑豆30克
紅棗6顆
薏米20克
枸杞一把
輔料生薑3片
鹽適量1、所有材料洗乾淨備用。黑豆泡長一點時間,泡開一點容易煮軟。
2、煮開一鍋清水,放烏雞焯一下去血汙。
3、將紅棗、黑豆、薏米、首烏跟薑片,焯過水烏雞一起扔鍋裡,加入適量清水。
4、水煮開後轉小火煮一兩小時,起鍋前調入適量食鹽便可食用。
小竅門首烏是有名補益的藥材,有補肝腎、益氣血、烏鬚髮、通便祕的功效。黑豆又名烏豆,中醫認為,黑色入腎,黑豆具有較好的補肝腎、強筋骨、烏鬚髮的功效,現代營養學也認為黑豆營養價值豐富,蛋白質含量在豆類中最高,且含有花青素,具有一定的抗氧化作用。而烏雞是百姓所熟知的調經、養血、補虛的食物,以上幾種食材、藥材配合益氣補血、健脾和胃的紅棗共煲湯,具有良好的補益肝腎、益氣補血、健脾和胃、烏黑鬚發的作用,非常適宜寒冬氣血不足、怕冷、腎虛的人群食用。
烏雞怎麼做簡單又好吃?
19樓:彤寶媽媽
烏雞清洗乾淨,去頭,去尾,幹香菇用溫水泡發洗淨,紅棗和枸杞洗淨,姜切四片。
砂鍋中注入足量的清水,冷水放入整雞,大火煮滾後撇去浮沫。
將切好的薑片放入。
加入泡好的香菇。
泡過的紅棗和枸杞也一起加入。
加蓋大火煮開後用小火燉。
新鮮的香菇洗淨後用小刀切出花紋。
待雞湯燉約1個小時後將鮮香菇也加入一起小火繼續燉。
烏雞湯小火燉2小時就好,出鍋前調入少許鹽調味即可。
烏雞又稱烏骨雞、絲羽烏骨雞,是一種雜食家養鳥。
源自於中國的江西省的泰和縣武山,又名泰和烏雞、武山雞。
它們不僅喙、眼、腳是烏黑的,而且**、肌肉、骨頭和大部分內臟也都是烏黑的。
從營養價值上看,烏雞的營養遠遠高於普通雞,吃起來的口感也非常細嫩。
至於藥用和食療作用,更是普通雞所不能相比的,被人們稱作名貴食療珍禽。
烏雞怎麼做才能好吃
20樓:罐頭小廚
電飯煲元氣烏雞湯!這次拯救你「氣血」的不是捏著鼻子都喝不下的中藥,而是一個電飯煲
21樓:匿名使用者
最好煮湯吃
材料烏雞1只(約800克)香蔥2棵 生薑1小塊 料酒2小匙 精鹽1小匙 味精0.5小匙做法1.烏雞宰殺洗淨,放沸水中焯水,除去血水;2.
把烏雞、料酒、香蔥、生薑放入砂鍋內,用大火燒開後,改小火燉2 小時,加入精鹽、味精即可。注意湯汁鮮美,雞肉香嫩。烏雞營養豐富,尤其適合女性食用。
烏雞怎麼做才好吃呢,烏雞怎麼做才能好吃
電飯煲元氣烏雞湯!這次拯救你 氣血 的不是捏著鼻子都喝不下的中藥,而是一個電飯煲 烏雞一般用來清燉的,主要是用於補身體的,不過用砂鍋燉的話會好吃一些的 烏雞剁成大一點的塊,土豆切滾刀,香菇也改下刀,準備點紅辣椒和大蒜,首先放點大蒜,烏雞煸炒幾分鐘,倒入清水,蓋上蓋子燉半個小時,然後放入土豆香菇和紅辣...
烏雞肉怎麼吃,烏雞怎麼做好吃?
這裡有一些教你怎樣炮製烏雞才是最有營養的食譜,希望對你有幫助。烏雞,是藥 食兩用佳品。它性平 味甘 無毒,滋補肝腎,益氣補血,滋陰清熱,調經活血,止崩治帶,治心腹痛。同時,烏雞也是一種優良的烹飪原料,肉質細嫩,味道鮮美,可以烹製出色 香 味各異風味別具的多種菜餚。一 烏雞白鳳湯 主料 烏雞 宰殺乾淨...
烏雞除了做湯,怎麼吃好吃呀,烏雞湯怎麼做才好喝?
生炒烏骨雞。材料。烏骨雞半隻,肉50克。適量的薑片 蔥斷。做法。1 肉洗淨切片備用。烏骨雞洗淨切成小塊備用。2 鍋內放入適量的食油,開大火加入生薑片 辣椒炒香。3 加入肉片爆炒,然後倒入烏骨雞繼續翻炒。4 加入適量的黃酒 醬油 鹽 味精 胡椒粉翻炒。5 烏骨雞熟後加入蔥斷拌勻即可。黑豆紅棗煲烏雞。原...