1樓：sky溜溜達達
具體做法:
1、 新鮮豆腐 ，用水沖洗乾淨，用鹽水泡半小時。
2、在水中撈起，用保鮮盒一類的東東把豆腐冰在冷藏室。
3、隔一兩天後，豆腐完全結冰，取出放在水中浸泡至完全解凍，豆腐裡完全沒有硬塊。你會看到豆腐的紋理會很明顯的。
4、把豆腐放在 案板 上，用整個手掌，使陰柔力把水分擠壓出，切忌粗魯。儘量擠壓至無水份。（注意不要把擠壓出的水又吸進去），只剩豆腐的纖維。
5、（如時間問題以下步驟可省略） 把「 豆腐乾 」又重新吸進新鮮的水份，放回保鮮盒，又放至冷藏室。隔一兩天又拿出來，重複第4步2-3次。反正次數越多，纖維越有嚼頭，更接近「肉質」的口感。
6、「 豆腐乾 」切塊，注意一刀切。瀝乾水待用。
2樓：az麵包
為什麼凍豆腐能**？**也能有滋味滷汁凍豆腐
3樓：老李
準備一塊新鮮的北豆腐切成兩大塊，用淡鹽水浸泡半小時，然後瀝水，將其中一大塊再分成若干小塊，另一塊豆腐也如此，全部切好，分別裝袋，入冰箱，冷凍8小時以上根據平時吃的量，把豆腐切好後，分成小份冷凍，吃時取其中一份即可
怎麼製作凍豆腐
4樓：az麵包
為什麼凍豆腐能**？**也能有滋味滷汁凍豆腐
5樓：
據說，鮮豆腐經過冷凍，能產生一種酸性物質，這種酸性物質可以「破壞」人體的脂肪。豆腐沒什麼熱量，而且凍豆腐孔隙多，吃到肚子裡很顯飽哦，於想**的人來說是種不錯的食物。
咱們自己在家中做凍豆腐，還是有點小技巧的。比如：豆腐的選擇啊，冷凍方式啊啥的。當然，把鮮豆腐放冰箱裡直接冷凍，當然也可以。但有做凍豆腐更好吃的辦法，我們為啥不試試看呢？
凍豆腐方法：
1) 在超市中買盒裝韌豆腐，將韌豆腐切成大小均勻的塊兒。
2) 把切好的豆腐涼水下鍋，並放1/2茶匙鹽（約3克），待水煮開後，繼續煮1分鐘，將豆腐撈出。
3) 將撈出的豆腐放入涼水中，充分過涼後撈出瀝乾，一塊塊的碼入到保鮮袋裡。
4) 最後，封好保鮮袋，將豆腐放入冰箱冷凍室裡冷凍即可。
超級囉嗦
1)選韌豆腐，做出來的凍豆腐口感會更有彈性，更細膩，更禁煮，而且不容易散碎。我不知道其他地方哈，就北京來說，超市裡賣的白玉牌豆腐，質量就很好，**也實惠。
2)用北豆腐做，也不是不可以，就是口感略粗糙，彈性不足，且容易散碎。
3)豆腐要涼水下鍋，放鹽的量要根據豆腐的多少，放鹽的作用，是使豆腐更加緊實。
4)要等豆腐徹底涼透後，再撈出充分瀝乾水分，碼放到保鮮袋裡放冰箱冷凍。一定要攤開放，碼放整齊，否則胡亂堆放，凍好後都成一坨啦，還會延長解凍時間。
5)凍豆腐使用前，從冰箱拿出，放室溫自然解凍時間會比較長，隔著保鮮袋放入冷水中解凍，約20分鐘就好了。
6樓：
哈哈，我就是用鮮豆腐切成塊放冰箱冷凍就行了
7樓：匿名使用者
直接把買回來的豆腐放在冰箱冷凍室裡就可以
8樓：月亮星魔法
鮮豆腐放在冰箱裡一段時間後取出，即可
凍豆腐的做法是怎麼做的？
9樓：匿名使用者
1、新鮮豆腐，用水沖洗乾淨，用鹽水泡半小時。
2、在水中撈起，用保鮮盒一類的東東把豆腐冰在冷藏室。
3、隔一兩天後，豆腐完全結冰，取出放在水中浸泡至完全解凍，豆腐裡完全沒有硬塊。你會看到豆腐的紋理會很明顯的。
4、把豆腐放在案板上，用整個手掌，使陰柔力把水分擠壓出，切忌粗魯。儘量擠壓至無水份。（注意不要把擠壓出的水又吸進去），只剩豆腐的纖維。
5、（如時間問題以下步驟可省略） 把「豆腐乾」又重新吸進新鮮的水份，放回保鮮盒，又放至冷藏室。隔一兩天又拿出來，重複第4步2-3次。反正次數越多，纖維越有嚼頭，更接近「肉質」的口感。
6、「豆腐乾」切塊，注意一刀切。瀝乾水待用
10樓：az麵包
為什麼凍豆腐能**？**也能有滋味滷汁凍豆腐
11樓：胡說大本營
水豆腐切成小塊兒，裝進保鮮袋兒裡，放進「冷凍箱」、冰櫃裡冷凍24 小時以上，就是凍豆腐。
吃的時候，用涼水「緩出冰」來，就軟軟的了。
12樓：匿名使用者
將新鮮的大豆腐用保鮮袋裝好 直接放在冰箱冷藏室 即可 。如果是在北方寒冷的冬天話 直接放在外邊就可以了。希望能夠幫到你 呵呵 我就是這麼做凍豆腐的 還不錯
13樓：同伊兒
我就是把買的豆腐乾放到冷凍室裡，凍好後就會有很多的小孔 炒菜的時候或者是火鍋的時候切成小塊放進去 很好吃的
14樓：匿名使用者
把豆腐放到冰箱的冷凍室裡，等全部結冰，吃的時候解凍就o了。
15樓：海藍晨嫣
把豆腐，那個豆腐不要太老，切成小正方體，放冰箱裡凍起來，過個一天，拿出來讓它化凍，就成凍豆腐了
16樓：
把豆腐用恰當的容器裝好直接放冰凍層即可，試試效果。
17樓：石依水
凍豆腐將水豆腐冷凍，即為凍豆腐。解凍並脫水乾燥的凍豆腐又稱海綿豆腐，含水量不到1％，易於儲存
18樓：匿名使用者
把鮮豆腐放進鹽水了，泡一下，鹽要一點就可以了，撈出來放入冷凍室，一晚上就做成了
19樓：拾萬里之外
凍豆腐的做法：
1．在超市中買盒裝韌豆腐，將韌豆腐切成大小均勻的塊兒。
2．把切好的豆腐涼水下鍋，並放1/2茶匙鹽（約3克），待水煮開後，繼續煮1分鐘，將豆腐撈出。
3．將撈出的豆腐放入涼水中，充分過涼後撈出瀝乾，一塊塊的碼入到保鮮袋裡。
4．最後，封好保鮮袋，將豆腐放入冰箱冷凍室裡冷凍即可.
20樓：
凍豆腐中，最好用老豆腐也就是我們北方的豆腐，放在冰箱冷凍，如果想吃豆腐孔大一點的，可以多凍幾天。否則凍一天基本就可以吃了，比較嫩一些。
化凍時用淡鹽水泡，化凍的速度會加快。
東北有道菜叫血腸酸菜燉凍豆腐，味道很好！
希望能幫到你。
21樓：胖熊熊
用鹽 水泡一會然後再凍
怎樣製作的凍豆腐好吃
22樓：匿名使用者
凍豆腐介紹
凍豆腐是由新鮮豆腐冷凍而成，孔隙多、彈性好、營養豐富，味道也很鮮美。用凍豆腐可以製作很多美食。基本概況
將水豆腐冷凍，即為凍豆腐。解凍並脫水乾燥的凍豆腐又稱海綿豆腐，含水量不到1％，易於儲存。
凍豆腐是北方人的發明，就是把豆腐冷凍以後再食用。冷凍後的豆腐發生了物理變化，出現了很多小蜂窩。這樣的豆腐吃上去的口感很有層次。
凍豆腐放在葷湯裡煮是非常好吃的，因為凍豆腐裡的蜂窩組織吸收了湯汁。凍豆腐適合做火鍋或者油炸後熘凍豆腐。南方要想吃到也不是什麼難事，放進冰箱就可以，大概等個一天凍豆腐就出現了。
當然還有最重要的，凡是豆製品或多或少都有些澀味，煮前用開水汆一下基本就可以解決澀味了
常見吃法
製作指導：豆腐中缺少人體必需氨基酸-蛋氨酸，燒菜是把它和其它的肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白質營養的利用率。
凍豆腐的營養價值
. 豆腐及豆腐製品的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；
2. 豆腐內含植物雌激素，能保護血管內皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統的破壞，預防骨質疏鬆、乳腺癌和前腺癌的發生，是更年期婦女的保護神；
3. 豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長；
4. 大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病；
5. 此外，豆腐對病後調養、**、細膩肌膚亦很有好處。
凍豆腐的食用效果
益氣和中 潤燥生津 清熱解毒
凍豆腐的食用禁忌
一般人群均可食用
1. 豆腐是老人、孕、產婦的理想食品，也是兒童生長髮育的重要食物；豆腐也對更年期、病後調養，肥胖、**粗糙很有好處；腦力工作者、經常加夜班者也非常適合食用；
2. 豆腐消化慢，小兒消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤較多，痛風病人及血尿酸濃度增高的患者慎食。
23樓：az麵包
為什麼凍豆腐能**？**也能有滋味滷汁凍豆腐
如何做凍豆腐
24樓：az麵包
為什麼凍豆腐能**？**也能有滋味滷汁凍豆腐
怎麼做凍豆腐，怎麼樣才能出蜂窩
25樓：物是人非丿天蠍
豆腐中本來就含有水，凍結後體積膨大，使豆腐內形成許多小孔。但表面的水分還會不斷減少（即冰直接變成水蒸氣跑掉，這種現象叫做昇華）。因此，凍豆腐表面會出現蜂窩。
【凍豆腐】的做法
1：新鮮的水豆腐數塊，用自來水沖洗一下，控水，切成小塊。
2：鍋中放水，把切好的豆腐一併放進去，大火煮，水開後，再煮一到兩分鐘關火。
3：過涼水後，把豆腐一塊一塊的碼在自封袋裡。
4：第二天早晨就是這樣啦。
5：解凍以後就可以上桌了，蜂窩綿密的凍豆腐就做好啦。
26樓：匿名使用者
凍豆腐是由新鮮豆腐冷凍而成，孔隙多、彈性好、營養豐富，味道也很鮮美。凍豆腐是北方人的發明，就是把豆腐冷凍以後再食用。冷凍後的豆腐發生了物理變化，出現了很多小蜂窩。
這樣的豆腐吃上去的口感很有層次。凍豆腐放在葷湯裡煮是非常好吃的，因為凍豆腐裡的蜂窩組織吸收了湯汁。凍豆腐適合做火鍋或者油炸後熘凍豆腐。
南方要想吃到也不是什麼難事，放進冰箱就可以，大概等個一天凍豆腐就出現了。當然還有最重要的，凡是豆製品或多或少都有些澀味，煮前用開水汆一下基本就可以解決澀味了。
凍豆腐的具體制作方法：
1．在超市中買盒裝韌豆腐，將韌豆腐切成大小均勻的塊兒。
2．把切好的豆腐涼水下鍋，並放1/2茶匙鹽（約3克），待水煮開後，繼續煮1分鐘，將豆腐撈出。
3．將撈出的豆腐放入涼水中，充分過涼後撈出瀝乾，一塊塊的碼入到保鮮袋裡。
4．最後，封好保鮮袋，將豆腐放入冰箱冷凍室裡冷凍即可.
27樓：匿名使用者
我自己沒做過，不過我看我媽做過。而且比外面買的要好吃很多，口感很不錯，一點都不散。
就是買回來的嫩嫩的豆腐，直接切成小塊，在外面比較冷的情況下，直接放到外面去凍。也有蜂窩出來的。
可能跟豆腐的好壞有關。我們吃的這家豆腐很有名，吃了十多年了。
28樓：匿名使用者
豆腐的內部有無數的小孔，這些小孔大小不一，有的互相連通，有的閉合成一個個小「容器」，這些小孔裡面都充滿了水分。我們知道，水有一種奇異的特性：在4℃時，它的密度最大，體積最小；到0℃時，結成了冰，它的體積不是縮小而是脹大了，比常溫時水的體積要大10%左右。
當豆腐的溫度降到0℃以下時，裡面的水分結成冰，原來的小孔便被冰撐大了，整塊豆腐就被擠壓成網路形狀。等到冰融化成水從豆腐裡跑掉以後，就留下了數不清的孔洞，使豆腐變得象泡沫塑料一樣。
29樓：續善緣
最好放在冰箱裡凍，時間越長，凍得越好。如果沒有冰箱，只能放外面了。溫度越低凍得越好。會出蜂窩了。
30樓：引n子
要買那種北豆腐，也叫小磨豆腐、粗豆腐、滷水豆腐，只有這種豆腐冷凍後才會有蜂窩狀的現象。
31樓：敖樂遊
豆腐不要做的太老，就是稍微嫩點，凍出來就會有蜂窩。
32樓：匿名使用者
跟你用的豆腐有關。要用北豆腐。就是老豆腐。那種嫩豆腐不行。
33樓：藍青稞
我直接把豆腐放冰箱裡，很容易凍出蜂窩啊
是不是你的豆腐不好
凍豆腐的熱量高嗎，凍豆腐怎麼吃減肥
您好！首先要先了解凍豆腐的 原理 用新鮮豆腐經過冷凍而成的凍豆腐，內部組織結構發生了變化，使其形態呈蜂窩狀 顏色變灰，而蛋白質 維生素 礦物質破壞較少。如能經常吃凍豆腐，可以吸收人體胃腸道及全身組織的脂肪，有利於脂肪排洩，從而使體內積蓄的脂肪不斷減少，達到 目的。所以在吃法上只要不暴飲暴食，任何時間...
凍豆腐油炸行嗎，油炸凍豆腐能吃嗎
完完全全可以的，隨心所欲的就可以了，然後再吃 凍豆腐可以炸著吃。凍豆腐是一種傳統豆製品。由新鮮豆腐冷凍而成，孔隙多 彈性好 營養豐富，味道也很鮮美。用凍豆腐可以製作很多美食。將水豆腐冷凍，即為凍豆腐。解凍並脫水乾燥的凍豆腐又稱海綿豆腐，含水量不到1 易於儲存。油炸凍豆腐的做法 1將凍豆腐切片或切塊狀...
菠菜燉凍豆腐的做法，菠菜燉豆腐的做法
原料 菠菜 凍豆腐 鹽。做法 1 菠菜洗淨後，放入沸水中焯半分鐘後撈出，擠去水分，凍豆腐化凍後切塊。2 鍋熱倒油，下些蒜粒爆香後，下凍豆腐炒一會，凍豆腐會逐漸出一點湯。3 下焯好的菠菜，翻炒均勻，略燉一會，加鹽調味即可出鍋。貼士 1 菠菜雖然含有草酸，但同時含有其他促進鈣吸收的元素 鉀 鎂 維生素k...