1樓：做人要要厚道
不同地區的餈粑沾粉不同，部分有：黃豆粉，白糖，或者用炒米、花生、芝麻、黃糖等配製的佐料粉。
重慶做餈粑的風俗：通常在中秋節，把蒸熟的糯米匯入石舀裡，用蘆竹把糯米搗碎，再撒上黃豆粉，白糖。
餈粑是用糯米蒸熟搗爛後所製成的一種食品。餈粑是用熟糯米飯放到石槽裡用石錘或者蘆竹搗成泥狀製作而成，一般此型別的食物都可以叫做餈粑。南方各族小吃，是中國南方一些地區流行的美食。
（因地方差異，有的也用竹來代替）
在廣東梅州、福建龍巖、福建三明等客家地區，每逢傳統節日或家庭喜慶，都有做餈粑的習俗。餈粑的製法是：取上等糯谷，最好是殼薄質軟的紅谷糯，經加工成白淨的糯米。
用清水把糯米浸透，放進木甑裡蒸糯米飯，放進石臼裡，用杵槌舂制而成。因此，客家人叫「打餈粑」。舂餈粑的杵槌，要用光滑的木杵，糯米飯粒便粘不住。
經過用力舂搗，使之成羹狀，然後做成如雞蛋般大小的餈粑。蘸上炒米、花生、芝麻、黃糖等配製的佐料粉，吃起來柔韌鮮滑，香甜可口。
2樓：
煙巴巴不好吃的！一定要油啊…（最佳答案）。
煮餈粑需要哪幾種粉'
3樓：匿名使用者
糯米用木製飯甑蒸熟，倒入石臼舂打至爛，取出揉成一個個大小適度的餈粑團，加糖即可食用。或放入竹籮中滾粘上一層餈粑粉（黃豆炒熟磨成粉，摻入紅糖製成）即可。大凡有喜事，當地人都要做紅糖拌餈粑招待客人，以表吉利。
餈粑製作工藝精細。把上好糯米蒸熟後，用力杵打，直到糯米飯全融， 像棉團狀，然後再取出糯漿做成圓團，放入蒸籠蒸熟而成。水餈粑多放內餡，如豆蓉、蓮蓉、芝麻桂花糖等，質地細膩柔韌、 潔白晶美，如趁出籠時熱氣騰騰，再裹上點白糖或熟豆粉，更是色美味鮮，口感細滑沁甜。
為桂林名小吃之一。 在梅州客家地區，每逢傳統節日或家庭喜慶，都有做餈粑的習俗。餈粑的製法是：
取上等糯谷，最好是殼薄質軟的紅谷糯，經加工成白淨的糯米。用清水把糯米浸透，放進木甑裡蒸糯米飯，放進...
餈粑用什麼粉 餈粑外面是粘什麼白粉
4樓：來自生佛寺懷瑾握瑜的藍精靈
湖北黃岡做餈粑的表面那層白粉是石膏細粉，主要是防止粘連。
5樓：黃子易
糯米用木製飯甑蒸熟，倒入石臼舂打至爛，取出揉成一個個大小適度的餈粑團，加糖即可食用。或放入竹籮中滾粘上一層餈粑粉（黃豆炒熟磨成粉，摻入紅糖製成）即可。大凡有喜事，當地人都要做紅糖拌餈粑招待客人，以表吉利。
他們外面賣餈粑的，那個撒在餈粑上的粉粉是什麼？裡面都有什麼？
6樓：豌豆貓耳朵
是黃豆粉，裡面有黃豆和糖，下面介紹具體材料及做法：
準備材料：糯米粉100克、溫水70克、紅糖25克、水（熬紅糖用）20克、黃豆粉30克
製作步驟：
1、 糯米粉中分次加入60度左右的溫水，和成麵糰4、平底不粘鍋中倒入少許油，放入糯米條小火煎至金黃，每個面都要煎一下5、然後倒入黃豆粉中滾一下，每一個都沾滿黃豆粉6、紅糖加水基本融化後在鍋中一邊攪拌一邊小火加熱，直至濃稠紅糖漿7、擺盤澆上糖漿就開吃了
7樓：匿名使用者
糯米用木製飯甑蒸熟，倒入石臼舂打至爛，取出揉成一個個大小適度的餈粑團，加糖即可食用。或放入竹籮中滾粘上一層餈粑粉（黃豆炒熟磨成粉，摻入紅糖製成）即可。大凡有喜事，當地人都要做紅糖拌餈粑招待客人，以表吉利。
餈粑製作工藝精細。把上好糯米蒸熟後，用力杵打，直到糯米飯全融，
像棉團狀，然後再取出糯漿做成圓團，放入蒸籠蒸熟而成。水餈粑多放內餡，如豆蓉、蓮蓉、芝麻桂花糖等，質地細膩柔韌、 潔白晶美，如趁出籠時熱氣騰騰，再裹上點白糖或熟豆粉，更是色美味鮮，口感細滑沁甜。為桂林名小吃之一。
8樓：super神奇
那個是黃豆粉，加了糖的，吃起來香又甜
9樓：樂山滴滴車主
一般是黃豆！花生！芝麻！蔗糖等
怎樣製作熱餈粑？以及裹在餈粑上的粉料.
吃油炸餈粑用的豌豆粉怎麼做點
10樓：雲淡雨水瓶
用料主料
餈粑250克
輔料雞蛋
1個調料
植物油適量
油炸餈粑的做法
1.餈粑隨意切塊(大小和厚度自己掌握，建議不要太大)2.雞蛋放碗中，攪拌成蛋液
3.鍋中放適量的植物油，加熱至5~6成熱
4.餈粑放雞蛋液中均勻裹上一層，輕輕入鍋中，小火慢慢炸至兩面金黃5.出鍋後，放吸油紙上去掉多餘的油，裝盤即可食用
糯米粉怎麼做餈粑 沒有糯米粉可以用什麼代替
11樓：小小呂子博
糯米粉怎麼做餈粑
材料：糯米粉200克，幼糖30克，水適量，粘米粉100克，花生碎100克，幼糖適量，食油適量。
做法：1、首先把粘米粉倒進鍋裡用慢火炒40分鐘至熟。在炒粉的過程中必須不停的攪反鍋裡的粉，不然的話粘米粉很快就會燒黃變焦。炒熟後倒進乾淨的盤裡待涼。
2、將糯米粉和幼糖徐徐加入適量的水攪成米漿過瀝待用。
3、把鍋裡的水燒熱，準備蒸盤然後在盤面塗上一層食油。
4、把米漿倒入蒸盤然後放進鍋內隔水大火蒸20分鐘至熟。
5、把蒸熟的糯米粉團取出待涼（待涼時記別讓粉團吹到風，不然的話會變硬/幹）。
6、把材料2混合待用（糖分的多少則視個人喜好而定）。
7、把已待涼的糯米粉團取出倒進粘米粉裡然後均勻分成小塊
8、取出一塊麵團，用拇指在中間按一個洞然後加入適量的花生糖後並用手指輕壓封口既成。
9、將成品表面灑上一層粘米粉以免粘手。
糯米粉可以用什麼代替
紫薯珍珠
做奶茶裡的紫薯珍珠，珍珠要用到糯米粉。如果是在這個時候沒有了糯米粉，最好的選擇是玉米澱粉，因為這樣飲料是講究粘性，玉米澱粉會比較黏，麵粉和澱粉沒有那麼糯，所以最好是不要用麵粉和普通的澱粉。
南瓜餅一般來說，南瓜餅是用糯米粉製作的，但是如果沒有糯米粉也是可以用麵粉代替。
冰皮月餅
做月餅的時候最好是能夠用上細軟的糯米粉，如果實在是沒有糯米粉，可以用玉米粉，木薯粉，土豆粉，紅薯粉來代替，他們的營養差不多，加上還具有一定的粘性。
餈粑冰粉怎麼做，餈粑冰粉的做法與配方是什麼？
用料冰塊碎冰 一些 熟白芝麻 一些 熟黃豆粉 一些 葡萄乾 一些 炒花生 一些 糯米 一些 紅糖 一些 紅豆 一些 黃糖 一些 冰糖 一些 山楂 一些 餈粑冰粉的做法 全部東西要做成 這樣就可以直接調製出餈粑冰粉了！首先我們要做的是衝調冰粉按照冰粉粉的要求比例用開水攪出來等他涼了放冰箱冷藏備用，當然...
艾餈粑為什麼是苦的，艾葉餈粑怎麼做不苦的做法
艾草中的苦味沒有去淨，應放水中煮開，然後放入涼水裡浸泡，最後將水分擠幹。若是要保持艾草鮮綠的顏色，可以在煮艾葉的時候，放入一點小蘇打。這個應該是變質了或者是糖太多了。最好不要吃了。還那個艾中的心有一點苦呀，所以愛吃發都繫有一天苦的。有時候做的艾粑沒有苦味，這次又有苦，為什麼 艾葉餈粑怎麼做不苦的做法...
火鍋底料用的餈粑辣椒怎麼做，怎麼做火鍋底料的餈粑辣椒
火鍋底來料的餈粑辣椒的做法如自下 原 料 幹辣椒 bai姜 蒜 油 鹽 白du胡椒粉。haochi123.com 操 zhi作 1 將辣椒蒂dao 去掉，洗淨後用溫水泡軟後撈出瀝乾水份。2 姜蒜刮皮削好，放入攪拌機中，打碎。3 鍋裡放油 油多一點，能沒過辣椒 倒入辣椒碎，加鹽和白胡椒粉。4 中小火炒...