1樓：熊熊韻楣
捲餅這樣做 卷肉卷菜都好吃
2樓：匿名使用者
材料：白麵，雞蛋，西生菜，紫甘藍，胡蘿蔔，黃瓜，香菜，漢堡肉，孜然醬，沙拉醬，色拉油。
配比：白麵120克，雞蛋50-60克，孜然醬20克，色拉油10克，香菜10克，西生菜40克，胡蘿蔔15克，黃瓜40克，紫甘藍15克，漢堡肉35克，沙拉醬25克。
做法：1）製作麵糊：將白麵和水混合攪拌（比例：面2斤，水3斤），並加入少許鹼和鹽（比例：50斤白麵可放25克鹼，20克鹽），攪勻即可。將和好的麵糊盛在容器內備用。
2）西生菜與紫甘藍使用時應去外皮，清洗乾淨，切成細絲狀備用。
3）將胡蘿蔔與黃瓜洗淨，用插板插絲。
4）將香菜切碎。
5）取1片炸好的漢堡肉切丁。
6）取一個平底鍋，中火加熱3分鐘，將鍋表面均勻地塗抹一層色拉油。
7）取一勺麵糊（或一勺半）（100-130克）倒在鍋**，用扒盤以鍋中心為原點360度旋轉將麵糊攤平（注：旋轉3-5次）。
8）取一個雞蛋（約50-60克），將雞蛋打在麵餅中心位置上，將色拉油（約10克）倒在雞蛋上，用扒盤將雞蛋均勻地塗抹在麵餅表面上；當面餅及雞蛋達到八分熟時翻個；再用毛刷子在麵餅表面塗抹一層孜然醬（約20克）；按如下順序：再加入炒熟的土豆絲（約50克）、西生菜絲（約20或40克）、胡蘿蔔絲（約15克）、黃瓜絲（約20或40克）、紫甘藍絲（約15克）、香菜沫（約10克），在將漢堡肉丁（約35克）放在蔬菜上面。
8）最後在菜和肉丁表面，順時針方向從外向內擠沙拉醬4圈兒半左右（約25克）。將麵餅卷好，起鍋。
想做捲餅，餅皮怎麼做
3樓：
餅皮的具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：麵粉 200克、清水 100克、油 適量。
1、麵粉加入清水揉好。
2、揉均後，蓋上蓋子鬆弛20分鐘。
3、鬆弛過後麵糰會變軟，取出先揉均再揉成長條，分成小劑子，大約20個。
4、撒上適量的乾麵粉，把每個小劑子擀成一樣大的圓盤狀。
5、一個面片刷一層油，再放上一片面片，如此反覆10個面片為一組。
6、用擀麵杖擀成大圓盤，取一個大的盤子，刷上油之後把擀好的面片放在上面，另一組面片也一樣的操作，再刷好油之後兩組疊在一起。
7、盤子刷油。
8、鍋里加清水，將盤子放在籠屜上，上汽後計時10分鐘左右。
9、取出，完成。
4樓：今夕何夕是朝夕
【主料】
麵粉一斤、 食用油三兩、七十度的水七兩
【捲餅皮的做法步驟】
1. 一斤面中稍加一點食用油 先不用攪拌。
2. 70多度的水要用七兩。70度的水就是一碗開水加三分之一碗的涼水兌成的。
3. 活好面之後包上保鮮膜醒發15分鐘。
4. 然後下小劑子 把它們整齊地碼放好。兩兩之間的距離要有一個手指的寬度。
5. 撒點薄面 用手掌按壓一下，把劑子們都稍按扁。
6. 然後刷一層油 再撒點薄面。用手摸一摸到表面有沒油分了，然後再抹一層油 然後把兩兩劑子的油麵摞在一起。
面板上刷點油。把摞在一起的麵餅側面在案板的油上滾一滾，然後擀成餅越薄越好。
7. 把鍋燒熱改成小火，放點底油，開始小火烙餅，烙到一面鼓包了就翻面，那面也鼓包了就好了，然後中間一撕就成了兩個薄餅了。
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