1樓：匿名使用者
主要是纖維素、也有微量礦物質、糖分
2樓：李良劇環
菜乾了還有營養，但是一些營養，比如維生素c將丟失，還是新鮮的菜營養更豐富。
3樓：原誠郯嬋
有的營養物是會不斷分解的,如一些維生素等.而有些則是可以較長期的儲存.這要看你需要什麼樣的營養物了.另外如果可以建議你吃新鮮的.這樣營養可以更全面.
4樓：閃玉花言巳
對於食品，我相信沒有垃圾食品，只有垃圾的吃法。所以，菜乾和幹豆角吃了也是有營養的的。但是菜乾和幹豆角他們的營養價值和口感都沒有新鮮的時候好。
蔬菜還是吃新鮮的好，維生素豐富，營養價值更高。合理膳食，營養又健康。
5樓：閔淑珍爾羅
筍乾、豇豆乾、紅薯幹、蘿蔔乾……許多人家裡都會有一些這樣的菜乾。菜乾可炒可拌，還能煲湯，味道鮮美。可是，也有人疑惑，把蔬菜做成幹後，營養會損失嗎？
菜乾富含膳食纖維和礦物質。有研究顯示，吃菜乾能消除內火、清熱益腸，還有防治**病的功效。但在晒制過程中，蔬菜中的水分和水溶性維生素，尤其是維生素c，會大量喪失，滷菜培訓敏感的多酚類植物營養素也會被破壞。
蟲咬、灰塵，也可能汙染菜乾。因此，菜乾只能作為吃不到新鮮菜時的一種補償，儘量少吃。
一般來說，膳食纖維比較多的蔬菜，如筍乾、豇豆，季節性或地域性較強的野菜，以及蘑菇、木耳等菌菇類，都適合晒成幹。而蘿蔔、紅薯等晒成幹後營養損失大，最好能吃新鮮的。
「我自己在家煲雞湯、魚湯時，就會放一些筍乾。其中的氨基酸經過燉煮，會慢慢遊離出來。偶爾我們也會用筍乾做紅燒肉，或炒肉絲。
但要提醒的是，筍乾吸附油鹽的能力很強，和肉同做雖味美，但會抵消其膳食纖維的益處。有三高等慢性病或年紀大的人要少吃。」
菜乾的營養價值
6樓：慕半壘
菜乾富含膳食纖維和礦物質。有研究顯示，吃菜乾能消除內火、清熱益腸，還有防治**病的功效。但在晒制過程中，蔬菜中的水分和水溶性維生素，尤其是維生素c，會大量喪失，敏感的多酚類植物營養素也會被破壞。
蟲咬、灰塵，也可能汙染菜乾。因此，菜乾只能作為吃不到新鮮菜時的一種補償，儘量少吃。
一般來說，膳食纖維比較多的蔬菜，如筍乾、豇豆，季節性或地域性較強的野菜，以及蘑菇、木耳等菌菇類，都適合晒成幹。而蘿蔔、紅薯等晒成幹後營養損失大，最好能吃新鮮的。
「我自己在家煲雞湯、魚湯時，就會放一些筍乾。其中的氨基酸經過燉煮，會慢慢遊離出來。偶爾我們也會用筍乾做紅燒肉，或炒肉絲。
但要提醒的是，筍乾吸附油鹽的能力很強，和肉同做雖味美，但會抵消其膳食纖維的益處。有三高等慢性病或年紀大的人要少吃。」營養師介紹說。
蔬菜晒乾了，營養價值還有嗎
7樓：看我君臨天下
蔬菜晒乾了又叫脫水蔬菜，是將新鮮蔬菜洗滌，加工，和進行烘乾後，脫去蔬菜中大部分水分後而製成的一種脫水蔬菜。脫水蔬菜保證了蔬菜原有的口味和營養。既易於貯存又便於運輸，食用時只要將脫水蔬菜浸入清水中即可復原哦，不僅保留了蔬菜原來的色澤、營養和風味，也使得烹飪更加方便。
水蔬菜並不會損失這些東西，有些脫水蔬菜經過乾製以後，甚至比原來更加的鮮香，我們常吃的紫菜就是一種脫水蔬菜。
8樓：郝林梅
蔬菜晒乾了，營養價值還有一些，比如蔬菜中膳食纖維、礦物質、不怕熱的抗氧化成分及維生素部分。但是會損失一些敏感的營養素，如維生素c和部分多酚物質。
不適合晒乾的蔬菜：
需要注意的是，並不是所有蔬菜都適合晒成幹。最好選擇含水量不是很高的，這樣蔬菜能迅速晾乾，不易長黴，食用更安全。適合晒成蔬菜乾的有白菜、芥菜、筍、豇豆、胡蘿蔔、白蘿蔔、雪裡蕻等。
其中胡蘿蔔切開後，最好先在開水裡焯一下，而白菜、芥菜、雪裡蕻則不需要焯水。由於含水量稍高，白蘿蔔切成條後，需要在表面撒上一層鹽，晒幾天後再撒鹽，以除去更多的水分。另外，在白蘿蔔幹晾晒或風乾的時候，還可以加入辣椒油等調料增加風味。
注意事項：
蔬菜乾可以作為我們日常生活中的輔食進行食用，如果經常食用的話也會造成自己身體的營養缺失，因此專家建議最好少吃。
蔬菜乾可以作為我們日常生活中的輔食進行食用，如果經常食用的話也會造成自己身體的營養缺失，因此專家建議最好少吃。
拓展資料：
蔬菜的營養特點：
1、蔬菜是提供人體維生素c、胡蘿蔔素和維生素b2的重要**，尤其是維生素c的含量極其豐富。蔬菜在膳食中所佔比例較大，故極為重要。一般情況下，這些維生素在各種新鮮綠葉蔬菜中含量最豐富，瓜類和茄果類中含量相對較少。
在綠葉菜中，除維生素c外，其它維生素素含量均是葉部比根莖部高，嫩葉比枯葉高，深色的菜葉比淺色的高。所以在選擇蔬菜時，應注意選新鮮、色澤深的蔬菜。
2、蔬菜也是人體無機鹽的重要**，尤其是鉀、鈉、鈣和鎂等。它們在體內的最終代謝產物呈鹼性，故稱"鹼性食品"。而糧、豆、肉、魚和蛋等富含蛋白質的食物，由於硫和磷很多，體內轉化後，最終產物多呈酸性，故稱為"酸性食品"。
人類膳食中的酸性和鹼性食品必須保持一定的比例，這樣有利於機體維持酸鹼平衡。所以吃蔬菜和水果對維生素體內酸鹼平衡起著重要作用。某些蔬菜如菠菜、牛皮菜、蕹菜和蔥頭等，因含有較多量的草酸，易和鈣形成難以被人體吸收的草酸鈣，不利於鈣的吸收利用，故在需要被充鈣質的病人中，應注意選擇雪裡蕻、油菜、芥藍菜等鈣含量高、機體易於利用的蔬菜。
3、蔬菜還含有較多的纖維素、半纖維素、木質素和果膠等。這些物質不能被人體消化酶水解，但可促進腸道蠕動，有利於糞便排出。有人發現，膳食纖維還可防止和減少膽固醇的吸收，所以多吃蔬菜有利於預防動脈粥樣硬化。
9樓：
乾菜是有營養的。
在制幹過程中，乾菜損失的只是一些維生素，特別是維生素c，其他的營養基本還是保留的。
把蔬菜做成幹，確實會損失一些敏感的營養素，如維生素c和部分多酚物質，但是隨著水分的蒸發，蔬菜中膳食纖維、礦物質、不怕熱的抗氧化成分及維生素都會被濃縮。因此，要想換個口味，把蔬菜晒成幹吃也是不錯的選擇。
需要注意的是，並不是所有蔬菜都適合晒成幹。最好選擇含水量不是很高的，這樣蔬菜能迅速晾乾，不易長黴，食用更安全。
10樓：威妮寶貝的歲月
許多人家裡都會有把菜晒成乾的習慣，晒成乾的菜既可可炒菜著吃也可涼拌。但是，也有人疑惑把蔬菜做成幹後，營養會損失嗎?
把蔬菜做成幹，確實會損失一些敏感的營養素，如維生素c和部分多酚物質，但是隨著水分的蒸發，蔬菜中膳食纖維、礦物質、不怕熱的抗氧化成分及維生素都會被濃縮。因此，要想換個口味，把蔬菜晒成幹吃也是不錯的選擇。
需要注意的是，並不是所有蔬菜都適合晒成幹。最好選擇含水量不是很高的，這樣蔬菜能迅速晾乾，不易長黴，食用更安全。
適合晒成蔬菜乾的有白菜、茄子、胡蘿蔔、洋蔥、菠菜、雪裡蕻等。其中茄子、胡蘿蔔切開後，最好先在開水裡焯一下，而洋蔥、白菜、菠菜、雪裡蕻則不需要焯燙。由於含水量稍高，白蘿蔔切成條後，需要在表面撒上一層鹽，晒幾天後再撒鹽，以浸出更多的水分。
另外，在白蘿蔔幹晾晒或風乾的時候，還可以加入辣椒油等調料增加風味。
蔬菜晒成幹後，有很多不同的吃法。白菜乾可以放在餡兒裡，或者燉肉;洋蔥幹、菠菜乾、胡蘿蔔幹都適合煲湯;雪裡蕻幹常用來做梅乾菜;而白蘿蔔乾和茄子幹可以炒菜或者涼拌。最後需要提醒大家：
晒制蔬菜乾的時候，千萬要注意衛生，避免蔬菜表面落上灰塵，更要留意蔬菜乾是否因晾晒不當而發生黴變。
菜乾在加工和儲存過程中有可能受到汙染。因此，菜乾應儘量少吃，不能把菜乾當作鮮菜的替代品
菜乾富含膳食纖維和礦物質。有研究顯示，吃菜乾能消除內火、清熱益腸，還有防治**病的功效。但在晒制過程中，蔬菜中的水分和水溶性維生素，尤其是維生素c，會大量喪失，敏感的多酚類植物營養素也會被破壞。
蟲咬、灰塵，也可能汙染菜乾。
一般來說，膳食纖維比較多的蔬菜，如筍乾、豇豆，季節性或地域性較強的野菜，以及蘑菇、木耳等菌菇類，都適合晒成幹。而蘿蔔、紅薯等晒成幹後營養損失大，最好能吃新鮮的。
自己在家煲雞湯、魚湯時，就會放一些筍乾。其中的氨基酸經過燉煮，會慢慢遊離出來。偶爾我們也會用筍乾做紅燒肉，或炒肉絲。
但要提醒的是，筍乾吸附油鹽的能力很強，和肉同做雖味美，但會抵消其膳食纖維的益處。有三高等慢性病或年紀大的人要少吃。
最後專家提示，蔬菜乾可以作為我們日常生活中的輔食進行食用，如果經常食用的話也會造成自己身體的營養缺失，因此專家建議最好少吃。
11樓：水晶城堡
有啊，就像幹豆角一樣！有營養的。
晒乾的蔬菜還有營養嗎？
12樓：看我君臨天下
蔬菜晒乾了，營養價值還有。
蔬菜晒乾了又叫脫水蔬菜，是將新鮮蔬菜洗滌，加工，和進行烘乾後，脫去蔬菜中大部分水分後而製成的一種脫水蔬菜。脫水蔬菜保證了蔬菜原有的口味和營養。既易於貯存又便於運輸，食用時只要將脫水蔬菜浸入清水中即可復原哦，不僅保留了蔬菜原來的色澤、營養和風味，也使得烹飪更加方便。
水蔬菜並不會損失這些東西，有些脫水蔬菜經過乾製以後，甚至比原來更加的鮮香，我們常吃的紫菜就是一種脫水蔬菜。
13樓：幸運的活雷鋒
事實上，把蔬菜做成幹，確實會損失一些敏感的營養素，如維生素c和部分多酚物質。但是隨著水分的蒸發，蔬菜中膳食纖維、礦物質、不怕熱的抗氧化成分及維生素都會被濃縮。因此，要想換個口味，把蔬菜晒成幹吃也是不錯的選擇。
需要注意的是，並不是所有蔬菜都適合晒成幹。最好選擇含水量不是很高的，這樣蔬菜能迅速晾乾，不易長黴，食用更安全。適合晒成蔬菜乾的有白菜、芥菜、筍、豇豆、胡蘿蔔、白蘿蔔、雪裡蕻等。
其中胡蘿蔔切開後，最好先在開水裡焯一下，而白菜、芥菜、雪裡蕻則不需要焯水。由於含水量稍高，白蘿蔔切成條後，需要在表面撒上一層鹽，晒幾天後再撒鹽，以除去更多的水分。另外，在白蘿蔔幹晾晒或風乾的時候，還可以加入辣椒油等調料增加風味。
蔬菜晒成幹後，有很多不同的吃法。白菜乾可以放在餡兒裡，或者燉肉；筍乾、胡蘿蔔幹都適合煲湯；雪裡蕻幹常用來做乾菜肉；而白蘿蔔幹可以炒菜或者涼拌。不過要注意的是，晒制蔬菜乾的時候，千萬要注意衛生，避免蔬菜表面落上灰塵，更要留意蔬菜乾是否因晾晒不當而發生黴變。
最後要提醒大家，蔬菜乾可以作為我們日常生活中的輔食食用，如果經常食用的話也會造成自己身體的營養缺失，因此專家建議最好少吃。
生蠔幹有什麼營養價值，生蠔和幹蠔的營養價值有什麼不同
幹生蠔是生蠔的乾製品，經過脫水處理後方便儲存。平時食用時只需要用清水泡發，可以做菜煲湯或者煮粥，對身體大有裨益。具有降脂降糖 補鈣 益智健腦的功效。1 降脂降糖 幹生蠔含有的微量成分可以抑制血小板的聚集，也能清理血液中的膽固醇，適量食用可以預防高血脂。幹生蠔含有促進胰島素分泌的天然成分，平時食用以後...
灰灰菜有什麼營養價值，灰菜能吃嗎？有什麼藥用價值
水分。維生素 還有革命前輩們的高尚精神 灰灰菜幼苗和嫩莖葉可食用，味道鮮美，口感柔嫩，營養豐富。據測定，100克嫩苗中含蛋白質3.5克，脂肪0.8克，碳水化合物6克，粗纖維1.2克，胡蘿蔔素6.35毫克，維生素 b10.13毫克，維生素 b20.29毫克，維生素 c69毫克以及多種無機鹽，含鈣量高達...
葡萄乾有什麼營養價值呢？葡萄乾有什麼營養價值
葡萄乾是葡萄果實脫水形成的食品，其中含糖量高，還含有大量的膳食纖維，適當食用後，糖分可通過小腸直接被人體吸收利用，快速補充體能，預防低血糖，而膳食纖維能增加人體飽腹感，減少其他食物攝入，從而控制體重，有助於 葡萄乾中含有的多酚類物質對幽門螺旋桿菌有對應抗菌作用，還能抑殺銅綠假單胞菌 金黃色葡萄球菌。...