1樓：桑葉孤吉
蓮藕燉雞是一道菜餚，主要原料有雞，主要輔料/調料有藕等。
中文名蓮藕燉雞
主要食材雞分類
家常菜口味
美味快速
導航主料
輔料調料
詳細步驟
營養分析
1. 清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來**熱性病症；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2. 通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。
蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食慾不振者恢復健康。
3. 益血生肌：藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：「主補中養神，益氣力」。
4. 止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。
主料雞大腿 500克
蓮藕200克
輔料蔥姜
調料醬油糖鹽
料酒八角
詳細步驟
1、把雞腿肉洗淨，去掉邊緣的肥皮
2、斬成小塊後焯水，瀝乾水分。
3、下入熱鍋中翻炒至微黃。
4、另起鍋放入少量的油下入白糖炒出糖色。
5、下入煸炒好的雞肉，煸炒均勻。
6、加入料酒 醬油 繼續煸炒。
7、加入蔥姜、八角。
8、加入開水沒過肉。
9、放入去皮切成條的蓮藕。燒開轉小火燉燜40分鐘，加入鹽收幹湯汁即可[1]
2樓：盡心的云云老師
蓮藕的營養價值很高，其富含鐵、鈣、植物蛋白、維生素等。有補益氣血、增強人體免疫力的作用。幼兒食用蓮藕不僅有健脾止瀉的作用，還能增進食慾、促進消化。
較低熱量
配料： 光雞 半隻、藕2節 、 清水 適量 、鹽2克、蔥 1根、水澱粉適量、玉米澱粉1茶匙、蒜2粒、料酒1茶匙、雞粉2克、食用油3茶匙、白糖 3克 、生抽2茶匙 、姜3片
烹飪步驟： 1.準備好食材 2.
蒜剁碎，姜洗淨切絲、蔥洗淨切小段 3.光雞洗淨，剁小件,雞塊加入生抽、食鹽、料酒、食用油調味，玉米澱粉拌均勻，醃製1小時 4.蓮藕洗淨，去皮後，切小塊 5.
熱油鍋，炒香姜蒜，加入雞塊翻炒 6.待雞塊炒至轉色加入蓮藕塊翻炒 7.然後注放清水 8.
加入雞粉,食鹽調味，炒均勻，蓋上鍋蓋，轉小火燉煮約15分鐘至食材熟透調味 9.倒入適量水澱粉勾芡,大火收汁 10.收汁後加入蔥調味即可
烹飪小貼士： 蓮藕可焯一下水再煮，使其更易熟透
做法二雞腿 2只,蓮藕 400公克,蒜頭 5個,辣椒 1支,蔥 2支,香菇 5朵,紹興酒 適量,醬油 1大匙,糖 1大匙,醬油膏 1大匙,胡椒粉 1茶
做法 1、將蓮藕去皮切片、蔥切段、辣椒切斜段、雞腿肉帶骨切塊、香菇切丁備用。 2、起鍋熱油，加入蓮藕片、雞腿塊拌炒 3、再加入蒜頭、香菇丁、紹興酒、糖、醬油、醬油膏、水燒煮至收汁 4、加入辣椒段、蔥段、紹興酒、胡椒粉拌炒均勻，起鍋盛入成品盤即可完成。
做法三配料： 土雞1只、藕1根、胡蘿蔔1根 、 花生油半勺、八角2個、香葉2片、老抽1/2湯匙、五香粉1/4湯匙、生抽半勺、耗油半勺、米酒半勺、味精1/2湯匙、青紅辣椒2個、蔥2顆、姜1塊
烹飪步驟： 1.食材:
土雞，蓮藕，青紅辣椒，姜，香葉，花椒粒，八角，香葉，蔥，所有的食材處理一下 2.蓮藕切塊，胡蘿蔔切塊，青紅辣椒切塊，蔥切段，薑切片 3.土雞斬塊放入涼水中，放入花椒粒，薑片燒開戳水 4.
撈出肉快清洗乾淨血沫 5.鍋中放油燒熱，放入蔥，姜，花椒粒八角，香葉熗鍋出味 6.倒入雞塊煸炒除水分，放入耗油，生抽，米酒，老抽，砂糖 7.
翻炒入味 8.放入蓮藕煸炒 9.倒入清水，水量剛好莫過食材，蓋上鍋蓋小火悶燒40分鐘 10.
倒入胡蘿蔔，鹽，味精蓋上鍋蓋小火悶燒10分鐘 11.最後在放入青紅辣椒，大火翻炒收汁濃稠即可
小貼士： 土雞腥味很重，所以戳水的時候放入薑片和花椒粒能有效的去除鹼性
蓮藕燉雞的做法
3樓：魯菜小胖
我提供的是清湯的做法，蓮藕切滾刀塊，放進清水寢泡，小雞剁勻，做前分別焯水，鍋放油，放爆鍋料，胡椒粉，（多放一點），放雞肉炒一炒，加水或湯，放兩片姜，調味，有高壓鍋的話，小火壓五分鐘，沒有慢慢頓，快熟了放藕，
4樓：匿名使用者
蓮藕燉雞是一道適合夏季食用的肉菜，蓮藕吸走雞肉的油脂。雞肉就不會油膩了。而蓮藕更加好吃，肉香濃郁，口感很綿很糯。
是一道很適合夏季招待親朋好友的肉菜。我選用的是雞大腿，雞大腿肉質比較嫩，肉多骨少吃起來超給力。
蓮藕藥用價值相當高，它的根根葉葉，花須果實，無不為寶，都可滋補入藥。用蓮藕製成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍
主料;雞大腿 500克，蓮藕 200克
輔料;蔥姜 醬油 糖 鹽 料酒 八角
做法;1 把雞腿肉洗淨，去掉邊緣的肥皮，
2 斬成小塊後焯水，瀝乾水分。
3 下入熱鍋中翻炒至微黃。
4 另起鍋放入少量的油下入白糖炒出糖色。
5 下入煸炒好的雞肉，煸炒均勻。
6 加入料酒 醬油 繼續煸炒。
7 加入蔥姜 八角。
8 加入開水沒過肉。
9 放入去皮切成條的蓮藕。燒開轉小火燉燜40分鐘，加入鹽收幹湯汁即可注意：炒糖色時要小火炒制，注意攪動以免糖色炒糊。
蓮藕燉雞塊的家常做法大全怎麼做好吃
5樓：匿名使用者
主料雞腿肉
700g
白蓮藕300g輔料油
適量鹽適量紅糖
適量醬油適量蔥
適量姜適量蒜
適量花椒
適量八角
適量香葉
適量步驟
1.剁好的雞塊先用水洗乾淨
2.蓮藕和調料準備好
3.藕去皮，切成塊備用
4.先用水把雞塊焯一下，去除裡邊的血水
5.鍋裡放油，放入紅糖，使其溶化
6.倒入焯好的雞塊，快速翻炒，使其均勻上色7.放入所有的調料，再翻炒，把調料的香味煸炒出來8.加入水，要沫過雞肉，開始中火燉
9.雞肉快熟時，倒入切好的藕塊，在繼續燉
10.雞塊就燉好了
蓮藕燉雞怎麼做
6樓：高雅大氣很有笵
步驟蓮藕燉雞的做法步驟11.主料： 蓮藕400克、土雞500克輔料：鹽15克、姜2克、枸杞3克、料酒3克蓮藕燉雞的做法步驟22.把土雞切塊
蓮藕燉雞的做法步驟33.涼水下鍋料酒3克煮開撈起，洗淨血沫蓮藕燉雞的做法步驟44.薑切片、枸杞泡泡洗淨蓮藕燉雞的做法步驟55.
雞塊涼水下煲裡，加姜蓮藕燉雞的做法步驟66.加鍋蓋大火燒開，轉小火燉50分鐘蓮藕燉雞的做法步驟77.把蓮藕洗淨去皮切滾刀塊，用涼水侵泡洗淨撈起蓮藕燉雞的做法步驟88.
加煲裡燉20分鐘
蓮藕燉雞的做法步驟99.加枸杞
蓮藕燉雞的做法步驟1010.架鹽
蓮藕燉雞的做法步驟1111.在燉5分鐘左右即可
為什麼藕和雞不能燉在一起
7樓：一直愛那個少年
藕能和雞肉能一起燉著吃，不會有什麼相剋的作用。
蓮藕燉雞的做法：
1、柴雞斬塊，然後燒一鍋水（分量外），冷水下鍋，煮到水開再煮3分鐘。
2、蓮藕切8mm的大厚片，切好後泡在水裡防止變色。
3、準備一個大碗，把煮好的雞肉和蓮藕一起下進去，然後倒水，放入去皮切好的薑片，再加紹酒，鹽。
4、蓋上一層保鮮膜，防止水汽進去影響味道。
5、蒸鍋大火燒開，上汽後放入雞湯，中小火蒸40-50分鐘。
8樓：匿名使用者
兩者會反應~放出有害物質~會食物中毒~！
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