1樓：匿名使用者
看你是**人了！一般南方喜歡炒甜的！北方是鹹的！先把雞蛋調味！鹽，味，炒7成熟成型，番茄切塊放下去！希望能幫到你!
2樓：
油燒熱後直接把雞蛋打進去，不要提前放到碗裡攪拌，直接打到鍋裡，然後把雞蛋用筷子弄到鍋的一邊，把西紅柿倒入鍋中心，炒一會，然後再把西紅柿跟雞蛋混到一起攪拌，放鹽，出鍋
3樓：黃黃許
把西紅柿放在雞蛋液裡攪拌，然後一起下鍋炒！！！！！！！！超好吃！！！！
4樓：匿名使用者
兩個番茄兩個蛋
先炒好蛋，盛出。在炒番茄快到皮軟，下雞蛋混炒到汁水交融。最後給鹽。
好看又美味
5樓：匿名使用者
先把雞蛋炒出來取出，然後炒番茄炒出汁來，配料放好在把炒好的雞蛋放進去翻炒幾下就ok.
6樓：匿名使用者
番茄比較生，加一點香蔥會更好吃。
7樓：wq醉酒當歌
先將雞蛋炒好，然後放入切好的蕃茄，快速翻炒幾下就行，不要炒時間長，時間長蕃茄出汁就不好看了。炒的時候可加少許白糖，還可以放點青辣椒做配菜，黃 紅 綠色在一起很好看的。
8樓：土逗土逗妮
蛋炒好後 盛起來 番茄切塊 後爆炒 炒出汁水 倒入蛋塊 炒會 放入蔥花 蓋上鍋蓋小燜一會 放入調料 起鍋
9樓：中安信業
這樣看你的喜好了，一般都是直接炒，然後加點水。有的地方會加糖。看個人喜好。
10樓：尉典
西紅柿炒雞蛋詳細講解教程
番茄炒雞蛋怎麼做好吃
11樓：蜜桃子手作
西紅柿炒雞蛋怎麼做？
12樓：超超
雞蛋煎好盛出，西紅柿炒出汁水下雞蛋翻炒
13樓：飄逸段銷魂
食材明細
番茄適量
雞蛋適量
鹽適量酸甜口味
炒工藝廿分鐘耗時
簡單難度
番茄炒雞蛋的做法步驟
1原料圖：番茄，雞蛋，鹽（喜歡蔥的可放一些）2雞蛋打散，打散雞蛋的同時我加了點溫水，炒出來會飽滿一些。番茄去蒂，用沸水燙一下去皮，去皮後切成小塊備用。
3炒鍋大火多放些油，油燒熱，沿著油和鍋壁的邊緣大量倒入，入鍋後要迅速翻炒，7成熟時撈出備用。**是成品的樣子。（這過程沒拍，我要是拍了估計雞蛋炒老了。）
4留底油倒入番茄小火翻炒。
5小火熬成番茄汁。
6番茄汁出來後倒入炒好的雞蛋繼續炒一分鐘，關火，出鍋前加點鹽即可。
14樓：芳瑜的春天
網上很多方法，主要是你得掌握炒菜技巧，這樣才能炒的好吃。
15樓：匿名使用者
放醬油炒炒看，我想很多人還是會喜歡這樣吃的！
16樓：江蘇新東方烹飪學院
用料西紅柿 2個 雞蛋 3只 鹽 少許 糖 少許 料酒 少許 蔥花 少許
西紅柿炒雞蛋的做法
西紅柿洗乾淨去皮，切片兒。
雞蛋打入碗裡，滴入幾滴料酒，加一點水，打散。
熱油下鍋，雞蛋好吃的話最好油多一點啦。
下雞蛋液，用筷子快速劃散。凝固時馬上關火出鍋。
重新放油（一點就好）。油溫以後下蔥花，放西紅柿。慢慢的炒一會兒，放點糖。
讓湯汁更好的醞釀粗來，然後再放點鹽。（沒錯我就是鹽糖都放哈哈哈哈）。加之前炒好的雞蛋進去。
如果喜歡湯汁就多炒一會兒。
出鍋就好啦~
17樓：匿名使用者
番茄炒雞蛋的做法
1.食材：番茄（已洗淨切成塊）、雞蛋（已打入碗中）、番茄沙司2.在雞蛋中加1湯勺料酒。
3.打成蛋液。
4.在鍋中加入3湯勺油燒熱，下入蛋液翻炒成塊。
5.接著，合入切好的番茄，加適量的清水。
6.翻炒翻炒。
7.然後，加3湯勺番茄沙司。
8.加1湯勺白糖。
9.加0.5勺鹽。
10.調味炒勻，即可。
18樓：匿名使用者
材料：西紅柿，雞蛋，花椒，蔥，鹽，食用油，步驟：1、先將材料準備好。
2、西紅柿切好。
3、打雞蛋：將雞蛋打入碗中，加入適量的鹽攪拌均勻。
4、小火起鍋、倒入適量油。
5、將打好的雞蛋倒入，炒熟盛出備用。
6、再起鍋。倒入些許油，放入西紅柿翻炒。
7、加入糖和鹽翻炒均勻即可出鍋 [2] 。
西紅柿炒雞蛋用什麼樣的西紅柿比較好？
19樓：愛收藏的小辛老師
如何挑選西紅柿？
1、看外觀
我們知道，很多西紅柿是催熟的，催熟的西紅柿口感當然沒那麼好了。正常成熟的西紅柿外觀比較圓潤，而催熟的西紅柿外表會有一些稜角。
2看顏色
催熟的西紅柿成熟速度不一致，所以西紅柿顏色也不均勻，多為黃一塊紅一塊；自然成熟的西紅柿顏色很自然，並且相對也均勻一些。
西紅柿3、捏硬度
催熟的西紅柿由於成長週期短，催熟後果肉並沒有完全熟透，只有表皮顏色紅了，所以捏起來比較硬，畢竟「強扭的瓜不甜」嘛。而自然成熟的西紅柿則表裡如一，捏起來相對軟一些。
4、看果蒂
如果西紅柿底部的果蒂一圈是紅色的，則是催熟的，如果果蒂一圈呈綠色且有小裂紋，那麼就是自然成熟的。另外，果蒂比較小的西紅柿筋少水分多，如果果蒂圓圈比較大，那麼這種西紅柿筋大水分少，味道也不怎麼好。
西紅柿炒蛋的烹飪技巧
1、西紅柿劃十字放入沸水中燙1分鐘後撈出去皮；
2、西紅柿切成塊，橫切面越多越好，炒的時候出汁快；
3、雞蛋打入碗中，加適量鹽和三分之一蛋液的清水，充分攪拌蛋液，讓蛋黃和蛋清混合均勻；
4、鍋裡放油燒熱，倒入蛋液，待其逐漸凝固時用鍋鏟或筷子劃散，完全凝固後盛出備用；
西紅柿5、重起油鍋倒入西紅柿塊翻炒，炒的時候放點白糖中和西紅柿的酸味，不需要放清水；
6、西紅柿全部炒融出汁，倒入炒好的雞蛋，快速炒勻關火。最後加鹽翻炒均勻即可裝盤。
小貼士：做西紅柿炒蛋，西紅柿和雞蛋的比例也很重要，一般用兩個雞蛋配差不多大小的兩個西紅柿。
20樓：江淮一楠
一般用有機肥土壤種植的酸甜可口的紅蕃茄炒雞蛋，具體做法如下:
食材:雞蛋、番茄、蔥、姜。
烹調步驟:
1、番茄洗淨去蒂，斜刀切塊兒。蔥白蔥綠分開，姜切末。番茄和雞蛋用量的比例大概一比一，否則番茄多了炒出來的菜會發酸還容易出湯，番茄少了則味道不足。
我這次買的雞蛋有點小番茄個頭大，所以用了4個蛋，2個番茄。
2、雞蛋打入碗中，加鹽、少量的水和料酒。加鹽是為了讓雞蛋好成型，加水和料酒，炒出的雞蛋沒有腥氣還更加嫩滑。
3、提前調好一個碗汁，放鹽、糖、醬油、胡椒粉、料酒，再加入水澱粉調勻。
4、鍋燒熱，倒入油，油量比平時炒菜稍多一些。
5、熱鍋熱油倒入攪打充分的雞蛋液，雞蛋成型後盛出。
6、炒鍋內少放底油，爆香蔥姜，放番茄，把番茄煸出紅汁7、放雞蛋，翻炒兩下，倒入碗汁和蔥花。
8、香噴噴，最經典的番茄炒蛋。
9、西紅柿炒雞蛋，最佳的營養搭配典範。
21樓：冷凌曉
第一個呢，我們需要看外觀。我們都知道有的商家呢為了西紅柿可以更早的上市就會對西紅柿進行催熟，而催熟出來的西紅柿就不是很好吃了。那麼我們可以自己再買西紅柿的時候看一看外觀，又稜角的就是被催熟的西紅柿，外觀比較圓潤一點的就是自然成熟的西紅柿。
我們推薦這種自然成熟的西紅柿比較好。
第二個呢，我們可以看一下西紅柿的顏色。像紅色比較均勻的就是比較好的西紅柿，反之青色紅色相間的就是被催熟的西紅柿，這樣呢我們不推薦大家購買。
第三個方法呢，我們可以看西紅柿底部的果蒂。像西紅柿果蒂比較深比較飽滿的就推薦大家購買，因為這樣的西紅柿筋少汁水多、果肉飽滿。反之果蒂比較平的就不推薦大家購買了。
第四個方法呢，我們可以捏西紅柿，感受一下。硬度適中的就是比較好的西紅柿反之比較硬的呢就是被催熟的。
22樓：猥瑣de星星豬
首先第一點；西紅柿一定要去皮，第一現在的西紅柿都是催熟的外皮容易有農藥殘留吃了對人體不好，除非是自己家裡院子裡種植的西紅柿自然熟就不用去皮，第二催熟的西紅柿外皮很硬，炒熟後就會和番茄分離，然後就會形成捲曲的硬皮影響菜品的口感，所以在做菜之前一定要把番茄的皮去掉。去皮方法也很簡單，首先將番茄洗淨放在案板上用刀的後部在西紅柿表面扎幾個眼兒，鍋中加一鍋水燒滾開後將西紅柿下鍋燙一下撈出，順著切口撕掉外皮即可，或者直接在火上烤一圈拿下來之後直接就可以將皮慢慢撕下來了。
第二個重要的點就是炒雞蛋，別看它只是一個小小的炒雞蛋人人都會，但是想要做好吃也是非常不容易的，在這一點上需要掌握兩個竅門，第一點雞蛋打散后里面要先加一些鹽調入底味，然後裡面要加少許的蔥花這樣炒出的雞蛋才會更加的香，第二點就是 炒雞蛋的時候要熱鍋加冷油大火燒熱後下雞蛋炒成虎皮色，註明；雞蛋炒成虎皮色才能最大的體現出雞蛋的香味，尤其是在攤雞蛋的時候最能體現出來。
23樓：
西紅柿炒雞蛋用那種特別熟一點的西紅柿。所謂特別熟的，就是特別容易把它炒成蓉一樣的。熟的程度比較高的西紅柿，炒出來的雞蛋就會特別的入味稍微放一點香醋，然後再放一點蔥花和香菜。
下飯特別香。用心做的，我覺得番茄炒蛋這菜也做不了太多花樣，就先炒好雞蛋，炒雞蛋就不用講怎麼做了哈，然後用少量蔥姜嗆鍋，加入切好的上好西紅柿翻炒，我習慣炒的時候用鏟子一邊炒一邊還杵啊切啊那西紅柿，我覺得這樣出的湯比較多比較有味，當然還要適量加些水，並且蓋上蓋子燜，過會再翻炒，加鹽（少量，快裝盤時再加到自己口味，健康，嘿嘿）看著熟了就加炒好的雞蛋。我是這麼做的，我覺得很好吃，吃這菜的人也覺得好吃，所以我覺得主要是看心意啊。
西紅柿炒蛋肯定是用普通的西紅柿。不能用生的西紅柿生的西紅柿聽說吃了是會中毒的。一般現在市面上的西紅柿都比較硬，因為它是催熟的。
可以買那種稍微熟透一點的。炒雞蛋的時候先炒一下西紅柿，我都炒軟一點再炒蛋。稍微還要加1小勺子水。
不然西紅柿炒蛋就會現在太乾粘粘糊糊的，有點水喝點湯很好。首先第一點；西紅柿一定要去皮，第一現在的西紅柿都是催熟的外皮容易有農藥殘留吃了對人體不好，除非是自己家裡院子裡種植的西紅柿自然熟就不用去皮，第二催熟的西紅柿外皮很硬，炒熟後就會和番茄分離，然後就會形成捲曲的硬皮影響菜品的口感，所以在做菜之前一定要把番茄的皮去掉。去皮方法也很簡單，首先將番茄洗淨放在案板上用刀的後部在西紅柿表面扎幾個眼兒，鍋中加一鍋水燒滾開後將西紅柿下鍋燙一下撈出，順著切口撕掉外皮即可，或者直接在火上烤一圈拿下來之後直接就可以將皮慢慢撕下來了。
第二個重要的點就是炒雞蛋，別看它只是一個小小的炒雞蛋人人都會，但是想要做好吃也是非常不容易的，在這一點上需要掌握兩個竅門，第一點雞蛋打散后里面要先加一些鹽調入底味，然後裡面要加少許的蔥花這樣炒出的雞蛋才會更加的香，第二點就是 炒雞蛋的時候要熱鍋加冷油大火燒熱後下雞蛋炒成虎皮色，註明；雞蛋炒成虎皮色才能最大的體現出雞蛋的香味，尤其是在攤雞蛋的時候最能體現出來。
24樓：
西紅柿用比較紅的，那種大個的。
1、鍋先燒開水，西紅柿先放進去兩面燙一下，取出去掉皮；
2、晾涼切塊。
3、雞蛋打散後，滴入2-3滴白酒攪拌均勻；
4、蛋液裡撒些蔥末，兌點涼開水攪拌均勻。兌水的目的是讓煎出來的雞蛋更鮮更嫩；
5、炒鍋里加入適量的油，油燒開倒入蛋液，輕輕用筷子滑動至沒有生蛋液出鍋備用；
6、鍋底留油，爆香五香粉和蔥，放進西紅柿翻炒至出湯汁，根據自己的口味加入適量的鹽、糖、少許生抽調味，在這一步調味的好處是再加入雞蛋翻炒時，雞蛋依然金黃，不會變老，不會變色；
7、加入煎好的雞蛋翻炒均勻，雞蛋完全融入番茄汁中即可。
番茄炒雞蛋怎麼做才比較好吃啊
將雞蛋打出調勻，番茄切成小塊，小蔥段適量，然後將油下鍋燒至全熱，再回火冷至八成，然後將雞蛋倒入油鍋中煎炸至7成熟，立即放入番茄，加大火力，炒至番茄變色，放適當食鹽和小蔥段翻炒均勻即可出鍋，好吃！講起來好講，做的時候動作要快！這個是我的拿手菜哦 百吃不厭 用開水把番茄燙一下 這樣子好剝皮 輕輕一扯就掉...
番茄炒雞蛋如何炒的好吃西紅柿炒雞蛋怎麼做最好吃啊？
番茄炒雞蛋，其實就是西紅柿加入雞蛋一起烹炒的，這種食物裡面的營養物質是內比較充足的容。尤其是西紅柿裡面含有的維生素c的含量很多，可以有效的緩解一些口腔潰瘍的疾病出現，雞蛋裡面的蛋白質含量比較高，跟西紅柿一起吃的話有助於增強身體的抵抗力。平時在炒的時候不要溫度太高了，以免會破壞蛋白質的屬於。最好是配合...
雞蛋番茄怎麼炒，西紅柿炒雞蛋怎麼做
雞蛋炒番茄 食材 雞蛋3個，番茄3個，蝦仁200克，大蒜，料酒，番茄醬，胡椒粉，澱粉。烹飪步驟 1 先處理蝦，蝦仁可以買已經處理好的，也可以買鮮蝦回來自己處理。把處理好的蝦仁洗乾淨，加1勺料酒 半勺胡椒粉和1勺鹽，攪拌均勻後醃製10分鐘 2 拍2瓣大蒜，切碎備用 番茄洗乾淨後切十字，煮開水放鍋裡滾2...