1樓：金思
1、洋姜清洗乾淨以後，一定要放到通風的地方進行充分晾晒，將其表面的水汽晾晒乾再進行下一步的操作。
2、洋姜在晾乾後，需要先用食鹽逼出多餘的水分再進行醃製，這樣醃出的洋姜口感才夠脆。
3、醃製洋姜的罐子要保證無水無油，可以提前放進開水中煮一下進行殺菌，然後晾乾後再放入洋姜儲存。
4、醃好的洋姜在取的時候，要用乾淨且乾燥的筷子或者是勺子，避免有細菌或者水落入罐子中，汙染到內部。
醃洋姜的正確做法大全
2樓：秋狸
醃洋姜的正確做法是挑選大小一致的洋姜，以便醃製得更入味，洋姜清洗乾淨，切片備用，起鍋燒水，將洋薑片放入鍋內焯水，接著加入調味料攪拌均勻，密封儲存6個小時即可，具體步驟如下：
食材：洋姜、鹽、生抽、味極鮮、白糖、辣椒、蒜。
1、洋姜多清洗幾遍，一定不要帶泥醃製，不衛生還影響口感，然後切成薄片。
2、放入盆中備用。
3、紅尖椒切成段，蒜切蒜片備用。
4、鍋中加多一些的水，燒開後倒入洋薑片焯水1分鐘。
5、然後撈出過一下涼開水清洗乾淨，洋姜焯水可以起到殺菌的作用，儲存時間更久，而且過了涼開水的洋姜也更清脆，但焯水時間不要過久，1分鐘即可。
6、焯完水的洋姜用涼開水沖洗幾遍後控幹水分，然後加入適量的鹽、生抽、味極鮮、白糖，再加入切好的蒜片和紅尖椒片，拌勻以後蓋上保鮮膜密封起來。
7、6個小時以後就可以吃了，放在冰箱冷藏儲存，能吃很久。
8、成品圖。
注意事項：
1、選洋姜時，最好選用大小均勻，外部比較光滑的洋姜，這樣的洋姜入味均勻，易於清洗。
2、洋姜多清洗幾遍，一定不要帶泥醃製，不衛生還影響口感。
3、薑片焯水不要超過1分鐘。
3樓：格調
主料：洋姜500g、甜麵醬250g、鹽75g、糖40g、白酒50g、生抽75g
輔料：花椒5g、八角5g
1、洋姜洗淨
2、放在通風處陰涼風乾
3、表面略有些脫水
4、準備調料
5、將花椒，八角放入鍋中，加水置火上熬煮
6、沸騰數分鐘，熄火晾涼
7、將洋姜裝入罈子，加入甜麵醬
8、加入鹽
9、倒入白糖
10、加入生抽
11、倒入白酒
12、最後將冷卻的花椒八角水倒入罈子
13、讓洋姜完全被醬汁淹沒
14、加蓋，密封醃製20天
15、揭蓋
16、取出洋姜
17、切片食用
4樓：匿名使用者
就岩漿片的一個正確做法的話，你可以先找一個罈子，罈子裡面裝滿一些大半罐水，然後裝滿水之後放入相應的鹽，然後小米椒加入相應的冰糖，再加上相應的醋，再最後放上一個，這樣就可以了。
5樓：日月晨雲
1.先用清水泡半個小時，清洗乾淨之後把洋姜一切兩半，把切口朝上翻過來。
2.放太陽下晾一天，收到盆中，加一碗剁椒，加少量的鹽，一勺雞精，少量的白酒。
3.把所有材料抓拌均勻，最後放一個罐子，把洋姜放在其中，密封一個星期即可。
洋姜的醃製方法 怎樣醃製洋姜好吃
6樓：一弦一柱
準備材料：洋姜1000克、紅尖椒、大粒鹽150克、味精5克、蒜2/3頭、綠尖椒1個、香葉2片、桂皮、八角1個、花椒20顆、小茴香6克、黃豆醬油50克、老陳醋150克
一、洋姜削去雜質，洗淨控幹水份。
二、切成片，加入鹽調勻醃製。最少醃12個小時。要蓋嚴實。
三、準備調料。
四、將醋、醬油和調料放入鍋裡，再加少許水（水按容器大小自己掌握）燒開，倒入碗裡晾涼。
五、辣椒切絲，蒜切成片。
六、醃製好的洋姜。
七、洋姜放在紗布或者網眼布里邊擠幹水份，越幹越好。
八、把擠幹水的洋姜挑散。
九、煮好的汁撈出調料。
十、把配菜和料汁倒入擠乾的菜裡拌勻裝瓶。
十一、裝入大口玻璃瓶內壓實。幾天後就可享用。
7樓：生活小達人
回答1、洋姜洗淨，晾乾水分;
2、所有調料加水煮開，再晾涼;
3、把晾好的洋姜放在保鮮盒裡，然後再把晾涼的調料水倒入保鮮盒;
4、先加一層保鮮膜，再蓋好蓋子，放到陰涼的地方，醃製一個星期以上;
5、吃的時候，把洋姜切成細絲，加點熟芝麻，再淋點醬油、醋和香油，更多3條
8樓：電子科技小百科
準備洋姜300克、清水500毫升、花椒10克、桂皮10克、鹽10克，操作方法如下：
1、首先準備好洋姜、清水、食材，花椒、桂皮、鹽等食材，如下圖所示。
2、然後用刀將洋姜切塊，如下圖所示。
3、接著放入500毫升清水，將花椒10克、食鹽10克和桂皮10克放入水中煮沸，放涼備用。
4、然後將300克洋姜裝入瓶中，倒入料汁，密封上一層保鮮膜，放置一週左右即可完成。
9樓：云云
材料：生薑、香菜、蔥、糖醋、鹽
1、清洗洋姜，洗好的洋姜和香菜自然晾乾步；
2、洋薑切片，香菜切大段，不喜歡香菜的請省略，大蒜切片；
3、所有食材放入無水無油的大盆，放醋（就平時吃的醋就可以），糖，鹽（醋和糖的比例是2：1醋比糖多吃起來才脆爽）生抽（醋，糖，生抽比例是4：1）。
4、準備好密封罐子攪拌均勻後放入密封罐，然後放入冰箱冷藏一晚即可。
10樓：哇怪力女
主料：洋姜500克、鹽2克
輔料：郫縣豆瓣醬40克、糖10克
1、洋姜清洗乾淨，晾乾表面水分。
2、切成厚約三毫米的圓片，加入兩克食鹽攪拌均勻。
3、放入漏篩中控去多餘水分，中途上下顛簸一次。
4、加入40克豆瓣醬，10克白糖。
5、戴上一次性手套，揉搓3~5分鐘。
6、裝入密封瓶中放入冰箱儲存，隔天吃口感最好。
11樓：小築花姿舞清風
普通醃鹹菜那樣醃漬：洋姜50千克，洗淨去雜，晾晒、通風一天以上，不能有溼氣，否則醃出來發黑，放入瓦缸內，放一層地環鬼子姜撒鹽，用鹽量為9千克，放好後倒入適量清水。一天後倒缸一次，以後兩天倒缸一次，約15天后可食用，顏色潔白。
向鬼子姜中倒入甜麵醬、醬油，再加入糖、一點蠔油、白酒、鹽拌勻。將涼好的大料花椒水倒入保鮮盒中，沒過姜即可。蓋上蓋醃製10天左右即可食用，時間越長味道越好。
把洋薑切片，直接用花椒鹽水醃製，如果切得薄一天就能吃了，俗稱 一滷鮮。
12樓：匿名使用者
醃製洋姜的方法需要加鹽加花椒加大料。一段兒時間的醃製
13樓：匿名使用者
用料主料
洋姜一小筐 水適量
花椒適量
丁香適量
桂皮適量
食鹽適量
醃洋姜的做法1.
洋姜洗淨，晾乾水分。
2.所有調料加水煮開，再晾涼。
3.把晾好的洋姜放在保鮮盒裡。
4.把晾涼的調料水倒入保鮮盒。
5.先加一層保鮮膜。
6.再蓋好蓋子，放到陰涼的地方，醃製一個星期以上。
14樓：沐藍之平
先用清水泡半個小時。清洗乾淨之後把洋姜一切兩半。放太陽下晾一天，收到盆中，加一碗剁椒。……
怎樣醃洋姜又脆又好吃
15樓：彩虹視野
生活中常見的洋姜吃法有煮食、醃製鹹菜、酸味食品、晒洋姜乾等。同時洋姜也是一種製取澱粉、酒精的原料。今天給大家分享一下，如何醃製又脆又好吃的洋姜。
醃製洋姜，首先要挑選材料。洋姜分為有白皮、紅皮兩種，紅皮洋姜肉質比較細嫩，而白皮的比較粗糙，兩種醃製出來的口感有很大的區別。建議大家挑選紅皮的。
一、清淡口味洋姜醃製法
原料：洋姜、鹽、花椒、大料、味精
1、把洗淨的洋姜放入一個玻璃或是罈子容器內，加入食鹽、花椒、大料、味精等，
2、往容器內加入適量的清水（冷涼冷開水），沒過洋姜。
3、密封好蓋子、醃製1-2個星期即可食用。
4、食用的時候取出，用白開水沖洗乾淨即可烹煮食用。
二、醬香洋姜的醃製方法
材料：洋姜、花椒、大料、糖、鹽、甜麵醬、白酒、醬油、味精
1、首先把洋姜洗乾淨，然後放入容器內。（注意一定要把洋姜清洗乾淨，不能夠帶泥）
2、然後根據自己的口味來放入調味料。一般是醃製2-3斤的洋姜，放50克的白酒是最合適的，放太多的酒醃製出來味道不夠鮮。
3、花椒、大料最好煮鹹水，晾涼以後倒進去，否則洋姜容易壞掉；加水的量要沒過洋姜。
4、密封醃製1-2個星期的時間即可食用。
醃製洋姜的時候，因為洋姜的質地比較硬，所以需要醃製的時間比較長一些，但是長時間的醃製洋姜會使其顏色發黑，所以建議一般是醃製7-10天的時間開啟食用即可。
三、醃製的洋姜顏色發黑原因
1、醃製洋姜之所以會變黑，主要是因為醃製前沒有去皮。如果你在醃製前把洋姜去皮再進行一個醃製的話，那麼就不會變黑了。
2、醃製的時間過長，也會導致黑色素沉澱的堆積。所以醃製的時候一定要把握好時間，一般最佳醃製時間是在一個星期左右的，差不多醃製好的時候開啟看看，試試味道。
3、洋姜洗淨後沒有晒乾，也是會導致顏色發黑；還有就是密封的時候沒有密封結實，水分、空氣存在流通都會使洋姜顏色變黑。所以醃製的時候，注意容器口一定要密封。
四、醃製洋姜的食用功效
1、調節腸胃功能、提高免疫力
洋姜內含的低聚果糖可有效的增值人體內雙歧桿菌、降低血壓、改善脂質代謝、提高人體免疫功能的功效。
2、排毒養顏、改善脂肪代謝
洋姜內含豐富的氨基酸、糖、維生素等，並且還有豐富的菊糖、澱粉等物質，是一種純天然的綠色健康食用，食用具有排毒養顏、改善脂肪新陳代謝的功效，非常時候用於**塑身的人群食用。
3、促進礦物質吸收、有利用維生素合成
洋姜的味道甘甜、微苦澀，是一種涼性食材，內含有較多的低聚果糖，能夠促進礦物質的吸收，並且有利於維生素的合成。
16樓：燕子生活助手
回答您好，很高興為您作答，請您稍等片刻哦！
您好，根據您的問題描述，我給您提供了以下內容哦！
1、首先把洋姜洗乾淨，然後放入容器內。（注意一定要把洋姜清洗乾淨，不能夠帶泥）
2、然後根據自己的口味來放入調味料。一般是醃製2-3斤的洋姜，放50克的白酒是最合適的，放太多的酒醃製出來味道不夠鮮。
3、花椒、大料最好煮鹹水，晾涼以後倒進去，否則洋姜容易壞掉；加水的量要沒過洋姜。
4、密封醃製1-2個星期的時間即可食用。
醃製洋姜的時候，因為洋姜的質地比較硬，所以需要醃製的時間比較長一些，但是長時間的醃製洋姜會使其顏色發黑，所以建議一般是醃製7-10天的時間開啟食用即可。
希望我的回答對您有所幫助哦！
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17樓：盒子貓
洋姜的醃製方法
醬洋姜1、用料：洋姜、鹽、醬油、醋和糖，沒有特別的比例，各種材料適量就可以。
2、把購買回來的洋姜清洗一下，瀝乾水分，再切成片狀，加入鹽醃製一晚上，第二天把醃出來的水分倒掉。
3、把醬油、醋以及糖等調料加入適量清水燒開後，晾涼以後直接倒在處理好的洋姜上，要讓料汁醃過洋姜，然後密封起到。過三天左右醬洋姜就可以食用了。
糖醋洋姜
1、用料：洋姜一千克，鹽一百八十克，白酒二十克，香料適量，紅糖五十克，白糖八百克，醋一千克。
2、把洋姜清冼乾淨以後放在陽光下晾到七成干時，再把它切成比較厚的片狀。把切好的洋薑片放在罈子中加入紅糖、白酒和鹽以及適量的清水泡製六小時以上。
3、把醋加入白糖和香粒放在鍋中燒開，再把泡好洋薑片撈出，晾乾，重新放入乾燥的罈子裡面，再把煮好的料汁加入進去，四五天以後自制的糖醋洋姜就能上桌食用了。
洋姜鹹菜的醃製方法
洋姜雖然外形和姜很像，但是並不會像姜那樣熱性，吃多會上火。反倒，洋姜可以幫助人體起到清熱解毒的效果。怎樣吃楊絳最好？教你做醃製的洋姜鹹菜！
洋姜鹹菜的醃製方法
主料：洋姜1500克
調料：香油適量，剁椒醬750克，白砂糖4大匙
做法：1、買回來的洋姜帶泥放在通風的地方任由它被風乾，直到皮發皺。
2、等到洋姜被風乾得差不多之後，就將洋姜洗乾淨後晾乾水分，切成差不多厚的片狀備用。
3、準備一個密封盒，必須沒有水，沒有油，往裡面加入剁椒醬和白砂糖，用乾淨的（無水無油，否則容易壞）的筷子或勺子攪拌均勻，然後蓋上一層保鮮膜在口上，蓋上蓋子，放入冰箱進行冷藏，時間為3天，之後就可以拿出來吃了。
醃洋姜的做法 醃洋姜的家常做法
一 醃製洋姜的做法及步驟。1 把準備好的新鮮洋薑用清水洗淨，去掉水分以後放在陰涼的地方晾制二到三天，等它表面脫水以後備用。2 把晾好以後的洋薑放在可以密封的瓶子或者罈子中，再把花椒大料加清水煮開以後晾涼備用。3 把準備好的麵醬和醬油以及白砂糖和少量的蠔油 白酒放在一起調勻，再一起放到洋薑中，最後再把...
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洋姜炒肉最好吃。洋姜還可以炒肉，將新鮮的肉和洋姜均切成片狀，然後把肉片放入調料進行醃製。待鍋中油了將肉片放入炒至變色，再倒入洋薑片，然後加入適量的鹽，等洋姜完全熟透後加些雞精攪拌均勻就可以出鍋了。洋姜簡介 洋姜，學名菊芋helianthus tuberosus l.1753 又鬼子姜，是一種多年宿根...