1樓：今夕何夕是朝夕
主料： 太湖大閘蟹1斤
輔料： 蔥花(適量), 料酒(1大勺), 生抽(2大勺), 糖(10g)
步驟：1. 小海蝦洗淨放在漏勺裡控控水
2. 鍋裡放入油，6,7成熱的時候倒入控好水的小海蝦炸2分鐘3. 炸好的小海鮮撈出備用
4. 油鍋裡的油重新加熱到8成熱再次倒入海蝦復炸1分鐘撈出備用5. 另一鍋放入蔥花，倒入料酒
6. 倒入生抽加入糖，小火熬開
7. 加入糖小火把汁熬開
8. 倒入炸好的小海蝦，翻炒均勻每隻蝦都裹上醬汁出鍋即可(這一部動作很快，如果會顛勺顛幾下就可以了
2樓：廚娘小寧
鮮蝦吐司堡和蝦頭粥的做法
3樓：煙花
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回答蝦仁洗淨，吸乾水，動作要輕柔，不要用力擠壓步驟 2
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準備兩匙羹黃酒，沖洗蝦仁
步驟 3
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再次放在廚房用紙上，散開，吸乾蝦仁表面的水步驟 4
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➕鹽+白糖+半個蛋清，放冰箱醃製20分鐘步驟 5
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鍋內少量油，放入青椒和紅椒（不辣的那種，切成指甲蓋大小）步驟 6
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盛出備用
步驟 7
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調一碗碗芡備用，碗芡構成是：澱粉+水+鹽+糖步驟 8
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鍋內燒開水，把醃好的蝦仁放進去，用鍋鏟撥散撥勻，大概十幾秒步驟 9
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撈出過涼水
步驟 10
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鍋內少量油，倒入之前過好油的辣椒
步驟 11
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鍋內加少許水
步驟 12
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倒入蝦仁，➕提前調好的碗芡
步驟 13
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大火快速翻炒一下，鍋氣上來了就可以出鍋
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小海蝦的做法，小海蝦怎麼做好吃，小海蝦的家常做法
4樓：匿名使用者
主料小海蝦1斤
輔料蔥花適量 料酒1大勺
生抽2大勺 糖10g
油爆小海蝦的做法步驟
1. 小海蝦洗淨放在漏勺裡控控水
2. 鍋裡放入油，6,7成熱的時候倒入控好水的小海蝦炸2分鐘3. 炸好的小海鮮撈出備用
4. 油鍋裡的油重新加熱到8成熱再次倒入海蝦復炸1分鐘撈出備用5. 另一鍋放入蔥花，倒入料酒
6. 倒入生抽加入糖，小火熬開
7. 加入糖小火把汁熬開
8. 倒入炸好的小海蝦，翻炒均勻每隻蝦都裹上醬汁出鍋即可(這一部動作很快，如果會顛勺顛幾下就可以了）
小一點的蝦怎麼做好吃
幹蝦怎麼做好吃又簡單 小幹蝦家常做法大全
5樓：匿名使用者
食材主料
幹蝦500g
方法/步驟
先將姜蒜剁成末，幹辣椒切段，蔥切成細末狀，準備好番茄沙司、酸辣醬。
將幹蝦用水加料酒浸泡，如果能浸泡時間長點就最好，有利幹蝦發透，時間緊的話，浸泡也不要少於兩個小時。清理浸泡好的幹蝦，去須去頭。
鍋上油，小火煎蝦，等到顏色變金黃時撈起。
最後放油下蔥薑蒜、乾花椒、幹辣椒段、番茄沙司、酸辣醬，大火略翻炒，下幹蝦，倒入紅酒、水，略沒過蝦，加入白糖，轉小火上蓋燜。
湯汁變少時，加入雞精大火翻炒，撈出蝦裝盤，再來抄汁，將汁淋在蝦上，撒上蔥花，即成美味的紅燒乾蝦。
end注意事項
幹蝦要多泡一會，泡到軟就最好。
油炸的時間不宜過久，不然就焦了，影響口感。
湯汁要濃稠一點。
6樓：匿名使用者
可以熗炒，紅燒，使用豆瓣醬，幹辣椒，花椒，調味鹽等，一般需要30分鐘完成
7樓：戈碩
小幹蝦可以做成那種嗯，香辣小幹蝦那樣子吃的更香更好吃，也可以做成煲湯，那樣子也是挺好吃
8樓：臺式小情歌
魚香竹節蝦
主料：對蝦 500克。
輔料：姜 10克 大蔥 15克 大蒜 10克 白砂糖 5克 醋 15克 醬油 15克 味精 2克 澱粉(蠶豆) 10克 料酒 15克 菜籽油 20克 各適量。
做法：1. 將竹節蝦去殼及沙線，斬去頭；
2. 從背上剖開但不斷開，翻面在背上橫割數刀，入盤裝好，上籠蒸熟取出；
3. 將白糖、醋、醬油、味精、水豆粉、料酒入碗兌成滋汁；
4. 鍋中下油，將泡紅椒末、姜蒜米下鍋炒至色紅味香；
5. 烹入滋汁，撒上蔥粒，推勻起鍋，淋於蝦肉上即可。
貼士：1. 劃刀時須入蝦肉1/2深，將筋絡剖斷，以防蝦身捲縮；
2. 蒸制時剛斷生即應出籠，以保持蝦肉鮮嫩。
小幹蝦怎麼做好吃又簡單
9樓：匿名使用者
魚香竹節蝦
主料：對蝦 500克。
輔料：姜 10克 大蔥 15克 大蒜 10克 白砂糖 5克 醋 15克 醬油 15克 味精 2克 澱粉(蠶豆) 10克 料酒 15克 菜籽油 20克 各適量。
做法：1. 將竹節蝦去殼及沙線，斬去頭；
2. 從背上剖開但不斷開，翻面在背上橫割數刀，入盤裝好，上籠蒸熟取出；
3. 將白糖、醋、醬油、味精、水豆粉、料酒入碗兌成滋汁；
4. 鍋中下油，將泡紅椒末、姜蒜米下鍋炒至色紅味香；
5. 烹入滋汁，撒上蔥粒，推勻起鍋，淋於蝦肉上即可。
貼士：1. 劃刀時須入蝦肉1/2深，將筋絡剖斷，以防蝦身捲縮；
2. 蒸制時剛斷生即應出籠，以保持蝦肉鮮嫩。
炸鳳尾竹節蝦
主料：竹節蝦12只。
輔料：雞蛋清4只，黃酒10克，蔥薑汁5克，精鹽1克，味精1.5克，麻油10克，麵包粉150克，精白麵粉25克，菱粉50克，生菜油1000克(實耗100克)。
做法：1、竹節蝦剝去殼，頭，留一節尾巴，用刀從脊背處剖開，剔除泥腸，在蝦肉面上用刀拍一下，再輕輕排一下，瀝乾水分，放入盆中，用黃酒，蔥姜水汁，鹽，味精，麻油，生菜油(10克)拌勻，然後瀝乾水分，蝦肉二面沾上面粉(尾巴不沾粉)；
2、用筷子將雞蛋清打起泡沫，然後加麵粉，菱粉，攪和調勻，再用筷子跟打泡沫一樣打幾下，然後手提蝦尾巴將蝦沾上蛋泡糊，再滾上麵包粉；
3、燒熱鍋，倒入生菜油，待油溫達六七熱時，將蝦一隻入鍋炸一下，撈出12只炸完，再讓油溫達六成熱時，12只蝦一起下鍋炸熟至色呈金黃時撈起，瀝乾油分，整齊裝盆.上桌時可附帶番茄沙司1碟，辣醬油1碟。
特色：金黃色，鬆鮮，脆嫩。
10樓：
大家說的都挺好，我補充一下。1.油炸，中火速炸2、30秒，然後把油倒了，剩點兒底，放幹辣椒沫、花椒爆炒；2.
包餃子。但是事前可以稍微泡下水，如果有些蝦不是很鹹就不用了；3.煲湯。
海米冬瓜湯，夏天喝祛暑。4.韭菜炒蝦乾。
把蝦乾炒香，放入韭菜炒熟，加調料即可。
家常蝦怎麼做才好吃
11樓：匿名使用者
蝦怎麼做才好吃？幾款蝦的做法！
油燜蝦請點選輸入**描述
主料：蝦、青椒
輔料：食用油適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、鹽適量、料酒適量，老抽適量、生抽適量、蠔油適量、味精適量
做法：1. 我所有食材洗淨、改刀備用
2. 把買回來的明蝦要處理一下、剪去鬍鬚把蝦背上剪開取出蝦線，這樣剪一來是容易取蝦線，二是炒的時候比較容易入味而且吃時好剝。
3. 把鍋至火上，倒入食用油，等油熱以後把洗好的蝦放進去。
4. 翻炒均勻以後等蝦變紅了以後放蔥、姜、蒜。繼續翻炒
5. 然後放入料酒、老抽、生抽、蠔油，鹽、翻炒幾下再把切好的青椒倒進去
6. 翻炒均勻了看青椒變軟了，蝦肉離開殼以後加入味精翻炒幾下就可以裝盤享用啦！
家常醬爆蝦
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主料：基圍蝦250g、姜5g、蒜頭5g、香菜2條、蔥2條、料酒2勺、醬油2勺、鹽少量、油10ml
做法：1. 基圍蝦去背線，洗淨待用
2. 蒜 、生薑 、蔥 、香菜切好
3. 少量油將蝦炒至5成熟，盛出待用
4. 鍋中油燒熱，依次放入生薑、蒜頭、蝦、料酒、冰糖、醬油，鹽，整個過程大火翻炒兩分鐘
5. 關火，放入香菜、蔥，用餘溫翻炒兩次即可出鍋
白玉蝦仁豆腐
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主料：蝦仁100克、北豆腐半塊、青紅椒1/2個、蔥花適量
輔料：鹽1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、清水適量、澱粉1小匙
做法：1. 準備材料；豆腐切小塊，青紅椒切碎；
2. 蝦仁、豆腐分別過水焯；
3. 鍋內倒油，放蔥花炒香；
4. 放焯好的豆腐和蝦仁翻炒；
5. 依次加胡椒粉、鹽、水澱粉；
6. 大火燒5分鐘出鍋。
玉米蝦仁滑蛋
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主料：蝦仁200g、甜玉米適量、雞蛋2個、鹽少許、糖適量、番茄沙司適量、料酒適量、白胡椒少許
做法：1. 材料大集合，蝦仁用鹽，料酒，白胡椒（去腥）醃製5分鐘。
2. 倒入兩個打散的雞蛋液，甜玉米，加鹽，拌勻。
3. 鍋裡倒入油，加熱，倒入步驟2的東東，翻炒。
4. 斷生後，倒入番茄沙司，少許糖翻炒
5. 炒勻。
6. 裝碗。
泰式咖哩蝦
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主料：阿根廷紅蝦10只
輔料：青椒半個、紅椒半個、薑黃粉2小勺、咖哩粉4小勺、咖哩膏2大勺、魚露2大勺、香椒油2大勺、雞蛋2個、椰漿250毫升、純牛奶250毫升、檸檬葉子7-8片、香茅1根、南姜半塊、咖哩葉適量（可省略）、糖適量、玉米澱粉適量、食用油大量
做法：1. 處理紅蝦，用剪子從蝦頭下剪開蝦背，剪得深一些，但是不要剪段。用水將蝦線沖洗乾淨。
2. 剪掉蝦頭和蝦身上的腳剪下來，蝦頭上的硬刺剪下來，以免吃時扎到自己，左邊是處理好的，右邊是沒有處理的蝦，對比一下。
3. 將處理好的蝦洗淨後控幹水分。
4. 開背後的蝦肉在玉米澱粉蘸一下，再抖落下多餘的澱粉。
5. 蘸好澱粉的蝦靜置一會兒，蝦身上的水分會將澱粉溼潤固定。
6. 做一鍋油，5成熱時將蝦下入油鍋，將兩面炸制上色即可出鍋。
7. 炸好的蝦控掉多餘的油份。
8. 南姜和香茅切片，香茅葉子用手撕成兩半。
9. 準備調蛋糊，這是做咖哩蝦很關鍵的一部，有蛋糊的咖哩菜拌飯才香嘞~
10. 在雞蛋裡倒入250毫升的牛奶，再放入1小勺薑黃粉、2小勺咖哩粉、1大勺香椒油攪拌均勻。
11. 在炒鍋中放入少量的油煸香香茅、南姜、檸檬葉子和咖哩葉。
12. 將咖哩膏、剩餘的咖哩粉、薑黃粉放到炒鍋裡中小火翻炒出香味。
13. 在鍋中倒入250毫升的椰漿和清水煮沸。
14. 把炸過的蝦放入鍋中燉煮。
15. 倒入2大勺魚露，這道菜不放鹽，鹹味都來自魚露。
16. 適量調入白砂糖，多少自己來掌握，每個人的口味各異。調好味後蓋上鍋蓋中小火燜5分鐘。
17. 5分鐘後將蝦取出擺盤。
18. 轉中小火，在鍋中的咖哩裡倒入調過的咖哩蛋液。
19. 用鏟子不停的攪和，讓蛋花越細碎越好。
20. 根據自己的口味調入香椒油，香椒油是一種泰式調料，算是泰國的紅油吧，我這樣理解的，如果沒有香椒油可以用紅油代替，但是要少放，香椒油沒有紅油辣。
21. 倒入青紅椒絲炒熟，如果覺得湯汁不夠濃稠可以加入適量的水澱粉調一下，如果覺得剛好就可以淋在蝦上了。
22. 將咖哩汁淋在蝦上就可以享用了。
龍井蝦仁
請點選輸入**描述
主料：蝦仁300g、龍井10g
輔料：油適量、雞蛋清適量、雞汁適量、鹽適量、澱粉少許
做法：1. 將蝦仁洗淨、瀝乾水分，加入少量鹽、雞蛋清、澱粉攪拌上勁，俗稱上漿；
2. 砂鍋置火上，加入金龍魚**比例食用調和油，燒至120℃，放入蝦仁，並迅速用筷子劃散，至蝦仁全部呈玉白色時倒入漏勺中瀝去油；
3. 砂鍋復置火上，放入少許金龍魚**比例食用調和油、雞湯、鹽、蝦仁，翻炒，加入龍井，顛鍋翻炒，即可出鍋。
冰凍大海蝦怎麼做好吃，冷凍大海蝦的做法大全 凍大海蝦怎麼做好吃
主料 蝦500g 輔料 蔥2段 蒜3顆 料酒10ml 食用油適量1 大蝦解凍，洗乾淨，把蝦線挑出。2 蔥薑蒜切好。3 熱油，油還沒有滾燙的時候，放入蔥，幹辣椒，煸炒，要用小一點的火，出蔥香味。4 入蝦，放一點鹽，放一點料酒，中火翻炒，蝦身軀就會變紅，彎曲。5 繼續翻炒，湯汁變紅，差不多就可以出鍋了。...
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小海蜒炒腰果的做法步驟 小海蜒炒腰果的做法步驟 1 1材料 腰果小海蜒炒腰果的做法步驟 2 2小海蜒 小海蜒炒腰果的做法步驟 3 3在鍋中倒入適量的涼油。小海蜒炒腰果的做法步驟 4 4隨後，下入腰果，點火 翻炒翻炒，炒至有些微黃。小海蜒炒腰果的做法步驟 5 5接著，合入小海蜒翻炒翻炒。小海蜒炒腰果的...
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冰凍海蝦的做法。海蝦並不是每個季節都會有的，所以想吃海鮮只能買冰凍海蝦，那麼冰凍海蝦要怎麼做好吃呢？今天介紹的幾種家常做法，不僅保留海蝦的原汁原味，而且還讓其更加的鮮美，營養成分也被完整的保留了下來。白灼凍蝦。材料 凍海蝦 蔥 姜 蒜。1 蔥切段，薑切片。2 燒一鍋開水，水開後，倒一點兒料酒，放上蔥...