1樓：乍暖
【五香酥鯽魚】
所需材料：小鯽魚2斤、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、大蒜2瓣、花椒十幾粒、大料2個、幹辣椒5個、孜然1茶匙、香葉3片、白胡椒粉1茶匙、白糖1湯匙、老抽1湯匙、生抽2湯匙、米醋2湯匙、蠔油1湯匙、
做法：1.把小鯽魚颳去魚鱗，去除內臟和魚鰓，把魚腹內的黑膜去除乾淨，鯽魚腹內的一層黑膜比較腥。再把魚洗淨，瀝淨水分。
2.準備好所需調料，將蔥切段，薑切片，大蒜拍裂。下面開始做鍋加油燒熱，下入蔥段、薑片、大蒜、幹辣椒、香葉、花椒、大料、孜然，炒出香味。
3.加入水，燒開，水量要稍多一些，煮20分鐘，將調料的味道都充分煮出來，淋入料酒、老抽醬油、生抽醬油，蠔油白糖、鹽、調製滷汁的顏色和鹹淡，鹽的放入根據個人口味自行調整。關火，用密網將調料渣撈出不要，這樣滷汁就做好了。
4.鍋加油燒至7成熱，（略冒青煙）下入一條鯽魚試試油溫，鯽魚下入油鍋後，周圍馬上起密集的小泡，油溫就可以了，將魚逐條下入油鍋中，開大火炸1分鐘，再改小火炸2分鐘後撈出。下入鯽魚後先不要翻動，炸制定型後再將魚翻面炸制，等一面定型後再翻面炸制另一面，這樣容易保持魚的完整，魚還沒炸制定型時翻動，魚容易碎。
5.將炸好的鯽魚晾涼，鍋內油燒熱，下入鯽魚復炸，將鯽魚炸至金黃酥香，撈出控油，將放涼的魚進行二次復炸，這樣做為了保證魚的刺炸酥了，做好後的魚，不用擔心魚刺會扎喉嚨了。
6.將炸好的鯽魚放入滷汁裡，大火燒開，轉小火，燜制1小時左右，關火，晾涼即可食用了，用高壓鍋比較省時間，壓制15分鐘就可以了。
2樓：東北小廚來哥
鯽魚用水洗淨開刀，放入蔥薑蒜紅油辣椒大醬炒制，加水煮熟即可。
的做法，五香酥鯽魚怎麼做好吃，五香酥鯽魚的家常做法
3樓：東北小廚來哥
鯽魚用水洗淨開刀，放入蔥薑蒜紅油辣椒大醬炒制，加水煮熟即可。
五香酥鯽魚的做法，五香酥鯽魚怎麼做好吃，五香
家庭版五香酥鯽魚怎麼做
4樓：匿名使用者
鯽魚1000克左右
米醋四大勺
白糖兩大勺
白酒適量鹽適量
香葉一片
八角兩隻
桂皮一塊
花椒若干
蔥薑蒜適量
小辣椒三四根
五香粉適量
家庭版五香酥鯽魚的做法
將魚收拾乾淨，沖洗後，瀝乾，用適量白酒和鹽抹全身，肚膛裡面也要抹哦。醃製半小時左右。
起油鍋，將醃製好的魚瀝乾，兩面拍上少許麵粉，入鍋煎至兩面定型。
留底油，將蔥薑蒜爆香，碼入煎好的鯽魚，加水至剛剛和魚平。加入所有配料及調味料。大火燒開，轉中小火。
汁收到差不多的時候關火，將剩餘的湯汁和魚肉一起小心的倒入電壓力鍋內，40分鐘。解壓後，即可裝盤食用。表面可撒少許香菜。如果冷卻後放冰箱冷藏，風味更佳。
小貼士1、小鯽魚比較好，或者小黃花魚，貓這次買的魚太大了些呵。
2、如果孩子太小的話可以不放辣椒。
3、重點說下壓力鍋，貓用的是阿迪鍋，就算是40分也不怎麼收汁的，所以是先在炒鍋里加工一下汁收的剩餘很少再放入壓力鍋裡的。有的朋友用的那種老式的，直接在天然氣上使用的壓力鍋，那個就貌似比較容易收汁，那麼也可以最開始多加水，或是直接跳過炒鍋煎魚的程式。
4、貓家的炒鍋是不粘鍋，所以煎魚時只放了一點點油，煎過後直接加後面的配料。如果是普通的炒鍋，就要多放油，煎過後，要把它先盛出來，倒出多餘油，留點底油再繼續後面的操作。
5、上壓的時間，如果是小魚的話，30分左右就夠了，但是如果為了更酥軟，給小寶寶吃的話，建議多壓一會兒，30-40分左右。大魚就一定要40分以上，不然裡面的魚刺不夠酥軟的。: )
5樓：東北小廚來哥
鯽魚用水洗淨開刀，放入蔥薑蒜紅油辣椒大醬炒制，加水煮熟即可。
鯽魚做酥魚的做法大全竅門
6樓：匿名使用者
酥鯽魚膠東美食，魚骨都是酥軟的，魚肉更是鮮美入味，最適合老人和小盆友吃了！
用料【主料】 鯽魚 兩條
【配料】 生薑 大蔥 小蔥 小米辣 （可選）
【調料】 鹽 生抽 老抽 料酒 白胡椒粉 白糖 香醋
酥鯽魚的做法
鯽魚兩條，去掉魚鱗和內臟，清洗乾淨，控幹水分。
調入一勺鹽、3勺料酒，蔥姜切絲，碼味兒十分鐘！
魚皮不破祕訣之一：魚身抹鹽！ 鍋裡倒入稍微多的油，油溫升到7、8成熱時，將碼好味的魚拎起來控控水分，順著鍋邊輕輕滑入油鍋中。
魚皮不破的祕訣之二：切記油溫要高！以冒青煙為標準。
高溫會迅速將魚皮凝結，先不要急著翻面，端起鍋子輕輕晃動，魚身完全脫離鍋底時，才可以翻面。
同樣炸好另外一面，色澤金黃、魚皮完整、香噴噴出鍋咯！ 鍋子留少許底油，爆香生薑、蔥末。
烹入3勺生抽、2勺老抽、3勺料酒，熗出香味兒。 調味汁用熱油熗一下，才能更好的激發出其中的香味。
倒入熱水。水量以能掩住魚為準。
調入適量鹽、白胡椒粉。 多半勺白糖。
小半碗香醋。醋是魚骨酥爛的關鍵！
蓋上鍋蓋，轉小火，燜制30——50分鐘。
期間用鍋鏟給魚翻個身，待燜至湯汁減少變的濃稠時，撒入小蔥和小米辣，關火。裝盤上桌！
怎麼燉小鯽魚好吃家常做法
7樓：匿名使用者
【五香酥鯽魚罐頭】所需材料：鯽魚3斤、油鹽適量、蔥2段、姜3片、大蒜2瓣、花椒20幾粒、大料2個、香葉3-4片、桂皮1段、幹辣椒3個、番茄醬120克、五香粉2茶匙、白糖2湯匙、生抽3湯匙、料酒2湯匙、
做法步驟：
1.把鯽魚收拾乾淨，尤其腹內的黑膜去除乾淨，魚腹內的黑膜，腥味比較重，把鯽魚洗淨，撈出瀝淨水分，水分一定要瀝淨，否則炸制時，容易濺油。
2.鍋內加入油燒熱，把鯽魚分批下入到油鍋內炸制，把油燒至7成熱，（略冒青煙）下入一條鯽魚試試油溫，鯽魚下入油鍋後，周圍馬上起密集的小泡，油溫就可以了，將魚逐條下入油鍋中，開大火炸1分鐘，再改小火炸2分鐘後撈出。下入鯽魚後先不要翻動，炸制定型後再將魚翻面炸制，等一面定型後再翻面炸制另一面，這樣容易保持魚的完整，魚還沒炸制定型時翻動，魚容易碎。
將炸好的鯽魚晾涼，鍋內油燒熱，下入鯽魚復炸，將鯽魚炸至金黃酥香，撈出控油，將放涼的魚進行二次復炸，這樣做為了保證魚的刺炸酥了，做好後的魚，不用擔心魚刺會扎喉嚨了。
3.將鍋內炸魚的油倒出，留少許底油，下入蔥段，薑片，蒜粒，香葉，花椒，大料，桂皮，幹辣椒，把調料炸出香味。
4.下入番茄醬翻炒，將番茄醬炒出酸味。
5.加入水，水量能沒過魚就可以，淋入料酒和生抽，把湯燒開。
6.下入炸好的小鯽魚，大火燒開，蓋上鍋蓋，轉小火燜制1小時。
7.到時間後，大火收汁，要保留一些湯汁，不要把湯汁煮幹了，過火，晾涼。一鍋骨酥肉香的罐頭味酥魚就做好了。魚最好等涼了以後吃，味道更佳。
8.如果一次吃不完，把剩下的魚放入保鮮盒內，淋入剩下的湯汁，放到冰箱內冷藏儲存，隨吃隨取。
小貼士：用高壓鍋壓制鯽魚會節省時間，壓制10分鐘就可以了，炸魚的油溫要高一些（略冒青煙），才可以將鯽魚逐條下入油鍋中，下入鯽魚後先不要翻動，炸制定型後再將魚翻面炸制，等一面定型後再翻面炸制另一面，這樣容易保持魚的完整，魚還沒炸制定型時翻動，魚容易碎。將炸好的鯽魚晾涼，鍋內油燒熱，下入鯽魚復炸，將鯽魚炸至金黃酥香，撈出控油，將放涼的魚進行二次復炸，這樣做為了保證魚的刺炸酥了，做好後的魚，不用擔心魚刺會扎喉嚨了。
8樓：鼕鼕
嗯，我覺得嗯，把鯽魚清洗後嗯，用開水倒入。小鯽魚上。清洗一下，然後再起鍋燒油翻炒加入調料。加入水適當的水。再加入調料。開鍋。十分鐘。再加入蔥花香菜就可以出鍋
9樓：軍凱旋
我感覺醬燉鯽魚挺好吃的，也是家庭的做法，首先一定要選擇新鮮的小鯽魚，去鱗處理好內臟洗乾淨，然後鍋內燒油，待油溫熱的時候，放入蔥薑蒜，紅辣椒八角，炒香後放入東北的大豆醬，鮮辣醬也可以，再繼續炒香，然後，加入適量的水，燒開後放入乾淨的小鯽魚，然後再放入適量的醋和白糖，食鹽，蓋鍋燉就可以，燉好要出鍋的時候放入香菜段，這樣就可以盛盤食用了。
10樓：柳笛輕揚
燉小鯽魚的做法
先將魚處理乾淨
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準備好小料，根據魚的多少進行備料
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熱油，化開後放入適量醬，花椒一勺，相繼放入步驟2的其他全部調料，然後放醬油
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放入少量白糖，一小勺;
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加水，放入醋，料酒，八角(大料)，鹽(3勺)帶沸騰後，放入魚請點選輸入**描述
陸續放入小鯽魚，請小心放入鍋中，以免水燙到！
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放入切好的土豆，放上香菜，（根據個人習慣也可以菜熟後再放香菜) 待再次沸騰後蓋上鍋蓋。
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放入蔥花，香菜，美味的土豆燉鯽魚就出鍋了！\^o^/請點選輸入**描述
小貼士家常土豆燉鯽魚
11樓：安徽新東方烹飪學校
去正規的廚師學校學習會有專業老師指導
祕製小鯽魚怎麼做好吃
五香豬肉卷怎麼做好吃，五香肉卷怎麼做才好吃
用料豬肉 500克 要那種帶3 4分肥肉的 豆腐皮 3張 荸薺 500克 紅蔥頭 500克 地瓜粉 200克 雞蛋 2粒 五香粉鹽雞精閩南五香肉卷的做法 紅蔥頭去皮 荸薺洗淨削外皮 肉切成小丁 分別將紅蔥頭和荸薺也切成碎丁 將以上材料混合，加入打散的雞蛋 1小勺五香粉 鹽和雞精拌勻 接著加入地瓜粉 ...
五香蘭花幹怎麼做,五香蘭花幹怎麼做好吃
主料 自 豆腐乾 200克 輔料 桂皮bai 4克du 調料 八角 2克zhi 大蔥 7克 姜 5克 醬油 10克 料酒 10克 白砂糖dao 10克 味精 1克 鹽 2克 植物油 50克 各適量 五香蘭花乾的做法 1.白豆腐乾打蘭花刀 2.蔥切段 薑切片 3.炒鍋上火,加油燒八成熱後放入豆腐乾,炒...
五香滷豬心怎麼做好吃，五香滷豬心的家常做法
五香滷豬心的做法 食材用料 豬心2個 生薑適量 老滷湯適量 自家滷調料一袋 八角適量 桂皮適量 茴香適量 草果適量 白糖2勺 1.把要滷製的食材洗淨瀝乾水分 2.洗乾淨的豬心等食材冷水入鍋焯燙過涼 3.準備一包自家滷調料或自己調製料包 4.炒鍋放適量的油，加入一大勺白糖 5.小火炒出糖色加適量的清水...