1樓：北海數碼站
白菜看似很普通，但是其營養價值卻是一般蔬菜無法比擬的，研究發現白菜中很多豐富的纖維素、礦物質等，適當食用不僅能防止便祕、還有美容養顏、防癌治癌等功效。白菜的做法有很多種，其中醋溜白菜特別的受歡迎，其操作方法很簡單，準備好食材之後**，需要注意的是在放入調料的時候要適當放入白糖、澱粉等。
一、正宗醋溜白菜的做法
1、先把白菜洗乾淨，然後切成小塊，放在一旁備用。
2、把蒜、姜切成末，放在一旁。
3、拿一個小碗，放半勺白糖、一勺醬油，一勺醋，加入鹽，加入少量澱粉，澱粉可以讓白菜變得鮮香嫩滑，攪拌均勻。放在一旁。
4、把油倒入鍋中，加入蒜、姜爆香，直到有香味。
5、放入白菜根翻炒，因為根部較硬，需要更長時間，等待白菜根變軟。
6、等白菜根變軟之後，就可以倒入白菜葉了，然後倒入事先調好的調料。
7、再等五分鐘就可以起鍋了，一碟香噴噴的醋溜白菜就做好了。
二、白菜的營養價值及功效
1、防癌抗癌
白菜中所含的維生素c，在體內形成一種「透明質酸抑制物」，這種物質具有抗癌作用，可使癌細胞喪失活力。此外，粗纖維可促進大腸蠕動，增加大腸內毒素的排出，達到防癌抗癌的目的。
2、促進消化
值得一提的是，白菜中含有豐富的纖維素。過去曾把它當成廢物，實際上它在人體內起的作用很大。因為它能延長食物的咀嚼時問，以清潔口腔，鍛鍊牙齒，促進消化液分泌，對促進飲食物的消化吸收有直接作用。
3、清肺
白菜還具有潤膚清肺的功效，所以說肺熱引起咳嗽的患者應該多吃白菜，潤肺清肺，這樣咳嗽的症狀也就會適當的緩解了，冬季可是支氣管炎、肺炎等呼吸道疾病高發的季節，無論大人孩子都應該提前預防。
4、解毒利尿解渴
白菜還有清熱解毒利尿解渴的功效，中醫認為白菜性味甘平，經常吃白菜的人可以預防壞血病，也可以**和預防感冒，白菜不僅僅可以作為食材來食用，還可以作為藥材來服用，白菜根加薑片、紅糖煮水就可以預防感冒，大白菜還可以**凍瘡，可謂是一種神奇的食物。
5、對付便祕
對於患有高血壓的老年人來講，保持大小便通暢非常重要，而白菜中含有較多的粗纖維，可以解渴利尿、潤腸通便。許多人吃白菜都喜歡吃葉子，而阮老卻把白菜幫子「包圓」了，因為白菜幫子中粗纖維含量更多。
2樓：會說金融
醋溜白菜在我們這裡叫蘇里白。第一種方法是炒著現吃。
把白菜葉去掉，把白菜幫先切成段再切成絲，再把蔥、姜各切成絲，把花椒，大料誰備好。
把鍋刷淨燒乾倒入適量油燒熱(但不能燒的過熱)，再加入幾粒花椒和大料、蔥絲和薑絲稍微熱一下，再倒入切的白菜絲，翻炒兩三下抓緊倒入適量白醋(倒醋時到繞鍋邊倒入,這樣酷在鍋邊熱一下，炒出來的菜好味)再翻炒幾下馬上就可出鍋了(可不要炒的時間太長，時間長了就不好吃了)。朋友，這樣做不知可不可你的口味。
下一個方法教給你怎樣製作酸白菜，能存著吃。
把洗好的白菜幾個小棵白菜切成兩半(不需很大的白菜)，倒入燒開鍋的水裡煬一下，等煬透後撈出放入涼水盆裡再激一下，再撈出涼涼把白菜裡水擠出來，再涼個多半乾時放入一個淹菜的小缸子裡。
下一步，用適量白醋和適量白糖，把白醋倒入鍋裡燒開後停火再倒入適量白糖攪一攪，等白糖全部溶解後冷涼倒入成有白菜缸子裡反覆翻勻，翻勻後就好了，等過些時白菜淹透了就可以吃酸白菜了。朋友，如果愛吃可以試試。
3樓：小事通
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回答白菜只用白菜幫，洗淨切好備用（切什麼形狀隨意就好）。2.切蔥花.
姜和小米椒。3.取一個乾淨的小碗，把味達美醬油+小米醋+耗油+白砂糖分別倒入碗裡攪拌均勻。
4.炒鍋熱鍋，倒入適量的花生米，油熱先放入步驟2中的小米椒煸出香味，再放入蔥姜爆香。醋溜白菜的做法**55.
鍋裡倒入步驟1。6.緊接倒入步驟3轉大火快速翻炒至白菜斷生（約翻炒3分鐘左右即可。
）7.起鍋之前加1勺鹽翻炒均勻即可
4樓：你好
醋溜白菜是屬於一道十分常見的家常菜，醋溜白菜主要用料就是白菜用醋溜的方式來進行烹飪，不僅使白菜的味道酸爽可口，而且營養價值也很高，經常吃白菜對身體健康非常好，可以預防一些身體疾病，而且醋溜白菜的做法也是非常的簡單容易操作。
醋溜白菜怎麼做最好吃?
醋溜白菜心
材料白菜心，水發海米，醬油，醋，味精，香油，溼澱粉，蔥薑末少許
做法1、菜心片成片，海米用溫水泡開。
2、起炒鍋，用武火把油燒熱，用蔥、薑末烹鍋，加白菜炒，再加海米(連原湯)、醬油快速一炒，加醋，勾芡，再加味精，顛翻幾下，淋上香油即成
醋溜白菜
材料白菜，辣椒，鹽，糖，醬油，醋，澱粉，蒜
做法1、白菜洗淨切片，把菜幫，菜葉分開放。
2、調一下碗汁，放入糖，醋，醬油，鹽，蒜末，澱粉。
3、鍋中放油，放入辣椒，放入菜幫煸炒一下變軟後，放入菜葉，一起煸炒。
4、煸出點水份，倒入碗汁，煸炒出鍋即可。
醋溜白菜
材料原料：白菜梆;幹辣椒(可不放)
調料：香油;澱粉;醋;生抽;鹽;糖
做法1、將白菜梆洗淨後從之間切開成兩條，取其中一條，斜著用刀片成一片片;另外一條白菜也梆也片成片;幹辣椒剪開，不吃辣的可以省去辣椒這一步驟。
2、取一隻碗，倒入醋、生抽醬油、鹽、糖，調成調味汁備用;2勺澱粉加2勺水調成水澱粉備用。
3、鍋中倒入一些油，油溫後先放入花椒榨出香味後，將花椒撈出。
4、放入幹辣椒爆出香味後，將白菜放入。
5、然後馬上倒入事先調好的味汁翻炒約1分鐘。
6、將水澱粉沿著鍋邊倒入，用大火加熱至冒大泡時，用鏟子沿著同一方向攪拌均勻勾芡，然後淋入香油即可盛盤。
醋溜白菜
材料主料：捲心菜750克，
輔料：蔥花3克，幹辣椒節4克，花椒2克，
調料：豬油60克，鹽8克，白糖60克，味精4克，香醋3克，溼澱粉5克
做法1、捲心菜選用嫩葉，去梗後用刀拍一拍，切成方塊，洗淨後瀝乾水分，用少許鹽醃一下，擠幹水分，待用。
2、小碗內放鹽、糖、醋、蔥花、溼澱粉調成料汁。
3、燒熱鍋，放豬油，待油燒至八成熱時，將花椒入鍋先煸一下取出，再投幹辣椒節炸，至辣椒呈褐紅色時，放捲心菜，用旺火炒熟後，將料汁倒入炒勻，即可裝盆食用。
5樓：jq左
醋溜白菜、是一道非常普通的家常菜，尤其秋冬季節、幾乎天天都在吃，以白菜為主要原料，配上辣椒、適機淋入香醋大火爆炒而成，口感酸爽香辣、成菜脆嫩、色澤鮮亮，搭配米飯饅頭都很合適，可口還下飯。
1.首先，我們把小蔥洗乾淨切成蔥段，再切一些蒜片放在一起。
2.大白菜一顆，把葉片掰下來，並把白菜幫和白菜葉分開，白菜幫斜刀切成薄片，做醋溜白菜不光要把菜葉和菜幫分開，還要把菜幫片薄一些，這樣菜幫更容易炒熟入味，還不會大量出水，影響賣相和口感。
3.準備一個小盆，放入食鹽2克、白糖2克、雞粉2克、生抽5克、香醋5克，用筷子攪拌均勻備用。
4.鍋內燒油，油燒熱以後倒入蔥段和蒜片、抓入幾粒幹辣椒，開小火翻炒出香辣味。
5.然後倒入白菜幫轉大火爆炒，白菜幫斷生以後再放白菜葉，這樣炒的目的是為了白菜生熟一致，保持二者的脆嫩。
6.白菜葉下鍋以後炒至斷生，沿鍋邊淋入調好的料汁，大火快速翻炒至入味，即可裝盤上桌。
小技巧做醋溜白菜，要先炒菜幫、再炒菜葉，菜幫還要片薄一些才不容易出水；整個過程要大火爆炒、快速出鍋才能保持脆嫩的口感；而且調料不要放的太早，以免白菜遇到食鹽大量出水。
6樓：匿名使用者
夏天最想吃的，就是不油膩又可口開胃的小菜，那麼，酸酸辣辣的醋溜白菜，沒有理由不喜歡。所以經常在豆果美食上找菜譜，找到了喜歡吃還非常好做的醋溜白菜，超下飯的，強烈推薦！
步驟1準備食材，食醋，糖，鹽，生抽先放在碗裡調成汁。
步驟2白菜清洗乾淨，瀝乾水份。
步驟3把白菜梗與葉子分別切成自己想要的形狀。
步驟4鍋子燒熱後放入油，油溫四五成熱時放入切碎的紅辣椒與蒜泥爆香。
步驟5放入白菜梗子大火快速翻炒。
步驟6接著放入白菜葉子繼續一起翻炒，白菜微微變軟時放入調好的鹽，糖，醋，生抽汁。
步驟7白菜在煮的過程中會出水，所以不需要加水，一直煮到白菜變軟，放入雞精調味，翻炒幾下出鍋。
步驟8酸辣可口的醋溜白菜完成了，夏天來一份，清爽酸辣很開胃呢^_^步驟9放了醋的白菜，又軟又脆，特別好吃，。
7樓：一葉小船
做法一主料：白菜500克
調料：醋25克，醬油10克，鹽8克，花椒10克，大蔥5克，姜5克，植物油75克，味精2克，澱粉(豌豆)5克
1.白菜切成絲或骨排片，蔥、姜切絲。
2.鍋內放底油燒熱，放花椒炸成綠紅色撈出，放蔥、姜略炒，放白菜、醋、醬油、鹽、味精，炒約3分鐘。
3.淋溼澱粉10克(澱粉5克加水)勾芡，淋明油出鍋。
做法二主料： 嫩白菜心500克。
配料：蔥薑蒜米10克.
調料：醋30克，醬油20克，精鹽1克，料酒10克，味精1克，水澱 粉20克，花生油35克，花椒油10克。
1.將白菜切去菜頭，從中劈開，切成長5釐米、寬1釐米 的條狀。
2.炒勺內放入花生油，用旺火燒至七成熱時，放入白菜煸 炒，邊炒邊烹入少許湯(以免煸糊)，待白菜已煸透時，將菜 撥至勺邊，勺內再放入少許花生油，燒熱後放入蔥薑蒜米熗 鍋，、然後烹入醋，再放入醬油、鹽、科酒，翻拌均勻後，加入 味精，用水澱粉勾芡，淋上花椒油，拌勻出勺即成。
特點：白菜脆嫩，醋香味醇，酸鹹爽口。
做法三主料 淨白萊梗500克。
調料 醬油30克，白糖叨克，醋30克、味精3克，溼澱粉30克，精製油桶500克(實耗100克)。
1.白菜梗除去菜葉，洗淨後切成2.5釐米寬的條狀，再用斜刀法逐一切成4釐米長的菱形塊，待用。
2.將炒鍋置於旺火上，加油燒至三成熱時，倒人萊梗，用勺輕輕翻動，待菜梗在油鍋中翻滾，即撈出瀝油。
3.鍋中留熱油少許，加人熱水300克，再放人糖、醬油，待沸，加人醋和溼澱粉，拌成較為濃稠的糖醋滷汁，隨即倒人菜梗，推炒翻拌均勻，就可起鍋裝盤。
做法四原料：
白菜250克，海米10克，花生油30克，香油10克，花椒2克，幹辣椒3克，料酒10克，鹽2克，醬油15克，醋20克，白糖30克，溼澱粉25克，鮮湯適量。
1、將白菜剝去老幫、老葉，切去菜根和菜葉，用清水洗淨，控幹水，切成象眼塊，投入開水 鍋中焯燙生，撈出控水;海米用溫水泡軟;幹辣椒去蒂，去籽，洗淨，切小片;
2、鍋架火上，放油燒至六七成熱，先下入花椒炸出香味撈出，再下入辣椒片，炸出紅油，然後將白菜片和海米投入鍋中，煸炒幾下，隨即烹入料酒和醋，加入醬油、白糖、鹽、味精和少許鮮湯，待汁開後，用溼澱粉勾芡，淋入香油 顛均勻，即可出鍋。
東北醋溜白菜片的做法，醋溜白菜的做法
醋溜白菜的做法 醋溜白菜的做法 主料 白菜400克。輔料 蔥10克 姜10克 蒜3瓣 幹辣椒2個 花生油10毫升 陳醋10毫升 生抽5毫升 鹽1克 白糖3克。步驟 1 首先要準備好製作這道 醋溜白菜 需要用到的所有食材，先將白菜葉用手撕成小塊，再把白菜幫用手掰成塊，然後清洗乾淨控幹水分備用。再把蔥切...
醋溜白菜怎麼做，白菜醋溜白菜怎麼做
製作材料 白菜 醬油 醋 鹽 雞精 蔥 姜 蒜 澱粉 油 製作步驟 1 將白菜幫洗乾淨,切成長約2.5釐米的菱形片，將蔥 姜 蒜均切成片。2 將蔥薑蒜放入小碗中,加醬油 醋 鹽 味精 澱粉及20克水，攪拌均勻。3 炒鍋上火，放入底油，燒熱後將白菜放入翻炒，炒熟後把調好的汁倒入，再不停地翻炒，使汁均勻...
醋溜白菜片的做法，醋溜白菜片怎麼做好吃，醋溜
食材用料 白菜一個相剋食物 油適量白醋兩湯匙相剋食物 鹽一湯匙 雞精一湯匙。醋溜白菜的做法 醋溜白菜的做法 11.準備好食材 白菜。醋溜白菜的做法 22.把白菜切成段，放盤子裡備用。醋溜白菜的做法 33.鍋裡倒點油，開中小火，把白菜倒入鍋裡，加點白醋，翻炒三分鐘，調入鹽和雞精，用木鏟攪拌均勻，即可出...