1樓：a噠噠君
毛血旺以鴨血為製作主料，烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於麻辣味。其起源於重慶，流行於重慶和西南地區，是一道著名的傳統菜式，這道菜是將生血旺現燙現吃，且毛肚雜碎為主料，遂得名。
2樓：長新很搞笑
一個人這樣吃真的太爽了
3樓：超超
所有食材煮開，起鍋炒香豆瓣醬下食材加水燉
4樓：一人廚
教你毛血旺麻辣鮮香的做法
5樓：魯姐美食
毛血旺怎麼做？鴨血切片，毛肚切條，午餐肉魷魚切片，加入開水中撈出，準備蔥薑蒜豆瓣醬，加入清水，生抽鹽雞精，胡椒粉，加入自己喜歡吃的菜，即可。
6樓：愛美食愛創意
毛血旺的做法，實惠打包帶走一份
7樓：大師的菜
下飯神器，麻辣鮮香燙的毛血旺，快來一起學習！
毛血旺怎麼燒啊？
8樓：a噠噠君
毛血旺以鴨血為製作主料，烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於麻辣味。其起源於重慶，流行於重慶和西南地區，是一道著名的傳統菜式，這道菜是將生血旺現燙現吃，且毛肚雜碎為主料，遂得名。
9樓：長新很搞笑
一個人這樣吃真的太爽了
10樓：耿鈮
家常版毛血旺自己在家也能做了，超級簡單
11樓：匿名使用者
主料：鴨血600克、肥腸1根、毛肚500克、寬粉100克、黃豆芽500克
輔料：火鍋底料150克、鹽適量、花椒少許、大蒜5瓣、植物油適量、白糖半匙、老抽少許、蔥少許、姜少許、料酒5匙
1.原料大集合。黃豆芽摘去根部，洗淨控幹；寬粉泡水待用。
2.肥腸切菱形厚片。最好用的是自己醬好的大腸頭，不能用生的。
3.毛肚切1.5釐米的條；鴨血切1釐米的厚片，洗淨待用。
4.炒鍋加水燒開，加入兩匙料酒，下入毛肚焯水1分鐘。
5.撈起過涼待用。
6.繼續下入鴨血，焯透。
7.撈起過涼待用。
8.炒鍋燒熱，下入適量植物油，爆香蔥花，下入黃豆芽翻炒。
9.加少許鹽，炒熟，盛出放在盆底待用。
10.炒鍋重新燒熱，下入植物油，下入花椒炸香，下入蔥薑蒜爆香。
11.下入火鍋底料，炒勻，加入半鍋開水燒沸。
12.下入寬粉和鴨血大火煮沸。
13.下入肥腸，加少許鹽、半匙白糖、3匙料酒調味，少許老抽調色。煮沸，嘗一下鹹淡，調到合適的鹹度，繼續煮3分鐘。
14.下入毛肚，開鍋後煮1分鐘即可關火。
15.將鍋裡的所有食材撈出蓋在炒好的黃豆芽上，倒入適量的原湯，放上切好的蒜蓉。
另起一鍋，放入6匙植物油燒熱，澆在蒜蓉上即可。因為用的火鍋底料，所以辣味、香味和麻味等等都很足了，不需要再加入辣椒和花椒了。
12樓：一人廚
教你毛血旺麻辣鮮香的做法
13樓：魯姐美食
毛血旺怎麼做？鴨血切片，毛肚切條，午餐肉魷魚切片，加入開水中撈出，準備蔥薑蒜豆瓣醬，加入清水，生抽鹽雞精，胡椒粉，加入自己喜歡吃的菜，即可。
14樓：超超
豆瓣醬炒香加水下鴨血和喜歡的配菜
15樓：
原料：鴨胸肉，豬心，豬肚，火腿腸，香菇，海白菜，黃豆芽，大蔥，泡辣椒，幹辣椒，牛油，香油，花椒，味精，雞料
製作：1、將鴨血旺切成一字條形，將雞胸肉，豬肚，豬心火腿腸切成片，將香菇切成片，海白菜，芹菜切成節待用。
2、炒鍋放置旺火上，加入少許油將海白菜，芹菜，大蔥節，黃豆芽炒熟，放入味精，加少許香油，起鍋裝碗內做碗內做底用。
3、將炒鍋放置旺火上，將雞胸肉，豬肚，豬心，火腿腸放炒鍋內加泡辣椒，幹辣椒會炒至香，加入少許鮮湯，然後放入牛油，香油，味精，雞精起鍋後盛入炒好做底用的輔料上即成。
16樓：匿名使用者
主料鴨血(250克)
黃豆芽(150克)
萵筍(100克)
黑魚片(100克)
黃鱔(100克)
火腿(150克)
調料蔥(30克)
薑片(10克)
大蒜(30克)
幹辣椒(5克)
花椒(5克)
料酒(10克)
雞精(5克)
重慶火鍋底料(50克)
香油(10克)廚具無
1準備好所有的食材。
2鍋中燒開水加入少許鹽，放入去皮切塊的萵筍焯燙一下撈出過涼備用。
3再把黃豆芽放入焯燙一下過涼備用。
4再放入切片的鴨血煮上2分鐘撈出。
5水煮開關火放入黃鱔片焯燙撈出過涼備用。
6炒鍋倒油放入火鍋底料。
7小火炒至融化出紅油。
8放入蔥薑蒜開大火爆香。
9加入適量的清水。
10加入料酒。
11再把煮過的鴨血放入。
12加入鹽煮上5分鐘。
13再把黃鱔片放入繼續5分鐘。
14加入黃豆芽繼續。
15加入少許糖。
16把切好的火腿片放入。
17再把黑魚片放入。
18煮至魚片變白緊縮。
19加入一勺雞精翻炒均勻關火。
20把焯燙過的萵筍放入一個小鍋中。
21再把煮好的食材倒入萵筍上面。
22炒鍋倒入香油小火炸香乾辣椒和花椒。
23再把油澆在毛血旺鍋中即好。
小竅門：
黃鱔可在賣的地方讓攤主去骨處理好，再焯燙一下去掉身上的粘液。
鴨血也要焯燙過之後再煮，可去除一些髒血和腥味。
辣椒和花椒也可隨自己口味新增，喜歡味重的可再加3-5克辣椒。
鹽要適可放，火鍋底料已經很有味了。
17樓：愛美食愛創意
毛血旺的做法，實惠打包帶走一份
18樓：大師的菜
下飯神器，麻辣鮮香燙的毛血旺，快來一起學習！
毛血旺怎麼燒啊？
19樓：超超
豆瓣醬炒香加水下鴨血和喜歡的配菜
20樓：魯姐美食
毛血旺怎麼做？鴨血切片，毛肚切條，午餐肉魷魚切片，加入開水中撈出，準備蔥薑蒜豆瓣醬，加入清水，生抽鹽雞精，胡椒粉，加入自己喜歡吃的菜，即可。
21樓：a噠噠君
毛血旺以鴨血為製作主料，烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於麻辣味。其起源於重慶，流行於重慶和西南地區，是一道著名的傳統菜式，這道菜是將生血旺現燙現吃，且毛肚雜碎為主料，遂得名。
22樓：長新很搞笑
一個人這樣吃真的太爽了
23樓：一人廚
教你毛血旺麻辣鮮香的做法
24樓：寂寞之時光
將鴨血旺切成一字條形，將鴨胸肉，豬肚，豬心火腿腸切成片，將香菇切成片，海白菜，芹菜切成節待用。 2、炒鍋放置旺火上，加入少許油將海白菜，芹菜，大蔥節，黃豆芽炒熟，放入味精，加少許香油，起鍋裝碗做碗底用。
3、將炒鍋放置旺火上，將鴨胸肉，豬肚，豬心，火腿腸放炒鍋內加泡辣椒，幹辣椒合炒至香，加入少許鮮湯，然後放入牛油，香油，味精，雞精起鍋後盛入炒好做底用的輔料上即成。
25樓：大師的菜
下飯神器，麻辣鮮香燙的毛血旺，快來一起學習！
怎麼燒毛血旺
26樓：a噠噠君
毛血旺以鴨血為製作主料，烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於麻辣味。其起源於重慶，流行於重慶和西南地區，是一道著名的傳統菜式，這道菜是將生血旺現燙現吃，且毛肚雜碎為主料，遂得名。
27樓：大師的菜
下飯神器，麻辣鮮香燙的毛血旺，快來一起學習！
28樓：長新很搞笑
一個人這樣吃真的太爽了
29樓：愛美食愛創意
毛血旺的做法，實惠打包帶走一份
30樓：超超
豆瓣醬炒香加水下鴨血和喜歡的配菜
31樓：一人廚
教你毛血旺麻辣鮮香的做法
32樓：魯姐美食
毛血旺怎麼做？鴨血切片，毛肚切條，午餐肉魷魚切片，加入開水中撈出，準備蔥薑蒜豆瓣醬，加入清水，生抽鹽雞精，胡椒粉，加入自己喜歡吃的菜，即可。
毛血旺怎麼煮
33樓：苦苦的掙扎
毛血旺的做法
想要製作出毛血旺，需要的材料還是比較多的，需要我們準備好鴨血旺500克，鱔片100克，豬肉100克，火腿腸150克，鮮黃花50克，黃豆芽150克，水發木耳50克，萵筍頭100克，還需要準備好大蔥50克，精鹽1克，幹辣椒15克，花椒5克，料酒10克，味精50克，火鍋底料3包，混合油50克等各種的調料。
首先我們需要把鴨血切成條塊，放到沸水中氽煮之後就可以撈出，同時黃豆芽也需要切掉鬚根，同時把火腿腸切成大片之後，豬肉也要切成片，而萵筍頭是要切成條的，同時黃花抽去其中的睢蕊，幹辣椒也要切節備用。這時候我們把火鍋底料用水化開，然後放入鍋中，燒沸之後就可以下精鹽、味精，然後在其中放入血旺、鱔片、火腿腸、肉片、黃豆芽、水發木耳、大蔥以及各種的蔬菜一起煮。等到黃豆芽斷生的時候就可以起鍋了，在旺火上放鍋，倒入混合油，燒到六成熱的時候放入辣椒節，炸成棕紅色的時候再下入其中花椒，炸香之後就可以淋在盆中上桌吃了。
毛血旺的營養價值
吃毛血旺的營養價值還是很不錯的，首先我們吃毛血旺對排毒是有好處的，大家可以利用吃毛血旺的方法來發揮出清除人體內的粉塵的功效，還可以避免有害金屬微粒對我們人體造成損害的不適情況，在毛血旺中存在的蛋白質，在我們人體分解之後就可以起到潤腸的功效，對於排毒還是有很大幫助的。
在毛血旺中的含鐵量是比較高的，而且主要是通過血紅素鐵的形式而存在的，所以說是很容易就會被我們人體所吸收和利用的了，補血益氣的功效還是很強的。吃毛血旺的時候還可以有利腸通便的作用產生，所以說我們可以通過吃毛血旺的方法來幫助清除掉腸腔中的沉渣濁垢，這樣無疑可以對塵埃及金屬微粒等有害物質起到一個淨化的作用，這樣是可以避免產生積累性中毒的情況。對我們健康有好處。
在毛血旺中是有大量的維生素k存在，而這種物質是能促使我們人體中血液凝固的，所以說就可以有止血的作用存在。而且吃毛血旺還能給人體提供多種所需要的微量元素，這樣可以對解決營養不良、腎臟疾患、心血管疾病的問題，對於病後的調養也是有益處的。
34樓：檸萌
主料牛百葉 ：200克五花肉 ：100克午餐肉 ：50克豆腐皮 ：50克鴨血 ：200克豆芽 ：100克
輔料姜 ：適量蔥 ：適量蒜 ：
適量糖 ：少許鹽 ：適量高湯 ：
一大碗生抽 ：適量花椒粉 ：一小勺五香粉 ：
一小勺辣椒油 ：一大勺豆瓣醬 ：兩大勺
詳細步驟：
毛血旺的做法第一步
第一步材料備好，花花買不到毛肚，用的是百葉，豬肉片要用半肥半瘦，花花用的是五花肉去皮切薄片。火腿切片，鴨血切大塊，豆腐皮切片，豆芽洗好。
毛血旺的做法第二步
第二步鍋裡熱油炒香蔥白，姜蒜片
毛血旺的做法第三步
第三步轉小火，把菜推一邊，放入2大勺打碎的郫縣豆瓣醬，家裡熬的辣椒油，如果有什麼很香的辣椒醬，也可以放，一小勺五香粉，一小勺花椒粉，一點點糖，兌上一點生抽，炒勻。
毛血旺的做法第四步
第四步倒入一大碗的高湯，花花用的是豬骨湯，沒有的話，也可以用濃湯寶之類的調，或者用開水放雞精也行，如果沒有高湯，味道就會略寡淡一些。大火煮開，嘗一下，鹽調味。
毛血旺的做法第五步
第五步將除了豆芽以外的配菜都放進去，翻動下，煮大概5-10分鐘。
毛血旺的做法第六步
第六步放入豆芽，煮熟，將菜盛出來，澆上湯
毛血旺的做法第七步
第七步最後還有一個程式，應該是熱油炒香花椒粒和幹椒段，然後淋在菜上。花花不想太過油膩，而且碎花椒和幹辣椒會影響口感，所以在炒料的時候就放了花椒粉和辣椒，省略了最後一步。想要漂亮和香一點的同學，可以淋上。
35樓：
喜歡毛血旺，因為很漂亮，鴨血紅彤彤發亮，肥嘟嘟的毛肚躺在軟綿綿的火腿肉上，一根根豆芽星羅棋佈，火紅的辣油填塗滿了菜的底色，香氣誘人，令人垂涎三尺。
還喜歡喜歡蔥花、蒜末、幹辣椒等佐料打散全部浮於表面的形態，那種麻辣鮮香的視覺衝擊，菜還未入口，舌已品其味。
毛血旺以鴨血為製作主料，烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於麻辣味。起源於重慶，流行於重慶和西南地區，是一道著名的傳統菜式。這道菜是將生血旺現燙現吃，且毛肚雜碎為主料，遂得名。
主要食材
黃豆芽、水晶粉、午餐肉、鴨血、毛肚、百葉、墨魚花。
配料蔥花、蒜末、幹辣椒、花椒、麻椒。
調味料食用油、鹽、料酒、雞精、白糖、荊沙豆瓣醬、
荊沙辣椒醬、番茄醬、傳統火鍋底料。
做法步驟
1.鍋內放水，加入兩勺鹽後，等待燒開。
2.將洗淨的豆芽與泡開的水晶粉焯水撈出，鋪到餐盤的底部。
3.再往開水中加入少許料酒，將午餐肉、鴨血、毛肚、百葉、墨魚花焯水，撈出後洗淨備用。
4.鍋內燒油，七成熱後放入花椒麻椒炒香。
5.然後放入蔥花蒜末炒香。
6.接著放入幹辣椒煸炒一下。
7.炒出辣香味道後，放入傳統火鍋底料翻炒一下，再放入荊沙辣椒醬、荊沙豆瓣醬、少許番茄醬繼續翻炒。
8.鍋內加清水煮開，並加入雞精、白糖調味。
9.水煮開後，所有調料味道已入湯中，此時將所有調料撈出棄之。
10.將焯過水的午餐肉、鴨血、毛肚、百葉、墨魚花放入湯中煮熟。
11.將煮熟的食材撈到餐盤中，再倒入湯水。
12.撒上蔥花、蒜瓣、幹辣椒、麻椒。
13.此時鍋內燒油，待十成熱，將熱油澆到菜上，即成。
請教 毛血旺怎麼做 急，請教四川毛血旺的正宗做法 還有其主料
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