1樓：淘淘趕海呀
紅燒鯽魚怎麼做？把鯽魚清理乾淨，改刀，倒入鍋中煎致雙面金黃，然後倒入鍋中加入蔥薑料酒豆瓣醬翻炒燉。
2樓：一人廚
教你紅燒鯽魚鮮香美味的做法。
3樓：混融
紅燒鯽魚怎麼做？把鯽魚清理乾淨，改刀，倒入鍋中煎致雙衡猛面金黃，然後倒入鍋中咐汪橋加陵核入蔥薑料酒豆瓣醬翻炒燉。
紅燒鯽魚怎麼做好吃
4樓：戴蒙崗居
準備鯽魚一條，不能太大，會比較難入味兒一點兒，不大不小的剛剛好，殺得時候破開肚子的時候一定要從中間破開，為了等下形狀好看，洗乾淨血水。
2. 宰殺處理乾淨的鯽魚兩面都劃上十字花刀。
3. 撒上適量鹽，再撒上適量生粉抹勻之後再把多餘的抖掉，醃製十分鐘左右入味兒。
4. 生薑去絲兒，大蒜切沫，從頭切小段兒備用。
5. 鍋內放入适量的油，稍微多一點，燒至五成熱，放入鯽魚。
6. 炸的時候用鍋鏟不停的把油淋到魚身上，大約三分鐘左右至熟。
7. 鍋底留油，放入少許乾辣椒，生薑絲兒，大蒜末，蔥白段。
8. 再倒入一勺豆瓣醬爆香，炒出紅油哦。
9. 繼續淋入少許料酒。
10. 倒入適量清水，加入半勺生抽，四分之一勺老抽，少量鹽，雞粉，白糖，拌勻，煮沸。
11. 放入炸好的鯽魚，一樣用鍋鏟不停的把湯汁淋到魚身上面。
蓋上蓋子，慢火燜煮至湯汁剩三分之一。
其間要用鍋鏟輕輕的鏟一下，以免糊鍋底哦，12. 將煮好的鯽魚盛出裝盤。
鍋底剩下的湯汁加入適量水澱粉勾芡。
調成料汁兒。
13. 將調好的`料稠汁兒澆在魚身上面，撒上蔥葉即可。
14. 家常的永遠是大家最喜歡的，簡單的做法，卻非常下飯開胃兒。
15. 看這色澤，紅亮誘人。。
16. 我就去拿了乙個東西的空檔，你看看我家的小饞貓，這幅陶醉的表情。
紅燒鯽魚怎麼做好吃
5樓：網友
菜名 ]:紅燒鯽魚。
所需食材 ]：鯽魚、蔥薑蒜、郫縣豆瓣醬、料酒、生抽、老抽、醋、十三香、鹽、紅辣椒等。
烹好賣飪過程 ]：
1、鯽魚在製作之前要先處理一下，一般在魚販處都能幫忙去除內臟，也可以自己處理。清理好之後，在魚身上劃2道口子，為了更好的入味，稍微加點鹽醃漬一下。
2、接著要把魚煎製一下，這時要注意翻面的時候，不能太快速，原因就是為了保持魚肉的完整度，同時也能讓魚皮保持的很完整。
3、煎好之後，取出備用。用煎魚的油或者稍微再加點油，把蔥薑蒜放入其中，爆香。
4、香味出來之後，就可以加入郫縣豆瓣醬了，繼續翻炒，讓豆瓣醬的香味出來。
5、把之前煎好的魚放入鍋中，開始加調味料，少量醋、老抽生抽、料酒和糖都加入其中，糖很重要，可以提鮮去腥。
6、調料放好之後，可以加適量的清水，讓魚肉浸泡其中，然後撒一些十三香或者五香粉攪拌一下，讓湯汁更均勻。
7、開始悶煮階段，在悶煮之前，要讓調料均勻，並且翻轉一下魚身，不要粘鍋。火不要調的太大，大火燒開轉小火悶煮。
8、湯汁收了一些之後，可以加入一些紅辣椒，提公升一下辣度。
9、繼續悶煮一小會，就可以裝盤出鍋了，看起來確實很鮮美。
烹飪技巧 ]：
1、挑選鯽魚的孝吵時候，盡量選一些活魚，它們的肉質在河魚和江魚中，都是很不錯的，可以讓魚販幫忙處理一下鯽魚內臟等部位，這樣自己做的時候輕鬆很多。
2、煎製鯽魚的這一步不要省略掉，因為是為了讓鯽魚更鮮美，同時也能讓鯽魚在紅燒過程中更容易成型，不會散掉。
糖醋紅燒鯽魚的做法，糖醋紅燒鯽魚怎麼做好吃
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紅燒芋頭怎麼做好吃，紅燒芋頭肉怎麼做好吃
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