1樓：du丫頭
原料：菠菜、凍豆腐、鹽。
做法：1、菠菜洗淨後，放入沸水中焯半分鐘後撈出，擠去水分，凍豆腐化凍後切塊。
2、鍋熱倒油，下些蒜粒爆香後，下凍豆腐炒一會，凍豆腐會逐漸出一點湯。
3、下焯好的菠菜，翻炒均勻，略燉一會，加鹽調味即可出鍋。
貼士：1、菠菜雖然含有草酸，但同時含有其他促進鈣吸收的元素：鉀、鎂、維生素k！鉀和鎂都可以減少鈣的流失，而維生素k更會促進鈣在骨骼中的沉積。
菠菜的鉀和維k的含量，在蔬菜中名列前茅。當菠菜與豆腐一起吃時，豆腐富含的鈣會在菠菜中鉀、鎂、維k的作用下，更容易被人體吸收，補鈣效果好（在菠菜豆腐不能同吃的說法中，沒一個提到菠菜含有的這些對身體有益的優質營養素，而只把矛頭指向草酸。而草酸，幾乎是所有植物性食物中都有，特別是綠葉蔬菜含量較高，只拿菠菜說事——後來還有小蔥，明顯是不公平不客觀的）。
2、草酸是會影響人體對鈣的吸收的，但我們不能因為這一點就不吃含有草酸的食物（如果這樣，那植物性食物幾乎沒有能吃的了），儘可能把草酸降低才是明智的做法。好在草酸極易溶於水，所以事先把菠菜焯一遍，可以去掉約80%的草酸，把草酸對人的影響降至最低。（含草酸較高的蔬菜還有：
葉甜菜、番杏、莧菜、竹筍等，一般口感比較澀的菜草酸含量都較高。其實絕大多數植物性食物中都含有草酸，包括米、面、豆、菜，含量高低不同而已。另外巧克力的草酸含量也不低呢）。
3、正因為草酸會影響鈣的吸收，在一定程度上促進鈣的流失，這意味著在吃草酸較多的蔬菜時，更應該增加鈣的攝入——比如富含鈣的豆腐、芝麻醬、奶製品等。
4、吃草酸含量高的蔬菜時，儘量先焯一下，去掉大部分草酸。同時多吃富含鈣的食物，以減少人體對草酸的吸收。
5、大豆是脂肪類的食物——經常被稱作植物肉，所以豆製品其實更加適宜與青菜類搭配，而不是和同樣富含脂肪的肉類搭配。
6、看到沒，菠菜焯過後再和富含鈣的豆腐一起吃，其實是非常好的補鈣組合。也許你不愛吃這道菜，但至少，應該解除對這個組合的誤解，正確客觀地看待它們。
2樓：望正德
菠菜燉凍豆腐是一道由菠菜和凍豆腐為主要材料做成的菜品，屬於家常菜。
中文名菠菜燉凍豆腐
主要食材
菠菜，凍豆腐
分類家常菜
口味鮮鹹
快速導航
製作方法食用須知
所需食材
菠菜、凍豆腐、鹽、雞精、油、蒜
製作方法
1、菠菜洗淨備用。
2、菠菜放入沸水中焯半分鐘後撈出，擠去水分。
3、凍豆腐化凍後切塊
4、鍋熱倒油，下些蒜粒爆香。
5、下凍豆腐炒一會，凍豆腐會逐漸出一點湯。
6、下焯好的菠菜，翻炒均勻，略燉一會。
7、加鹽調味即可出鍋
食用須知
菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素 c、胡蘿蔔素、蛋白質，以及鐵、鈣、磷等礦物質。除以鮮菜食用外，還可脫水制乾和速凍。
1.通腸導便、防治痔瘡：菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對於痔瘡、慢性胰腺炎、便祕、肛裂等病症有**作用；
2.促進生長髮育、增強抗病能力：菠菜中所含的胡蘿蔔素，在人體內轉變成維生素a，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長髮育；
3.保障營養、增進健康：菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素c、鈣、磷及一定量的鐵、維生素e等有益成分，能供給人體多種營養物質；其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助**作用；
4.促進人體新陳代謝：菠菜中所含微量元素物質，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。大量食用菠菜，可降低中風的危險；
5.清潔**、抗衰老：菠菜提取物具有促進培養細胞增殖的作用，既抗衰老又能增強青春活力。
我國民間以菠菜搗爛取汁，每週洗臉數次，連續使用一段時間，可清潔**毛孔，減少皺紋及色素斑，保持**光潔。
3樓：盡心的云云老師
將水豆腐冷凍，即為凍豆腐，要防止凍豆腐失水，在凍前要在豆腐表面澆些水，一旦凍硬，就把它裝進塑料袋，放背陰處，這樣水分損失少，比較好吃。
工序其實很簡單，就是在凍之前，要先用滾開水燙一下，然後放到屋簷下凍，這樣讓豆腐感受冷熱的溫差，可以迅速冷凍，達到最佳效果。那時候放在屋簷下，一般一夜過來，豆腐就會凍得硬棒棒了。
有人想用冰箱凍豆腐如何？不過冰箱凍的，沒有自然凍得好吃，雖然豆腐凍起來了，但孔很小，而自然環境下的凍豆腐，凍得孔非常大，做的時候菜的湯汁全部滲進去了，真的非常的有味。
還有一種辦法是，用鹽水泡過再凍，是做凍豆腐很關鍵的一步。老豆腐也是可以照這個方法做凍豆腐的，會更緊實，煮、凍起來不易散。
嫩豆腐沖洗一下控水，切厚片，適量鹽融入溫水中，放入豆腐塊浸泡半小時；。撈出，清水過兩遍，瀝乾裝進保鮮袋or容器中，入冰箱冷凍即可。
冬天燉菜、涮火鍋，凍豆腐絕不能少，蜂窩孔裡吸滿湯汁，再咬進嘴裡的感覺實在妙不可言！
菠菜燉豆腐的做法
4樓：朋秀皖
首先把菠菜洗淨焯水備用，豆腐切小塊焯水，控幹，鍋內放油，加入蔥花，花椒粉，生抽，蒜莫，後加熱，放少量水菠菜豆腐放入鍋內少許鹽開鉤即可。
菠菜燉豆腐的做法有哪些
5樓：痴情鐲
材料：豆腐半斤、菠菜一斤左右、蔥花葉一小段。
菠菜燉豆腐做法如下：
1、菠菜去根，去壞葉，洗好備用。
2、豆腐洗好備用，蔥花葉洗好備用。
3、豆腐切長條，蔥花葉切小段。
4、鍋內放水，燒熱，焯水處理一下。
5、撈出剛才焯水的菠菜。
6、鍋內放油，放入豆腐煎炒。
7、放入切好的蔥花葉翻炒。
8、鍋內加入適量清水。
9、放入適量鹽，倒入生抽，然後加入菠菜。
10、大火燒開，即可出鍋，就完成了。
6樓：陌上_卿名酒酒
用料菠菜 200g
豆腐 200g
蔥 適量
姜 適量
十三香 少許
醬油 少許
鹽 少許
雞精 少許
菠菜燉豆腐的做法
菠菜洗淨，放入開水中焯熟，盛出
蔥姜切好備用，豆腐切塊。鍋中加水，加入蔥姜，加入醬油，雞精，鹽，十三香，水開後，放入豆腐。小火燜煮十分鐘，是豆腐入味
十分鐘後，停火，燜大約10分鐘。這樣既省電，又能使豆腐浸泡入味。
十分鐘後，開小火煮5分鐘,放入菠菜一起再燉5分鐘
菠菜燉豆腐怎麼做好
7樓：痴情鐲
材料：豆腐半斤、菠菜一斤左右、蔥花葉一小段。
菠菜燉豆腐做法如下：
1、菠菜去根，去壞葉，洗好備用。
2、豆腐洗好備用，蔥花葉洗好備用。
3、豆腐切長條，蔥花葉切小段。
4、鍋內放水，燒熱，焯水處理一下。
5、撈出剛才焯水的菠菜。
6、鍋內放油，放入豆腐煎炒。
7、放入切好的蔥花葉翻炒。
8、鍋內加入適量清水。
9、放入適量鹽，倒入生抽，然後加入菠菜。
10、大火燒開，即可出鍋，就完成了。
8樓：小馬駒
主料： 菠菜 400克 豆腐 400克
調料： 色拉油 50克 鹽 6克 味精 3克 香油 8克 各適量菠菜燉豆腐的做法：
1.菠菜去葉，僅用根、莖部分，將其十字形剖成四開洗淨，放入沸水鍋內焯水，除去澀味，撈出瀝乾水分。
2.將豆腐切成方塊，放入六成熱油鍋中炸成金黃色後撈出，放入沙鍋中，加入清湯約400毫升、精鹽、味精，用小火燒至豆腐入味，放入菠菜、香油即可。
9樓：弄舟散人
菠菜不宜和豆腐同食的
菠菜燴豆腐的傳統做法
10樓：99626久
菠菜燴豆腐我一般都是嗯欠完工之後把豆腐打成塊兒放到裡面。豆腐熟了以後再放菠菜，因為菠菜好熟。
11樓：別吃太飽
這個最傳統的做法就是用一些豬的大骨頭湯，包子，豆腐好的時候放下，我才煮起十秒就好。
12樓：牧曉絲
首先把菠菜進行焯水，鍋中放入油嗆好湯，把菠菜和豆腐下鍋裡進行燉。
菠菜燉豆腐科學嗎？為什麼？
13樓：
菠菜燉豆腐不科學。菠菜和豆腐不宜一起吃，因為豆腐裡面含有氯化鎂、硫酸鈣這兩種物質，而菠菜中含有草酸，兩種食物遇到一起會生成草酸鎂和草酸鈣。而這兩種白色的沉澱物不僅影響人體吸收鈣質，而且還易導致結石症。
所以兩者最好不要一起吃。
14樓：布樂正
沒問題的，可以一起吃，人們之所以說不能一直吃是怕菠菜中的草酸和豆腐中鈣質結合形成沉澱得結石，其實你可以做的時候注意一下就沒問題了，由於草酸極易溶於水，只需把菠菜在沸水中焯1分鐘撈出，即可除去80%以上的草酸。先炒豆腐，再放焯過的菠菜，混在一起吃就沒有問題了。
如果菠菜不和豆腐同燒，固然菠菜裡的草酸就不會和豆腐裡的鈣結合生成草酸鹽，但草酸就會和肉類、蛋類及其它食品中的鈣結合生成草酸鹽。
如果為了防止食物中的鈣的損失而單獨吃菠菜，那菠菜裡的草酸就會與人體內的鈣和鐵等相結合，這樣豈不損失更大。所以，可以說豆腐中的鈣正是化解草酸、保護人體的天然解毒劑。
先把菠菜用水開水燙一下，以除去菠菜中的草酸，但菠菜裡的其他營養成分也就因此而丟失了。而菠菜燒豆腐則可以兩全其美，這種吃法更科學。
菠菜燉豆腐，這本是中國的傳統做法，既清淡可口，又簡便易做，實是一道很普及的家常菜。
15樓：
菜和豆腐不能一起吃———這句話經過幾十年的宣傳，已經成為家喻戶曉、深入人心的鐵律。然而，根據近年來的研究結果可以判定，菠菜與豆腐不僅是一個很好的搭配，而且是補鈣健骨的絕配。
從前認為菠菜不可與豆腐一起吃，理由只有一個：菠菜中含有大量的草酸，會與鈣結合成不溶性的沉澱。然而，這種說法沒有看到問題的另一個方面———菠菜當中也含有多種促進鈣利用、減少鈣排洩的因素，包括豐富的鉀和鎂，還有維生素k。
人們都知道，鈣與酸鹼平衡密切相關。在蛋白質類食品攝入過量時，酸鹼平衡失衡，人體的鈣排洩量就會增大。此時，如果能多吃一些綠葉蔬菜，如菠菜，就可以充分攝入鉀和鎂，幫助維持酸鹼平衡，減少鈣的排洩數量，對骨骼健康非常有益。
100克菠菜中含鉀達311毫克，含鎂58毫克，在蔬菜中位居前茅，是富士蘋果鉀含量的2.7倍，鎂含量的11.6倍。
有了菠菜中豐富的鉀和鎂，豆腐中的鈣就能更好地留在人體當中。
更值得一提的是，菠菜中的維生素k具有促進骨鈣形成的強大功效。維生素k是近年來營養學的研究熱點之一，它是「骨鈣素」形成的必要成分。維生素k主要存在於綠葉蔬菜和植物油中，而菠菜是含量最高的蔬菜之一，僅次於羽衣甘藍，含量達415微克/100克。
調查資料表明，中老年婦女每日攝入的維生素k在109微克以上，骨折危險可降低30%。也有研究證明，每天補充200微克的維生素k，就有維持和提高骨密度的作用。也就是說，每天只需吃不到100克菠菜，就可以達到這個效果。
研究表明，如果在補充鈣的同時增加維生素k，可以大大提高補鈣的效果，促進鈣沉積入骨骼當中。富含鈣和蛋白質的豆腐，加上富含鉀、鎂和維生素k的菠菜，正是補鈣健骨的絕配。
那麼，菠菜中的草酸怎麼辦呢？由於草酸極易溶於水，只需把菠菜在沸水中焯1分鐘撈出，即可除去80%以上的草酸。先炒豆腐，再放焯過的菠菜，混在一起吃就沒有問題了。
幸運的是，維生素k不怕熱，也不溶於水，所以焯菠菜不會引起它的損失。然而，維生素k和胡蘿蔔素一樣，需要油脂幫助吸收，因而在做菠菜豆腐湯的時候，一定要記得放些油。
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