1樓：匿名使用者
1.先用雞蛋炒好2.把豆芽或大頭菜炒好3.把餅放入鍋內,再加入麵醬+水,翻炒,放入炒好的雞蛋;4.把切碎的大蒜放入鍋,關掉火,即可.今晚吃一頓吧!啊好香.
葛記罈子肉燜餅是用餅和特製的罈子肉加青菜燜制而成。其餅是用軟面烙成千層餅，放涼後切成簾子棍形備用；罈子肉選用帶皮五花豬肉。切成2釐米見方的方塊，先放入鍋內添水煮開，撇去浮沫雜質，撈出肉裝入壇內，下足八大料，外加香腐乳，倒入肉湯封口，大火燒開後，改用文火慢燉，燉到爛熟。
燜餅時，鍋內用青菜鋪底，放上餅條和罈子肉，加高湯稍燜即成。配菜除用綠豆芽外，更多是用四季鮮菜，如蒜薹、小白菜、四季梅、茭白等。燜餅用的湯。除豬肉湯外，還用雞湯、鴨骨湯。
燜餅的做法寫下來。
第一步：起面。盛2-3飯碗麵， 加入少許「安琪」高活性乾酵母，調溫水和麵。 和好後， 放在帶蓋子的容器內， 放在溫熱的地方等面發酵。（大約需2小時）
第二步：將排骨剁成小塊，放入有少許油的鍋中紅燒。 為讓其入味，需放鹽和醬油， 加入花椒和辣椒（考慮孩子， 可少放）。待燒去水後酌量放入水（需浸過排骨）， 小火燉。
第三步：將土豆和胡蘿蔔切成塊。待排骨快熟時放入鍋中。調入蔥薑蒜末和西紅柿醬或者西紅柿。
第四步：將發好的面和好，擀成圓形，表面撒上少許色拉油和香豆粉， 捲起來， 和在一起， 再擀成同鍋圓周大小的圓薄餅。
第五步：將鍋中的汁盛出一小碗， 待用。
第六步：將圓薄餅攤在盛有排骨、土豆和胡蘿蔔的鍋中， 將汁澆在圓薄餅上， 同筷子在圓薄餅上戳幾個孔， 蓋好鍋蓋燜20分鐘， 即可食用。
注意： 1.汁不能過多或過少。 過多則湯淡味淡， 過少則容易把排骨和土豆等燜焦。
2.也可放入大白菜,豆角等蔬菜。
3.可用小花捲代替圓薄餅。
2樓：匿名使用者
原料：白麵、肉絲、大白菜 配料：鹽、醬油
步驟一、當然是發麵啦這種直接放水和成的面，我們叫死麵，和好了醒半個小時以上
步驟二、把面做成餅 餅擀好了，2張一組，然後在中間稍微按幾下
步驟三、烙餅 用平底鍋，注意擀的餅的大小要和鍋的大小盡量合適，不用放油，火不要太大，2張疊在一起的餅放進去一起烙，烙完一面再烙另一面，時不時水平轉動一下。烙好的樣子就像圖上那樣啦，這個水平也是需要練習滴，多烙幾張就能掌握火候時間啦。
步驟四、餅切絲，白菜切絲，肉切絲加嫩肉粉醬油鹽閹一會兒，蔥姜切好 切工細點，吃的時候口感才好
步驟五、先炒肉(油放多點)，然後加入蔥姜翻炒，放入白菜，等白菜稍微有點發軟，放入餅條，不用翻動，然後蓋上鍋蓋燜著，估計燜餅之名就是由此而來的吧。
也可以在最後一步加入點水，那樣出來的就係很軟的燜餅，看各人喜好自己調整啦
步驟六、香噴噴的燜餅出鍋啦
3樓：卻如鬆
老家味兒燜餅製作教程
4樓：匿名使用者
首先選餅不要選千層餅油鹽餅要用死麵餅。先把菜碼按自己的口味炒半熟，然後把火開小把抄出的菜灑在鍋底一層再灑一層餅再灑上適量的熟油再一層菜一層餅一層油。菜把餅蓋勻即可。
小火悶至幾分鐘即可。
5樓：匿名使用者
你感覺豆芽的好吃嗎？你可以試試西紅柿的味道不錯原料：西紅柿一個切塊.
蔥切小花。雞蛋自己愛好。鹽。
味精做法！鍋內放油。到七成熱放雞蛋炒好放入蔥，煸炒出香味放入西紅柿翻炒後放入餅絲炒均勻放水適量在放鹽悶2——3分鐘就可以了!
你可以試試！其他的悶餅做法和我說的差不多.
6樓：匿名使用者
很簡單用 的餅是死麵的 面水是1:0.8 醒面20分在往餅鐺上烙 切成絲
。也有買現成餅絲的
做法 最好用綠豆芽 （水分多不用加水）鍋裡放油 加入蔥蒜末 炒香加入豆芽炒到5成熟加醬油 味精不放鹽 放入豆芽那樣多餅絲 蓋上鍋蓋 小火燜到蓋子燙手 淋明油 進一步調色 調鹹度翻炒均勻即可 多燜幾次就熟了
7樓：小小貓貓很頑強
燜餅（menbing）是我國北方小麥主產區的特色食品之一，是經典的傳統名吃，源自河北邢臺市鉅鹿縣。燜餅是採取燜的工藝，對烙餅絲進行烹飪的美食。對於華北區域性地區來說是家家會做的一種普遍飲食之一，是當地人喜愛的主食之一。
燜餅也是河北衡水市冀州區的特色小吃，千層烙餅切絲，加上肉絲之類，熟後有醬香風味。燜餅發源於河北碼頭李（今河北省衡水市冀州區碼頭李鎮），一開始是為碼頭上為漕運船伕提供的美食。 冀州區幾乎每家每戶都會做燜餅，而且比商業化酒店做的強好多倍，是真正的民間特色名吃。
和麵烙餅，餅是「死麵餅」，並不需發麵。擀成圓形餅，尺徑為宜。注意事項，烙餅時以餅薄為好，這樣可使餅較軟，軟而不黏。
做成燜餅時，膾炙人口。 餅須切絲。絲為一寸半釐為長寬。
這是必須的，或者說，這是燜餅的基本特徵，也因此在某些地方如山西，山東，燜餅又以「炒餅絲」名。
簡單的燜餅怎麼做
8樓：匿名使用者
簡單好吃的燜餅 原料：豆角、豬肉（最好是瘦的）、烙餅（市場上有買），量的大小由你家的人口來定嘍
配料：蔥、姜、蒜，醬油、鹽、食用油
首先把肉炒熟了，就是普通炒法，不細說了，把買來的烙餅切成細條待用然後把豆角洗乾淨，放油，加蔥末、蒜末嗆鍋，放入豆角炒至半熟，切忌炒豆角時不要放醬油只方鹽，否則顏色就不好看了。
再然後，把豆角平鋪在鍋底，放少量水，再放炒好的肉和烙餅，蓋鍋蓋，中小火燜半個小時左右就可以吃啦
注意：放水是關鍵千萬不要放太多，在燜的過程中可以隨時監控味道很不錯呦：）
9樓：匿名使用者
燜餅的做法 第一步：起面。盛2-3飯碗麵， 加入少許「安琪」高活性乾酵母，調溫水和麵。 和好後， 放在帶蓋子的容器內， 放在溫熱的地方等面發酵。（大約需2小時）
第二步：將排骨剁成小塊，放入有少許油的鍋中紅燒。 為讓其入味，需放鹽和醬油， 加入花椒和辣椒（考慮孩子， 可少放）。待燒去水後酌量放入水（需浸過排骨）， 小火燉。
第三步：將土豆和胡蘿蔔切成塊。待排骨快熟時放入鍋中。調入蔥薑蒜末和西紅柿醬或者西紅柿。
第四步：將發好的面和好，擀成圓形，表面撒上少許色拉油和香豆粉， 捲起來， 和在一起， 再擀成同鍋圓周大小的圓薄餅。
第五步：將鍋中的汁盛出一小碗， 待用。
第六步：將圓薄餅攤在盛有排骨、土豆和胡蘿蔔的鍋中， 將汁澆在圓薄餅上， 同筷子在圓薄餅上戳幾個孔， 蓋好鍋蓋燜20分鐘， 即可食用。
注意： 1.汁不能過多或過少。 過多則湯淡味淡， 過少則容易把排骨和土豆等燜焦。
2.也可放入大白菜,豆角等蔬菜。
10樓：悔不當初
燜餅的家常做法，做法超簡單。
11樓：瞻丹苒貓楔錐
老家味兒燜餅製作教程
簡單的燜餅怎麼做
12樓：和麗華曲丁
製做傳統的冀州燜餅需有一個特製的鐵鍋，厚5到8cm，頭盔狀，重20餘斤。這種鐵鍋傳熱穩定而均勻，湯易吃進去而不粘鍋，而一般的炒勺則達不到這種功效。所用餅條也需特殊烙制，俗稱「包袱餅」，不超過3層，要擀薄烙熟，手工切條，精細均勻。
製作工藝講究「老湯香油，先炒後燜，蓋鍋回味，翻勺出鍋」。老湯是指在後鍋灶上用排骨和雞骨混合熬製的高湯。湯和餅條的比例也有嚴格要求。
一般是一斤餅，3兩湯。火候也挺關鍵，要大火炒，文火燜。時間過長，則餅條發乾；過短，則顯得粘軟，均影響口味。
按照傳統工藝製作的冀州燜餅色澤黃亮，筋道鬆軟，不粘不連，滋味香醇。燜餅的種類很多，有素燜、肉燜（肥肉為大炒燜、瘦肉為小炒燜）、黃菜燜餅（即雞蛋燜餅）、鴛鴦燜餅（一盤中有兩個花樣）等幾種。
13樓：嬴越柯鵬
簡單好吃的燜餅
原料：豆角、豬肉（最好是瘦的）、烙餅（市場上有買），量的大小由你家的人口來定嘍
配料：蔥、姜、蒜，醬油、鹽、食用油
首先把肉炒熟了，就是普通炒法，不細說了，把買來的烙餅切成細條待用然後把豆角洗乾淨，放油，加蔥末、蒜末嗆鍋，放入豆角炒至半熟，切忌炒豆角時不要放醬油只方鹽，否則顏色就不好看了。
再然後，把豆角平鋪在鍋底，放少量水，再放炒好的肉和烙餅，蓋鍋蓋，中小火燜半個小時左右就可以吃啦
注意：放水是關鍵千萬不要放太多，在燜的過程中可以隨時監控味道很不錯呦：）
14樓：卻如鬆
老家味兒燜餅製作教程
15樓：豆文心拱恩
餅絲、豆芽、白菜絲和炒好的肉絲待用，鍋中放油，蔥花、花椒煸香，加入豆芽、白菜絲、肉絲翻炒，然後放入餅絲，加適量的生抽和適量的水，蓋鍋燜3-4分鐘，加適量的鹽即可。
悶餅怎麼做
16樓：一起撩神劇
主料：麵粉、排骨
輔料：鹽、醬油、花椒、辣椒、土豆、胡蘿蔔、蔥薑蒜末、西紅柿醬
步驟：1、麵粉加入少許酵母，調溫水和麵。 面和好後，發酵。
2、將排骨剁成小塊，放入有少許油的鍋中紅燒，放鹽和醬油， 加入花椒和辣椒。待燒去水後酌量放入水， 小火燉。
3、將土豆和胡蘿蔔切成塊，待排骨快熟時放入鍋中。調入蔥薑蒜末和西紅柿醬。
4、將發好的面和好，擀成圓形，表面撒上少許色拉油和香豆粉， 捲起來， 再擀成同鍋圓周大小的圓薄餅。
5、將鍋中的汁盛出一小碗， 待用。
6、將圓薄餅攤在盛有排骨、土豆和胡蘿蔔的鍋中， 將汁澆在圓薄餅上， 同筷子在圓薄餅上戳幾個孔， 蓋好鍋蓋燜20分鐘， 即可食用。
注意：汁不能過多或過少。 過多則湯淡味淡， 過少則容易把排骨和土豆等燜焦。
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材料麵粉500克，豬肉500克，幹香菇30克，蔥適量做法1.麵粉加水和成麵糰，醒20分鐘。2.豬肉剁成肉末，加鹽，胡椒粉拌勻。3.蔥切成粒，幹香菇用開水泡發洗淨切成小粒。4.鍋裡放油，爆香蔥和香菇粒。5.肉末加入爆好的蔥和香菇，拌勻，加入芝麻油。6.象包包子一樣用麵糰包好餡料，收口向下，按扁。7.平...