1樓：匿名使用者
奶油（cream）或稱淇淋、激凌、克林姆，是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。它是由未均質化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層製得的乳製品。
因為生牛乳靜置一段時間之後，密度較低的脂肪便會浮升到頂層。在工業化製作程式中，這一步驟通常通被分離器離心機完成。在許多國家，奶油都是根據其脂肪含量的不同分為不同的等級。
而國內市場上常見的淡奶油、鮮奶油其實是指動物性奶油，即從天然牛奶中提煉的奶油。
飼養於天然牧場的奶牛所食用的牧草通常含有一些類胡蘿蔔素類色素，這使得產自它們的奶油由一些淡淡的黃色，味道和質感都比較濃，而用途主要是作為蛋糕的裝飾、或成為麵包的餡料(見奶油包)。另有一種主要飼餵穀物的圈養奶牛所產的奶油通常是白色的，味道較淡而且質地較鬆軟，通常用來加在飲品中，亦有用作蛋糕的裝飾。在香港，奶油通常用來稱呼前一種，而後者習慣稱作忌廉（cream），雖然兩者在英文中都是cream。
奶油也是製造冰激凌的主要原料。
奶油的主要成分是什麼？是否含有豬油？
2樓：匿名使用者
鮮奶油(cream)又稱生奶油，是從新鮮牛奶中分離出脂肪的高濃度奶油，呈液狀。鮮奶油同樣分為動物性和植物性鮮奶油。動物性鮮奶油以乳脂或牛奶製成；而植物性鮮奶油的主要成分則是棕櫚油和玉米糖漿，其色澤來自食用色素，其牛奶的風味來自人工香料。
3樓：匿名使用者
市場上**的蛋糕上面的奶油的主要成分為：植物脂肪、脫脂牛奶（或脫脂奶粉）、酪蛋白酸鈉、蔗糖、乳酸酯、乳化穩定劑、防腐劑、香精等。單純從成分表上分析，奶油是非常有營養的食品，但要少吃，因為熱量太高了，吃多了會長胖的
4樓：匿名使用者
奶油的脂肪含量比牛奶增加了20～25倍，而其餘的成分如非脂乳固體（蛋白質、乳糖）及水分都大大降低，是維生素a和維生素d含量很高的調料.
動物性奶油的原料是牛奶，對於純粹的素食者而言是葷食，而對於可以飲用牛奶的素食者而言是素食。植物性奶油雖然主要原料是植物油脂，有些植物性奶油在製作過程中會加入氫化牛油或者粗奶油等原料，這些原料的葷素屬性，和動物性奶油是一樣的。所以植物性奶油究竟是葷還是素，視閣下的素食原則及奶油其原料而定。
絕對沒有豬油
5樓：匿名使用者
奶油是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。
全脂鮮奶含有4％的脂肪，如將全脂奶靜靜放置，奶中脂肪微粒便浮聚在牛奶的上層，這層略帶淺黃色的奶就是奶油；將牛奶煮沸，離火稍停，奶油就在牛奶上結一層奶皮；將全脂鮮牛奶經離心攪拌器的攪拌，便可使奶油分離出來。
奶油比鮮牛奶含的脂肪高出許多倍。市售的鮮奶油一般有兩種，一種是淡奶油，含脂肪比鮮牛奶的脂肪多5倍，常用它加在咖啡、紅茶等飲料以及西餐紅菜湯裡，也用於製作巧克力糖、西式糕點及冰激凌等食品的製作。另外還有一種更濃的奶油，用打蛋器將它打鬆，可以在蛋糕上擠成奶油花。
奶油因脂肪高，是一種高熱能的食品，維生素a的含量也相應的多，但奶油含的蛋白質、乳糖和礦物質和鈣、磷等則相應的較少。
早在公元前3000多年前，古代印度人就已掌握了原始的奶油製作方法。把牛奶靜放一段時間，就會產生一層飄浮的奶皮，奶皮的主要成分是脂肪。印度人把奶皮撈出裝入皮口袋，掛起來反覆拍打、搓揉、奶皮便逐漸變成了奶油。
但這種方法頗費時間，而且從牛奶中產出的奶油量也很少。
公元前2000多年，古埃及人也學會了製作奶油。後來，埃及的奶油製作方法由希臘和羅馬人帶到了歐洲，印度的奶油技術則經過中國，朝鮮傳入了日本，但當時古希臘人和古羅馬人制作的奶油只有少量是食用，大部分是作為化妝品抹在臉上。
在中世紀時，歐洲出現了手搖攪拌器，提高了從牛奶中提取奶油的效率。2023年，瑞典的德·拉巴爾發明了奶油分離機，這是藉助滾筒產生的離心力，利用奶油與脫脂奶的不同比重，使奶油得到分離。拉巴爾在2023年又發明了由內燃機帶動奶油分離機，進一步提高了分離效率，奶油分離機的誕生，為奶油生產的機械化開闢了道路。
人造奶油裡有豬油嗎？
6樓：百好度
「人造奶油」裡面含有豬油。
「人造奶油」是用植物油加部分動物油、水、調味料經調配加工而成的可塑性的油脂品，用以代替從牛奶取得的天然奶油。其中植物油是由大豆油、菜籽油、棉籽油、椰子油、棕櫚油、棕櫚仁油、米糠油、玉米油等當中提煉的；動物油是從牛脂、豬脂中攝取的。
「天然奶油」是從奶裡面經過提煉，把油脂提煉出來，一般油脂含量佔到80%左右，其他的就是水分或者奶裡面的成分，因此吃起來口感比較香甜。但是「天然奶油」比較貴，產量也是有限的。後來人們研究把植物油經過加氫處理後把它變成固體，模仿「天然奶油」的形狀跟味道，加入一些防腐劑、香精、色素等等，進而達到和「天然奶油」口感差不多的效果，所以叫「人造奶油」。
打發奶油會用到豬油嗎？
7樓：
打發奶油會用到豬油嗎？肯定會用到豬油，現在的發盧凡是護膚的護那個頭髮的護理頭髮的是油油好還是染髮膏好？你們的成分都有在裡面，沒有油，他是花不了的，所以說肯定是離不開的
8樓：小零噹噹響
打發奶油不需要豬油，只需要加點糖進去就可以了。
9樓：在天馬山燒烤的擎天柱
用來打發的鮮奶油，一定要使用乳脂肪35%以上的動物性鮮奶油，若天氣較熱，攪打的時候底部要再用一個大盆子內裝冰塊，再把打鮮奶油的盆子放上，隔著冰塊打比較容易打發，若使用電動打蛋器，務必使用低速讓空氣慢慢進入。打至八至九分發（尾端挺直狀），放冰箱冷藏備用，冰過也比較好操作。動物性鮮奶油比較容易融化，所以抹的時候動作要快一點，一旦覺得快融化馬上放入冰箱冷藏20～30分鐘再拿出來繼續操作。
10樓：虎
奶油是鮮奶中提取的脂肪，但人造奶油裡是有豬油的。
11樓：蕪園小閣
不用，加入發酵粉或者小蘇打
12樓：樂呵呵的太陽花
發奶油，有的會用的豬油，看你怎麼使用。
淡奶油可以冷凍嗎，淡奶油可以冷凍儲存嗎？
淡奶油可以冷凍，可製成雪糕。具體做法如下 主料 雙蛋黃2個 牛奶250毫升 淡牛奶450毫升 白糖30g 奶油100毫升 輔料 檸檬汁適量 白糖10克 牛奶適量 第一步 準備雞蛋黃兩個，加入白糖和檸檬汁打發。第二步 鍋中放牛奶和打發的淡奶油攪拌均勻大火煮沸。第三步 煮沸後盛出，淡奶油加白糖和檸檬打發...
奶油蛋糕吃多了會胖嗎，過生日，晚上奶油蛋糕可以多吃嗎？吃多了是不是會發胖啊？
樓上的兄弟們你們被忽悠了。樓主連蛋糕的成分都知道難道不明白這個問題的答案嗎。其實這個問題還要主人根據自己的情況啊。有些人喝涼水都會胖的。有些人整天山珍海味也是不會胖的。是吧樓主。來吧。給我加分吧。那是毋庸置疑的，肯定的！還有那種奶油蛋糕，含不飽和脂肪酸，人體不太好消化代謝！所以說少吃為好！多吃蔬菜水...
煉奶真的是奶油嗎，煉奶與淡奶油的區別
不可以，不一樣的東西。煉奶又稱煉乳，是以新鮮牛奶為原料，經過均質 殺菌 濃縮等工序製成的乳製品，有豐富的營養價值。一般分為甜煉乳 市場上 的 和淡煉乳兩種。稀釋後的煉奶與鮮奶營養相似，但稀釋後的煉奶含蛋白質少了，所以不宜長期把煉奶當鮮牛奶吃，否則會營養不良。奶油 是牛奶經分離後得到的含脂率高的部分，...